盐水桂花鸭的做法
冬季养生鸭汤做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“盐水桂花鸭的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下盐水桂花鸭这道菜的做法吧。
3.晾至不烫手，将热盐擦遍鸭全身，并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀
4.然后将鸭放入盆内腌制一夜取出，吹2-3小时，如锅不够大，可把鸭头鸭脖斩下
5.炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只，将鸭子放人锅中浸没在水中
6.加入料酒
7.大火烧开后撇去浮沫
8.盖上锅盖，微火焖烧20分钟
9.将鸭子翻个身，盖上锅盖再焖20分钟
10.取出沥去汤汁冷却
11.食用时改刀装盘即可
看了小编的介绍，您对这道盐水桂花鸭应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
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桂花鸭最正宗的做法
桂花鸭是很具有特色的一道地方菜，制作方法简单，选用的主要原料有桂花糖，鸭子，陈皮和料酒，做鸭子肉的时候，必须要加入少量的陈皮，可以减少油腻感，因为鸭子的外皮油腻感非常的强，渗透出的油性含量高，所以要加许多配料才可以缓解油腻。
主料
鸭子1只（3斤左右）桂花糖50克
料酒20g陈皮10g
盐适量大蒜2瓣
白醋1茶匙清水适量
桂花鸭的做法步骤
1. 用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
3. 加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
4. 时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
桂花花雕鸭的做法
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。那么，现在我就给大家传授一下如何做桂花花雕鸭这道菜。
2.锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体（鸭子中的水分）为止，大约需5-6分钟
3.将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
4.先倒入花雕
5.再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6.加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7.倒入老抽上色
8.最后放入黄片糖
9.放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
10.这期间将红萝卜去皮切滚刀
11.半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
12.最后加点芝麻装饰即可
大家看了小编的介绍，是不是对这桂花花雕鸭非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
桂花盐水鸭
桂花鸭我们也叫做是桂花盐水鸭，桂花盐水鸭是非常出名的一道南京菜，桂花盐水鸭以前也叫做是金陵盐水鸭，金陵就是南京的古称，桂花盐水鸭已经有了两千多年的历史，桂花盐水鸭是非常好吃的一道菜肴，所以我们要学会如何做出这道桂花盐水鸭来才行。
桂花盐水鸭里面含有了多种人体需要的氨基酸和微量元素，桂花盐水鸭的蛋白质含量也很丰富，做出来的桂花盐水鸭肥而不腻深受人们的喜爱。
盐水鸭是中国传统饮食文化的精品之一，产品鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭鸭肉蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~7.5%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益，所以深受广大消费者的喜爱。
盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。
传统工艺
传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成;老卤则是指经反复复卤后所产生的卤汁经煮制而成。理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。
现代工艺
原料验质
(1)原料无淤血、无黑斑、毛净度好，整鸭原料食管、气管不得残留，口腔无异物、无玻璃、砂石、铁杂质等有害物质侵入;
(2)原料温度10℃以下。
清洗工序
(1)清洗原料用流动水，水温14℃;
(2)产品表面血水洗净。
炒盐工艺
(1)将所用器具清洗干净;(2)炒盐配比食盐6kg，花椒12g，大料6g;(3)原辅料同时入锅，均匀搅拌，文火炒制，均匀翻动，保证原辅料受热均匀;(4)盐要炒到粉状，但不能炒糊，辅料要脆;(5)炒盐自然冷却备用。
腌制工艺
(1)沥干净鸭水分;(2)腌制炒盐用量为45g/kg;(3)定量的炒盐取一半装入鸭的内膛，用手指将炒盐顺鸭脊骨往其他部位腌制，保证均匀，内膛腌制完毕后，取另一半炒盐将表面均匀腌制;(4)腌制时间4h。
熬卤复卤
熬卤：
(1)新卤卤水配料为炒盐、姜、葱、香辛料(大料、花椒、豆蔻等);
(2)老卤需用浸泡鸭膛的血另加炒盐、姜、葱、香辛料(大料、花椒、豆蔻等);
(3)自然冷却，备用。
复卤:
(1)腌制好的原料沥干水分;
(2)每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中;
(3)复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。
煮制冷却
(1)鸭体表面残留血水清洗干净;
(2)锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动;
(3)全程35min，温度控制在95~100℃之间。
冷却分为:(1)自然冷却;(2)修剪跗关节;(3)产品冷却至室温。
包装杀菌
真空包装，分切鸭体，先将胸部用切割机切开，再用切割机将鸭脊部分开，将产品分批，按规定进行配重，装袋时保证袋口无油污，脊部对准袋内垫片，所配重的碎肉不外露，产的外观要求完美。杀菌:蒸气杀菌，温度123℃，压力0.14Mpa时记时，时间30min，产品杀菌后迅速入水槽(≤20℃)降温，产品温度降至30℃后，捞出入0~5℃库存放。
上文我们介绍了一道南京的特色菜桂花盐水鸭，桂花盐水鸭到现在已经有两千年的历史，桂花盐水鸭的做法有很多种，我们可以采用传统的工艺做出桂花盐水鸭也可以用现代的做法，上文都一一列举给大家。大家可以参考一下。
桂花盐水鸭的做法详细介绍
桂花盐水鸭具有皮白内红油润的特点，桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，以下就是关于桂花盐水鸭的做法介绍。
材料：
鸭肉1只(约1500克)、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克
做法：
1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3.将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制(夏天1-2小时，冬天4小时)，取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时，冬天4小时)，然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4.汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分。
以上关于桂花盐水鸭的做法，你都学会了吗?喜欢的朋友不妨试着做一做。
桂花鸭——补血益气保护血管
桂花鸭是非常不错的一种食物，吃起来的味道非常不错，而且对我们健康也是会有帮助的，所以在平时我们很多人都会吃桂花鸭，所以在平时我们很多人都会爱吃桂花鸭，那么具体桂花鸭是怎么进行烹饪的，这是大家不清楚的，一起看看桂花鸭的美味性做法吧。
桂花鸭的材料
鸭子、盐、水、热油、姜、蒜、桂花。
桂花鸭的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择把鸭肉用盐腌超过一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。锅子烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。这时候及时的把鸭肉翻面，按同一方法再煮。待凉后，可放入冰箱一个晚上。第二天吃的时候淋上热油和鸭汤以及桂花，就可以开始食用了。
桂花鸭的食用功效
可以发现这道桂花鸭的做法还是非常简单的，在家里我们就可以放心的去吃了，首先我们吃桂花鸭是可以帮助我们有效的起到一个养生滋补效果的，首先很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。而且这种食物的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用，是可以帮助我们保护肠胃健康的。同时还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环，是我们促进肠胃健康的好选择，
上面给大家介绍了桂花鸭的做法，可以发现桂花鸭的做法是比较简单的，我们在家里就可以轻松的去烹饪桂花鸭了，这样对我们健康来说是非常有好处的，同时还可以很好促进我们健康，所以我们在平时就应该去多吃这道桂花鸭才行。
桂花盐鸭---降低胆固醇清虚热
盐水鸭是一种非常有特色的食物，很多人都是非常喜欢吃盐水鸭，但是往往是因为做法是非常的复杂使得很多人都是不能够很好的做出来，今天小编就是为大家介绍一种盐水鸭的做法，我们只要认真制作，也是可以做出美味营养的盐水鸭。
桂花盐鸭
食材：净鸭1只(约1500克)，花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。
步骤
1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制(夏天1-2小时，冬天4小时)，取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时，冬天4小时)，然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
鸭肉的蛋白质含量是非常的高，而且鸭肉中含有的脂肪酸中主要不饱和脂肪酸，所以我们食用是非常的滋补，而且是不容易发胖，所以是很适合减肥的人群食用，经常食用鸭肉是可以很好的降低胆固醇，对于防治心脑血管疾病是有很好的作用。我们食用这款桂花盐鸭是可以很好的清虚热和健脾胃的功效，对于治疗身体虚弱和改善病后体虚的状况是有很好的效果。
上面就是为大家介绍的盐水鸭的一种做法了，对于喜欢吃盐水鸭的人来说这种做法是比较的简单，大家是不妨试一试上面的做法，相信一定是不会让大家失望，一定是可以做出美味可口的盐水鸭。
桂花盐水鸭——补虚滋阴有营养
肉类的食物有很多，比如说分为白肉和红肉，对于一些低胆固醇和高蛋白的肉食我们可以首选的选择，对于保护身体健康是有好处的。鸭肉其实就是一种低胆固醇的肉食，大家吃过盐水鸭吗，是一种很有名的吃法，下面就介绍桂花盐水鸭的做法。
桂花盐水鸭
材料：
鸭肉1只(约1500克)、花椒12粒、八角2个、生姜5克、葱段2根、精盐85克
做法：
1.将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
2.炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3.把鸭子放在案板上面，用50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸里面腌制，如果是夏天的时候一两个小时，冬天要四个小时。然后取出来放入清卤汤里面，也需要腌制，然后放入通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4.锅里放入清水，然后放入生姜和葱，八角烧开，然后把丫头朝下放入汤锅里面，使整个鸭子全部淹没在汤里面，然后烧到锅边起小炮，用小火文二十分钟，然后把鸭子捞出来空干净汤汁汤再入锅中焐15分。就可以出锅了。
桂花盐水鸭具有皮白内红油润的特点，桂花飘香时鸭肥美，咸香味醇。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，盐水鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。这样的吃法虽然复杂，但是有很不错的鲜味哦，而且一般人都可以食用的，特别是对于有便秘啊，或者是食欲不振，上火等人群都可以吃这样的食物，可以说是一种大补的食材。
关于桂花盐水鸭的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是鸭肉的营养价值是比较丰富的，而且它的好处有很多，不仅味道鲜美，肉质香嫩，而且还有大补的作用，有补血养胃等功效，大家可以放心食用。
桂花蜜的做法
桂花蜜也是蜂蜜的一种，对这样蜂蜜的选择，在对它的吃法上需要进行了解，桂花蜜的吃法比较多，它可以在制作甜点的时候放入它，也可以在制作其他食物的选择，所以对桂花蜜的做法如何呢，都是可以根据自己的喜爱进行，桂花蜜含有的蛋白质比较多，它在提高人体免疫力上有着很好帮助。
很多人对桂花蜜并不是很了解，这样的蜂蜜很容易购买到，而且对身体也没有任何的损害，所以在对它选择，是可以放心进行的，那桂花蜜的做法如何呢?
桂花蜜的做法：
桂花蜜李果酱
材料：蜜李600公克，干燥桂花4公克，麦芽糖150公克，细砂糖90公克，柠檬1个，水200cc
做法：
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将蜜枣洗净后对半剖开，去籽后再对切。
3.将处理好的蜜枣放进耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入桂花，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入细砂糖，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
桂花蜜藕
材料：莲藕1斤，冰糖2/3杯，桂花酱2大匙
做法：
(1)将莲藕洗净，切除节与节中段部份，用刀背边缘刮除表皮，洗净后沥干，切成0.5公分薄片备用。
(2)将所有莲藕片放入滚水中，熬煮约30～40分钟后，再将调味料全部放入煮溶，再用小火熬煮15分钟，留下恰可盖过莲藕的汤汁即可盛入碗中食用。
以上就是对桂花蜜的做法详细介绍，这类蜂蜜在制作佳肴上，有着不同的方式，那在使用桂花蜜的时候，需要适量的进行，过多的选择，也是会造成人体脂肪过多，而且会使得佳肴甜度很大，这点也是要进行注意的。
盐水猪蹄的做法
猪蹄是我们生活中很常见的食材，因为富含胶原蛋白，能起到美容养颜的作用，深受很多女性的喜爱。猪蹄的做法有很多，盐水猪蹄就是很不错的一种烹饪方法，如果吃过盐水猪蹄的话，肯定会留下深刻的印象，不妨学习下做法吧。那么，盐水猪蹄的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料：
猪蹄，青红辣椒【最好是小米辣】，五香粉，辣椒油，炸花生米，葱姜，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉
做法：
1：先把青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
2：猪蹄剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了
3：锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放五香粉煮至【一般的五香粉味道会差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常规的香料外，还有几味中药】直到筷子能插穿猪蹄即可
4：这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会
5：这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用
6：捞出猪蹄，放入腌好的辣椒【和汤一块】，一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，最后撒上香芹段就可以了
猪蹄营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
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