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养生蒜头的腌制方法

2019-10-08

香菜咸菜的腌制方法有哪些

养生的方法有哪些。

“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香菜咸菜的腌制方法有哪些”,希望能对您有所帮助,请收藏。

   香菜因为其自身有一种特殊的香气,被人们作为调味材料而青睐,近年来,香菜的做法种类也越来越多,腌制香菜咸菜越来越被大家所追捧,腌制的香菜咸菜不仅方便随时进食,而且清脆可口,同时对身体健康也有着神奇的功效,香菜咸菜是做饭时不可或缺的材料。

   掌握正确的香菜咸菜的腌制方法能够获得可口的菜肴。

   原料配方:

   香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许

   制作方法 :

   1.香菜收拾好,洗净,从中间切断。葱也洗净后一切为二,然后用盐水腌5~6小时。

   2.辣椒面用开水泡一下,姜、蒜捣成末,加味素一起调匀,做成调料。

   3.把腌好的香菜和葱取出,用清水洗两遍,控干水,放入大盆中。

   4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后,移入坛内,用石头压上。

   5.1周后即可食用

   香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

   在生活节奏日趋紧张的时代,咸菜被大多数人所首选,香菜咸菜可以作为大家首选之菜,掌握正确的腌制香菜咸菜的方法,腌制出清爽可口的菜肴,既可以节省平时做菜的时间,同时对身体、皮肤也有着很好的功效。所以,日常生活中我们应学会正确食用香菜。

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压黄瓜咸菜的腌制方法有哪些?


研究发现,黄瓜并不是一种简单的蔬菜,其营养价值非常高,可以补水、排毒、补充维生素、治疗腹胀等,另外还有预防糖尿病的功效。腌黄瓜咸菜是一种常见吃法,其操作方法很简单,准备好食材之后再搭配自己喜欢的调料进行腌制就可以了,一般情况下腌制一晚上就能吃了。

一、压黄瓜咸菜的腌制方法

材料:黄瓜、苹果醋、糖、辣椒、蚝油、姜蒜、醋、生抽

做法:1、黄瓜切条,加糖,腌制一个小时。

2、黄瓜腌好后,放入辣椒、蚝油。

3、油锅加热,倒入姜蒜辣椒的碎末,倒入生抽和香醋,炒成调味汁。

4、把调味汁倒在黄瓜条上,再倒一点苹果醋,翻搅使均匀入味。

5、装盘装饰即可食用。

二、黄瓜的营养及功效

1、补水,黄瓜汁是很好的补水水果哦。所以如果皮肤缺水的话,不妨用黄瓜榨汁,用黄瓜水来敷面膜,或者当水哦。这样的话可以使皮肤水嫩嫩的哦。

2、排毒,既然黄瓜的水分多,那么就可以很好的排毒哦。所以如果夏天炎热话,可以试试用黄瓜水排毒哦。可以加点蜂蜜这样的话,不但可以排毒而且可以养颜哦。没事的时候,可以在家试试哦。

3、补充维生素,青瓜是绿色的食物,所以含有丰富的维生素,如果缺乏维生素的话,不妨每天早上榨杯青瓜汁,这样的话,或许可以很好的补充维生素,如果加点番茄汁,这样的话酸酸哦,比较好味道哦。

4、治疗腹胀,青瓜还可以很好地额助消化哦。所以可以很好地额治疗腹胀哦。如果吃东西积食的话,不妨榨杯青瓜汁哦。

5、预防糖尿病,降脂稳压,青瓜中不含糖分,所以可以试试用青瓜汁来食疗哦。糖尿病的话,这个是很好的食疗食物哦。

6、减轻关节炎和通风疼痛,如果有关节炎的话,或者通风疼痛,不妨用青瓜皮敷患处,这样的话,可以很好地缓解疼痛哦。所以,这个是个不错的方法哦。

咸菜的腌制方法


说到咸菜这种食物,相信很多朋友都并不陌生。咸菜其实是我们中国的一种饮食文化了,而当时咸菜的制作只是因为当时没有冰箱这种东西,村民储存蔬菜的方法,就是用食盐和其他调味料将其腌制后,可以保存一定的时间之后食用,味道相对比较咸一些。那么到底咸菜的腌制方法是怎么样的呢?


咸菜可以说是人们智慧的产物,由于因为当时的生存条件不好,因此人们才想到了这种保存蔬菜时间长一点的方法。下面就各给大家详细介绍一下咸菜的腌制方法,供大家学习和参考。

简介

用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。咸菜可以算是一种中国文化。各地的咸菜各有特点,互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝,与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸,乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多,据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国,远至海外,堪称咸菜之王的,应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。福建每到秋末冬初,多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒,要“吃三年萝卜干饭”,言其缺油水也。作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜,其中最具代表作的当数现今汕头金平区小公园一带的老二咸菜口,已有50年历史。老二咸菜口远近闻名,也称“放心咸菜”。是现今潮汕不含防腐剂,口味数一数二的潮汕咸菜,促进食欲。潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物,过年送礼必备。

原料

不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用辣疙瘩(我们家乡的土话,学名叫“芥菜”)有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方用其他的什么菜,之所以咸菜在中国是如此的广泛,那是因为古代没有冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以人们发明了腌菜,真是一个伟大的发明。

食用事项

如何食用

咸菜家庭日常三种食用方法:清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。

防亚硝酸盐中毒

咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。

咸菜的腌制方法

1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法:

原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。

2.酱八宝菜

材料:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

3.酱黄瓜

材料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。将瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

4.酸白菜

材料:白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

看完了上面关于咸菜的腌制方法是什么这个问题的详细答案,相信很多朋友已经知道了其中的技巧了。当然每一种蔬菜的腌制方法都是不一样的,腌制的天数也是不一样的。大家不妨按照上面介绍的方法,学着腌制自己喜欢的蔬菜吧!虽然咸菜味道好吃,而且吃起来非常开胃,但是我们应该掌握科学的腌制方法,否则容易在腌制的过程中产生毒素。

香菜的腌制方法有什么


香菜,是蔬菜的一种,在我们生活当中爱吃香菜的朋友特别的多,也有部分朋友由于闻不习惯香菜的味道,对香菜会有反感的情况,不过每个人的情况不同,饮食习惯也会不同,香菜的做法特别多,而且味道也不一样,那么香菜的腌制方法有什么?下面我们就一起来进行一下简单的了解。

方法一、

食材

主料香菜1千克油炸花生米适量

方法/步骤

1、将香菜洗净,晾干,切成小段

2、花生米,外面买的素食花生米,加味精的那种,也可以将生花生米放入油锅里炸熟,捞出晾干

3、将香菜放入大盆内,加入盐,味精,辣油,醋搅拌,直到香菜充分腌制入味以后,加入适量的花生米,进行搅拌之后加入香油即可

注意事项

花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。

方法二、

用料

主料  香菜(根)适量

辅料  萝卜干适量辅料

腌香菜的做法

1.我把先香菜根洗净晾干

2.放入泡萝卜条(做法请点击:香辣萝卜干)的罐子里腌了一下,相互提味

通过上述的介绍,我们知道了香菜腌制方法有什么,在平时的时候我们喜欢吃腌香菜的朋友或是香菜在吃不完的情况下,可以选择这样的做法,主要的特点就是在想吃的时候可以随时吃,另外也可以做为平时饮食当中的小菜。

胡萝卜咸菜的腌制方法有哪些呢


胡萝卜是生活中我们经常吃一种蔬菜,香甜美味的胡萝卜可以做汤,也可以炒菜,胡萝卜中含有丰富的维生素,对不爱吃饭的儿童有着很好的帮助,现在大多数小孩子都有偏食挑食的毛病,用胡萝卜给孩子做饭菜,不仅颜色鲜艳,孩子爱吃又能补充营养价值,除了吃以外,还可以用来腌咸菜香香脆脆的甜而不腻,那么胡萝卜咸菜的腌制方法有哪些呢?

方法一:把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。吃时淋上小磨香油。

方法二:把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。

或许大多数人都觉得吃咸菜会致癌,可是用胡萝卜出来的咸菜不仅不会致癌,还有着丰富的营养价值,胡萝卜本身含有钙物质维生素维c,用胡萝卜来腌咸菜好吃爽口,也是作为夏天不错的一道开胃小菜。

茄子咸菜的腌制方法


很多朋友对于咸菜都有种特别的热爱,因为其不仅口味好,下饭,最重要的是会有妈妈的味道。但是现在很多朋友都不知道怎么做腌制茄子咸菜,即便是知道腌制的大致方法,可能也无法腌制出记忆中的味道,这是为什么?肯定是因为大家还有一些调料没有用到。今天就来教大家茄子咸菜的腌制方法。

原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克

制作方法

1.将茄子去蒂洗净,放入蒸锅中,用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。

2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后,抹在掰开的茄子中间,然后一层盐一层茄子放入瓷缸内,用洗净的石块压紧,盖上盖腌制3~5天即成(每2次翻搅1次)。

产品特点 色白嫩绵软,味鲜辣可口,形美观独特。吃时若再拌以韭菜花,则更具风味。

酱茄子

原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克

制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干水分,切成3厘米长的段,然后再把每段坚着劈成4份。

2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。

3.把葱剁成末,与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。

4.把茄子水分挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。

5.3~4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳。

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