咸鸭蛋有补充钙和铁的作用！
饮食养生有何意义和作用。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供咸鸭蛋有补充钙和铁的作用！，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
健康饮食专家发现，不少人都喜欢吃咸鸭蛋，甚至每顿饭都会吃上一两个。那么，吃咸鸭蛋都有什么养生好处呢?专家通过研究发现，咸鸭蛋有补充钙和铁的作用，其食物营养很丰富。下文就为你具体介绍了咸鸭蛋。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
上文就是关于咸鸭蛋的介绍了。可见，咸鸭蛋还是有营养价值的。当然，我们也要注意，咸鸭蛋会含有一定的盐分，如果多吃咸鸭蛋的话，可能会损伤肾脏健康。所以说，咸鸭蛋再美味，也要适量吃才行。
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凉拌咸鸭蛋和豆腐
妈妈经常腌咸鸭蛋给我们吃，其实咸鸭蛋还可以做凉拌咸鸭蛋的。平时早上吃上咸鸭蛋和粥 就觉得美味了，不知道凉拌咸鸭蛋更加的美味。在离我家不远，我和朋友常去的一家餐厅就最近新推出了一道凉拌咸鸭蛋和豆腐。从来不相关的两个食材，就这样的完美的搭配在了一起，组成了一道全新的菜肴。在这里我给朋友介绍这道菜的做法和怎么可以腌出美味的咸鸭蛋的方法。
主料：咸鸭蛋 140克 豆腐(北) 400克。
调料： 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 盐 5克 香油 5克 各适量
咸鸭蛋凉拌豆腐的制作方法：
1.豆腐划刀后倒在碗里;切成小块。2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎，把咸鸭蛋倒入豆腐里;
3..将捣碎的咸鸭蛋均匀撒到豆腐上面，再撒上葱花，加入两勺左右的辣油;
4.再加入一勺麻油，撒上葱花就可以了。
小贴士：豆腐切的时候小心不要弄地太碎了。
咸鸭蛋的腌制方法
将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。
1.黄沙腌蛋法
材料
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
步骤
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
步骤
腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
上面这些介绍凉拌咸鸭蛋的做法和腌制咸鸭蛋的方法是我在餐厅和厨师谈了好久才学来的，也想尝尝这道凉拌咸鸭蛋美味的朋友可以自己试试，看看合不合你的口味。自从我妈妈也知道腌制咸鸭蛋的方法后，鸭蛋是腌的更加好吃了，我们全家现在都抢着吃。
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些
鸭蛋在生活中是非常普遍的，大家为了让鸭蛋的口味更加的理想，往往就会选择不同的制作方法，比如有些人会制作烤鸭蛋，而有的人就会制作咸鸭蛋，其实烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别还是非常大的，两种做法不仅让口味发生了很大的变化，而且还让口感出现了不同，那么烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些呢?
第一，烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋批发厂家告诉大家烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多，咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的，在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的，它的营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，要容易被人体所吸收，老少皆宜。
第二，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，只要鸭蛋不烤焦还是很有营养的(烤焦会生成有毒物质)。咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋腌制而成的，能保存较长的时间，但含盐量比较高，腌制后某些营养物质会流失，并且腌制的食品都含有亚硝酸盐等致癌物质，不推荐食用咸鸭蛋。
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些?平时吃烤鸭蛋时，烤鸭蛋的做法还是很多的，烤鸭蛋的弹性口感比较好，并且在使用时切瓣不会散，烤鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋是差不多的，且矿物质总量比鸡蛋的还要多。咸鸭蛋还可以称之为盐鸭蛋，它的蛋壳是青色的，在制作时是以新鲜的鸭蛋作为主料腌制的，它的营养也比较丰富，含有脂肪，蛋白质和人体所需的氨基酸等，要容易被人体所吸收，老少皆宜。
咸鸭蛋菜谱
鸭蛋是生活非常受欢迎的食材，和鸡蛋一样都是人们主要的蛋类食材选择，而鸭蛋的口味稍逊于鸡蛋，为了让这种美味发挥其最大的诱惑力，人们发明了许多食用方法，例如，制作成咸鸭蛋就是非常不错的选择，咸鸭蛋不仅可以直接食用，还能够做出美味的菜谱，下面就来看看咸鸭蛋菜谱有哪些呢？
煎鸭蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。
做法二：
1、南瓜去皮切块；蒜头去皮拍碎、葱切细。咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
做法三:
1、苦瓜洗净，切开去籽后切薄片，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沖凉后沥干水分；熟咸蛋去壳切碎；备用。
2、姜去皮后和葱一起洗净、切丝；大蒜仁洗净切碎；备用。
3、热锅倒入2大匙油烧热，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及调味料A，改中火续炒约30秒钟，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗净，先对切再切段，然后切除尾叶备用。
2、咸蛋切丁；姜切小片状备用。
3、炒锅放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有调味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鸭蛋蒸肉
咸鸭蛋是很多人喜爱吃的佳肴，这样的佳肴在吃的时候，对身体各方面，都是有着很好的帮助，而且吃这样佳肴的时候，也是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，鸭蛋含有的蛋白质也是比较多的，所以对它选择的时候，也是可以放心进行，那咸鸭蛋蒸肉做法是不错之选。
在制作咸鸭蛋的时候，选择咸鸭蛋蒸肉是很好选择，这样使得咸鸭蛋的口感上，也是会非常不错，那这样佳肴具体制作方法如何呢，下面就详细的介绍下。
咸鸭蛋蒸肉一：
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黄1个，猪绞肉200公克，葱花1小匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，水1大匙
做法
1.将咸蛋黄切半，舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀，舖在咸蛋黄上，盖上保鲜膜，蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
以上就是对咸鸭蛋蒸肉做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上方法进行，不过制作咸鸭蛋蒸肉的时候，需要注意不能过多进行，制作的太多，很容易吃不完，这样剩下后在吃，会使得咸鸭蛋蒸肉口感改变。
咸鸭蛋的吃法有哪些
鸡蛋我们常见，也是常吃的，可是咸鸡蛋，相对于较少，其实咸鸡蛋原本也是鸡蛋，但是鸡蛋通过特殊腌制就成了我们所看到的咸鸡蛋了。而咸鸡蛋的吃法，也是不少的，很多时候人们喜欢那咸鸡蛋来下白粥，觉得这样吃才有滋味。我们现在就来看一下咸鸡蛋的一些吃法吧。
咸蛋蒸豆腐
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸蛋炒苦瓜
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。上面为大家介绍了几款用咸鸡蛋做成的菜式，大家若是感兴趣就可以周末在家尝试一下，但是需要注意的是，一般来说腌制类的食物都是不适宜长期食用的，偶尔一两次还是可以的。
红心咸鸭蛋
鸭蛋，就是鸭子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一带，人们把鸭蛋叫做太平。鸭蛋中含有的蛋白质比较丰富，还含有脂肪以及人体所需的多种微量元素。我们常见的鸭蛋吃法就是煮着吃或者炒着吃，还有就是人们会将鸭蛋做成咸鸭蛋来食用，红心咸鸭蛋也是咸鸭蛋的一种。
红心咸鸭蛋和普通鸭蛋最大的区别就是它的心是红色的，在我国红心咸鸭蛋的产地主要是白洋淀，在这里，由于人们放养的鸭子主要捕食水虫水草以及小虾小鱼，因此下的蛋是红色的心。
红心咸鸭蛋 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
红心咸鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋的营养价值要高一些，特别适合病后体虚以及患有高血压等疾病的人食用，普通人经常食用红心咸鸭蛋的话能够起到滋阴润肺的效果。但是鸭蛋不能和鳖鱼、桑葚以及李子同时食用，中老年人也不宜多吃咸鸭蛋。
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