家常腌黄瓜的功效与禁忌
冬季养生粥的做法与功效。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“家常腌黄瓜的功效与禁忌”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
腌黄瓜可以说是很多人都比较喜欢吃的一道食物，尤其利于帮助我们开胃消食，但是腌黄瓜的一些食用禁忌也要注意，比如不适合和花生搭配，因为容易出现腹泻的现象。
一、食物禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
二、食物功效
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，家常腌黄瓜还可美容:家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
三、营养成分
营养元素含量(每100克)
水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C
2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A 5微克、维生素E 0.03毫克、维生素D(D2+D3)
0微克、维生素K 16.4微克、饱和脂肪酸 0.037克、单不饱和脂肪酸 0.005克、多不饱和脂肪酸 0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。
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腌黄瓜的做法
黄瓜是很多人都喜爱吃的蔬菜，它含有的维生素含量高，而且水分大，在制作上，黄瓜也是有着很多方法，而且对减肥的时候，黄瓜也是最佳之选，对减肥都是有着很好帮助作用，那腌黄瓜的做法也是不错之选，这样的制作方式，使得黄瓜的口感独特，而且对开胃上，都是有着很好帮助。
那腌黄瓜的做法具体该怎么样呢，黄瓜在腌制上，也是有着一些讲究，所以在制作的时候，都是不能随意的进行，下面就详细的介绍下，它的制作方法。
腌黄瓜的做法：
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
通过以上介绍，对腌黄瓜的做法也是有着很好的了解，因此对它制作，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，也是要注意时间，不能要太长，但也不能太短，这样很容易导致黄瓜的口感不爽脆。
腌黄瓜咸菜
黄瓜，在饮食界是一种很受大众喜欢的食物，既可以当做蔬菜吃，也可以当做水果吃。黄瓜的清脆口感，总会招来很多的回头客。在日常生活中，很多时候，人们都喜欢将黄瓜搬到自家的餐桌上。而且，黄瓜的做法也是多种多样的，可以凉拌、清炒、做汤、包饺子等等。
黄瓜的吃法确实不少，每一种吃法总会留给人人们最好的感受。腌黄瓜咸菜也是黄瓜最经典的一种做法，而且保存时间特别长。我们一起学一下这道腌黄瓜咸菜的做法吧!
(1)将小黄瓜洗净，用牙刷沾点肥皂刷洗即可，不要用洗餐剂(不便清洗)，晾干备用。???
(2)将小黄瓜放入盆中，放一层，洒一层盐，总盐量是13%。一斤黄瓜，一两三钱盐。腌制24个小时，将黄瓜取出放入瓶中，要一根一根的放紧密。最后，将渗出的黄瓜盐水加入一小匙食用碱(大约3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面说到的放入食用碱是窍门。食用碱的放入，能防止黄瓜变黄变软，保持黄瓜的原色，而且腌出的黄瓜还会很脆。???
(4)食用时，如嫌咸，可用淡盐水泡一刻钟即可。这也是窍门所在，如用凉水泡黄瓜咸菜，泡两个小时也不行。用淡盐水的话，正好应用了化学上讲过的泵盐作用。一刻钟，回盐的过程完成了。?
腌好后的小黄瓜盛出来，碧绿青翠，又好看，又好吃。不喜欢清淡的，还可以放入酱油中泡一下，会成酱瓜色，也很好看，味道也很鲜美。
一道简单的小咸菜就这样做好了。在食欲打不开的时候，拿出一盘腌制黄瓜小咸菜，无疑会使自己的食欲倍增哦。为了吃上美味的黄瓜小咸菜，不妨自己准备好食材，动手做一做吧。这道小咸菜绝对不会辜负你的期望哦。
家常腌酸黄瓜的做法大全是什么？
黄瓜是一种可以生吃也可能熟吃的蔬菜，黄瓜的营养丰富，还有美容功效，吃法更是多种多样。腌酸黄瓜是比较家常的吃法，做法简单多样，腌制一定时间后就能直接食用，用来拌饭是非常不错的。
做法一
1.小黄瓜洗净中间切开成两段
2.洋葱切条
3.所有料放入盆中拌匀
4.蒸锅蒸10分钟
5.晾凉放入冰箱隔夜食用
做法二
1.挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油
2.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用
3.找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸
4.卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制
5.小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因
6.找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部
7.把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮
8.黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮
9.把卤水倒入入瓶里7，卤水一定要淹没黄瓜
10.封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天
做法三
1、黄瓜洗净，芹菜、茴香、蒜洗净。
2、黄瓜放在碗中，然后撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一层黄瓜。
3、锅中烧水，加盐搅拌，将盐水倒入盛有黄瓜的碗中，之后盖上盖子，等待黄瓜的腌制。当碗中出现泡沫的时候，放在冰箱中冷藏一段时间，就可以食用了。
酸甜腌黄瓜的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好酸甜腌黄瓜。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
酸甜腌黄瓜虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
爆腌黄瓜的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下爆腌黄瓜的做法。
2.212主料展示：黑小米、鸡蛋、黄瓜
3.取出黑小米半碗（平时的饭碗大小，因为是给自己煮的就选择这个量了，但是也是够吃两顿的哦~~）
4.将小米放到锅中淘洗（虽然是免洗的，但是我还是冲洗两遍）我有点点小洁癖吼吼~~~
5.上锅煮咯~~15-20分钟即可，多煮一会儿汤汁很浓稠，而且熟了后米浆起皮儿呢
6.我们用煮粥的时间来做爆腌黄瓜吧 ，首先将黄瓜皮修掉（虽然瓜皮上有好多好多营养，但是农药残留还是不容小觑呀，如果没时间泡洗的话，还是把皮修掉吧）
7.黄瓜切成大小一样的瓜条，放到密封的饭盒里，撒上薄薄的一层盐（最好是玻璃的，你知道塑化剂~~嘻嘻）
8.盖上盖，放置冰箱20分钟就可以吃了
9.我们准备6个鸡蛋，大家喜欢煮也是可以的，我选用的是蒸蛋，因为煮蛋总是失败不是生了就是煮过了爆掉了，用蒸蛋器，设定好时间，熟了以后会有提示音，哇好省心的哦~~
10.15分钟后蛋就熟了。（我多蒸了一会儿，因为最近禽流感）
11.总共用了30分钟，哈哈 可以吃了，好想吃哟~~~
这道爆腌黄瓜并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
麻辣腌黄瓜的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关麻辣腌黄瓜做法
2.212黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香备用。
4.干辣椒粒切成末备用。
5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。
6.加少量胡椒粉。
7.加入辣椒末。
8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。
9.加入一汤匙白醋或米醋。
11.加少许味精，不喜欢的话也可以不放。
12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着麻辣腌黄瓜的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
酱腌黄瓜的做法
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好酱腌黄瓜。
2.辅料图（姜蒜切成片备用）
3.黄瓜去瓤切成粗条状
4.尖椒洗净切成条控净水分备用
5.黄瓜用盐腌24小时，盆中放筛痹子把腌过的黄瓜放入控静水分。
6.锅中放入调料（酱油，醋，味精，白糖）不放盐，用火烧开，倒入盆中自然冷却。
7.把所有原料放入酱汁盆中，搅拌均匀。
8.炒勺做火上放少许油烧热。
9.浇在腌黄瓜的盆里，为了增香也是为了封住酱汁。
10.最后用保鲜膜封住盆口，24小时后，美味的酱黄瓜就可以食用了。
11.酱腌黄瓜适宜早晚餐配稀饭食用，酱香味浓，微辣。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习酱腌黄瓜的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
家常腌尖椒
家常腌制尖椒的方法还是非常简单，只要人们能够掌握好腌制时候的配料比例和腌制时间就会让自己腌制出来的尖椒变得更加好吃一些，那么就应该要使用到榨菜缸来进行腌制，这种工具腌制以后的味道就会更快回味无穷一些，还可以使用粽叶把，这样覆盖在腌制菜肴的上面就会加快发酵时间。
1、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
2、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
3、工艺流程：
(1)把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
(2)挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
(3)往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
(4)待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
(5)10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
4、注意事项：
(1)辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
(2)鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
酸辣椒，也叫泡辣椒。这是最开胃的辣椒菜。现在在农村，入秋后，很多农家把吃不完的辣椒，用坛子酸水泡起来，整个整个的，等泡到一定的时间，辣椒变成了姜黄色，肉质很脆，里面充满了酸水，咬一口，酸中带甜，甜中带辣，真是爽口好吃。而在城里，酸辣椒往往作为配料。比较常见的酸辣椒菜有：酸辣椒炒鸡丁，酸辣椒蒸鱼头，酸辣椒炒干泥鳅。因为酸辣椒有去腥的功能，而且酸味可以进入荤菜中，让人吃了不腻人。
糖醋腌黄瓜怎么制作？
糖醋黄瓜是一道饭桌上很常见的菜肴，属于凉拌菜，特别适合夏季的食谱。其实小编在家里也会经常做哦，清爽的黄瓜拌上糖醋汁，那味道绝了，而且很方便，属于快手菜。糖醋黄瓜的做法很简单，用荷兰黄瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净．切片备用；调入盐腌制入味；加入砂糖，醋，拌匀即可食用。
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。制法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天即可。
原料：荷兰黄瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、盐5克1、将黄瓜洗净．切片备用；2、调入盐腌制入味；3、加入砂糖[1] ，醋，拌匀即可食用。
黄瓜含水量高，是美容的瓜菜，经常食用可起到延缓皮肤衰老的作用。它还含有维生素B和维生素B2,可以防止口角炎、唇炎，还可润滑肌肤，让你保持苗条身材。
黄瓜，（学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber），葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。食物禁忌：
1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。[4]
黄瓜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它的营养丰富，清淡爽口，成为很多人的喜爱之物。并且它可以随意搭配，都是饭桌上很亮丽的一道风景。最重要的是，黄瓜具有美容的功效，很多爱美的妹子们更是对它爱不释手，但是切记不可多吃哦，它是一种凉性的蔬果。
东北酱腌黄瓜的做法
做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的东北酱腌黄瓜做法吧！
2.2把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
3.用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水，因为是自家种的大黄瓜，水分比较多，我中途倒了半盆挤出的水，然后接着压，又倒了半盆水才算压制成功。
4.把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片（8个蒜瓣）、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5.拌匀后装入干爽的保鲜盒中.
6.盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。
看到这里，千万不要被上面介绍的东北酱腌黄瓜的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家常腌黄瓜的功效与禁忌》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥的做法与功效”专题。
