卤鸭的做法
养生粥的做法。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤鸭的做法》,仅供您在养生参考。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的卤鸭,就非常适合做。
2.212将鸭清洗干净
3.盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫WWw.YS630.coM
4.加入半碗酱油
5.加入1小勺盐
6.盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身
7.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上
8.汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮
9.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)
10.将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中
11.晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可
有了卤鸭的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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卤鸭脖的做法
鸭脖大家应该都很熟悉吧,很多人在平时应该都是特别爱吃鸭脖的,特别是麻辣鸭脖是很多人都最爱的,这样的麻辣的鸭脖会越吃越过瘾,尤其是爱吃辣的人怎么能够没有吃鸭脖的经历呢,其实鸭脖的吃法还有很多,卤鸭脖的味道也是特别好的,下面我们看看卤鸭脖的做法。
相信各位吃货们对于鸭脖都是很熟悉的吧,平时也是应该经常会吃一些鸭脖,特别是麻辣的鸭脖,想起来是不是都已经在流口水了呢,今天我们给大家介绍的是卤鸭脖的做法,保证很好吃。
食材
原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克
调料:大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克
步骤/方法
将鸭脖子洗净后
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟
后捞出沥干
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后
放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1
分钟后,倒入清水1000ml
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,
开锅后,转中火煮30分钟。
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好
锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用
注意事项
鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才放卤汁卤制,否则腥味太重。
八角、花椒、辣椒等中药材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比
卤鸭脖大家吃过吗,和麻辣鸭脖比起来味道也是很棒的,吃货们今天对于我们的介绍是不是很满意呢,按照这样的方法去做,保证能够做出很好吃的鸭脖来,大家赶紧把卤鸭脖的做法收藏起来吧,以后肯定能够用得到的。
辣卤鸭爪的做法
食材的味道包含这酸甜苦辣,这也是生活的味道。生活的意义就在于每天吃的好睡的香,吃饭是一天中的大事,怎么样吃的健康有营养也就是我们所追求的,辣卤鸭爪的做法是十分好掌握。
2、鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净
3、锅里烧开水加入姜片
4、烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟
5、捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用
6、剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟
7、再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时
8、趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎
9、辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用
10、煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟
11、鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀
12、放入冰箱冷藏六小时以上 急着吃就放冷冻一个钟就好了
13、成品图
在外吃多了也会影响身体健康,许多油腻的食物令人胃肠道不适,所以在家自己学做辣卤鸭爪,熟能生巧,相信一定能够很快学会,提醒大家喜欢辣椒的话,可以在翻炒的时候就加入新鲜米辣椒。
电饭煲卤鸭掌的做法
其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道电饭煲卤鸭掌的做法
2.1烧开后撇去浮末
3.2加入两大勺料酒(1大勺=15ML),盖上盖子,按煮饭键
4.加入葱姜蒜辣椒,1小勺姜粉,1小勺草果粉,1小勺大料粉,1小勺青花椒粉,(没有这些可不加,出来是原味的),加入1大勺老抽,5大勺生抽
5.搅拌均匀,盖上盖子,按下煮饭键或者褒汤键,或者煮粥键等,煲上45分钟左右就可以了
6.45分钟后关掉电饭煲,将鸭爪捞出晾凉,就可以当零嘴吃了。将葱姜蒜辣酱等调味料捞出,过滤出汤汁,待汤汁凉后便会凝结成冻,切成小块吃,非常的美味
今天的电饭煲卤鸭掌介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
卤鸭的做法有哪些?
相信大多数的人在平时都有吃过卤鸭子,这是一道比较常见的菜,在做的时候什么一只肥鸭,因为鸭子肉越肥,吃起来才会越香,虽然里面的油腻含量比较高,但是适当的吃,味道还是很不错的,另外还需要准备些红米粉,包括食盐和酱油等等。
做法一
【原料】
新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。
制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍
其他卤鸭图片
其他卤鸭图片
冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。
卤鸭的做法及配料
卤鸭是一道比较有名的地方菜,经过制作后的鸭肉颜色红润发光,肉质鲜嫩细腻,味道香浓醇厚,特别的容易消化。卤鸭特别的适合在夏秋两季的时候吃,在这样的季节吃卤鸭可以补充消耗的体内营养,还能缓解因为夏天暑气给人体带来的不舒服感觉。卤鸭还比较适合营养不良的人群食用。
食材
鸭半只
做法
1、选料
原料可用市售的樱桃谷鸭、稻田白条鸭或塞飞亚鸭。
2、清洗
制作时要经过充分浸泡后刮洗干净,再将鸭子剁去掌和鸭尖,刮净表皮的绒毛;
3、焯水
焯烫时要冷水下锅,逐渐加热至沸,焯透捞出再清洗干净。
4、油煎
鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧热,然后放入鸭子煎至皮略为金黄。
5、焖煮
把料酒倒入锅内,然后把老抽倒在鸭子身上,并涂抹均匀,然后放入生姜、京葱、以及各种调料,最好倒入清水大约没过鸭子的2/3,喜欢味重再加些许盐,盖上盖子文火焖半个小时。
6、放凉
半小时后再放入冰糖炖半小时熄火,放凉后捞出,成块即可食用。
小窍门
1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味,所以建议稍晚一点放入。
2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块,下次再拿出来用,卤水会越用越香。
鸭的营养价值
1.鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
2.鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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