淡水鱼营养价值有哪些呢
运动和养生有什么关联呢。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《淡水鱼营养价值有哪些呢》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
淡水鱼是一种很常见的鱼类，淡水鱼中富含的蛋白质较高，淡水鱼分为几种，一种是深海淡水鱼，一种是普通淡水鱼深海淡水鱼的蛋白质，自然要比普通的鱼类要高很多，差异也较大，深海鱼如黑线鱼，鳕鱼的脂肪含量只有在0.1或是0.4，可是淡水鱼的营养价值却尤为丰富，那么淡水鱼营养价值有哪些呢？
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。
多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
鳙、鲢鱼提供健康所需脂肪酸
鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初来源，而鱼类的脂肪酸组成受饵料中脂类的影响。如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。
摄食浮游生物的鲢、鳙鱼富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草鱼、鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验证明：常食鲢、鳙鱼对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙鱼头豆腐汤能健脑
鳙鱼头豆腐汤，不仅汤浓味鲜，而且食之对补脑益寿颇有好处。常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、富含维生素的食品。二者均含有丰富的健脑物质-卵磷脂，该物质可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
营养学家对鳙鱼头做过化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力增强。因此，常吃鳙鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。
淡水鱼中富含的营养价值，不仅能调理身体，还可以对身体有好处，常吃淡水鱼可以补脑补血调理身体，增加大脑思维和分析能力，提高工作效率，淡水鱼同样适合儿童产妇老年人食用，常吃可增加身体的抵抗力，还能预防心理衰退。
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海鱼营养价值一定高于淡水鱼
海鱼和淡水鱼都是生活中比较常见的两种肉类，而海鱼和淡水鱼其中有很大的区别，通常情况下海鱼是属于一种自由生长，属于生长在野外的一种鱼类，不仅是口感细嫩，而且更加鲜美，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，而淡水鱼大多数是饲养鱼，其中的营养没有海鱼较高。
海鱼营养价值一定高于淡水鱼了吗?
海鱼的营养价值高于淡水鱼因为河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实严格说来河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、三文鱼等。
其实不管是淡水鱼还是海鱼其营养成分大体相同，但是总的营养价值海鱼高，所以海鱼的营养价值高于淡水鱼。首先鱼肉中蛋白质含量丰富其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此是人类摄入蛋白质的良好来源。其次鱼肉中脂肪含量较少而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%具有降低胆固醇可以预防心脑血管疾病的作用。第三鱼肉中含有丰富的矿物质;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
另外鱼肉肌纤维很短水分含量较高，因此肉质细嫩比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来鱼肉对人们的健康更为有利。所以就这些方面而言海鱼的营养价值高于淡水鱼。
因为海水鱼中含大脑必需的营养所以海鱼的营养价值高于淡水鱼，海水鱼常见的有带鱼以及黄花鱼三文鱼等。据专家介绍在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。所以就这一方面来说海鱼的营养价值高于淡水鱼。
另外海鱼中的欧米伽脂肪酸以及牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现欧米伽脂肪酸对缓解脑血管痉挛以及恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力。有这么多优点的海鱼所以说海鱼的营养价值高于淡水鱼。
就海鱼营养和味道略胜而言海鱼的营养价值高于淡水鱼
营养成分差不多并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多所以说海鱼的营养价值高于淡水鱼。
海里的营养极其丰富尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，是大脑所必需的营养物质对提高记忆力和思考能力十分重要。另外海鱼中的欧咪伽脂肪酸以及牛磺酸含量都比淡水鱼高得多对心脏和大脑具有保护作用。所以就海鱼的营养而言海鱼的营养价值高于淡水鱼。
从味道上来说海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中并分泌一种带有土腥味的褐色物质这种土腥味在烹调过程中很难去掉。所以就海鱼的味道而言海鱼的营养价值高于淡水鱼。
海鱼的营养价值高于淡水鱼
海鱼的营养价值高于淡水鱼，需要注意的是吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
淡水鱼的种类
研究发现鱼肉的营养价值非常之高，适当食用能补充人体内所需的多种营养成分，尤其对于孕妇和婴幼儿来说更是饮食的首选。日常生活中我们食用的都是淡水鱼，按照种类来区分的话分为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感都很不错，可以红烧，也可以烧汤。
1、青鱼
青鱼是一种头尖体圆的淡水鱼，青鱼腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆虫为食。广泛分布在我国的长江、珠江流域，单数今年俩呈现出减少的趋势。
2、草鱼
草鱼可谓是我们最为熟悉的一种淡水鱼了。草鱼身体较长，呈现出圆柱形，腹部为灰白色，其它部位为黄褐色。草鱼是一种草食性鱼类，通常吃各种草类食物。草鱼最大可以长到40公斤左右，食用的草鱼以1.5至2公斤最佳。
3、鲢鱼
鲢鱼身体比较扁平，除背部为青灰色外，其它部位呈现白色。头部占身体比例较大。人工养殖鲢鱼时水质应该比较肥，因为鲢鱼喜欢吃浮游植物。天然鲢鱼可以长到40公斤，人工养殖的鲢鱼上市时以1至1.5公斤为宜。
4、鳙鱼
鳙鱼就是我们常说的大头鱼，因为其头部占到的身体长度的三分之一，口也比较大。背部为黑色，鳙鱼身体两侧为带有黑色或者黄色斑纹的深褐色，腹部为灰白色。鳙鱼对浮游动物以及浮游植物都是来者不拒的，通常生长在15至30℃的水中。
6、鲤鱼
鲤鱼在我国传统文化中代表着吉祥，俗话有着“鲤鱼跃龙门”的说法。鲤鱼形态各异，喜欢吃各种水生动物以及浮游植物。鲤鱼生长速度十分之快，加之鲤鱼好吃且有营养，因此它的经济价值较高。
7、鲫鱼
鲫鱼长得和鲤鱼比较相似，但是鲫鱼的吻部没有须，而且鲫鱼背部呈现灰色，其它部位呈现出银白色，以此与鲤鱼相区别。鲫鱼的可以在多种环境中生长，有着很好的适应能力。上市贩卖的鲫鱼通常都在0.1至0.5公斤。
淡水鱼的做法
鱼的种类特别的多，不管是再淡水中，还是在央央的的大海中都是有许许多多的鱼，很多人都很喜欢吃鱼，但是因为鱼身体里面的鱼刺特别的多，所以很多的人都是忘尘却步的不敢大胆的食用它，特别是小孩子容易被刺卡住，但是告诉大家，很多鱼的味道是十分的鲜美的，它的营养价值也是很高的。
淡水鱼的做法
红烧淡水鱼:红烧淡水鱼的主要材料，淡水鱼
先把淡水鱼洗干净，在炒菜锅中放入适量的植物油，然后的葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味，在放入切好的五花肉，煸炒成金黄色就可以了，再往锅中加入适量的酱油，往锅中倒入适量的清水，加入两汤勺料酒，把洗好的淡水鱼放入锅中，大火烧开后转为小火，炖上15分钟就可以了，然后再放入适量的盐来调味道，然后转为大火收汁就可以了，然后关火把鱼呈出来，装盘撒上葱花就行了，香喷喷的红烧淡水鱼就做好了。
淡水鱼的营养价值
在淡水鱼肉中的蛋白质含量是十分的丰富,它身体里所含有的必需氨基酸的量和比值都是十分适合人体体内的需求量的，所以,淡水鱼鱼肉是人类摄入蛋白质的很好的来源之一。而且鱼肉中所含有的脂肪含量是比较少的,它的鱼肉大多是由不饱和脂肪酸组成，人体很容易吸收，它的吸收率可达95%左右，它有着降低人体胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。淡水鱼的鱼肉中含有丰富的矿物质铁、磷、钙等，是人体所需的营养物质，在淡水鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D等维生素族。而且鱼肉肌纤维很短,水分含量却比较高，因此肉质很细嫩,比家里养的畜禽的肉更容易被人体吸收。所以说鱼肉的营养价值很高但是和不易吸收的食物相比较起来,食用鱼肉对人们的身体健康更为有益。
常吃的淡水鱼有哪些
常吃的淡水鱼有草鱼，鲤鱼，青鱼，银鱼，鲫鱼，鲶鱼，鲢鱼，胖头鱼，胡子鲶，桂花鱼，黑鱼，竿鱼等许多鱼类，它们都是属于淡水鱼类的，都可以在淡水中很好的生活。
痛风能吃淡水鱼吗
对于痛风患者来说，最好不要吃淡水鱼。在一般的情况下按照每100g食物中嘌呤含量的多少来计算的话，可以将食物分成三大类：其中嘌呤含量小于50mg的是低嘌呤的食物，这种食物适合患有高尿酸血症患者食用，而嘌呤含量在50-150mg之间可以把它们当做中等嘌呤食物，这种食物是痛风急性发作期患者严禁食用的，而在痛风缓解时期可以适量的食用一点。如果嘌呤含量大于150mg的食物就可以把它们当做高嘌呤食物，这种食物严禁高尿酸血症以及痛风患者食用的，它会加重病情。而在生活中最为常见的淡水鱼有草鱼，草鱼身体中嘌呤含量是140.3mg/100g、鲤鱼身体中嘌呤含量137.1mg/100g、鲢鱼身体嘌呤的含量为202.4mg/100g，所以说淡水鱼它是属于中、高嘌呤的一种食物，所以患有痛风的患者不要食用它。
甲亢可以吃淡水鱼吗
鱼是我们在日常生活中最为常见的也是经常食用的一种食物。而且鱼的营养价值也是十分的丰富，而且对身体也是很有益的。鱼肉对于患有甲亢疾病的患者来说，它也是可以食用的一种食物，但是一定要注意患者食用什么样的鱼可以吃，什么样的鱼不能食用。甲亢患者可以适量的食用一些淡水鱼的，但是对于海鱼来说最好还是不要食用为好。因为海鱼是海洋中的一种鱼，而海洋中有的鱼肉里面是含有碘的成份，对甲亢疾病的病情是十分不利的。所以甲亢患者在食用鱼肉的时候，一定要选择没有含有碘的鱼肉来食用。
孕妇吃哪些淡水鱼最好
1、可以吃青鱼，青鱼鱼肉中含有丰富的赖氨酸，而在日常生活中人们食用的主食中缺乏赖氨酸，所以常吃青鱼可以起到与蛋白质互补的作用，而鱼肉中所富含有的核酸，是人体体内细胞所需要的必须物质，而且含有核酸的食品可使人年轻，同时还可以治疗许多种疾病，非常适合孕妇、老年人及儿童大量的食用。
2、孕妇可以食用黑鱼，黑鱼中含有的营养成分很多，这些营养成分有着补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等各种作用。而且黑鱼如果与生姜红枣一起食用对治疗肺结核有着显著的辅助作用。如果黑鱼与红糖一起炖好服用可治肾炎，而且孕妇吃清蒸黑鱼有着催乳补血的作用。
吃淡水鱼的注意事项
在选用新鲜的鱼时，要看看它的鱼鳃盖是不是紧闭，鱼鳃色泽是不是鲜红，有没有粘液和污物，没有异味。如果鱼鳃淡红或灰红，说明鱼已不新鲜可。如果鱼鳃灰白或变黑，表面附有浓厚粘液与污垢，并且有臭味，说明鱼肉已经腐败变质了，不可以食用了。
淡水鱼的种类多，营养成分多，而且它的做法也是多种多样的，做出来的美食也是十分的可口，但是淡水鱼本身有一种土腥味，这种土腥味没有窍门的人是很难去除的，而且做出来的鱼肉也是土腥味十足，特别的不好吃，所以说要做好一道鱼肉，就要学会怎么样能够去除它身上的土腥味。
金鳟鱼是淡水鱼吗?
金鳟鱼是鳟鱼的一种，属于淡水鱼，肉质细嫩、刺少，适合蒸煮、红烧、烤等，味道都极其鲜美。金鳟鱼的营养价值尤其丰富，含有大量的钙、锌、维生素、胡萝卜素等优质元素，适量食用对人体有极大的好吃，还能提高智力等。
一、鳟鱼是海鱼还是淡水鱼
鳟鱼属于淡水鱼，生活于水深0至200米。栖息水质清澈且低水温的淡水，需要和缓到快速的流动，溶氧量高的水域繁殖，在春天产卵，不远离海洋，5至6月时洄游至海洋，通常接近底部觅食。成鱼吃水生与陆栖的昆虫、软体动物、甲壳动物、鱼卵、与其他的小鱼;幼鱼主要以浮游动物为食。
二、金鳟鱼的营养价值
金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉厚剌少，营养价值极高，蛋白质含量丰富，适合蒸、煮、烤、红烧、生鱼片等多种烹调且容易消化吸收，还含有高于其它鱼类数倍的多烯脂肪酸，特别是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，这些补脑的“脑黄金”，对于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸还能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有很大帮助，而且绝对不含胆固醇。根据草原生态研究所测定，该金鳟鱼肉中铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。随着人们生活水平的提高，人们对营养的需求也由量到质过渡，极具观赏价值的金鳟鱼的体色又是专家们推崇的能够增进食欲的金黄色，这种体色在其它鱼类中极为罕见。金鳟鱼属全国渔业的拳头名优特水产品。其成果达到国内先进水平，产品属国内首创。
甲亢能吃淡水鱼吗
大家都知道，患上甲亢的话，在饮食上是需要格外注意的，甲亢是可以适量的吃淡水鱼的，大家也不用太过担心，甲亢患者吃淡水鱼的话，是不会对身体健康造成影响的，患上甲亢最好不要吃太多，也不要暴饮暴食，而且甲亢患者一定要积极的口服药物将病情控制住，少吃含碘量比较高的食物。
甲亢是一种常见的甲状腺疾病，是甲状腺激素分泌过多而导致机能亢进等一系列症状。患有甲状腺疾病的患者是很痛苦的，不仅身体上会有一些变化，患者的性格也会有所改变。甲亢患者脾气会变得暴躁易怒，容易激动，严重的会影响正常的家庭生活。患有甲亢疾病还表现为容易饥饿、饭量增大、身体逐渐消瘦、呼吸困难等症状，这些都给患者带来极大的困扰和不便。而且，甲亢患者的饮食也与常人有很大的不同，有的食物是不可以食用的。
甲亢患者的饮食要相当的注意，不是所有食物都可以食用的。
鱼是我们日常生活中经常食用的食物。鱼的营养也是相当丰富，对身体及其有益的。鱼对患有甲亢疾病的患者也是可以食用的，但是要看患者食用什么样的鱼。甲亢患者可以食用淡水鱼，海鱼最好还是不要食用。海鱼是海洋中的鱼，有的鱼含有碘的成份，对甲亢疾病是及其不利的。所以甲亢患者在食用鱼的选择上要有所了解的。
鱼的营养丰富，不同品种的鱼营养也不同。经常吃鱼对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管疾病等都有很明显的作用。鱼是增加身体营养的最佳食物。但是，甲亢患者要选择淡水鱼食用对身体会才会有很好营养补充作用，要避免食用海鱼，对身体和疾病有影响，有可能会时甲亢病情加重。所以，甲亢患者在食物的选择上一定要慎重，不要食用对疾病有阻碍作用的食物，要多食用对身体有益的食物，才能更好的配合医生的治疗，争取早日摆脱甲亢疾病的折磨，恢复健康的身体。
淡水鱼是发物吗
深海鱼和淡水鱼是两种完全不同的鱼，深海鱼是大海中的鱼类，而淡水鱼则是人工养殖繁殖过后的鱼，这种鱼一般平时的水就可以生存，这种鱼的味道也是非常不错的，那么很多人会问的淡水鱼是发物吗?虽然很多人觉得鱼都是发物，但是有的鱼同样也不是发物，我们来了解一下淡水鱼的营养成分吧!
营养价值
鳙、鲢鱼提供健康所需脂肪酸
鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初来源，而鱼类的脂肪酸组成受饵料中脂类的影响。
如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。摄食浮游生物的鲢、鳙鱼富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草鱼、鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验证明:常食鲢、鳙鱼对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙鱼头豆腐汤能健脑
鳙鱼头豆腐汤，不仅汤浓味鲜，而且食之对补脑益寿颇有好处。常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、富含维生素的食品。二者均含有丰富的健脑物质-卵磷脂，该物质可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
营养学家对鳙鱼头做过化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力增强。因此，常吃鳙鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。
吃鱼吃出健康来
鱼营养丰富，食之有味，对人体有保健功能。人们爱吃鱼，但鱼的种类多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。这里介绍几种常见淡水鱼的保健功能。
鳙鱼，有暖胃养血、祛头风、益脑髓之功效，对月经不调痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效。
草鱼，有暖胃平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
鲮鱼，具有健筋骨、补中开胃、活血引气、逐水利湿的作用。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
淡水鱼的种类有很多种，不同的种类有着不同的功效，吃鱼是对身体最健康的养护与本身有着很好的保健功效，只要厨艺精湛，一道什么样的鱼都可以做的香美无比，鱼可以清肝明目，治疗记忆力失常，还可以提高记忆力，小孩吃鱼还可以变得更加聪明。
淡水鱼的做法大全介绍
我们一般在家里或是餐厅吃的鱼都是淡水鱼，淡水鱼是最为常见的食用鱼，能够被广大人们所接受，而像鲢鱼，鳙鱼，这种淡水鱼中所富含的营养价值是非常高的，有很强大的养生的功效，烹饪的方式也有很多种类，味道鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍几种淡水鱼的做法。
方法一
主料：鲤鱼500克
辅料：葱，姜蒜，生抽糖，醋，料酒，番茄酱，盐，淀粉，面粉
做法：
1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；
4.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
做法二
材料：鱼，蒸鱼豉油，植物油，料酒，盐，葱，姜
做法： ?
1.在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟；
2.腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟；
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油；
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可。
上面的这些内容就是关于淡水鱼的一些常见的做法了，淡水鱼的种类有很多，不同的鱼适合不一样的烹饪方法，所以大家可以根据鱼的特性选择烹饪的方式，鱼的营养价值很高，而且还有明目补脑的效果，孩子们可以多吃一些鱼。
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