吃咸菜的好处有哪些
养生有哪些好处。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供吃咸菜的好处有哪些，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
相信很多人都喜欢吃咸菜吧，因为我们都知道腌制的食物其中的，酸味其实可以帮助我们起到很好的开胃的功效，但是大家也应该注意，虽然有的时候一些咸菜可以帮助我们开胃，可是不能够吃太多，因为我们都知道腌制的食物容易产生亚硝酸盐，这样的物质过多的摄入会直接威胁到我们的健康。
有些地方的人，不爱吃新鲜蔬菜，而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。人体需要的维生素C，主要是靠新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到破坏，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了。
不管是哪一种食物，在食用之前我们都需要注意认识和了解它的这些好处，以及可能存在的一些健康隐患，只要我们注重正确健康的方法，这样才能够趋利避害，帮助我们保证自己的健康，有效地缓解其他不利问题的发生。
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黄豆咸菜的做法有哪些
通常情况下，在炎热的夏季，做饭由于会产生热腾腾的气浪而带给人极度的不适感，很多人都是不喜欢主动去做一些菜肴的，而是喜欢以拌凉菜或者吃咸菜的方式来搭配自己的饮食，因此，咸菜搭配何种食物口感好营养高的问题，就成为美食爱好者心中最关注的事情。
黄豆炒咸菜
原料：水疙瘩1个
干黄豆100克
干辣椒15根
调料：生抽2汤匙30ml
老抽1汤匙15ml
糖1茶匙5克
香油1茶匙5ml)
黄豆炒咸菜的做法
1、将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干。
3、把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用。
4、锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟。
5、倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即可。
美食小提示
1、水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。
2、炒咸菜的油量，要稍微多一些，这样炒出来的咸菜味道才会香。
3、这道咸菜一次可以多做点儿，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半个多月。每次食用，要用干净筷子盛出当天要吃的量。不要用沾过唾液的筷子直接夹咸菜，否则很容易变质的。
黄豆咸菜的做法有哪些?其实，本文为大家推荐的这款黄豆炒咸菜的菜肴，只是众多制作方法中比较常用的一种，除此之外，美食爱好者还可以将黄豆和咸菜进行凉拌食用，但是需注意的是，在凉拌之前最好先将黄豆在水里焯一下。
咸菜毛豆的做法有哪些
雅兴无穷的豆果美食—咸菜毛豆，是很多人在夏天天气热，没有什么胃口时，制作的一种豆果美食，感觉很下饭，也很清爽。这道菜简单易学，而且在夏天常吃，不仅可以弥补因为出汗过多从而导致的钾流失，还可以缓解由于身体内钾的流失从而引起的疲乏无力、食欲下降等症状。
准备原料有咸菜150克，毛豆仁100克，味道可口。
咸菜毛豆的做法步骤:
1. 先把咸菜洗一下，并弄干水分。
2. 把剥好的毛豆放入锅中蒸熟。
3. 准备好干辣椒。开始热锅，放入橄榄油或者色拉油。放入干辣椒稍微煸炒一下，爆出香味就可以了。
4. 放入咸菜煸炒片刻就直接倒入蒸熟的毛豆继续炒。
5. 根据口味放入白糖。
6. 放入鸡精和一点点盐就可以出锅了。
注意事项：
炒这个菜，千万不能水加了多而成了煮毛豆咸菜，一定要是煸炒而成。不然吃的口味绝对逊色了。在冰箱里冷藏一下，我觉得味道更好，特别是在这么热的天！
咸菜毛豆这道菜在制作时要注意一定不能加水过多，要不就成了毛豆咸菜汤了，而且一定要是扁炒而成。不然食用的口味也差了很多。在爆炒时根据个人的口味也可以适当的加些辣椒、胡萝卜等辅助材料，味道和口感会更独特。
酱油黄瓜咸菜的做法有哪些
酱油黄瓜咸菜一道比较开胃的小咸菜，具有清爽清脆的感觉，在制作的时候可以放些醋，比较开胃。另外可放些白酒，放入白酒一方面利于保存，同时也会有提鲜的效果，酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了，一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。当然食用的时候也要注意，盐分很高要食用适量。
主料
黄瓜 (1000g)
辅料
尖辣椒 (4个) 花椒 (一小勺)
1黄瓜切成条状。
2辣椒切滚刀块。
3姜、蒜切片，备用。
4辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。
5锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。
8最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
酱油黄瓜咸菜的做法很简单，也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种，如胡萝卜、圆白菜等，都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透，所以最好一周后食用，避免因出现亚硝酸盐给身体带来不好的影响。
凉拌咸菜的常见做法有哪些
咸菜是国人餐桌上的常备开胃小菜，无论是配米饭还是面条，都是极受欢迎的，更不用说“咸菜就小粥”，多少人都是这么吃过来的。做凉拌咸菜的蔬菜品种有很多，以北方的芥菜做的咸菜疙瘩最为出名，此外还可以用萝卜、黄瓜条等等腌制。
拌咸菜条的做法
用料
咸菜疙瘩半个，青椒一个，红椒一个，生抽少许，醋、香油、花椒油
步骤
咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓以下
挤干水份，加入切丝的青红椒
加花椒油，生抽，醋，香油拌匀
腌制30分钟即可
香拌老疙瘩咸菜丝的做法
用料
咸菜疙瘩、葱花、蒜、辣椒粉、芝麻、绵白糖、酱油、蚝油、香油、白醋
步骤
咸菜疙瘩切细丝。水泡一会（不然太咸）拧干水份。
加入葱花
加上蒜沫，撒上芝麻
加入干辣椒粉
加入棉白糖 白醋 酱油 香油 蚝油香
加入自己榨的辣椒油。
搅拌。多拌一会，三五分钟吧。多拌一会入味～
放入冰箱冷藏，大概可以吃一个周
香菜咸菜的腌制方法有哪些
香菜因为其自身有一种特殊的香气，被人们作为调味材料而青睐，近年来，香菜的做法种类也越来越多，腌制香菜咸菜越来越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不仅方便随时进食，而且清脆可口，同时对身体健康也有着神奇的功效，香菜咸菜是做饭时不可或缺的材料。
掌握正确的香菜咸菜的腌制方法能够获得可口的菜肴。
原料配方：
香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许
制作方法 ：
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
在生活节奏日趋紧张的时代，咸菜被大多数人所首选，香菜咸菜可以作为大家首选之菜，掌握正确的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以节省平时做菜的时间，同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以，日常生活中我们应学会正确食用香菜。
家庭小咸菜的做法有哪些
炎热的夏天来临了，最为实用的开胃菜。还是小咸菜。首先它的制作方法是比较简单的，还有一个十分重要的特征，就是咸菜比较容易存储。不容易滋生细菌。下面我们就介绍一下家庭小咸菜的做法是什么？
原料：
小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克(三种蔬菜为晾晒一天后的重量)、盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片。
腌制的过程：
1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天(如小图1、2、3);
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉(如小图4、5、6);
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天
4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。
凉拌咸菜：
原料：
腌好的咸菜、小萝卜、辣椒、豇豆、葱、花椒、糖、生抽、香醋、味精。
做法：
1、取出部分腌好的咸菜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分
2、小萝卜和辣椒切片，豇豆切段，小葱切丝
3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒
4、切好的咸菜加葱花和适量糖、生抽、香醋、味精拌匀，趁热浇上花椒油即可
以上就是家庭小咸菜的做法，夏天没有胃口，不妨就来点儿小菜吧，酸酸脆脆的味道，喜欢吃醋的朋友还可以适当的加上一点儿小醋。家庭小咸菜在选择材料的时候，没有特殊的规定，只要可以做成咸菜的任何蔬菜都是可以的。
芥菜丝咸菜的做法有哪些
芥菜作为一种常见的蔬菜，是十分受人欢迎的。芥菜不仅能在新鲜的时候凉拌和炒来吃，更是制作咸菜的必备品，可以存放很长时间。尤其是在北方地区，用芥菜做成的咸菜是非常受人喜欢的。今天就来为大家分享一下芥菜丝咸菜的两种做法，大家可以根据自己喜好的口味任选其一。
一
原料配方：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
二
原料：芥菜(芥疙瘩，大头菜)10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半(去皮)，熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。
做法：
1，芥菜切丝加盐腌一天，挤干水分后，晾到半干。
2，酱油和白糖混合后稍加水，沸后晾温加味精。
3，花生油加热，温热时加入辣椒面。
4，将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油。三天后即可食用。(开始时要经常翻动，不然颜色会不匀。)
注意：
1，盐和酱油一定要按比例放，其它调料可以视自己的习惯放。例如：蒜，爱吃放，不爱吃不放。辣椒爱吃多放，不爱吃不放。
2， 加水要视芥丝的干湿程度，将芥丝泡开后，没有水最好。
3，喜欢重色用老抽，喜欢浅色用生抽。
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