鳕鱼是海鲜吗？鳕鱼的常见做法
春天是养生的季节吗。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鳕鱼是海鲜吗？鳕鱼的常见做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家要知道鱼类就属于海鲜，当然鳕鱼也就是海鲜的一种了，而且鳕鱼的经济价值和食用价值都是很高的，烹制方法也多种多样，也可以做成鳕鱼干，罐头，大家可以学学鳕鱼的家常做法。
一、鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量;鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
二、香菇蒸鳕鱼
材料
鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）、香菇2-3朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）
做法
步骤1：把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
步骤2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。
步骤3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。
步骤4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
三、清蒸鳕鱼-葱姜汁
材料
1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝；
3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法YS630.COm
1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
Ys630.com相关知识
鳕鱼属于海鲜吗，如何挑选呢？
鳕鱼是一种非常珍贵的海生鱼，它的营养价值非常高，随着人们对于食材要求的提高，越来越多的人开始食用这种高价值的鱼，而对于许多人来说鳕鱼是非常陌生的一种鱼类，人们对其知之甚少，那么，鳕鱼属于海鲜吗，如何挑选呢？
1、看外观
有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
2、摸鱼皮
解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
3、看鱼鳞
刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；
4、品口感
,鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。
去大型超市或者海产品专卖超市购买，不要网购。银鳕鱼属于海产品，是渔船从海里打捞上来后直接切片冷冻的，中间都是冷链运输，网购不能保证运输途中都是冷链运输，增加了变质风险。
5、从价格上分辨
油鱼经常被用来混淆鳕鱼，因为油鱼品种比较多，品质也比较差，价格一般不会超过20块钱，油鱼蜡质比较高，对人体直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶点比较高，到体内不容易被溶解，不易被吸收，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。在欧洲，油鱼被列为有毒鱼种，是禁止上市的。
鳕鱼到底是发物吗
鳕鱼是作为一种海产品，而且鳕鱼肉，也是我们在一日常饮食当中都提倡多吃的一种食物，因为其中富含的营养价值，对身体健康可以达到很好的效果，而且不同的鱼肉其实营养保健价值也各不相同，那么但是在吃鱼肉之前，也应该了解一下它是否属于发物，而上面介绍的是鳕鱼是否是发物？
水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉 ，蛋类酒类。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。
要是这些食物是属于发物的话，肯定就不利于我们食用了，所以说每个人在生活当中，都应该多去了解一下这些食物的特性，而且食用任何食物之前，要根据自己的身体情况去决定，要是身体不允许当然不能够盲目的食用。
水鳕鱼和鳕鱼有区别吗
鱼肉是我们生活中很重要的肉类，各种各样的鱼类极大地丰富了我们的餐桌。鳕鱼属于深水鱼，具有很高的使用价值和经济价值。跟鳕鱼相似的鱼类有很多，水鳕鱼和鳕鱼只有一字之差，所以很多人关心两种的区别。那么，水鳕鱼和鳕鱼有区别吗?下面咱们就来详细看看吧。
水鳕鱼和银鳕鱼都是鳕鱼的种类，但两者的外形相似，消费者很难辨认。目前，市场更多的是用低端鳕鱼冒充银鳕鱼，或者用杂鱼冒充鳕鱼。市场上的银鳕鱼都是去头、切块销售，一般人在超市很难分辨银鳕鱼的真假，不过我们可以从价格、鳞片、肉质加以区别。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小，身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼。另外，从外观上看，真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，入口即化，肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味。口感甜滑，它可以像三文鱼那样蘸辣根生吃。
下面再为大家支招，帮助大家分辨真假鳕鱼。
1、看价格：正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上，市场上10多元一斤的鳕鱼片都是假货;。
2、问产地：消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
3、看鱼骨：真正的银鳕鱼口感既油腻又滑嫩。虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨头，那这道银鳕鱼多数存猫腻。
油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
4、品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
5、鱼的横切面：银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，如果切片狭长那多数是假货。
鳕鱼的头是能吃的吗
在西方的人看来，中国人的某些饮食习惯是很不可思议甚至是恐怖的，比如西方人是绝对不会吃动物的头部的，但是中国人却可以利用动物的头部来做出很多美味的食物，比如说鱼头豆腐汤和麻辣兔头等，那么，鳕鱼的头可以吃吗？下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
一：为什么不可以吃鳕鱼头
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。
二：鳕鱼的价值
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
从上文的介绍当中我们就可以看出，鳕鱼虽然具有很高的营养价值，但是由于其生长环境的特殊性，鳕鱼的头部含有剧毒，所以是不可以吃的。我们一般见到的鳕鱼一般都是从俄罗斯那边运来的，为了降低运费，一般在运送的过程中就把鳕鱼的头部去掉了，所以我们一般见到的鳕鱼是没有头的。
炸鳕鱼的做法是怎样的
只有保证饮食多样化，才能更好促进我们营养均衡，鳕鱼是我们生活中经常吃到的一种鱼肉，它的肉质细嫩而且营养丰富，含有大量的维生素，经常食用对身体有很多好处，而且鳕鱼作为宝宝的辅食来说也是一种不错的选择，那么鳕鱼的吃法也是多种多样的，其中炸鳕鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，外焦里嫩特别的美味，下面一起了解一下炸鳕鱼的做法是怎样的。
炸鳕鱼的做法
●食材明细
鳕鱼 2块.面粉 适量.鸡蛋 1个.姜 适量.花生油 适量
鳕鱼营养价值极高,低脂肪.高蛋白,富含儿童所需的多种氨基酸,鱼肉细嫩,正好女儿喜欢吃,就些炸了些,刚炸出来,竹子就迫不及待的拿起一块尝了一口,来了一句:好好吃呀,好象不熟似的....听了我直接晕到,还有这样形容好吃的,哎....
1准备鳕鱼2块。
2把鳕鱼切成小块。
3鸡蛋面粉搅拌均匀。
4把鳕鱼块放入蛋糊中。
5锅里放油。
6油5成热后,下入鳕鱼块。
7炸制浅黄捞出。
8初炸完成。
9复炸一次,成金黄色,外酥里嫩。
10沾番茄酱吃,独有一番风味。
上面就是对炸鳕鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道炸鳕鱼的做法也是非常的简单，想要把它做得特别的美味。我们就要掌握好炸制的火候，另外在制作之前一定要提前将鳕鱼腌制好，另外我们平时有胆固醇高的朋友尽量少吃一些油炸食品。
鳕鱼有假的吗？
大家都知道鳕鱼是深海鱼，食用价值很高，特别是孩子很适合吃鳕鱼，能够增强抵抗力，健脑功效也特别好，但是很多地方都难以购买到真正的鳕鱼，大多是油鱼冒充的，而油鱼的价格很低。
一、当鳕鱼和油鱼完整时的鉴别
银鳕鱼皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘，体长可达120厘米。鳕鱼要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁；体长约20余厘米；头的背部成弧形；体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
二、鳕鱼和油鱼切片后的鉴别
1.看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
2.看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
3.看鳞片
银鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
4.用手摸
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
5.口感
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
6.价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
鳕鱼饺子的做法是怎样的
饺子是极具有中国特色的一种美食，往往在我们有很多重大节日都有吃饺子的习俗，然而饺子作为我们平时的饮食也是一种不错的选择，因为有不同的食物都可以作为饺子馅，这样会使饺子的味道变得更加丰富，从而使它的营养价值更高，其中鳕鱼饺子就是我们平时生活中很多家庭经常做的一道美食，而且味道比较鲜美，那么鳕鱼饺子的做法是怎样的呢。
鳕鱼饺子的做法
食材
?水饺皮：面粉300克，清水180克
鳕鱼馅：鳕鱼400克，肥肉粒100克，香菜少许
?调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克
方法/步骤
1制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。
2鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。
3加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。
4加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。
5面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）
（看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
6包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。
7锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。
注意事项
1、做鳕鱼馅的时候，一定要充分的融化、沥水，否则水分太大。
?2、在馅中加入适量的肥肉粒可以增添其滑嫩的口感。
3、如果不喜欢香菜的味道，可以用少量的韭菜代替，那就是另外一种口味啦。
上面就是对鳕鱼饺子的做法是怎样的介绍，通过了解之后知道饺子做法也非常的简单，而且鳕鱼又有比较丰富的营养价值，而且做出饺子来又特别的美味，也比较适合老人和小朋友经常食用，但是在制作饺子的时候一定要挑好鱼刺，以免在吃饺子的时候被鱼刺刺伤。
银鳕鱼和鳕鱼的区别
鳕鱼和银鳕鱼制差别一个字，但是它们的营养价值是差别非常大的。银鳕鱼在价格上是比鳕鱼贵的，而且银鳕鱼的外形跟质感比较鳕鱼的肉质细嫩，所以这种两种鱼类我们通过食用或者外形就可以辨别出来。现在就让我们来告诉大家银鳕鱼和鳕鱼的区别在哪里吧，希望对你们购买银鳕鱼有帮助。
对于银鳕鱼这种营养价值比较高的鱼类，可能有一些商家会利用鳕鱼来代替，从中牟取暴利，所以我们要对银鳕鱼和鳕鱼的区别有一定的了解，才能够选择出营养价值比较高的银鳕鱼。
首先，两者最直观的差距体现在价格上。北京市水产研究所的王顺表示，鳕鱼有很多种类，如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等，每种鳕鱼的外观和口感都有所不同，价格上也有差异。但记者通过调查了解到，无论何种鳕鱼，其售价都比超市里的“银鳕鱼”和“鳕鱼块”要贵得多。如在百盛购物中心超市，某品牌的鳕鱼售价为138元/250克，折合每斤276元，而在水产价格相对便宜的北京京深海鲜市场，一位水产摊主告诉记者，即使是最便宜的鳕鱼，批发价都在每斤100元以上。
其次，在外形和质感上也能分出两者的区别。中山大学生命科学院寄生生物研究中心教授伦照荣表示，完整的“油鱼”与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但他也指出，若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，“油鱼”的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
再次，两者的口感也有着明显差别。专家表示，“油鱼”用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
专家建议，消费者应当根据自己和家人的身体状况，决定是否购买“油鱼”。如果对油脂的耐受程度较低，或处于某种特殊的状态(如生病、怀孕时)，则应尽量避免购买。如果是买来给身体相对较弱的孩子或老人吃，应当特别慎重，如孩子或老人食后发生不良反应，则应立即停止食用并就医。在烹饪时，应尽量去除鱼身中所含的油脂。
上面介绍的银鳕鱼和鳕鱼的区别，我们应该要在生活中如何去区别出来它们，这样才能够让我们挑选出肉质较好的鱼类。同时，我们希望大家可以根据自己的需要去选择银鳕鱼和鳕鱼，所以我们要对它的营养价值有很好的了解。
鳕鱼羹的做法
鳕鱼的肉质相对来说会比较结实，并且含有的蛋白质也是非常丰富的，所以在生活中也是有许多朋友对其比较钟爱。利用鳕鱼来制作鳕鱼羹其实也是不错的选择，鳕鱼羹是否做得好吃除了调味之外，火候的掌握也是相当重要的，所以各位朋友们要多加学习。
枸杞鳕鱼羹
原料：鳕鱼350克，枸杞子30克，青椒40克，香菇20克，蛋清2个，熟鲜笋40克，葱花、红辣椒丁、蒜茸各少许，鸡精、胡椒粉、麻油、绍酒、干淀粉、湿淀粉各适量。
枸杞鳕鱼羹的做法
1.鳕鱼切丁，用盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，拖入沸水锅汆一下，捞起待用;枸杞子洗净;青椒、香菇、熟鲜笋分别切成丁。
2.锅置旺火上，油爆红辣椒丁、蒜茸，投入青椒、香菇、熟鲜笋煸炒，加入1000毫升清汤，加入枸杞子、鳕鱼、盐、鸡精、味精、绍酒、胡椒粉。
3.待汤沸后用湿淀粉勾玻璃芡，拖入蛋清，起锅淋入麻油，撒上葱花即成。
功效：滋补肝肾，益精明目。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖;鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
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