什么蔬菜营养最丰富
冬季吃什么蔬菜养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供什么蔬菜营养最丰富，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
蔬菜所含的营养很丰富，尤其是维生素k、维生素c以及叶黄素含量丰富。在很多蔬菜当中，钾、钙、铁等微量元素同样丰富。比如在红柿子椒中，维生素c的含量是普通蔬菜的两倍以上，经常吃这种蔬菜能够很好的增强免疫功能。再比如菠菜当中叶黄素含量丰富，另外还含有大量微量元素以及胡萝卜素。
甘蓝，1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。芥菜，芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
带皮山芋，1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。西兰花，热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。胡萝卜，每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更具防癌效果。
萝卜缨是一种较为常见的蔬菜，在这种蔬菜当中维生素k及叶黄素的含量是极其高的，维生素c的含量高达70%左右，不过非常遗憾的是，萝卜缨往往并没有被当做一种蔬菜来吃，而是随手扔掉。另外，莴笋中维生素a含量极高，经常吃有利于牙齿和皮肤健康。
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什么坚果营养最丰富
中国人非常喜欢吃介末，比如说莲子、赤豆、白果等。坚果味道清香，尤其是在冬季吹坚果，可以暖身，还可补充营养。在坚果当中，烟酸、维生素、叶酸含量都极其丰富，另外还含有丰富的镁、锌、钙、铁等微量元素。坚果中抗氧化剂含量也丰富。吃坚果有助于身体营养均衡，下面的介绍营养比较丰富的坚果。
花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、水分及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种氨基酸及不饱和脂肪酸。蛋白质含量高达30％左右，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。由于营养价值高，延年益寿，故被称为“长寿果”。花生皮含有大量B族维生素及可以止泻的单宁成分，所以还有补血的功效。
瓜子中最常见的是葵花子、南瓜子和西瓜子。功效：多吃南瓜子可以防治肾结石病；西瓜子性味甘寒，利肺、润肠、止血、健胃；葵花子所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇。食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分，男性食用太多可造成不育，育龄男性不宜多食。
腰果是东南亚布吉岛上最著名的产品，在布吉岛最受欢迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、盐味腰果、椰香腰果，还有比较少见的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。功效：腰果可预防脑中风、心脏病、心肌梗死，还能补充体力、消除疲劳、改善肤色等，易疲倦的人可以经常食用。
坚果中虽然含有较高的热量，但是对于心脑具有很好的保护作用。吃坚果能够使得关心以及心肌梗死的发病风险降低。在坚果当中含有一定的硼，这种元素能够使得人反应更加灵敏。另外，吃坚果可以锻炼牙齿，所以具有固齿健齿的功效。
煲汤用这些蔬菜合适营养最丰富！
健康饮食专家提示，汤中的营养价值丰富，经常喝汤对你的健康很有好处。那么，从健康喝汤的角度考虑，什么样的蔬菜会比较适合煲汤呢?下面，小编我就为你介绍一些适合煲汤的蔬菜。
1.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
2.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
3.莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
4.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
上文介绍的五种蔬菜，会非常适合煲汤食用。因此，你在做汤品的时候，就可以来使用这些蔬菜了。从营养价值的角度分析，蔬菜里的营养丰富，作为汤品的话，其养生功效还会增强哦。
哪种水果营养最丰富
没有哪一种水果营养是最丰富的，每一种水果都有它独特的营养成分结构，所以说，我们不能仅靠单吃某一种水果来补充身体营养，各种水果都应当有所涉足。比如平时吃苹果，就能补充大量的维生素、纤维素、微量元素等。当然，除了苹果之外，还有其他很多营养丰富的水果，下面来大致介绍一下。
杏含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A；含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类。杏仁含蛋白质23％～27％、粗脂肪50％～60％、糖类10％，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
香蕉，香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处。
黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助；黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一。
除了上面所介绍的蔬果之外，还有很多水果营养同样丰富，比如说蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚等都是营养很丰富的食物，这些食物平时都可以适当吃点。多吃蔬菜瓜果本身对身体就有好处，尤其是能够补充丰富的维生素，水果当中热量低，不用担心吃水果导致身体发胖。
常见蔬菜丰富各异的营养
一、茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
二、块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
三、果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
四、其他类
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要全方位营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蔬菜这么吃菜最营养
生活中我们每天都在吃各种各样的蔬菜，但是怎么吃蔬菜才能更好的保存蔬菜的而营养呢？有些蔬菜生吃更有营养，而有些蔬菜则是煮熟了吃更有营养。下面小编就来给大家做个介绍。
蔬菜是大自然赐给我们的食物，饮食中是离不开蔬菜的，如果人总是吃肉类而不吃蔬菜，一定会因为胃肠方面的问题，蔬菜可以给我们人体提供丰富的维生素和纤维素，维生素虽然是微量元素，但是和健康息息相关，维生素就是维持生命的元素，缺少不得，而纤维素被称为不是营养素的营养素，缺乏的话就会便秘甚至诱发肠癌。所以，每天必须摄入蔬菜，才能维持身体营养的均衡。 其实，哪一种方法吃蔬菜都是可以的，生吃蔬菜是可以保留蔬菜的营养成分不被破坏，可以更多的吸取蔬菜的营养成分，但是，并不是所有的蔬菜生吃都更有营养，比如西红柿、胡萝卜。西红柿近些年被发现的番茄红素是一种抗氧化的成分，可以提升身体的免疫力，预防癌症，但是番茄红素必须在熟的状态下才能更多的释放，熟着吃就比生吃西红柿更有营养。
胡萝卜是我们餐桌上的最常见的蔬菜，很多人也是很喜欢生吃胡萝卜，胡萝卜含有丰富的维生素A，可以很好的保护我们的粘膜，还可以起到抗氧化的效果，但是维生素A是脂溶性维生素，要在油脂存在的条件下才能更好的吸收，因此，胡萝卜最好和肉类一起烹饪或者煲汤。因此，胡萝卜生吃就不如熟吃有营养。 但是，有很多蔬菜生吃是更有营养的，因为，现在所谓的熟吃，就是用油去烹炒，很多蔬菜中含有大量的水溶性的维生素，结果烧热的锅再加上烧热的油，蔬菜进入锅内，可能瞬间营养就流失了，结果吃的不是蔬菜，吃的就是草。只能给身体提供一些纤维素，但是，却没有维生素，因此，南方的一些朋友会出现一些溃疡、脚气病、身材相对矮小，这些都跟她们只吃熟食有关。
吃蔬菜的误区
久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
总的来说，蔬菜熟吃比生吃好，熟吃的好处主要体现在以下几个方面：
第一，卫生。加热能杀灭寄生虫卵和病菌，如蛔虫卵、大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
第二，可以提高蔬菜的食用数量。尽管生吃蔬菜营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。《中国居民平衡膳食宝塔》推荐每人每日吃300—500克的蔬菜，如果全靠生吃，很难达到这个数量要求。假如蔬菜熟吃，达到这个量就不是什么难事了。
第三，可以提高蔬菜中钙、镁的利用率。绿叶蔬菜是钙、镁的良好来源，而大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收。在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制或凉拌，即可除去大部分草酸，从而提高钙、镁的利用率。
第四，可以提高维生素K和类胡萝卜素的利用率。绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中富含维生素K和类胡萝卜素，这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。另外，加热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高其吸收利用率。
第五，可以软化膳食纤维利于消化。烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
第六、可以破坏有毒有害成分。例如四季豆中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害成分，通过加热可充分被破坏，破坏后就可以放心食用了。
留住蔬菜营养的窍门
加工方法要恰当。人们有时会习惯在烹饪前对蔬菜进行一些加工，而这些加工往往会使蔬菜的营养成分流失。例如吃豆芽的时候把豆瓣去掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。
存放时间别太长。可能你喜欢一次性采购大量的蔬菜存放，然后慢慢吃。虽然这样节省了时间，但是你得知，蔬菜每存放一天，都会有大量的营养成分流失，即使你放在冰箱里面也是如此。例如菠菜，哪怕在冰箱里放置1天，维生素C的损失也会高达47%。因此应该尽量减少蔬菜的储存时间，做到现买现吃。另外，还要储存在避光阴凉的地方。
洗切菜有顺序。你也许会为了省事，买回来的菜直接切完再放到水里清洗，但是这样会有大量的营养素流失到水里。所以蔬菜正确的切法和清洗方法应该是先洗后切。这样可以避免营养素的流失。
烹饪时讲技法。吃蔬菜，就是为了它富含的膳食纤维和维生素。而我们知道，维生素C、和维生素B1都怕热。因此炒菜的时候一定要避免用小火闷，而应该用旺火炒。同时，如果可以，加少许醋，这样的烹饪方法有利于维生素保存。也有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
营养最丰富的水果是哪个呢
对于水果，相信没有人不爱的，水果的种类有很多，总有一种是你喜欢的，而对于水果，我们都知道水果含有的营养是非常丰富的，每天吃点水果，对我们身体是极好的。但是或许会有人问，那么多水果，哪一种水果的营养最丰富？我们现在就来看一下营养最丰富的水果。
苹果素来就享有“水果之王”的美誉，我们都知道苹果的食用价值，对苹果的其他奇异功效就知之甚少了。据科学家的研究，苹果是一种很好的天然美容保养品，而且它的美容作用能令你叹为观止呢!
1、防止肥胖：和其他的水果相比较，苹果可以提供的脂肪可忽略不计，几乎不含蛋白质，提供的卡路里也很少(平均100克只有60卡路里)。还含有丰富的苹果酸，可以使积蓄在体内的脂肪有效的分散，从而防止体态过胖
2、美白牙齿：苹果含丰富的纤维素，其中的细纤维可清除牙齿间的污垢，让你能拥有足够自信的笑容。
3、排毒养颜：因苹果含丰富的果胶，有助于调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可以帮助清除体内的垃圾，从而助你排毒养颜。
4、美白皮肤：苹果含有大量维生素C，经常吃苹果，可以帮助消除皮肤的雀斑和黑斑，保持皮肤细嫩红润。小帖士苹果面膜法：苹果先去皮，捣烂如泥后，干性皮肤加适量的鲜牛奶或植物油，油性皮肤加蛋清，搅拌均匀再敷面，20分钟后用清水洗干净，不仅可以消除皮肤暗疮、雀斑及黑斑，还能使皮肤细嫩、柔滑而白皙。同时将一块苹果薄片敷在眼部，再轻微的提起眼皮，有助于消除黑眼圈。
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降
从上面的介绍中，我们可以知道，苹果是营养最丰富的水果，其实每一种水果都是含有丰富的营养素，并且都是有各自功效的，大家见仁见智把。
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