酸奶中有什么菌呢
什么是养生呢。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酸奶中有什么菌呢”，但愿对您的养生带来帮助。
随着现代社会人们物质生活的丰富化和多样化，很多朋友都养成了喝酸奶的习惯。这也对那些平常大鱼大肉的朋友们来说是非常有好处的，因为酸奶可以代谢掉它们体内的毒素，同时也含有很多菌群，对肠胃的正常蠕动是非常有帮助的。那么酸奶中有什么菌呢?针对这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
目前市场对酸奶宣传最多的是益生菌， 如“ABB”、“AB100”、“BE80”、“LABS”、“LGG”、“B-longum菌”等，这些字母名称都可以在产品的外包装上看到。我们来具体解释这些益生菌的名称。
复合ABB益生菌中的A菌指的是嗜酸乳杆菌，而乳双歧杆菌和长双歧杆菌则被称为BB菌，这种组合调理肠胃的效果大于三种菌单独作用的总和。
ABl00益生菌优酪乳酸牛奶里添加是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，这两种益生菌具有一定的耐酸能力。
LGG酸奶中所含有的益生菌是鼠李糖乳杆菌，具有活性强、耐胃酸的特点，在肠道中定殖时间长达两周。
LABS酸奶包含四种菌，即：L为保加利亚乳杆菌;A为嗜酸乳杆菌;B为双歧杆菌;S为嗜热链球菌，其中两种为益生菌(A、B)，两种为乳酸菌。
活力e+酸奶中含有四种菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。活力e+酸奶与LABS酸奶的菌类似。
BE80酸奶中有一种动物双歧杆菌，每克酸牛奶中有10万--100万个BE80益生菌可以在肠道存活下来，是普通酸奶产品的1000~10000倍。
B-longum益生菌酸奶中添加的是嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、保加利亚杆菌及嗜热链球菌四种菌。B-longum菌是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。
上面几段文字内容就为我们很好地介绍了酸奶中有什么菌，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对酸奶的认知又更多了几分。但是我衷心希望那些整天抽烟喝酒的朋友们都能认真的学习一下今天我们所讲到的内容，多喝酸奶来取代抽烟和喝酒，这样才能让我们的身体达到一个健康的状态。
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如何用酸奶菌做酸奶呢
酸奶可能是我们老少皆宜的一种食品，很多人都特别喜欢喝酸奶，的确，酸奶不仅给我们带来了很多的美味，而且酸奶还可以增加我们肠道的消化能力，对于我们肠胃的消化能力非常有帮助，还可以有效的减少一系列不必要的胃病的困扰，可能很多人对于如何用酸奶菌做酸奶呢的问题还不是很了解，大家一起来了解一下。
做法一：
1.准备好一个耐冻的容器，一袋酸奶，将酸奶倒入容器中冷冻。
2.数小时冻成硬块后取出。
3.用勺子将酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的冻酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花调味。
7.或是将冻好的酸奶取出稍微回温，等酸奶稍软，用挖球器挖成球状，放上草莓果酱
做法二：
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可。
相信看了以上的内容，大家一定都蠢蠢欲试了吧，以上的内容为我们详细的介绍了如何用酸奶菌做酸奶呢的相关问题，给我们提供了一个很好的指导，可以有效的帮助我们更快的制作出来美味的酸奶，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧。
制作酸奶需要什么菌呢
很多人自己在家里学着做酸奶时，都做不成功，却从来没有想过为什么会做不成功？这与制作方法和材料的选择有一定的关联，制作酸奶需要什么菌是制作酸奶成功的关键，菌的选择至关重要，不仅影响着酸奶的口味，而且对酸奶的发酵有一定的作用，接下来让我们一起来看一下制作酸奶需要什么菌呢？什么样的菌能让做出来的酸奶更好吃呢？
优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。我们生产的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接进行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的过程中更加的简单，方便。主要有搅拌型的酸奶以及固态的菌种两种。
材料:主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
做法:
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
【酸奶DIY 】
材料：纯牛奶1Kg，川秀双歧杆菌粉1.0g
做法：冰箱取出和双歧杆菌1.0g,用纯牛奶1Kg,倒入容器中,充分搅拌均匀,放入酸奶机中发酵6-8小时(不超过45度),凝固即可.
小贴士：
1、一定要使用纯奶（不含抗生素，不要用高钙奶等处理过的奶）
2、不要将奶加热后再放进菌粉（想加热的，一定要等奶凉了再放入菌粉）
3、将制成品放到冰箱冷藏风味更佳,可冷藏3-8天.
4、食用时加入自已喜好的水果(切粒),或根据个人喜好加蜂蜜或果酱。
【酸奶杯】
材料：任何味道酸奶一杯，杂果，消化饼或其他味道饼干
做法：
1.准备杯子一个，饼干适量锤碎倒入杯内，水果洗干净切好。
2.浇上酸奶，撒上酸奶即可。
小贴士：搅拌均匀，口感多变，味道也很好哦！
制作酸奶需要什么菌？当然是既能在口味上提升酸奶，又能让酸奶成功的发酵，其次制作酸奶一定要耐心和细心，不能马虎因为制作酸奶关系到味道上的差距，如果自己制作出来的酸奶和正规的酸奶口味上差很多，那就说明你失败了，如果失败了也不能失去信心要多做几次，只有耐心去学习，我们最终才能做出最成功的酸奶。
酸奶菌粉怎么做酸奶呢
不少人在家里闲着没事的时候，就喜欢制作一些美食，这样不仅自己的厨艺能够有所提升，而且也能让家里的人饱口福，那么利用酸奶菌粉怎么做酸奶呢？首先应该选对正确的酸奶菌粉，然后对照着网上的步骤一步一步的进行，不要盲目而为之，接下来让我们一起来了解一下酸奶菌粉怎么做酸奶。
自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
方法一：
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。
方法二：
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。
1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净
2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌
3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可
4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒
特别提示
1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶
2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水
以上对于酸奶菌粉怎么做酸奶这个问题作出了解答，在超市选购酸奶菌粉的时候，最好是选择比较好的酸奶菌粉，这样也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢记每一步制作方法，以免在制作过程中发生意外，最后便是在制作酸奶的时候，要有耐心和用心。
做酸奶用什么菌好呢
当我们消化不良的时候，都会选择喝酸奶因为酸奶对消化系统有一定的促进作用，当然我们在家的时候也可以选择做一做，于是很多人就会问做酸奶用什么菌好呢？其实对于这个问题的解答，没有一个确定的答案，每一种菌都有自己的优点和缺点，接下来让我们一起来看一下怎么挑选做酸奶用的菌？这样我们以后做酸奶的时候也能有所了解。
用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
做酸奶的时候，牛奶需要提前加热吗？
假如不是刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80摄氏度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多摄氏度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
用不同牛奶来做酸奶，凝固的速度不一样，凝冻的口感也不一样，为什么？
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
无论做酸奶用什么菌好，我们都应该选择对自己身体好的，然后干净卫生的菌，超市里卖的是有一些酸奶，但是很多酸奶的保质期都很短，有的甚至保质期已经过了有的人仍然在卖，这无疑对于人们的健康有不好的作用，所以说想吃任何东西自己在家里做才是最佳安全和卫生的，我们也能随便做自己想要知道口味。
酸奶菌制作酸奶的方法
制作酸奶的方法有很多，但是不少人为了方便，大多数人会选择用酸奶菌制作酸奶，这样也是可以的，但是每一步都要看准时间，不能让时间过短或者过长，当然制作酸奶还有其他的方法，如果不适应酸奶菌制作酸奶，那么也可以选择其他的方法，接下来让我们一起来了解一下酸奶菌制作酸奶。
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
酸奶菌制作酸奶的方法十分简单，符合一般大众，无论是厨艺好的还是厨艺不好的，只要多做几次，便能够对这方面的东西掌握好，另外在选购酸奶菌的时候，一定要根据导购员的建议去选择，避免因为自己的问题，而把酸奶菌选错了，这样制作出来的酸奶一定没有正规的酸奶好喝。
雪莲菌酸奶作用
说起雪莲菌酸奶，也许很多人是满脑子的疑问，有很多不知道的需要别人来解答，就更别提雪莲菌酸奶的作用了。大家对于雪莲菌酸奶的不知道，其实也是可以理解的，毕竟很多人在平时的生活与工作中，一般是不会喝到雪莲菌酸奶的。对于更多的人而言，甚至也不知道雪莲菌。
雪莲菌酸奶其实就是利用雪莲菌泡的酸奶，因为雪莲菌酸奶的作用，所以雪莲菌酸奶的功效更加强大。除此之外，本来大家喝酸奶就是油很多好处的。那么，下面就针对雪莲菌酸奶的作用来详细介绍一下。
现今流行的雪莲菌酸奶是以自然产生的菌粒为菌种发酵鲜奶或者纯奶而成的乳制品，具有增强人体抵抗力，治疗心脏病，改善动脉硬化，降血压，降低胆固醇，治疗肝，胆，胰等疾病。缓解胃溃疡，十二指肠溃疡，延缓衰老，消除疲劳。
雪莲菌又称天山雪莲菌，中文学名裂褶菌，又称西藏灵菇。它酷似云南野生的“干巴菌”风味。富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲菌。又因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。它药用效果独特，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散等很多功效.
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品
酸奶的作用如下：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
所以，通过上面文章关于雪莲菌酸奶作用的详细介绍，想必大多人已经对雪莲菌酸奶作用有了很大程度的了解。正是因为这样，所以对于那些还没有喝过雪莲菌酸奶的人，在以后的生活中就可以尝试喝一下，其实还是对身体很有好处的。
酸奶乳酸菌
大家在平时肯定是都喝过酸奶的，但是对于酸奶乳酸菌，不一定是每个人都是知道的。其实酸奶乳酸菌在制作酸奶过程中是非常重要的一个原材料，而且是必不可少的。酸奶乳酸菌子啊酸奶制作过程中主要起到的就是一个发酵的作用，而酸奶也必须要经过发酵才可以食用的，不然酸奶是做不成的。
酸奶是牛奶中的一种，而且喜欢喝酸奶的人还是比较多的。因为酸奶喝起来酸酸的，而且酸奶的口感也是非常醇厚的，所以喝起来还是比较舒服的。普通的纯牛奶喝起来很淡，甚至是一点味道都没有，很多孩子是不喜欢喝的。下面就来说说酸奶乳酸菌。
酸奶乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
酸奶乳酸菌d作用如下：
1.防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症(喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状)。
2.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。
3.增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。
4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。
5.抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。
6.免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。
7.抗肿瘤、预防癌症作用。
8.提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。
9.有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。
至此，我们不仅了解了酸奶乳酸菌，而且同时我们还知道了酸奶乳酸菌的一些作用，都是对人体有好处的。所以，大家以后字啊平时的生活中可以适当地多饮用点酸奶的，，这对于我们的身体还是不错的，而且酸奶还可以起到一定的养胃作用，这点对于很多肠胃不好的人来说，是非常有利的。
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