甜皮鸭的做法
冬季养生鸭汤做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《甜皮鸭的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道甜皮鸭，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
3.加入1小碗清水
4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子
5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水
6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色
7.用热油淋熟的鸭子
8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释
9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
Ys630.Com看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下甜皮鸭。
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甜皮鸭卤水配方是怎样的？
甜皮鸭其实也是常说的卤水鸭子，利用卤水来制作鸭子不仅简单，味道也是非常不错的。想要有好的味道，那么就得具备好的卤水，卤水的制作其实是千变万化的，因为制作卤水的大料是有很多种的，如果搭配的材料不同，比例不同，制作出来的卤水味道也是有所区别。
甜皮鸭乐山人称“卤鸭子”，是四川省乐山市的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。
原料
土鸭子1只(约 1500克)，生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
操作要领
1.卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。
3.如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用(稀释时须上火熬过)。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。
1.鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2.炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 (此处还应加入蜂蜜调制，后来为了方便只用冰糖)
3.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4.将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
甜皮烤鸭的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好甜皮烤鸭。
2.2姜葱蒜切片或段备用。
3.1鸭子表面抹上一层红糖。
4.2将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。
5.泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。
6.麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
7.如果不好溶化可以隔水加热。
8.从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。
9.烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。
今天为大家介绍的甜皮烤鸭你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
甜皮鸭的简单制作方法是什么
甜皮鸭是四川地区比较常见的一种美食，主要是以卤水制成，色泽光滑，肉质鲜嫩，芳香扑鼻的气息，可以给人体带来很多的价值，甜皮鸭的制作方法非常简单，需要准备好各种配料，冰糖和饴糖是必不可少的，因为糖可以增加鸭子表皮的口感，缓解鸭皮的油腻，制作过程当中也需要放盐，这样可以保证甜咸适口量，入口香醇。
概述
皮鸭，是四川省眉山市彭山区的著名美食，又叫彭山甜皮鸭，后来传至宫廷，现今沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
做法
原料
土鸭子1只(约 1500克)，生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量
操作要领
1.卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。
2卤水中香料不能放得过多，否则会感到"闷人"。
3.如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用(稀释时须上火熬过)。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。
菜品特色
介绍
制作正宗的"甜皮鸭"，必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。
1.鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。
2.炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。
3.煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
4.将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
甜皮香芋的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下甜皮香芋的做法，好好学习一下
2.12取出蛋黄，加入吉士粉和生粉调粉浆
3.21倒入切好的芋条搅拌均匀后，再裹上生粉.
4.热锅下油，烧至7成热倒下裹好的芋条中火慢炸，炸至芋条浮上油面时，转大火炸1分钟捞起控油备用。
5.热锅下油并加入100g的白糖。
6.小火把糖炒成金黄色糖胶。
7.倒入炸好的芋条翻炒。
8.均匀撒上芝麻盛入提前准备好的碟中待芋条表皮糖胶冷却装盘撒上葱花点缀即可
甜皮香芋的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
片皮鸭怎么吃
我国每个地区都有不同风味的烤鸭，但比较有名的要数我国首都的北京烤鸭了，价格高但制作独特，确实是一道美食。但随着各地人们对烤鸭的喜爱，烤鸭的价格也一路走高。配烤鸭的各种调料包括葱、黄瓜和酱，但是也有的人并不喜欢吃这些东西，那么片皮鸭怎么吃好呢？除了加酱，还可以配点白糖吃，味道也不错。
有三种：
第一种
用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种
蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种
有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，但烤鸭不建议直接啃着吃，因为鸭子较肥，直接啃着吃，会油花四溅，极不雅观
最为常见和传统的一种吃法，就是用利刀将烤鸭削为薄片，用烙制好的荷叶饼包着吃。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。
先在荷叶饼上整齐放置葱段、萝卜条等配菜
蔬菜一定要新鲜，脆嫩，口感才好
然后夹几片烤鸭片置于上面
再涂上一层甜面酱
甜面酱甜中带咸，兼具酱香和酯香，能挑起味蕾的欲望
然后将荷叶饼卷起，整成卷筒状
最后一步是送进嘴巴，细嚼慢咽，让香气美味慢慢融化舌头
还有一种吃法据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们嫌口臭，不吃葱，不吃蒜，于是将鸭皮蘸白糖吃，香酥脆甜，已胜却人间无数。
还有一种吃法就是将片好的烤鸭蘸蒜泥、酱油直接吃，鲜香透着丝丝辣意，味蕾次第绽放，恍如千树万树梨花开，美不胜收
甜虾的做法
甜虾是一种美味的食品，这类食品在吃法上也是有很多，而且它的个头较大，在制作佳肴上，也是有着不同选择，那吃甜虾的时候，要对甜虾的做法进行了解，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，不过在制作甜虾的时候，也是要适量进行，不宜制作的太多。
很多人对甜虾的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，也是有着一些很好的方式，下面就详细的介绍下，使得制作甜虾的时候也是能够顺利的进行。
甜虾的做法：
玉米甜虾
材料
主料：北极虾300克
配料：甜玉米粒300克，黄瓜，胡萝卜各50克
调料：油，盐，糖，香油，水淀粉少许
做法
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳，去掉的虾头不要扔掉，还可以做其他菜;
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁;剥好的虾用纯净水冲洗一遍;
3、锅中放入少量清水，将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜，1分钟左右将配料全部捞出过凉;
4、炒锅中放入油，油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，然后放入甜玉米粒，这时可依据个人口味加入糖和盐，最5.后放入北极虾，淋入少许水淀粉，出锅前加少许香油即可。
酸甜虾仁
材料
原材料：虾仁，胡萝卜粒，花生，蒜蓉，姜丝
辅助材料：盐，味精，香油，番茄酱，白糖，生抽，耗油，料酒，胡椒粉
做法
1、准备胡萝卜粒，姜丝，蒜蓉
2、锅里放油，烧至7成，放入蒜蓉，姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁，胡萝卜粒，花生翻炒
4、四分钟后加入盐，香油，生抽，料酒耗油，胡椒粉，番茄酱，白糖
5、快起锅是放入鸡精(味精)
以上就是对甜虾的做法详细介绍，这样的食物含有的蛋白质比较多，对它在选择的时候，是可以放心进行的，不过在吃甜虾的时候，要注意不能过多选择，适量的吃，对身体健康不会有损害，而且这样的吃法，利于身体各方面发展。
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