巧克力味蛋黄酱的做法
养生粥的做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“巧克力味蛋黄酱的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍巧克力味蛋黄酱，抽时间自己一定要做一下。
2.牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
3.把锅离火取出香草豆荚放凉
4.蛋黄加糖打到蓬松和发白
5.筛入40克的面粉搅拌均匀
6.蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
7.再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
8.离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的巧克力味蛋黄酱，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
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蛋黄酱热量
现在的人们都非常注重身体健康，特别是肥胖问题严重的人们应该注意减肥。减肥的方法有很多种，平时的饮食应该注意避免大量的热量摄入。蛋黄酱是大家熟悉的一种材料，可以使用蛋黄酱制作很多食物。但是一定要注意饮食的热量问题，那么蛋黄酱热量是多少呢？
蛋黄酱热量
蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力的热量还高。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)95.00
碳水化合物(克)10.40
脂肪(克)5.50
蛋白质(克)0.60
纤维素(克)0.00
评价：一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用
营养分析
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。
蛋黄酱做法
原料
鸡蛋2颗、白糖、食盐、橄榄油、白酒、植物油。
制作
1、个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。
2、一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。
3、朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。
4、盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整
蛋黄酱的制作
蛋黄酱是我们日常再常见的食物不过了，很多吃货都欣赏蛋黄酱，不过对蛋黄酱的认识并不是很多的，如何自己制作出蛋黄酱呢?自己到底制作出来大蛋黄酱味道有什么差别，自己能不能动手做得出来呢?不知道大家有没有考虑过这些问题呢?
蛋黄酱有时候我们叫做沙拉酱，它的主要构成成分是植物油，蛋黄酱还含有鸡蛋和柠檬汁(或者食醋)。沙拉这样的料理就经常看到蛋黄酱的身影。具体我们下文来分析如何自己制作出美味可口的蛋黄酱。
自制蛋黄酱的做法介绍
1、蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒
2、将蛋黄打散后，加入白醋(或柠檬汁)。继续打散
3、缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液
4、一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可
扩展阅读：蛋黄酱分离现象
已制成的蛋黄酱有时会发生分离的现象。其主要原因是温度的突然变化。特别是置于低温处时，蛋黄酱中的油脂更容易发生分离现象。另外，强烈的摇荡也将导致蛋黄酱中的油脂分离。还有因蛋黄酱表面水分的蒸发，表面有时会结成油膜。为了防止蛋黄酱中油的分离和结膜，必须将其保存于适当温度中，并注意用后盖好瓶盖。
上文介绍了蛋黄酱的构成成分和蛋黄酱的制作过程，我们在生活中常见到蛋黄酱，就是没有想到自己其实简单的几步就能制作出来，大家是不是已经跃跃欲试了呢?不如赶快根据上文介绍的几个步骤去制作蛋黄酱吧，给我们的生活增添新的味道。
蛋黄酱焗大虾的做法
蛋黄酱作为一种调味油，口感比较细腻，长期以来一直受到西方人民的欢迎，近几年来，随着经济的不断发展，国人道德餐桌上也开始出现了蛋黄酱，很多法式大餐中都包括一种叫做蛋黄酱焗大虾的菜，这道菜其实在家里也可以制作完成，那么，这道蛋黄酱焗大虾应该怎么做呢？下面我们一起去看看吧。
一：用料
鲜虾：200克
蛋黄酱：适量
二：做法
1.鲜虾清洗干净。
2.剪去下的须子和脚。
3.将处理好的虾，再清洗一遍。
4.剥去虾壳，尾巴处的虾壳留着。 弄掉虾线，从背部剪开，虾尾处保留。
5.用木槌将虾肉拍扁。
6.将虾肉排在垫了锡纸的烤箱中。
7.挤上蛋黄酱。190度，10分钟左右即可。
三：注意事项
1.因为是自己吃，为了剥壳方便提前把虾须和虾脚剪掉。
2.蛋黄酱依据个人口味哦，不过也不要太多，会酸。
3.烤制时间依据自己烤箱火力哦，千万不要烤糊了。
4.用木槌拍扁虾肉，挺关键的。如果没有木槌，擀面杖是个好武器。
看到这儿，你知道这道应该怎么做了吗？就像前文中所讲的一样，蛋黄酱是一种调味油，其热量是很高的，所以患有冠心病和高血压等心血管疾病的人在平时要尽量避免食用蛋黄酱，爱美的女士也要控制好蛋黄酱的摄入量，否则会有发胖的风险，值得提醒的是，虾中都含有一定的汞元素，在购买的时候一定要选择正规的商家，否则会有汞中毒的风险。
蛋黄酱酥粒面包的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍蛋黄酱酥粒面包。
2.21黄油加入牛奶中煮至沸腾
3.121面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
4.212关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
5.1黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀
6.2再来制作香酥粒：称量好香酥粒所需材料
7.1用手轻轻搓成小颗粒即可
8.2倒入低筋面粉搅拌均匀
9.制作蛋黄酱：蛋黄中加入白糖充分搅拌
10.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
11.1过筛
12.2一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌
13.一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重
14.放凉即可，用时搅拌均匀
15.制作主面团：冷藏20小时的烫种面团取出放至室温，称量好主面团材料
16.主面团中的粉类混合均匀
17.烫种面团撕碎加入到粉中搅拌均匀
18.加入全蛋液和牛奶揉至扩展阶段后基础发酵至2-3倍大
19.发酵好的面团轻轻挤出气体，分成60g左右的小面团盖保鲜膜醒15分钟
20.醒好后的小面团揉光滑擀成椭圆形面饼
21.面饼翻面从下往上卷起，两边捏实塑形
22.表面涂一层全蛋液均匀沾上刚做好的酥粒用手轻轻压实酥粒
23.放进烤箱中层，下层放一大碗开水，用发酵功能发至2倍大
24.放入预热好的烤箱中层，180度15分钟。期间面包上色后可以盖上锡纸避免上色过重
25.挤上刚做好的蛋黄酱点缀上你喜欢的水果，迫不及待的咬一口。怎么样是不是很松软诱人呢嘿嘿。
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的蛋黄酱酥粒面包，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
蛋黄酱搭配什么吃
蛋黄酱是用蛋黄制成的一种酱料，我们一般在吃饭没有菜的时候都喜欢假如一点酱料来吃，这样可以提提味，一般烧菜的时候也可以加入一点酱料，而且酱料这种东西是可以在多种菜系应用的，不同的人蛋黄酱搭配的东西也不一样，但是适合所有人的也就那么几个，那么蛋黄酱搭配什么吃？
蛋黄酱,是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油,不使用氢化油。乳化形式为水包油型。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。可浇在色拉、海鲜上,或浇在米饭上食用,或涂抹在面包上,也可作为炒菜用油及汤类调味料。其风味比一般油脂醇厚。由于富含蛋白质、磷脂等物,因而营养价值也很高。
可以用一些“水果蔬菜沙拉”例如，小黄瓜、苹果火龙果、猕猴桃、罐头菠萝、黄桃、玉米粒等等，切成丁，加上沙拉酱（蛋黄酱），拌匀，就可以了，非常简单的！
也可以做“日式土豆泥”把土豆蒸熟蒸软之後去皮，压成土豆泥，鸡蛋煮熟剥壳，去掉蛋黄，把蛋白切得很碎很碎黄瓜去籽，切得很碎很碎，把黄瓜水滤掉蟹柳切得很碎很碎胡萝卜切得很碎很碎，注意，所有的材料都要很所很碎，才算是土豆“泥”。
主要材料还是土豆泥，其馀的配料只要一点点就行了把所有材料放到一起，加上沙拉酱（分量随意，不要太多就行）拌匀 “芝士火腿杂菜沙拉三明治”三明治面包三片、乳酪（芝士）一片、火腿一片、生菜适量、西红柿一个、黄瓜适量，沙拉酱（蛋黄酱）适量
这些都是我经常做的，真的很容易，味道也不错，可以试一下在一块三明治面包上铺一点生菜、西红柿黄瓜和沙拉酱再加一块面包，在第二块面包上放乳酪和火腿各一片，放上第三块面包
蛋黄酱的吃法有哪些
鸡蛋是我们生活中比较熟悉的一一种食物，它的营养价值非常的丰富，能够补充我们身体所需要的营养，其中鸡蛋中蛋白质的含量是非常高的，经常食用还能起到很好的补钙作用，但其中它的主要营养成分都是在蛋黄中，所以我们一定要注意蛋黄的吃法才能把营养价值展现的更好，下面一起了解下蛋黄酱的吃法有哪些。
蛋黄酱的吃法有哪些
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍:
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
自己动手制作美味的食物是一件非常幸福的事情。上面就对蛋黄酱的吃法有哪些的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法进行制作蛋黄酱，这样才能更好的保证食物的卫生和干净，并且自己制作才能更加的健康和安全。
蛋黄酱沙拉酱的区别
相信大家对于沙拉酱肯定不会陌生吧，沙拉酱是我们常见的一种酱汁，沙拉酱的用途非常的广泛，沙拉酱里面还含有丰富的营养，经常吃沙拉酱可以起到补充营养的功效。蛋黄酱也是大家爱吃的一种酱汁，我们通常容易将这两种酱汁混淆，下文我们就来给大家介绍一下蛋黄酱沙拉酱的区别。
沙拉酱、蛋黄酱简介
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱沙拉酱的区别
制作沙拉酱是要以蛋黄为原料的，可以说沙拉酱就是蛋黄酱。但沙拉酱也有很多其他的做法，所以蛋黄酱是沙拉酱中的一种。沙拉酱较蛋黄酱而言要甜一点。
在上面的文章里面我们介绍了什么是蛋黄酱以及什么是沙拉酱，我们知道这两种酱汁不但美味而且还含有丰富的营养，我们在做菜时要懂得区分这两种酱汁，上文为我们详细介绍了蛋黄酱沙拉酱的区别。
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