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鱼的养生

2019-10-07

香辣扒皮鱼的做法

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扒皮鱼正式的名字是绿鳍马面鲀,营养价值很高能养胃对治疗乳腺炎有很大的帮助,这种鱼的做法有很多种,人们拿去红烧清蒸,现在给大家介绍这一种是香辣口味的,香辣的扒皮鱼个给喜欢吃辣的朋友。香辣的食物有开胃的功效,那扒皮鱼做成香辣口味也深受很多人的喜爱,所以不妨尝试一下。

一、材料 

扒皮鱼,辣椒酱,芹菜,鱼露,蒜头

做法 

1.整个蒜头去皮用刀拍扁,放油锅里爆香,盛出待用

2.放入扒皮鱼煎至两面金黄色,加入鱼露,辣椒酱,爆香的蒜头,水煮到收汁,出锅前加入芹菜段

二、方法/步骤

1首先,我们先将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用;加入所有的调味配料,腌30分钟,加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可;下油锅煎炸金黄色即可;(前期,整理)

2接着,葱姜蒜切片,红干椒洗净擦干备用;少许锅将郫县豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜片及红干椒;

3最后,我们再加入扒皮鱼翻炒;加入少许清水;加盖焖至收汁,少留点汁也很好吃;(整理,装盘)

注意事项

炸鱼的时候,是加盐腌制过的,最后炒的时候,里面有豆瓣酱,所以不用再加盐了。

如上所述希望大家能喜欢这道菜香辣口味的扒皮鱼。一道菜有很多种做法,扒皮鱼也是这样,大家可以选择自己喜欢的吃法和做法让这道菜令自己满意。扒皮鱼很有营养所以要多吃,可药用对乳腺炎和胃病有很大的帮助。皮能做成透明胶,扒皮鱼的营养价值和药用价值是很高的。

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扒皮鱼的做法大全


相信大家对于扒皮鱼肯定是不会陌生的吧,扒皮鱼是我们常见的一种海鱼,扒皮鱼不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的,扒皮鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,常吃扒皮鱼可以起到提高人体免疫力等功效,所以扒皮鱼受到了大家的喜爱,下文我们介绍一下扒皮鱼的家常做法大全。

香酥扒皮鱼

1.冻着的扒皮小鱼

2.化冻的小鱼加盐、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓匀,腌制10分钟左右

3.腌制好的小鱼再加干淀粉搅匀

4.把裹上面糊的小鱼放进烧热的油锅炸至金黄色

5.炸好的鱼捞出来控油

6.炸鱼的面糊(没有剩面糊的可以省略)在平底锅上摊成饼(这样做是节约食材)

7.把摊好的饼铺在盘子上,上面放炸好的鱼,这个饼饼也很好吃哦

8.干辣椒切圈,洋葱切丁,加入花生碎

9.锅内放少许油把辣椒圈、洋葱丁、花生碎炒香,加入老汤烧开,水淀粉勾芡,淋在炸好的鱼上

糖醋扒皮鱼

1.准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。

2.每一面横切三道,便于入味。

3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。

4.锅内放油,放入2片姜。

5.姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

6.将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。

7.扒皮鱼小火煎至两面金黄。

8.倒入料汁,放入两个干红辣椒。

9.大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海鱼,那就是扒皮鱼了,我们知道扒皮鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃扒皮鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了扒皮鱼的家常做法大全。

糖醋扒皮鱼的做法


饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下糖醋扒皮鱼的做法。

2.21锅内加少许油,油热后放2片姜。

3.姜片变色后,放入扒皮鱼。改中小火。(一般情况下我都是做2条,今晚准备的菜多,老公又不在家,就做一条了)

4.小火煎至两面金黄。

5.倒入备好的料汁。

6.大火烧热后再改小火,中间翻面,闷一会儿。

7.两面受热均匀后放入少许鸡精,再翻面。

8.大火收汁,放入香葱。

9.出锅了,诱人吧!

也许之前你没有吃过糖醋扒皮鱼,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

香辣鱼香腰花的做法


鱼香腰花是一道传统的汉式菜肴,在我国的六大菜系中属于川菜,是带有极其刺激的辛辣味的。腰花,实际上就是猪腰经过切割后,煮熟后形式的样子,因煮熟后形状像一朵花,因此称之为腰花。鱼香腰花这道菜,主要是经过爆炒而制作的,下面就详细介绍一下鱼香腰花的做法:

1做法一

猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。

辅料

大油75克,湿淀粉、酱油各20克,料酒、葱各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2个,味精3克,汤适量。

制作

1)先撕肾表面膜,纵切成两半后去掉中心腰臊;

2)而后用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段,剞的深度为半片腰子的3/4);

3)随着之用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎;

4)用料酒、淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、味道对成汁;

5)炒勺烧热注油,油热后下腰子用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时加辣椒;

6)待出叶即将发好的木耳、青菜下入翻炒几下;

7)再将对好的汁倒入,汁开后翻匀。

做法二编辑

原料

猪腰200克,笋片40克。

配料

冬菇片20克,醋1小匙,辣油1小匙,泡辣椒2小匙,干菱粉14,匙,白糖1小匙,葱、姜1/2小匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙,味精2小匙,蒜泥、花椒粉各1小匙,湿菱粉、料酒、精盐各2小匙。

制法

①先将腰子切半,去掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,撒少许精盐,料酒,胡椒粉抹—下,用干净布挤干,放入干菱粉内翻滚,再放入植物油旺火一溜捞出。

②泡辣椒丁、冬菇片、笋片放油锅内炒拌,将准备好的鱼香味(即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、湿菱粉)和腰子倒入略炒即可。

上文介绍了两种鱼香腰花的做法,这两种做法看起来都不是非常难,喜欢吃猪肝的小伙伴们可以去亲自制作一下,看看哪一种做法做出了的鱼香腰花最好吃。但是,鱼香腰花虽然好吃,但是大家还是要学会控制一下自己的食欲,不要引起消化不良。

糖醋扒皮鱼的做法?


鱼是我们日常生活中常见的菜品,我们爱吃鱼,不仅是鱼肉美味,更重要的是鱼肉有很高的营养价值,可以补充许多物质。这样我们就可以在吃鱼的同时让我们的身体变得更好。鱼的品种有很多,除去我们平时经常吃的鱼,扒皮鱼越来越受人们欢迎了,它又叫老鼠鱼,是一种很好吃的鱼。这是一些关于扒皮鱼的信息。

“扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀 (革鲀科)。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。

扒皮鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重400克左右。头短,口小,牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方。鳞细小,绒毛状。体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘

附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。

扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。

作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,不妨一试。

扒皮鱼越来越受欢迎,不仅是好吃,更是由于它有着很高的营养。还有重要的一点,它一点也不贵,特别的实惠,家家户户都可以吃得起。这也是大卖的原因。我们也一起做扒皮鱼吃吧。

烤扒皮鱼做法大全


在日常生活中扒皮鱼是比较常见的一道美食,经常食用鱼肉可以补充人体当中所需要的营养成分,而且还可以预防一些身体疾病,对身体有很大好处,而扒皮鱼的做法繁多,每一种做法口感都非常的独特,可以制作成红烧也可以烹饪进行炒制,味道都非常好。

糖醋扒皮鱼

食材

主料扒皮鱼2条 辅料油适量盐适量姜2片干红辣椒2个白糖2勺醋2勺生抽1勺老抽半勺料酒2勺胡椒粉适量葱花适量

1、准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。

2、每一面横切三道,便于入味。

3、两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。

4、锅内放油,放入2片姜。

5、姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎。

6、将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。

7、扒皮鱼小火煎至两面金黄。

8、倒入料汁,放入两个干红辣椒。

9、大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花。

糖醋小扒皮鱼

1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可 [1]   [1]

原料:

扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

制作:

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

家常煮扒皮鱼

原料:扒皮鱼。

配料:

香芹、酱姜,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)

调料:细盐。

做法:

1、扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。

2、中火,将沥干的扒皮鱼码入锅中,放入芹菜段。

3、调入酱姜。

4、淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

注意腌鱼时细盐的用量,少许即可。很简单吧?不过成品可不简单哦!一个字鲜

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