鸭血豆腐的做法是什么呢？
什么是养生呢。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“鸭血豆腐的做法是什么呢？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鸭血是一种非常流行的食材，在我们的餐桌上经常能够见到鸭血烹饪，因为鸭血的营养价值高，而且鸭血烹饪的味道非常独特。不同于猪血，鸭血更加有韧劲，更加适合用来烫火锅。鸭血豆腐也是鸭血烹饪中常用的方法，这道菜结合了豆腐的清香，将鸭血的腥味冲淡了不少，下面就来看看鸭血豆腐的做法讲解吧。
鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用。
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。
3.鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
4.鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
5.然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
6.炒锅到油爆香葱花。
7.倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
8.然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
9.加入酱油适量，不能放入过多，否则会让整个菜的颜色变黑，影响食欲。
10.加入香醋适量。
11.再加入胡椒粉适量。
12.加适量的盐煮上5分钟。
13.然后淋入水淀粉搅拌均匀
14.再放入豆腐。
15.加入鸡蛋皮。yS630.COm
16.加少许鸡精。
17.撒上香菜，淋入香油关火。
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鸭血豆腐羹的做法是什么
鸭血是比较营养的，多吃鸭血对身体好。只吃鸭血会比较单调，豆腐作为常见食物，和其他食材也是百搭的配菜。鸭血豆腐羹就是如此，鸭血豆腐羹十分美味，做法有一定难度，是比较讲究的。
1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散，锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入，再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了。
2.鸭血，嫩豆腐分别切丁，鸡蛋打散。起锅放少许油爆香葱姜，放水煮开，把鸭血丁和嫩豆腐丁放入。煮2、3分钟后，加盐，鸡精调味，把水淀粉倒入锅中，勾薄芡，打蛋花，撒葱花即可。
3.鸭血切条煮上2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟，锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。加入适量的清水。煮开后加入鸭血。再加入酱油，香醋。加入盐和胡椒粉。煮上3分钟加入豆腐，煮开后淋入水淀粉勾芡。加少许鸡精。撒上香菜关火。
麻辣鸭血豆腐的做法步骤是什么？
人们平时会吃很多种类的动物的血，这其中就包括鸭血，据介绍，鸭血里面富含铁元素，另外还含有多种微量元素，所以吃鸭血能够预防缺铁性贫血，甚至鸭血具有药用作用，最常见的作用就是补血解毒，鸭血的吃法非常多，今天介绍的是麻辣鸭血豆腐，喜欢吃麻辣的人，下面就来学习这道美食的制作方法。
麻辣鸭血豆腐的做法：
step21
先起一锅滚水，把市场买回家的鸭血烫过。
step2
鸭血煮滚后捞出来放到冰水里浸泡。（先煮滚再浸泡冰水目的在去腥）
step3
高汤煮滚了之后关火，加上两大匙天香麻辣酱拌开调匀。（麻辣酱的份量可以少量多次加入，依照个人口味增减调整辣度）
step4
将放在冰水里降温的鸭血捞出，放进麻辣高汤锅浸泡，同时把市售麻辣臭豆腐半成品（或者一般板豆腐）一起放入，可以在豆腐表面用筷子戳几个洞，让他更容易入味。
step5
通常会在前一天晚上先做以上浸泡的步骤，第二天的晚餐要吃之前，才将蒜苗切斜刀，放进去鸭血锅中，再次开火煮到滚，就可以上桌了。
step6
完成。
麻辣鸭血豆腐的做法
1.鸭血切小块，在清水中浸泡5分钟左右。鸭血是在超市买的盒装的，一盒差不多就够了。
2.清洗的鸭血切块，鱼豆腐切快，也可以用鲜豆腐来代替鱼豆腐。
3.五花肉切小块备用
4.锅里放少许油，翻入肥肉煸出猪油，然后放入瘦肉
5.瘦肉炒制颜色变白，放入葱和蒜，炒出香味后放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒出红油，在和猪肉翻炒30秒，然后加水
7.水烧开后，稍微尝一下咸淡，淡的话再加少许盐
8.然后放入鸭血和鱼豆腐，中小火炖20分钟左右
9.等水快烧干关火，装盘即可
10.最好撒些葱花就可以了
麻辣鸭血豆腐的做法步骤：
11准备好所需要的食材
22豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好
33锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香
44再放入豆腐和鸭血。
55锅里加料酒生抽蚝油适量的水。
66最后烧熟后加点水淀粉勾芡。
77最后撒点花椒末。
88关火之前再撒点葱花。
鸭血豆腐的做法
鸭血很常见，对它在吃的时候，在对身体上没有危害，不过在购买的时候，也是需要选择新鲜的鸭血，这样吃的对身体健康不会有影响，而且吃鸭血的时候要注意不能吃杏仁，否则对身体会有危害的，那鸭血豆腐的做法是不错之选，这样的制作方法是不错之选。
不过很多人对鸭血豆腐的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，需要先对它的制作方法进行了解，使得制作它的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
鸭血豆腐的做法：
材料：鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙。
做法：
1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味，快炒2分钟即成。
3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
鸭血豆腐汤
材料
主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克
调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
以上就是对鸭血豆腐的做法详细介绍，制作鸭血豆腐的时候，要注意时间和火候，它的制作时间不能太多，而且制作的时候，也是要注意鸭血是否有熟，不熟的鸭血是有寄生虫的，所以在吃鸭血的时候，都是一点要注意要吃熟透的。
水煮鸭血的做法是什么呢？
鸭血一直有清洁血液的功能，许多人都喜欢吃水煮鸭血，水煮鸭血不但味道鲜美，关键是色香味俱佳，但是许多人吃水煮鸭血的时候，经常到饭店吃，很少自己在家动手做，多数人都不知道水煮鸭血该怎么？尤其对鸭血的做法，许多人都掌握不好，下面就让小编给大家详细介绍一下水煮鸭血的做法吧！
1.将鸭血切成1厘米左右厚的片。
2.用淡盐水浸泡半小时，捞出沥水。
3.黄豆芽掐根部洗净；蒜苗洗净、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用备用。
4.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。
5.将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。
6.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。
7.锅中加入清水烧沸，倒入黄豆芽略煮1分钟。
8.盛出铺在容器底部。
9.再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。
10.将鸭血和汤汁一起放入铺芽的大碗中。
11.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均匀撒入。
12.将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。
小贴士
1、鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。
2、挑选鸭血的窍门：主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
3、新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。可以摸一摸手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
在制作水煮鸭血的过程中，一定要掌握好火候，尤其是在炸辣椒的时候，如果是新手制作的话，很容易将辣椒炸黑，所以最好不要等油冒烟了再放辣椒，最好直接放进去，等油温了就可以了。亲自尝试一下，只有亲自尝试过以后，你才会发现做菜也有很多讲究，当然还有很多乐趣。
炒鸭血的做法是什么
炒鸭血是很多人喜欢的一道家常菜，吃起来鲜嫩可口，非常下饭。炒鸭血不仅美味，而且营养价值非常高，鸭血含有铁、铜、钙等多种营养元素，蛋白质含量也非常高，对预防冠心病、动脉硬化、缺铁性贫血等病症都有卓越的功效。另外常在粉尘环境下工作的人，也可以多吃鸭血。那么，炒鸭血的具体做法是什么呢，一起来看下。
一、清炒鸭血
1.鸭血洗净;
2.把洗净的鸭血切1公分左右的方块转盘备用;
3.起锅热油，爆香料头;
4.倒入鸭血，中火翻炒;
5.调入盐、鸡精、料酒，盖上盖子焖煮几分钟;
6.开盖，撒人葱花拌均匀即可。
二、韭菜炒鸭血
1.鸭血一盒，韭菜3两左右，根据个人喜好可增减;
2.鸭血切片，韭菜切段，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用，材料可以根据个人喜好增减;
3.炒锅炒开水，把鸭血放入打个水焯。速度要快时间要短，大约20秒就可以捞出，时间长了会老;
4.锅放油，平时炒菜量就行，煸炒，葱，姜，干辣椒;
5.放入韭菜和焯好的鸭血，迅速煸炒，这时需要大火爆炒，紧接着放盐，鸡精，关火，装盘。时间长韭菜和鸭血会老，大火爆炒最好。
三、烹饪技巧：
1.做好这两道菜的关键是要去掉鸭血的腥味。
2.将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一关键点。
3.将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二关键点。
4.焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。这是给鸭血去腥的第三关键点。
5.烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。这是给鸭血去腥的第四关键点。
以上就是炒鸭血的两种简便做法，都非常易学，喜欢吃鸭血的人可以试着做一下。不过，小编要提醒一点，在炒鸭血过程中，不要让鸭血煮太久，因为这样会破坏鸭血顺滑的口感，导致鸭血吃起来硬硬的。另外炒的时候可以加点豆豉酱，会更美味的!
鸭血烧豆腐的家常做法
鸭血的营养丰富，里面含有多种矿物元素和维生素，鸭血还有补血清热解毒的作用，也可以用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。豆腐的营养更是极高，豆腐里不含有胆固醇，更素有植物肉的美称，它也是补充营养的食疗佳品，如果把这两种食材烧在一起，那这道菜肴的营养也可想而知了，下面小编就将鸭血烧豆腐的家常做法分享给大家。
食材
主料 鸭血 300g 豆腐250g 蒜苗10g
辅料 葱适量 郫县豆瓣酱15g 料酒5ml 生抽15ml 糖2g 老抽5ml 盐适量 水淀粉适量 香油适 姜适量 蒜适量 食用油适量
1.准备好所有的食材。
2.鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用。
3.豆腐切片用淡盐水浸泡。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.加入郫县豆瓣酱炒香。
6.再倒入煮过的鸭血翻炒均匀。
7.加入豆腐。
8.加入老抽.
9.在加入生抽，料酒，糖。
10.加少许清水烧煮10分钟。
11.再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟。
12.勾入适量的水淀粉。
13.再淋入香油关火。
细腻、滑嫩的美味鸭血烧豆腐就做好了，这道菜家常做法很简单，很适合日常制作食用，而且菜的色泽美观，营养更为丰富，可以说是一道老少皆宜的美味菜肴了，赶紧行动起来吧，把这么好的菜赶紧和家人一起分享一下吧。
鸭血豆腐汤的做法
豆腐汤是很多人喜爱的一种汤，它含有的营养价值很高，长期选择这类汤对身体也没有任何损害，同时豆腐汤的种类有很多，这也是因为它在食材搭配上，也是有着很多方式，豆腐可以和很多种蔬菜、肉、鱼进行制作，所以对豆腐汤在选择的时候，完全可以根据自己喜爱进行，那鸭血豆腐汤就是其中一种。
鸭血豆腐汤的做法：
主 料：鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)
调料：盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)
做法：
1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块;
2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水;
3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开;
4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;
5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面;
6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八 种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
对鸭血豆腐汤的制作并不需要过多的担心，这类汤的制作比较简单，而且制作鸭血豆腐汤的时候，对制作时间上不能过长，这样会使得豆腐和鸭血的营养元素流失掉，尤其是对豆腐中蛋白质，制作时间越长，剩余的就越少。
湖南血鸭的做法步骤是什么？
湖南血鸭是湖南省永州市非常有名的一道美食，这道美食看起来色泽非常红润，颜色就让人非常有食欲，另外吃起来非常焦脆爽口，这道美食通常有明显的香辣味，所以吃过的人都很喜欢，而且具有开胃以及凉血等功效，下面就教大家做湖南血鸭的正确方法。
湖南血鸭的做法：
主料：水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好）流动的新鲜鸭血
配料：基本的油盐酱醋之外，还有生姜，生姜分为老姜和子姜。如果有子姜，准备点子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分为蒜米跟新鲜蒜，5香粉，甜酒等还有一种可跟鸭一起抄的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生
宁远人喜欢放点黄豆、花生一起做。黄豆跟花生要先抄好的，宁远血鸭色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备。
新田人喜欢将富硒黄豆、陶岭辣椒佐之，有时候还放些芝麻，做出来的新田血鸭香辣可口，色泽油亮，味道别具特色。
制作方法1：
1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，（这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起）
2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。
4、最后，（很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！
制作方法2：
1、首先将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟，把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。
2、在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。
3、快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。
鸭血的好处是什么
提到鸭血想必大家肯定不会觉得陌生，现在在我们的饮食当中有时候都会用鸭血做菜，吃火锅的时候也会拿鸭血作为刷菜，是生活当中备受人们欢迎的并且具有较高营养价值的食物，可是有许多人却并不了解食用鸭血的好处，那么，鸭血的好处都有哪些呢?下面我们就来详细的了解一下吧。
鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上，被做成香肠、点心等。在我国，人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴，可以做汤，也可以爆炒，其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制，不但味道鲜美，而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用。
看完了上文针对鸭血的好处都有哪些这个问题的详细讲述之后，想必现在大家应该已经深入的了解到使用鸭血的好处是非常多的，希望以上的介绍能够为大家提供到帮助，但是在此也提醒大家，也不要过多的食用鸭血，过多食用鸭血对于人们的身体是有害的。
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