莲藕的制作方法
养生膏方制作方法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“莲藕的制作方法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
莲藕是长在水里的一种植物，可以制作成凉菜，成为我们一种非常不错的下酒菜，很多男性朋友在喝酒的时候非常愿意吃一些凉菜，的确，喝酒吃莲藕是一个非常不错的选择，想必大家都想进一步的去了解一下莲藕的制作方法吧，就应大家的要求，一起来了解一下莲藕的制作方法吧。
做法一：
1、藕切片放入水中泡一下。
2、五花肉，洋葱切片，姜蒜切末。
3、锅中放少油，放入肉片炒一下。
4、放入洋葱，姜蒜末。
5、炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下。
6、肉片上色入味后放入藕片一起炒。
7、炒熟后加盐，鸡精。
做法二：
1、猪肋骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有务沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、找开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。
6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香
莲藕的制作方法非常简单，我们每一个朋友都可以学会，只要我们备足原料自己亲手尝试着做一做都可以，尽快的品尝到美味的莲藕，爱好美食者的你还在等什么，赶快去尝试一番吧，美味就在前方，心动不如行动呦。
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莲藕红枣汤的制作方法
常言道女人不能离开藕，男人不能缺少姜。通过这些老话我们能知道藕对女人的重要性，同样红枣女人也是要经常食用的，因为二者都是补气血的。如果气血充足那么女性才能面色红润、充满生机。为此今天我们来介绍一下对女性不错的补品——莲藕红枣汤。
俗话说，“女子三日不断藕，男子三天不断姜”，可见莲藕是女性养生的重要食物。《本草经疏》中说，藕“生者甘寒，能凉血止血，除热清胃、主消散瘀血。”中医认为，鲜藕具有止血功效，熟藕具有补血功效。下面就为大家介绍一下莲藕的养生功效。
一、生莲藕的药用功效
生藕性寒，甘凉人胃可消瘀凉山，清热止渴，开胃，妇女产后生冷皆忌，只有生藕不忌。民间用鲜藕洗净切片，加白糖拌食，有清热解暑的功效。如将鲜藕压榨取汁，清热生津的功效更强，《温病条辨》中载的治疗急性热病、发热口渴的名方“五汁饮”，其中就有鲜藕法。
二、熟莲藕的食疗价值
熟藕性温，有养胃滋阴功效，藕节含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可补血，治疗吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。鲜藕熟食无祛瘀清热功效，有滋阴、补心、益胃的作用。脾胃虚弱者宜食用熟藕。
三、推荐莲藕食疗养生药膳
莲藕红枣汤——主料：藕 200g 枣(鲜) 100g 冬菇(干) 20g 饮用水 1000g 精盐 3g 鸡精 2g 香油 3g 香菜 2g
1、莲藕切片，冬菇切丝备用;
2、起一个砂锅，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火开后转小火，炖40分钟;
3、放入盐鸡精调味，最后撒香菜。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。
莲藕红枣汤的制作方法我们现在已经了解了，藕得食用价值和药用价值都是很高的，但是此物寒凉，所以在特殊时期的女性们不要食用。红枣也是非常好的补品，莲藕红枣结合起来的汤品，经常的食用，相信女性们的气色会越来越好。
莲藕能做藕粉吗？莲藕的三大制作方法
莲藕是来自南方的一种植物，因为北方天气比较寒冷，所以并不适合莲藕的生存。莲藕对于清热通便、凉血有很好的疗效，而且莲藕的吃法也是多种多样的。那么如今人们都比较喜欢吃的藕粉是不是用莲藕制作而成的呢?接下来小编就来简单介绍一下藕粉的三大类制作方法。
传统制作
1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3.
漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4.
沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
现代化制作
加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。
原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。
清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。
粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。
除沙净化。主要是为了进一步去除物料的泥沙。
浓缩精制。针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。
脱水。浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。
干燥：
干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。
淀粉冷却与过筛包装
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
民间自制
食材：粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水。
1、将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮。
2、去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。(藕泥搅拌的越细腻越好)
3、打好的藕泥，倒出来，放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中，用铁勺不停的搅拌，加入洗净的桂花，搅拌到藕粉越变越粘稠，直到完全变成半透明色，没有白色粉状，即可关火。喜欢吃甜藕粉的朋友，可以根据个人口味加入适量蜂蜜调匀。
海带莲藕排骨汤的制作方法
海带莲藕排骨汤是一道非常滋补的汤品，非常适合养生，排骨和海带都有补气血的功效，营养价值丰富，很时候体虚的人食用。海带莲藕排骨汤的做法简单，只需要注意炖汤的时间即可。
1.排骨用开水焯烫后漂净血水捞出；藕削去外皮，洗净，切滚刀块；海带丝洗净。将焯好的排骨、葱结、姜片、大料放入电压力锅内，加入适量清水、料酒，加盖压15分钟，关火放气。开盖捞出葱结，再加入切好的藕、海带、适量的盐，加盖压5分钟即可。食用时，滴入香油，葱花。
2.排骨剁成小段，洗净；藕去皮，洗净，切块；海带洗净，切成条，打成海带结；胡萝卜洗净，切成块。锅置火上，倒入适量清水烧沸，倒入料酒，放入排骨段汆至水再次开了，撇去飞沫，捞出。 紫砂煲放水，烧开，放入排骨烧开，炖20分钟。 放藕块、海带结、胡萝卜块，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉，顿20分钟即可。
3.排骨切1.5厘米长的段，焯烫后漂净血水，捞出沥干水分；藕削去外皮，洗净，切滚刀块；海带丝洗净挽结。锅内放猪油，加入姜片、排骨煸炒3分钟，烹料酒，加清水用大火煮开，撇去泡沫，倒入高压锅内，放入葱白段、胡椒末，加盖压6分钟，关火放气。拣去姜片、葱段不用，放入藕块、海带结用中火炖至藕熟、排骨离骨，加入盐调味，撒葱花、香油即可。
莲藕宝宝做辅食的制作方法
莲藕的是一种比较常见的食材，具有食用价值也具有药用价值，适合老幼和体质虚弱的人食用莲藕含有丰富的淀粉，更容易被吸收和消化，所以也很适合制作成辅食给小宝宝吃。尤其是在秋天的时候，正是吃莲藕最好的季节，可以在这个时候做一些莲藕给小宝宝吃，并且莲藕的做法也很多，会让小宝宝吃的很开心的。
藕泥
6个月左右
食材： 莲藕。
做法： 把藕清洗干净以后，去皮。 切片，放在水里浸泡一会儿。藕片尽量切得薄一点，比较容易蒸熟。 把藕片放入蒸锅蒸熟，大概需要20分钟。把藕片放入搅拌机，加水。 莲藕需要的搅拌时间比较长，才能搅打成细腻的泥状。做好的莲藕泥可以直接吃，或者搭配米粉一起吃。吃不完的藕泥可以冷冻起来，下顿吃的时候蒸热即可。
藕粉
6个月左右
食材： 藕300g、冰糖30g、水600g。
做法： 将藕洗净，切成小块放入准备好的600克清水中。 将藕块和清水一起放入搅拌杯中打成藕浆。 将藕浆用细细的筛子过筛，用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥，让藕泥更干爽一些，然后将藕泥倒入一个大碗中备用。 藕浆倒入锅中，放入冰糖小火煮开，再煮到藕粉浓稠而且微微透明就可以了。
雪梨莲藕糊
6个月左右
食材： 雪梨50g、莲藕50g、清水适量
做法：雪梨去皮去核切成小块，莲藕去皮切成小块 。两种材料放入料理机，添加少许水打成细腻的浆 。将雪梨莲藕浆倒入锅内小火加热，注意边煮边搅拌防止糊底。煮至锅内浆变为粘稠的糊即可关火。
莲藕汤
6个月左右
食材： 莲藕500克、胡萝卜2根、冬菇10朵。
做法： 莲藕洗净切段拍松，加水用搅拌器打成浆。 胡萝卜去皮切段打成浆；冬菇浸软切碎。 莲藕浆、胡萝卜浆、冬菇末放入紫砂煲加水适量，大火煮开，小火慢煲1小时。
莲藕的营养价值
1.莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
2.莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
3.莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
4.在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕筒子骨汤的制作方法是什么
筒子骨做汤是可以补充骨质的，能达到补充钙的目的，因此很多人都喜欢用筒子骨炖汤，在汤里则会加入很多菜，更多的是使用莲藕，就形成了莲藕筒子骨汤，只炖筒子骨汤会发现汤里有很多骨油，喝起来会非常油腻，但是加入了莲藕后汤的味道会清淡些，也有莲藕的味道，那么莲藕筒子骨汤的制作方法是什么呢?
做法一
主料
筒骨(适量)、莲藕(适量)
辅料：
姜(适量)
1、筒骨洗净、莲藕切大块、姜切片
2、材料全部放入电高压力锅，加少许底盐，加刚浸过食材的水，23分钟就可以了。
3、出锅后加适量盐即可。
做法二
主料藕1节
辅料：
猪大骨头1根
调料：
食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
做法：
1.将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫
2.加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可
营养功效：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
烹饪技巧：
1、水要一次加足，不可中途续水，不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下，现在是夏天，容易变质，买的时候要小心。
3、在买骨头的时候，请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
当我们掌握了莲藕筒子骨汤的制作方法时就可以独立的做汤菜，其实我们阅读完文章后也清楚知道莲藕筒子骨汤的做法是极简单的，与平时炖汤的方法区别不大。为了更好的把筒子骨的骨油熬出来，就必须使用一定的技巧，比如炖汤时滴几滴白醋，也可以把筒子骨敲碎，等过了水后就可以放到锅里熬了。
莲藕花生汤的制作方法是什么？
在我们国家的南方地区，很多人都是非常喜欢喝莲藕花生汤的，但其实莲藕和花生这二者的营养价值都是非常高的，所以经常喝一些莲藕花生汤对我们的身体是非常有好处的，那莲藕生汤的制作方法是什么呢？
首先要将排骨清洗干净，把血水泡掉。然后用烧开的水烫一下，放到砂锅里加水，炖啊，开始炖的时候加生姜和黄酒。大火。开了以后改中火半小时后加莲藕和花生。花生最好也先用水泡一泡。然后一起炖至花生和排骨都烂透就好了，调味出锅。需要注意莲藕去皮切成小块.和花生,两片姜放进汤锅,加清水8-10碗,大火烧开后转小火保持。
莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒、熟藕却性温，煲的时候最好加点其他食材中和一下，这次加入花生、无花果、鸡脚和猪骨和莲藕一起煲汤，无花果清润抗炎，猪骨补脾润肠丰肌，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。
上面具体的给大家介绍了莲藕花生汤的制作步骤，同时还给大家介绍了莲藕花生汤的营养价值，经常吃一些莲藕，还可以帮助我们身体进行排毒，而且莲藕是属于温性的食物，所以大部分朋友都可以食用。
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