兔肉的营养价值，让您大吃一惊
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兔子肉里面含有很高的蛋白质，味道非常的不错，营养价值也比较高，具有保健的作用，同时所具备的的胆固醇以及脂肪含量还不高，因此深受人们喜爱，那么兔肉的营养价值您了解吗，保证大吃一惊。
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
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让你大吃一惊的营养常识！
如果提到补钾，你想到的是香蕉，说到护眼，你第一反应是胡萝卜，那说明你对食物营养有一定的了解，但并不深入。近日，美国媒体载文，刊出“让你大吃一惊的5个营养常识”。
土豆和芋头比香蕉更补钾
钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。
有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。
丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
此前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高“好胆固醇”水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。
每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。
泥鳅比牛奶含钙多
缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克。
不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶（250克）含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
胡萝卜有助护眼，因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。
甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60-90毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C 33毫克，而甜椒含72毫克。
让你大吃一惊的五种营养对比
提到红酒，大家立马会想到，女人睡前喝一点，养颜又护心；如果说到哪种水果最补维生素C，橙子瞬间映入眼帘；如果提到补钾，香蕉必居榜首；说到护眼，你第一反应是胡萝卜，还防眼盲症。这些食物的确有一定功效，不过不是“最最最“补的。近日，美国媒体载文，刊出“让你大吃一惊的5个营养常识”，颠覆了咱们传统的营养观，猜猜有哪些。
土豆和芋头比香蕉更补钾
钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。
有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。
丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高“好胆固醇”水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。
每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。
泥鳅比牛奶含钙多
缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克。
不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶(250克)含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
胡萝卜有助护眼，因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。
甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60-90毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C 33毫克，而甜椒含72毫克。
虾皮和虾仁哪个营养大？结果让人大吃一惊
平时人们都喜欢吃虾，还有的人会吃虾皮，其实这两者的营养价值是不同的，比如虾皮里面含有虾青素，虾青素是非常好的抗氧化剂，而这种营养在虾仁里面就没有了。
一、虾皮是什么
虾皮是主要是由毛虾加工制成。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品;虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
二、虾皮的营养价值
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。
三、虾皮的营养价值
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
吃醋的功效，让你大吃一惊健康的冠军！
“吃醋”一般用来形容男女感情之间的矛盾，其实生活中吃点醋对于身体保健是非常有益处的。那么醋有什么作用呢?普通的醋其实功效多多，不但可以杀菌防腐，还可以消除身体的疲乏，日常的烹调中加点醋还可以增加鲜味，更加重要的是醋居然还有美容的功效，主要是对皮肤和毛发有滋润收敛之功效，简单又便宜。
1.调味
醋在日常生活中用得最多的是调味，日常的烹调中醋是其中的一个主要的调味料。醋 可以去腥解腻，增加食物的鲜味和香味，同时可以减少食物在加热过程中维生素C的减少。烹调鱼类食品的时候，加点醋可以解除腥味，还可以让食物中的钙。铁更 容易的溶解出来，有利于人体的吸收和利用。
烹调的时候如果不慎放多了盐、辣椒、油等，导致过咸、过辣、过油腻的话，加入醋可以减轻味道。烧肉的时候还可以加点醋可以让肉更快的煮烂，增加肉香味道。
2.美容
醋的美容作用主要体现在对于皮肤和毛发的滋润收敛、缓和色素的沉着。将醋和甘油，按照1：5的比例混合之后涂抹肌肤可以让肌肤更加的细腻，一勺醋加入250克清水、10克蜂蜜中，调和之后饮用，每天临睡前饮用一次即可以达到让皮肤细嫩红润的功效。
将两只鸡蛋、一勺麦芽油和一勺香醋混合之后，洗干净头发之后，将混合物擦在头发的根部，停留半个小时然后用清水冲干净，可以将头发中的油垢清洗干净，头发会变得更加的乌黑光亮。临睡之前用醋涂抹头发可以防止头屑。
3.杀菌防腐
从古代开始人们就有用醋杀菌防腐的做法，疫病流行的时候，就烧石浇醋，用其蒸气熏居室。另外很久以前就有用醋来腌制鱼肉和蔬菜的做法，增加食物的保存期。醋和盐都是历代以来最好的防腐剂。
现代科学研究证实醋确实有很强的杀菌能力，可以在30分钟之内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。在呼吸道疾病多发的季节，可以在醋里面渗入一些水，然后放在火上面加热，让醋水混合物慢慢的在室内蒸发，可以达到有效的预防感冒的功效。
4.消除疲劳
人体疲劳乏力的时候身体会出现肩膀变硬，腰酸背痛等 症状，体液偏酸所引起。人体摄取淀粉等碳水化合物之后，经过消化之后会分解成为葡萄糖，通过血液进入到肝脏之后就会变成肝糖，然后再经过血液的输送到机体 的各个部分进行燃烧，转变成为热能。肝糖在燃烧的过程中会生长焦性葡萄酸，然后又分解成为乳酸，除去一部分的乳酸会通过尿道排出体外之外，还有一部分的乳 酸会继续留在体内。
人体在激烈的运动之后、摄取过量的蛋白质和肉类之后，乳酸的存量会变得更加的多，体液也会随之而变得偏酸性，大脑或者脊髓就会受到刺激而出现疲劳的症状。想要改变体液偏酸的症状，可以在烹调食物的时候加入一点的食醋，可以将体内的乳酸氧化，消除身体的疲劳。
5.治病
普通的醋还有治病的作用，因为醋中的主要成分是醋酸，可以刺激胃神经，让胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞的作用。现代临床医学上还有用醋治疗高血压，胆道蛔虫病、萎缩性胃炎、小儿腮腺炎、体癣、手足癣、轻度的烧、烫伤等疾病。另外如果误吃了碱性的毒物的话，立即大量的饮用稀释的醋可以起到急救的作用。
孕妇吃黄豆好吗？结果令人大吃一惊！
众所周知，黄豆含有丰富的营养，比如的蛋白质以及微量元素含量很高，因此对人体健康有很多好处，女性在怀孕期间吃黄豆可以提升免疫力，对母婴健康都是有好处的。
一、孕妇能吃黄豆吗
孕妇是可以吃黄豆的。孕妇能吃黄豆，黄豆营养丰富，含有蛋白质和微量元素，含有8种人体必需氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。孕妇可以食用。每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。
二、孕妇能吃黄豆吗？
能吃
每100克黄豆含钙367毫克，是准妈妈补钙的理想食品。黄豆可炖汤、打成豆浆喝。不过有些准妈喝豆浆之后可能会胀气哦，喝了反应不好就不要喝多了。
三、孕妇吃黄豆的好处
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
300年无人患癌，知道真相的你肯定大吃一惊
据《中国环境报》报道：山西省一家老陈醋厂已有300多年历史，无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症！
而这家醋厂所在的地区则属肺癌和食道癌的高发病区。据该厂85岁的退休工人刘说：他16岁进醋坊，直到退休，没听过、见过一个人患癌。
很多人不禁要问，醋果真有抗癌作用吗？
一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。
不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。
食醋中含有大量的醋酸及乳酸、唬泊酸、葡萄糖酸、苹果酸、氨基酸等酸，常饮能有效地维持人体内环境pH值的平衡，即酸碱平衡，起到防癌的作用。
不仅如此，醋的作用还有很多：
1、降压降脂
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
2、控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
3、促进钙吸收
在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
4、有助减盐
在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
常言道，柴米油盐酱醋茶，可见醋在日常生活中的位置和重要性，常吃醋的食疗作用也很显著！
民间有很多利用醋来防病养生的验方。下面给大家推荐五种：
1、醋泡大蒜
防鼻炎
方法
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡一个月后即可食用。
作用
醋性温无毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有强力杀菌等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。
2、醋泡花生米
降血压
方法
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10至15粒。
作用
长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
3、醋泡黄豆
防动脉粥样硬化
方法
将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15至20粒，每日3次，空腹嚼服。
作用
有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。
4、醋泡洋葱
降血糖
方法
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2至3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
作用
每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。
兔肉的营养价值有哪些
兔肉因其味道鲜香，肉质细嫩，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，兔肉中也含有大量的蛋白质，且脂肪含量低，特别适合减肥的朋友食用，适量地食用兔肉，既能够有效补充人体所需营养物质，还不易引起人体发胖。接下来就给大家详细介绍兔肉的营养价值，以便你们能够对其有所具体的了解。
富含蛋白质。由于兔肉中含有大量的蛋白质，适当食用能够增强人体免疫力，从而大大降低人体患病的几率，对人体发挥积极有效的作用。同时，特别是对于女性朋友来讲还具有很好的滋补养颜的功效，有效供给人体所需能量，有利于人体健康。
丰富的维生素。兔肉具有丰富的维生素，能够有效补充人体所需维生素，对其发挥积极有效的作用，在一定程度上还能够预防某种疾病。而且，兔肉的肉质比较鲜嫩，易于消化和吸收，特别适合肠胃不好的朋友食用，常可见炖兔肉汤或者红烧兔肉，好吃又有营养。
大量的矿物质。兔肉中所含有的矿物质，有利于人体健康发展，特别是对于青少年来讲，在一定程度上还能起到益智健脑的良好作用，增强其记忆力。同时，还可以促进人体新陈代谢以及血液循环，有效排出体内多余毒素。
以上就是关于兔肉的具体营养价值，适当地食用兔肉，让其对自身发挥最大限度的积极作用，有利于人体健康。而且，兔肉还具有多种多样的烹饪方法，可以在家尝试制作，方便食用。相信你经过上述介绍后一定对兔肉的营养价值有所了解，但也不要贪多，否则适得其反。
兔肉的营养价值和功效?
兔肉是比较常见的肉类，兔肉一般分为家兔和野兔两种，兔肉全身都是宝，而且兔肉的营养价值也是非常高的，兔肉不仅容易消化，而且还具有保健的作用，兔子肉是一种营养价值很高的肉类，兔子肉中国蛋白质以及各种维生素的含量都是很高的，经常吃兔肉对人身体健康是有很多好处的。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食用功效
1、健脑益智：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2、活血：经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3、美容：兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
食疗作用
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔肉的营养价值 兔肉怎么做好吃
兔肉味道鲜美，营养价值很高，对于身体有很好的保健功效。那么你知道兔肉到底有哪些营养价值吗?你知道兔肉怎么吃才好吃吗?今天小编就带大家去了解一下兔肉的营养价值，赶紧来看看吧!
目录
1、兔肉的介绍 2、兔肉的营养价值
3、兔肉的药用价值 4、兔肉的食用禁忌
5、兔肉的加工方法 6、兔肉怎么做好吃
7、孕妇能吃兔肉吗 8、小孩能吃兔肉吗
兔肉的介绍
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫菜兔肉、野兔肉。
在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉的营养价值
营养成分
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的美容食品。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉的药用价值
兔肉为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。
性味甘，凉。
①《别录》："味辛，平，无毒。"
②《食疗本草》："味酸，性冷。"
③《纲目》："甘，寒。"
归经：《本草求真》："入肝，大肠。"
功用主治：补中益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。
①《别录》："主补中益气。"
②《千金食治》："止渴。"③《本草拾遗》："主热气湿痹。"
④《纲目》："凉血，解热毒，利大肠。"
⑤《本经逢原》："治胃热呕逆，肠红下血。"
用法用量
内服：煎汤或煮食。
选方
治消渴羸瘦，小便不禁。
兔一只，剥去皮爪五脏等，以水一斗半煎使烂，骨肉相离，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄滤，令冷，渴即服之。(《海上集验方》)
食疗作用
[性能]味甘，性凉。能补脾益气，止渴清热。
[参考]含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1.卵磷脂等成分。
[用途]用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力;脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，便血。
[用法]煮汤，入菜肴。
[附方]
1.兔肉补虚汤：兔肉200g，切块，党参、山药、大枣各30g，枸杞子15g。加水共煮至肉熟透。饮汤食肉。
本方能补气益血，方中兔肉和党参、山药、大枣，重在补脾益气;枸杞子、大枣补血。适用于气血不足或营养良，身体瘦弱，疲倦乏力，饮食减少。
2.兔肉山药羹：兔肉500g，切块，山药60g，天花粉60g。加水煎煮，至兔肉烂熟，取浓汁服，口渴即饮。
《海上集验方》只用兔肉煮汤饮，治消渴羸瘦，小便不禁。山药、天药粉为古方治消渴常用之品，故加用之。
药膳食疗
【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。
【功用】滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等;脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。
【性味归经】性凉、味甘。入脾、胃、大肠经。
【用量用法】内服：煎汤或煮食。
【进补应用】
1.肝肾两虚，消渴多饮，小便频多，形体消瘦，头晕眼花，腰脚酸软，须发早自，大便燥结。
兔1只，黑芝麻30克，葱白、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净，炒香。洗净的免肉放人沙锅，加清水适量和葱白、花椒、食盐，先用武火煮沸，再用文火炖煮l～2小时，以肉熟烂为度。
然后投人卤水锅中，用文火继续煨炖1小时左右，捞出晾凉。将味精和麻油调匀，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。
2.脾虚气弱，身倦乏力，纳谷不香，面色少华，皮肤紫瘢等;老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品。
兔肉250克，陈皮5克，精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。
味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的免肉切成肉丁，放人碗内，加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小块。
将铁锅用武火加热，倒人适量菜油，烧至七成热时，投人干辣椒，炸成棕黄色，再放人免肉了，炒至肉色发白，加入陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。
3.阴虚燥热，口渴多饮，消谷善饥，形体消瘦，舌燥心烦;阴虚血热，吐血、便血。
兔1只，食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块，放人沙锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨炖2～3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。
4.脾胃气虚，食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，紫瘢暗淡，反复出现。
兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。
将宰杀洗净的兔肉切成小块，大枣洗净，与兔肉一并放在瓦锅内，加入沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦锅放在蒸锅内，隔水蒸炖1～2小时，以免肉和大枣熟烂为度。加味精调味。当点心食用。
兔肉的食用禁忌
1.兔肉与橘子
橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。
2.兔肉与芥末
芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。
3.兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。
4.兔肉与姜
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。
5.忌芹菜
同食会引起脱皮;脱发。
6.忌与小白菜同食
食后容易发生呕吐、腹泻。
兔肉的加工方法
宰杀剥制
屠宰
屠宰的方法很多，这里主要介绍两种能得到优质兔皮，且不伤皮板，不污染毛绒的屠宰方法。
⑴棒击法。提起兔的后肢，用直径3厘米～4厘米的木棒或胶棒猛击兔头的后部，以损伤兔脑的生命中枢，引起死亡。注意用力要适量，特别是利用木棒时，如果用力过猛，易造成鼻孔出血。
⑵灌醋法。兔子对食醋非常敏感。体重4千克的肉兔，可用注射器经口腔灌服食醋20毫升～30毫升，灌服后兔很快表现出呼吸困难，心脏衰竭，口吐白沫而死。
剥皮
处死的肉兔应及时剥皮，如果放置时间长，尸体会变僵硬，出现细菌，皮与肉就不容易剥离，这时往往使皮板受伤。剥皮要先剥成筒皮，这样不但速度快，而且血液不容易污染毛皮。其加工顺序如下。
⑴用锋利的刀在颈项周围(耳的后方)，后肢的区关节上方和前肢的肘关节处割成圆形切口，再将两后肢由区关节处沿两大腿内侧挑开。
⑵把两后肢挂起，剥开大腿和尾根部皮，再用双手紧握兔皮的腹背处向下拉，皮成筒状脱起。
⑶将脂肪和残肉刮净，用刀自腹中线处将皮筒挑开，使皮板呈现开片状。把毛皮适当地展开，用小钉固定在木板上，毛面向板，内面向外。固定时要注意整形，最好呈长方形。
⑷剥皮后的兔把兔头及前肢没剥皮的部分剪掉，除去内脏，剪去脂肪块、残肉及筋头等，把一切都处理完毕以后，从后肢区关节处将后肢剪掉，留下完整的胴体。
熟食加工
缠丝兔加工
⑴原料选用。选4个～6个月龄的兔胴体，肌肉要丰满，除保留肾脏以外其它内脏均清除，修整后的胴体要求外观无损伤，洁净卫生。
⑵腌制。根据不同季节，分别采取干腌法和水腌法两种。水腌法：此法在夏季使用。即盐5千克，硝石50克加水溶解，使溶液量以能淹没100只兔的胴体为宜。
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