腐竹炒蒜台的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“腐竹炒蒜台的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
随着社会主义的发展，人们的生活水平取得显著的提高。越来越多大大小小的饭店逐渐建立起来，各种各样的美食出现吸引了我们的目光，让我们馋的口水都往下流。有些美食的食材很普通，腐竹炒蒜台就是其中一种，腐竹和蒜台都是我们很常见的食材，但是它们做出的美食却很好吃。那么腐竹炒蒜台的做法?
主料 蒜台适量 腐竹适量
辅料 盐适量 鸡精适量
葱适量 姜 蒜
蒜台炒腐竹的做法步骤
1. 各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量，腐竹要提前泡发好，我买的是直接泡发过的。
2. 各种食材都切好，蒜薹和腐竹切断，大葱切葱花，姜切丝，蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
3. 炒锅加热放油，不喜欢吃油腻的可以少放一点，油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜薹翻炒，腐竹比较绒衣熟，可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
4. 我喜欢在菜快出锅的时候放调味料，盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。我放了一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
5. 菜熟出锅放香油，装盘~~
小贴士
注意控制火候，我这次炒的有点干了。
主料 带皮五花肉 (适量) 腐竹 (适量) 蒜台 (适量)
辅料 胡萝卜 (适量)
厨具 炒锅
1带皮五花肉切粗条加一匙老抽，一粒大料腌制
2腌的时间越长入味上色越好
3腐竹和胡萝卜都切成蒜台般粗
4锅中放至少一手勺的油，放入五花肉炒至断生出些油脂
5先放蒜台略炒
6再放胡萝卜略炒，最后放入腐竹加盐翻炒一分钟
7调好薄欠汁
8勾欠，关火，加鸡精或味精调味
原料：蒜台、泡发腐竹、一小段胡萝卜、蒜末;
调配料：盐、味精，花生油、麻油。前面是基本配置，为了追求口味刺激我增加了自制辣酱。喜欢重口味的朋友加干红辣椒段，加老干妈，加神马都可以。炒菜嘛，随心所欲也。
准备：蒜薹和腐竹切寸段，胡萝卜先切那么长的短，改刀片后再切细条。
炒制过程很简单，花生油烧热爆蒜末
下两勺辣酱炒化
接着先下胡萝卜和腐竹炒一会后加一点水(用开水比用冷水好些)
持续高火炒至胡萝卜开始软化下蒜台
蒜台熟得快，不用炒很久。稍微炒匀可滴几滴香油，调味后继续翻炒均匀即可出锅。
看了上述对于腐竹炒蒜台的做法的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。关于腐竹炒蒜台的做法有很多，每一种的味道都不错。它们的食材虽然普通，但是味道却并不普通，而且小食材还能发挥大作用，对我们的身体健康具有良好的改善作用。
Ys630.com相关知识
蒜台炒肉丝的做法窍门是什么
蒜苔是一种比较常见的蔬菜。尤其是在春季，空气里面的灰尘比较大，吃蒜台有一定的去除灰尘的效果，可以杀菌消毒。蒜苔可以用来和肉丝一起炒着吃，也是非常美味的，但是很多人虽然喜欢吃蒜台炒肉丝，却并不了解它的做法。其实只要了解几个步骤，就可以做出美味的蒜台炒肉丝了。
一、材料:
蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量
二、做法:
1.将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。?
2.蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。?
3.将油烧至7成热，加干花椒爆香。?
4.放入肉丝煸炒变色，捞出备用。?
5.锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软。?
6.加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
三、小诀窍:
听米线唠叨：炒肉丝的材料选择里脊口感较好；不喜豆瓣辣味可换为生抽调味。炒肉丝简单美味、花样繁多，适合80后、90后的新手MM们制作。蒜苔含丰富的蛋白质、矿物质和维生素C；还有杀菌、健胃、降压的功能。
蒜台炒鸡蛋的做法
蒜苔炒鸡蛋也是相当家常的一道菜肴，并且蒜苔也算是温补类的食物，适当的摄入会让人们的身体素质变得更好一些的，最重要的就是这道菜想要制作起来也并不算是很难的，但一定要记住在翻炒的时候必须要注意火候的，如果是火太大的话就会让鸡蛋炒糊，这样的话味道就会受到影响的，而且最好是不要翻炒太长的时间，会导致营养物质的流失。
做法
1蒜薹洗净切段备用
2葱花
3鸡蛋打散
4烧油，放入鸡蛋炒熟
5炒好的鸡蛋备用
6起油锅放入葱花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的鸡蛋
9放入调料十三香
10放入盐翻炒
11放入酱油翻炒
12加入鸡精翻炒均匀即可
【备料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。
【做法】
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
2.、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4、葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素。
蒜苔炒腐竹的做法是什么
相信大家都吃过蒜苔，这是比较适合大众品味的一个常见食物，经常用来素炒或者是和肉丝一起炒出来食用，而腐竹也是大家吃火锅最爱选的食材，口感偏滑并含有大量的蛋白质，不过这两样食物炒制成一道菜可能很多人都没有尝试过， 那今天给大家介绍一下蒜苔炒腐竹这款菜，下面大家一起来学习下蒜苔炒腐竹的做法吧。
蒜苔炒腐竹的菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
主料： 腐竹 150克 蒜苔 100克
调料： 植物油 15克 大葱 8克 姜 3克 盐 2克 香油 1克 味精 1克 酱油 5克 各适量
蒜薹烧腐竹的做法：
1. 蒜薹洗净，切段；
2. 腐竹洗净，切成等长的段；
3. 葱姜洗净切末；
4. 锅中烧热，放入葱末、姜末炒香，再放入蒜薹炒几下，然后放入腐竹炒匀；
5. 加入盐、味精、酱油调味，倒入鲜汤，用小火慢慢煮至汤汁收尽；
6. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
其实做菜是要花点心思的，只要用心去做，已经是成功了一半的，其实自己亲手做出一桌美味的菜，然后一家人在开心的品尝，是一件很愉快的事情来的，其次，做菜还可以让人休养生息，根据上述的介绍，大家周末不妨可以在家尝试做一下喔。
蒜台会胀气
蒜苔这个食物如果吃多了就会有胀气的现象，蒜苔的食用方式是非常多的，如果生吃蒜苔那么也会出现辣心得表现，让肠胃感觉到非常舒适。如果蒜苔炒着吃或者是吃熟食胀气的反应就会减少，吃起来不仅口感会非常好同时营养价值也不会减少。在吃蒜苔的时候尽量选择选择合适的食用手段。
一.穴位疗法
揉内关：内关穴位于手腕正中，距离腕横纹约三横指(三个手指并拢的宽度)处，在两筋之间取穴。用拇指揉按，定位转圈36次，两手交替进行，疼痛发作时可增至200次。
点按足三里：足三里穴位于膝盖边际下三寸(相当于四个手指并拢的宽度)，在胫骨和腓骨之间。以两手拇指端部点按足三里穴，平时36次，痛时可揉200次左右，手法可略重。
揉按腹部：两手交叉，男右手在上，左手在下;女左手在上，右手在下。以肚脐为中心揉按腹部画太极图，顺时针36圈，逆时针36圈;此法可止痛消胀，增进食欲。
二.1.精神胜利法
胃痛发作时一定要稳住。努力忍住疼痛，镇定地坐在椅子上，然后缓慢地调息，慢慢把气吸到不能再吸，然后再慢慢吐气，如此反复10到20分钟左右，疼痛就减轻或停止。
2.放松腹部
胃痛的时候，尽量把皮带松开，这样可以保障胃气流通顺畅，让腹部舒服一点。经常胃痛的人，平常尽量穿舒适宽松的衣服，以避免腹部受压。
以上介绍的感觉胃里发热的解决方法可以帮助我们达到一个针对性的治愈效果，都是我们日常一定要养成一日三餐科学饮食的好习惯，才能够有效的避免我们自身出现类似的问题，千万不能暴饮暴食，尽量少吃一些膨化食品。
3服用胃药需要注意哪些问题
1.胃动力药物及解痉止痛胃肠药
胃动力药物主要用于增加餐后的胃排空，减轻上腹部饱 胀，因此一定要在餐前半小时至1小时服用，让药物完全吸收，以达到进餐后最大增加胃排空作用，这些药物有多潘立酮 (吗丁啉)、甲氧氯普胺(胃复安)、莫沙比利、曲美布汀、伊托必利、溴米因等。
同样具有解痉止痛作用的胃肠药如山莨菪碱、颠茄、屈他维林(诺仕帕)、罗西维林(里拉通)、美贝维林(杜适林)、匹维溴铵(得舒特)、奥替溴铵(斯巴敏)、曲美布汀等也应在餐前服用，药物吸收完全而疗效最好。
2.胃酸调节药
一日三餐后胃酸被食物所中和稀释，而在空腹时过多的胃酸对胃黏膜刺激作用才是导致炎症或形成溃疡的元凶，因此，直接中和胃酸的药物如氢氧化铝、氢氧化镁铝、碳酸钙(兰达)、铝碳酸镁(达喜)、铝镁加(安达)等，应在上午9-10时、下午3-4时和晚睡前服用疗效最佳，而具有长效抑制胃酸作用的质子泵抑制剂如奥米拉唑、泮托拉唑、雷贝拉唑、兰索拉唑、埃索米拉唑等，只有进早餐后分泌胃酸的质子泵启动活动后才有抑制胃酸作用，故应在早餐前一次服用最佳。
3.胃黏膜保护药
非刺激性食物本身具有保护胃黏膜作用，胃黏膜在空腹时易受到胃酸或胆汁的刺激，此时最需要保护。因此，胃黏膜保护药应在上午9-10时、下午3-4时和晚睡前服用疗效最佳，
4.助消化药
泌特、得每通、达吉、慷彼申、胃酶合剂等助消化药，具有减轻上腹饱胀作用，药物正确的用法是餐间或餐后即服会达到最好的帮助消化作用。
腐竹炒蒜苔的做法是怎样的
在生活中蒜薹是一种很常见的蔬菜，大家也知道蒜薹就是由蒜苗长到一定的程度出现的蔬菜。但是对于现在的年轻人来说却不是很喜欢蒜苗，相对于蒜苗来说很多的人很喜欢蒜薹那种吃起来脆脆的口感，其中就有关于蒜薹炒腐竹的说法，所以很多的人想了解下腐竹炒蒜苔的做法是怎样的?
主料：蒜苔适量 腐竹适量 辅料：盐适量 鸡精适量 葱适量 姜 蒜
蒜苔炒腐竹的做法步骤
1. 各种主料、辅料可以根据自己的情况准备用量，腐竹要提前泡发好也可以买直接泡发过的。
2. 各种食材都切好，蒜苔和腐竹切断，大葱切葱花，姜切丝，蒜切末。喜欢吃辣的也可以准备一点干辣椒切圈。
3. 炒锅加热放油，不喜欢吃油腻的可以少放一点，油热下葱、姜、蒜、辣椒爆炒出味，放入蒜苔翻炒，腐竹比较绒衣熟，可以再蒜薹五成熟的时候放入进行翻炒。
4. 我喜欢在菜快出锅的时候放调味料，盐、鸡精、十三香根据自己的口味添加。放一点老抽进行调色。翻炒的时候如果锅太干干可以加一点清水或者高汤。
5. 菜熟出锅放香油，装盘~~
食用价值编辑
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
挑选保存
有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。
营养功效编辑
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
经过以上的内容介绍后，相信大家对于腐竹炒蒜苔的做法是怎样的也有了一定的了解了。其实两种食物在生活中的做法都是很多的，并且含有很好的营养价值，放到一起炒出来的食物不仅仅是在口感上比较好，同时能给身体带来更多的好处。
蒜台肉丝的做法有哪些呢
蒜台肉丝是比较常见的一道食材，也是日常的餐桌上经常可以吃到的菜肴，做蒜台肉丝一定要注意选择新鲜的食材，尤其是要注意将肉切成丝，如果习惯吃辣的朋友也可以加入一些辣椒，这样的话味道会更加的爽口的，那么蒜台肉丝的做法有哪些呢？下面我们来了解一下吧。
主料： 蒜苔 200克 猪肉(瘦) 200克
调料： 植物油 20克 香油 3克 酱油 35克 料酒 10克 甜面酱 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 各适量
蒜苔炒肉丝的做法：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
上述关于蒜台肉丝的做法的介绍，希望帮到大家，也希望大家能根据自己的口味，加入自己喜欢的食材，在翻炒的时候也要注意火候的问题，避免炒的时间太久或者时间太短，要不然的话，就会影响口感的。
蒜台头能吃吗
蒜苔是我们在日常中比较常见的一种蔬菜，蒜苔其实就是大蒜长出来的蒜薹，因为蒜苔和大蒜一样都有一种比较浓郁的蒜味。很多人都比较喜欢吃蒜苔，但是大家在制作蒜苔的时候一般都会把蒜苔的头给掐掉不用了，其实这样做非常的浪费，蒜苔头是非常好吃的，一样价值比蒜苔还要高的。
蒜台头能吃吗
蒜苔头能吃并且比蒜苔还好吃。太细的部份不要。不用把所有的花去掉，可以留下接着蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相当于花的底座，营养不错的。
蒜苔头的做法
蒜薹炒肉
备料:五花肉250克、蒜苔花150克、辣椒2个。
(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;
(2)盐半茶匙、清水4大匙。
做法
五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌;将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出;蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒;倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
素炒蒜薹头
主要材料：蒜薹头100克
辅助材料： 盐 2克鸡精 2克酱油 2克花生油 5克
做法
蒜薹头切段备用，热锅放入油烧热，放入蒜薹头，把蒜薹平铺在锅底使其受热均匀，盖盖焖2分钟，加入盐，鸡精，为极限酱油调味，拌匀出锅，成品
蒜苔的功效
1、提高免疫力：
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：
纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：
富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：
预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
孕妇可以吃蒜台吗
大家对蒜苔这种蔬菜是非常熟悉的，在生活中蒜苔是一年四季都有的蔬菜，很多人喜欢吃蒜苔就是因为蒜苔的口感比较好，并且蒜苔还有很高的食食疗作用，经常吃一些蒜苔对杀菌、消炎、缓解腹痛和抗癌都有一定的功效，虽然蒜苔是人们比较喜爱的一种绿色蔬菜，但是孕妇在吃蒜苔的时候不可以一次吃太多。
孕妇可以吃蒜台吗
孕妇是可以吃蒜苔的，但是要适量。
蒜苔中含有大蒜素，有杀菌消炎的作用，可以预防伤口感染，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长和繁殖。蒜苔含有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，缓解便秘。孕妇适当吃蒜苔好处很多哦。
1、蒜苔中的大蒜素可以杀菌消炎，能够提高孕妇的免疫力。除此之外，蒜苔中的纤维素很是丰富，可以帮助准妈妈促进消化，防止便秘和痔疮复发。
2、蒜苔除了具有消炎杀菌的功能，其实营养也是不错的。蒜苔中视黄醇的含量很高，可以促进胎儿骨骼增长、有助于胎儿的生长发育。但是蒜苔不能吃多，吃多了会影响胎儿的视力。3、要注意的是，不过蒜苔不易消化，吃的时候还是要适量。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
孕妇吃蒜苔的做法
蒜苔炒肉
材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。
调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示：
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则不同配料制作的菜肴(15张)色泽会变黄。
怎样腌生蒜台好吃
蒜薹我们大家都知道，更是生活中常见的食材，他可以与其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有许多，但腌生蒜苔的做法却很少有人。可能因为是人们没有普及方法。那么怎样腌生蒜苔好吃呢？今天就给大家说说怎么腌生蒜苔好吃。
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；切好的段撒上盐腌制；
腌制到蒜苔出水；开始用手反复揉搓蒜苔，
腌糖醋蒜苔
2因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
腌糖醋蒜苔
3将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；调料烧开后倒进碗里冷却；揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；
腌糖醋蒜苔
4倒入冷却的调料汁；用勺子将蒜苔压实；盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
腌糖醋蒜苔
5小贴士：1、玻璃瓶要选择带有密封功能
的，一定要清洗干净，擦干水份；2、蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制；3、调料汁烧开冷却不容易变质；4、整个过程中要保持不沾油，无生水。
腌糖醋蒜苔
6小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
炒腐竹的做法
腐竹是很多人都非常喜欢吃的一种食物，对于不少人来说，这都是餐桌上必不可少的一道菜，因为腐竹不仅吃起来有着软绵的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎么做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜欢吃的了，腐竹可以凉拌还可以炒着吃，但是对于炒腐竹的做法，大家还是很陌生的，那么究竟炒腐竹能怎么做呢，下面我们一起来学习一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
小诀窍
嘱咐几句： 1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感; 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：葱、干辣椒、香菜、八角、味极鲜、白糖
做法
1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。
我都是前一天晚上用凉水泡上，这样泡出来的腐竹口感更好。
2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。
3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。
4：淋点味极鲜，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后洒上香菜段。
6：加盐、鸡精、白糖调味即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于炒腐竹的做法都有了一定的了解，这是大家都非常喜欢吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜欢吃，所以如果您感兴趣的话，不妨按照以上的做法自己在家试试看。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腐竹炒蒜台的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗蒜茄子的做法”专题。
