鳕鱼有假的吗？
老人养生的地方吗。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鳕鱼有假的吗？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家都知道鳕鱼是深海鱼，食用价值很高，特别是孩子很适合吃鳕鱼，能够增强抵抗力，健脑功效也特别好，但是很多地方都难以购买到真正的鳕鱼，大多是油鱼冒充的，而油鱼的价格很低。
一、当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别
银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘，体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁；体长约20余厘米；头的背部成弧形；体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
二、鳕鱼和油鱼切片后的鉴别
1.看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4.用手摸
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5.口感
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6.价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
ys630.coM延伸阅读
紫菜有假的吗
说起紫菜想必大家都比较熟悉其是存在于海洋当中的藻类植物的总称，人们通常都是将紫菜作为一种食材来使用的，因为其口感比较鲜美独特并且其中含有丰富的维生素以及其他对人体有益的微量元素而比较受人欢迎。而市面上出现了一种说法认为有作假的紫菜，那么紫菜有假的吗？下面就来介绍一下。
不会有塑料做的假紫菜。
第一、紫菜品种、品质影响韧性，和塑料袋完全不同
据温州海洋渔业局专家介绍，市面的紫菜以坛紫菜和条斑紫菜这两类为主，温州以及福建等地所养殖的均是坛紫菜，江苏等地以条斑紫菜为主。条斑紫菜一般用于制作寿司等，入口即化，而坛紫菜相比条斑紫菜会略厚一些。此外，生长期中第一次采摘的紫菜（头水紫菜）质量最好，而末水紫菜则品质会略差，口感更韧。不过即便是末水的坛紫菜，其韧性也远远低于黑色塑料袋，在气味、味道上也有天壤之别，不可能发生混淆。如果你买到的紫菜也是嚼不烂的类型，那最大的可能就是你买到了品质不佳的紫菜，不是塑料的，放心吧。
第二、化学专家说黑塑料袋多为聚氯乙烯制成，有毒且不溶于水
如果假冒紫菜真的是黑色塑料袋做的，那需要选择非常薄的再生塑料才能做出形似紫菜的效果。而近几年来受原油价格反弹的影响，再生塑料的价格一直在上涨。商家如果要做塑料紫菜，需要经过回收袋子、人为破碎、压缩加工等流程，时间成本和原料成本都比种植紫菜的成本贵，商家这样做实在是得不偿失。另外，塑料是由石油炼制的产品制成的，有化工气味，尤其有颜色的劣质袋子，气味更重，但不是腥臭。你说商家做假紫菜是为了赚黑心钱，而实际上做假紫菜的成本比真紫菜还要高，商家是不是傻？
第三、食品专家“腥臭味”实际上是紫菜本身具有的气味。据食品专家介绍，所谓的“腥臭味”实际上是紫菜本身具有的气味。紫菜这种特别的海腥味主要与两种关键的气味物质有关，一个是1-辛烯-3-醇，它是水产品中常见的风味物质，很多鱼和海藻都含有；另一个是庚二烯醛，鲫鱼的那种特殊味道很大程度上要归功于这种物质。
紫菜挑选攻略
1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。购买的时候捏一捏、闻一闻，选择手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。
2.好的紫菜是不掉色的。如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
3.泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。
最后，希望大家都能够喝到美味健康的紫菜蛋花汤。小编还想透露个秘密给大家，拿干净的锅开火把紫菜焙一焙，啥也不用放，就能得到香香脆脆的紫菜哦~
鸡蛋有假的吗
鸡蛋是一种经常会吃到的食物，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和胆固醇，许多中老年朋友，小孩子和年轻人一日三餐当中少不了的，大家都觉得鸡蛋看起来这种结构，是不可能造假的，其实鸡蛋可能也有假的，人工造蛋和真的一样，而且味道都差不多。
鸡蛋有假的 有人造蛋。
人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
危害：人造鸡蛋毫无鸡蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。
带蜂巢的蜂蜜有假的吗
蜜蜂是一种非常勤劳的生物，不仅可以起到传播花粉的作用，还为人类酿制了大量的蜂蜜。蜜蜂从盛开的花蕾中采取的花蜜，再把花蜜储存在密封的蜂巢中，经过长时间的酿制便形成了蜂蜜，具有很高的营养价值。但是蜂蜜往往供不应求，因此市面上出现了很多掺假蜂蜜，不少购买蜂蜜的人产生了疑问，带蜂巢的蜂蜜也有假的吗?
蜂巢蜜是连蜂蜜带蜂巢一起食用的蜜蜂巢脾。它因为生产周期长，所以不仅含天然成熟的原蜜，而且还含蜂蜡、生物蜂胶等天然营养成分。吃起来甘甜爽口、蜜味香浓，长期食用还具有多种医学保健作用哦。
蜂巢蜜有假的吗?--有!
现在有些造假的越来越高明，用白糖水灌入蜂巢，然后让蜜蜂来封盖，还大言不惭说是洋槐蜂巢蜜，真是非要把人家吃出糖尿病来不可。假如用洋槐蜜来封盖，就是卖200元一公斤也不划算，就是划算了时间上也不够，因为洋槐的花期太短了，没等封盖花期都已经结束了。
蜂巢蜜的鉴别方法
方法一：
1、到药店里买一小瓶碘酒(1-2元)，用一个一次性的透明茶杯。2、倒入样蜜10-15克，然后倒3-5滴碘酒，搅拌均匀(杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨)。3、5分钟后观察颜色，如颜色和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常(国标GB18796少于5%);假如颜色逐渐加深，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜(不合格的蜂蜜)或假蜂蜜温馨小提示：颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应，此方法也适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。
方法二：从蜂巢的小孔中取出少量蜂蜜放在温水中，过二十分钟再看时，真正的巢蜜会全部化开，而且没有一点杂质存在，而假的巢蜜则会在水中出现一些絮状物质。
方法三：真蜂蜜颜色是呈透明或半透明色。真蜂蜜中因为含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来并不是很清亮的，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为最佳。假的蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充的，所以色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠液体，挑起来可见柔性长丝，不断向下流。假的蜂蜜有悬浮物或者沉淀，黏度比较小，挑起的时候呈滴状下落，有明显断流。在暴晒后真蜂蜜会变得稀薄，而假蜂蜜没有变化或者更黏稠。若蜂蜜非常稀容易流动，那么可能是掺了水的。
方法四搀有面粉淀粉或者玉米粉的蜂蜜，色泽都较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，等到冷却后再滴入几滴黄酒摇均匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀杂有淀粉类物质。用烧红的铁丝插入蜂蜜当中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后还能看到有清烟冒出来，闻到的是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。取出一份蜂蜜，加入两份冷开水和四份95%的酒精，混均匀后放一昼夜，如果无杂质沉淀，说明品质很纯正。
什么是蜂巢蜜?
巢蜜俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。
它具有花源的芳香、醇馥鲜美的滋味。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂使假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。
真鳕鱼是鳕鱼吗
鳕鱼是一种深海鱼种类，所以对于长期生活在内陆地区的人们来说都不能够很好判断真假鳕鱼。而在市面上一些不法商家为了谋取更大的利益，会使用油鱼等其他鱼种类来冒充鳕鱼。甚至还有一些商家会直接给消费者标注，这是真鳕鱼，可是消费者还是会感觉到有所疑惑，真鳕鱼是鳕鱼吗?
五招判断真假鳕鱼：
一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
一、真鳕鱼和银鳕鱼的区别
1.科目不同
真鳕鱼，也就是我们常说的鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域，银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，所以就算我们有机会买到真鳕鱼，我们也不忍心吃。
2.脂肪含量
鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。
3.相同点
无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，它们的肉质都是十分滑嫩的，很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉，很鲜美，细嫩，闻起来有一种香香的味道。
二、真鳕鱼和银鳕鱼哪个好
无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价格都是很高的，超市里卖的要是价格偏低，要擦亮双眼了，可能冒充鳕鱼出售的A货鳕鱼，有可能是油鱼。要是你想买到鳕鱼，但是却买了银鳕鱼回来，可能会特别郁闷，虽然都是深海鱼类，但是营养上是否差不多呢?
真鳕鱼，也就是鳕鱼，和一众深海鱼类一样，它的蛋白质是值得我们期待的，很丰富，如果有机会尝到真鳕鱼，吃饱饱不担心发胖，还补充了一堆堆营养物质呢。银鳕鱼，蛋白质很丰富，还含有一些维生素，就是含有脂肪比较多，吃多的话可能会长胖，但也没有机会让我们吃多，很贵。
营养上还是鳕鱼会好一些哈。鳕鱼含有丰富的鱼油、DHA以及DpA，还含有多种维生素，例如维生素A、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，它们的口感都是差不多的，肉质滑嫩鲜嫩、鲜美，不会像吃水鳕鱼那般味道腥味，口感粗糙。
说到这里，还是给大家区分一下鳕鱼和油鱼的区别哈。
1、鱼皮
鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，而且肉质细腻。油鱼则相反，皮是灰黑色的，肉质比较粗糙。
2、口感
鳕鱼稍加咀嚼就能吞咽，肉质比较软而且很鲜美，有种浓郁的香味。而油鱼吃起来比较硬而且粗糙。
解冻后肉质很松弛的是油鱼，而鳕鱼的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。
红心火龙果有假的吗
火龙果分为几个品种，红心火龙果，白心火龙果，火龙果的籽分布也是不一样的，还有一种就是火龙果里面的肉质是像牛奶一样的口感，滑滑嫩嫩的，这种火龙果也属于极品，火龙果现在听说也有很多是假的，经常会被人们所蒙骗或者买到不正宗的火龙果，那火龙果真的有假的吗？
火龙果是分为三类：火龙果是分为三类：
白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般。白火龙果紫红皮白肉，
红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好。
黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
挑选方法：火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
保存方法 较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的，越胖代表越成熟，这样真的会比较甜，比较不会有那种生味。
也就是说火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳕鱼有假的吗？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生的地方吗”专题。
