炒菜用生铁锅好还是熟铁锅好
养生运动好还是静好。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“炒菜用生铁锅好还是熟铁锅好”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
炒菜烹饪的锅选择有讲究，锅选择的好可以炒出好吃的菜。熟铁锅和生铁锅虽然都称为锅，但这两种锅都有不同的用处和好处，现在就和大家科普一下很多人在选锅的时候都不知道选择什么样的，主要是这两种锅都有好处，但这两种锅并不合适每种烹调，到底是生锅好熟锅好，家庭都应该准备两种锅，因为这两种锅需要在不同的烹调中使用。
1.熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
2.对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
3.生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢
生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅是用熟铁锻压而成。制造的不相同导致了两种锅的作用不同，不能评论这两种锅到底哪个好哪个坏主要是根据煮食的需要来评定，炒一些食物生锅好，煮一些食物用生锅好，这两口锅各有各的好，按照家庭的需要可以两种锅都买。
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铁锅炒菜能补铁吗
在生活中很多人都认为用铁锅炒菜能及时的对身体进行补铁，这种观点让很多的贫血患者们都非常的高兴，所以现在市场上铁锅的销量一直是不错的，其实治疗贫血疾病最好的方法就是通过食疗，比如多吃一些治疗贫血的食物，牛肉就是最好的选择，下面让我们来看看铁锅炒菜能补铁吗?
第一，铁锅炒菜能补铁吗?首先要肯定的是，铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量，不过这种来源，通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就像中学化学里学过的原理一样，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。
第二，铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之类酸性的蔬菜，效果可能更大。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触，油放得越多，则铁溶出的机会就越小。目前人们炒菜时用油量都很多。70年代我国城市人均烹调油用量每天不足10克，2002年已经达到44克，对铁锅中铁的溶出是不利的。
铁锅炒菜能补铁吗?正常人体都能自动调节铁元素的吸收率，如果食物中数量太大，身体就会减少吸收，从而避免发生中毒，何况这种无机铁的吸收率本来就不高。因此，并不曾听说过因为用铁锅做菜而引起铁中毒的事情。相比之下，一次吃半斤动物肝脏，得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。
炒菜铁锅烤蛋糕的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于炒菜铁锅烤蛋糕的做法吧。
2.面粉3茶匙
3.蛋黄
4.鸡蛋清
5.鸡蛋清加入糖，打发，打好的蛋清是倒扣也不会掉的为好
6.打好的蛋清留一点出来备用
7.在打好的蛋清中加入蛋黄，搅拌均匀
8.加入面粉，拌匀
9.已拌好的材料
10.擦干锅里的水份，抹上油，细火预热（不要太热，有点感觉就行了）
11.把材料倒入后，把留出来备用的蛋白也点缀在上面
12.小火烤5-7分钟
13.烤好后，趁热把蛋糕卷起切块装盘即可
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作炒菜铁锅烤蛋糕一饱口福吧。
怎么用铁锅做烤鸡
烤鸡味道非常美味，对于喜欢吃肉类食物的人来说就是不错的选择，烤鸡的制作方法有很多，可以用烤箱来制作，也可以用铁锅来制作，下面就来看一下怎么用铁锅做烤鸡，想要了解的人就一起跟着来看看。
怎么用铁锅做烤鸡
需要准备葱白，丁香，小葱，白糖，猪油，甜面酱，香油，料酒，八角，生姜，食盐，色拉油，荷叶，香菇，火腿，虾仁，猪肉，鸡肉以及母鸡，先把鸡宰杀内脏去除清洗干净，加一些盐，黄酒，酱油腌制60分钟取出来，把丁香碾成细末，然后再加一些玉果末，搅和均匀涂抹在鸡身上，锅中加入一些猪油，烧到5成热，把生姜，葱花放进去炒出香味，然后在将辅料里面的香菇丁，熟火腿丁，虾仁，猪肉，鸡丁放到锅中翻炒，炒熟以后出锅放凉再塞到鸡肚子里面，鸡的两肋各放一颗丁香夹住，然后猪网油紧包鸡身，荷叶再包一层，用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，用细的麻绳扎紧，酒坛泥碾成粉末，加入适量清水调和，平铺在湿布上，再把捆好的鸡放在泥的中间，湿布四角拎起，把鸡紧包住让泥紧紧粘牢，然后再把湿布去除，用包装纸包裹好，再把裹好的鸡放进烤箱当中，用大火烤40分钟，如果泥出现开裂情况，可以再用一些泥在裂缝处，用大火烤半个小时，然后再改成小火烤90分钟，最后用小火再烤90分钟，烤好以后拿出，把泥敲碎绳子解掉，外包装全部都解掉，淋上一些香油就可以吃了。
怎么用电压力锅做烤鸡
需要准备一只柴鸡，把它处理干净，多余的油份去除，然后再把十三香，精盐，食用油，耗油，料酒，香油，酱油混合搅拌制作成料汁，盐和酱油可以适当的多放一些，其他的少放一些就可以了，生姜切片，葱切段，干红辣椒以及蒜瓣，花椒，大料准备好，把制作好的料汁抓均匀，涂抹在鸡身上，鸡皮里面，鸡肚子里面需要反复涂抹，确保肉上面全部都粘上料汁，然后再把其余的料汁倒在鸡翅上以及鸡肚子里面，蒜，生姜，葱段放到鸡肚子里面，然后再把花椒，大料，干红辣椒均匀放置一些，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制5个小时，再把腌制好的鸡肉连同料汁一起倒进电压力锅中，关上压阀，选择鸡鸭功能键，等到放气结束以后鸡熟了就可以把它撕成块来吃。
铁锅烤鸡的窍门和配方
需要准备麦芽糖，生姜，葱，花椒，酒，盐，味精以及鸡，先把所有的配料，腌料和鸡一起放到一个盆子里面均匀的涂抹，腌制30分钟，然后用麦芽糖均匀的涂抹在鸡身上，也可以在鸡肚子里面放一些葱以及香菇，把光鸡装进烤盘里面，然后再放进烤箱中烘烤，取出来淋上一些香油就可以吃了，吃起来肉质细嫩鲜美。
铁锅烤鸡的营养价值
铁锅烤鸡里面所含有的营养物质丰富，适当的吃一些还是非常好的，它的蛋白质含量就非常高，容易被身体吸收利用，能够让身体变得更加强壮，还可以让体力变得更好。
铁锅烤鸡里面还含有人体所需要的磷脂类物质，是不可缺少的元素，适当的吃一些铁锅烤鸡，也可以让食欲有所提高，因为它的肉质非常细嫩，容易消化，而且味道又非常鲜美，和牛肉猪肉比起来，它里面的蛋白质含量要更高一些。
鸡肉蛋白质里面还含有人体所需要的氨基酸，可以补充身体所需要的优质蛋白，带皮的部位和不带皮的部位差别还是比较大的，想要减肥的人不要吃带皮鸡肉，鸡肉里面所含有的蛋白质，会让肾脏负担变得比较严重，所以有肾脏方面疾病的人最好少吃一些，特别是有尿毒症的患者一定不能吃。
上面介绍的就是怎么用铁锅做烤鸡，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作烤鸡的方法各种各样，很多人会觉得自己在家里面做烤鸡很麻烦，其实没有想象的那么困难，可以自己在家里面尝试做一下，比外面卖的要更加健康安全一些，而且价格也更加便宜。
铁锅炒菜发黑怎么办呢？
炒菜必不可少的炊具就是铁锅了，这是在人们生活中最基本的烹饪工具，因为使用铁锅的好处非常多，不仅安全环保，还能补充铁元素，预防缺铁性贫血等等，但是有的人使用铁锅时却出现了发黑的现象，造成了菜品的颜色变化，那么，铁锅炒菜发黑怎么办呢？下面就来看看讲解吧。用铁锅做饭炒菜会发黑，即使刷干净了，仍然会有黑色的东西，不能完全擦干。 铁锅呈现黑渣首要有这些启事：1、是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，出格是在菜炒煳的状况下，清洗不敷，工夫一长，锅里的杂质与炒菜的油稠浊，就随便产生黑色的粉末。2、是烹调的前提，包含所应用的天然气、不合品牌的炒菜油等。炒菜温度太高也随便惹起黑渣。3、是锅本身的质量结果。质量较差的铁锅当然更随便呈现黑渣。铁是我们身体内必须的一部分，铁可以有助于合成血红蛋白，缺铁了会导致贫血。用铁锅做饭有助于补充体内缺乏的铁元素，对身体是有好处的。做饭炒菜后盛出来就好了，不要在里面放时间太长，有铁腥味就不好吃了。别的没有什么注意的。 生活小技巧：建议你把锅洗干净，在炉子烧热，倒上半斤醋烧开，用锅铲弄到锅里所有地方，停一会倒掉醋，用清水清洗干净，再炒菜就不会发黑了。新铁锅使用的前几次炒菜会变黑，影响菜的色泽也影响菜的口味，教大家一种解决办法。1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。
铁锅补铁，七种食物却不宜用铁锅烹饪
很多专家推荐烹饪用铁锅，因为铁锅中的铁可以为人体补充铁，可是正是由于铁锅中含有铁，某些食物可能与铁作用发生不良反应。以下介绍不能用铁锅烹饪的食物。
1.绿豆
煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。
2.咖啡
咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。
3.红糖
红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。
4.可可粉
可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用 铁锅烹饪。
5.醋类
不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。
6.酸性饮料
不宜在铁锅中加热，蒸煮！一个原因是使果汁中的营养成分损失，第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身体有害。
7.酸性食物
杨梅、山楂、海棠等杨梅、山楂、海棠等属酸性食物，这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。
铁锅炖驴肉
铁锅炖驴肉可以说是一种特色美食，一般我们都会在饭店当中食用，而家庭制作的话，会缺少相关厨具。那么，饭店当中是如何制作铁锅炖驴肉的呢？其实不同的饭店，制作的调味料会有区别，但是制作步骤大体相同。下面，专业的厨师就给大家介绍一下，喜欢的小伙伴可以学习一下哦。
砂锅炖驴肉主料：驴肉(瘦)1250克
砂锅炖驴肉辅料：冬笋100克、小葱10克
砂锅炖驴肉调料：花生油花生油100克、食盐食盐5克、酱油酱油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高汤高汤1000克
砂锅炖驴肉的做法：
第1步生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
第2步冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
第3步砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
铁锅炒栗子
无论是哪一个地区的人相信对糖炒栗子这个小吃的味道都难以忘怀，因为糖炒栗子作为一种小吃在很多地区都存在。但是由于现代社会城市建设，导致了一些小摊小贩并不存在大街小巷，所以糖炒栗子也比较少见了。而喜欢吃糖炒栗子的人，也可以去市面上购买板栗自己炒制，所以接下来就将为大家讲解糖炒板栗的制作方法。
做法
1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。
2.取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)
3.盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。
4.等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
5.加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。
6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
小技巧：
1、洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。
2、粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。
3、栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。
4、炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。
5、糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。
6、整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。
7、如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。
8、不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
铁锅炖骨头
生活在农村的小孩都知道，家里做饭做菜炖汤都是用铁锅来实现的，铁锅对于很多人来说都是一种记忆，但事实上通过铁锅做饭可以补充我们身体的铁元素，而且做的东西也比其他器具要好吃，但是由于很少人会用到铁锅，操作也成为了一种问题，那么用铁锅炖骨头应该怎么弄呢，下面就一起来看看吧。
铁锅炖骨头
铁锅炖骨头，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。
中文名
铁锅炖骨头
原料
排骨、料酒、八角、醋
原料
酒、姜、盐、蚝油、葱
注意事项
排骨（不是肋排）
方法
加入一勺醋，一勺酒
原料：
排骨、料酒、八角、醋、酒、姜、盐、蚝油、葱。
做法：
1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
2、取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊。
3、锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。
农家铁锅炖鱼
鱼是我们在生活中比较常见的一种食物，鱼营养丰富，经常吃鱼对身体健康有很多的帮助。鱼的做法也比较多，现在比较流行农家铁锅炖鱼，当几个人围坐在铁锅的周围，看着鱼一点点在铁锅中制作完成，鱼熟了也不用盛出来，大家直接就在铁锅中把鱼夹出来吃，浓浓的鱼香也围绕在身边。
食材：鱼、豆腐
制作步骤：
1.将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等 可以根据自己的口味随意添加。在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。
2.转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用。将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开。然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开。
3.放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。放入宽粉、油麦菜等。炖十分钟，之后大火收汁 出锅！
小技巧：
1.炖鱼时水一定多放，鱼不怕炖！
2.最后一定把汤汁收的差不多 味道才好。
鱼的营养价值
1.鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2.此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
银耳可以用铁锅煮吗
银耳是很常见的滋补身体的食物，银耳的营养价值是很高的，经常吃银耳的话，对身体健康的好处是特别多的，大多数人在吃银耳的时候，基本上都是讲银耳熬汤喝的，煮银耳的时候最好不要用铁锅，用砂锅，电饭锅或者是高压锅都是可以的，银耳在煮之前是一定要将银耳泡发好的。
银耳用什么锅煮最好
熬银耳汤用砂锅，电饭煲，高压锅都可以。高压锅和电饭锅都可以，我都试过，高压锅做的时间会更短些，但是使用可能有点儿风险，我不大会用，不怎么用它。
经常用电饭锅，时间也挺长，但是不大要操心，抽空看看就好。其实紫砂锅比较好，做出来的更健康。
银耳要泡多久才能煮
凉水泡银耳3-4小时:银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
热水泡银耳20分钟左右:用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
紫薯银耳汤的做法
1.将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
2.把紫薯削皮洗净，切成小块。
3.锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。
4.加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
银耳要熬多久才合适?
1、先把银耳用水泡上，也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为买的红枣很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。
铁锅的好处
现在的人做饭做菜大部分都用电饭锅，微波炉或者煤气灶，已经很少人在用铁锅了。铁锅现在大部分只有民间才有，其实铁锅用来做菜做饭都是非常好的一个选择，因为铁的导热性能要比其他东西更好，而且用铁锅做饭还能够适当补充人体所需的铁元素。而且还能避免化学物质的影响。下面带大家了解一下铁锅有什么好处？
一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅
烧菜用铁锅最好，是选用重身的生铁锅。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。 不是轻身的熟铁锅。轻身的熟铁锅只能带给你....
己氧化的铁锈。 两者的功能是差天共地的。使用铁锅最安全 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导 热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加10倍，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人首选的炊具之一。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中， 铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
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