香辣石锅鱼的做法
黄金养生锅。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“香辣石锅鱼的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
近年来，越来越多的人喜欢吃四川菜。比如说香辣石锅鱼就是近来很受欢迎的一道四川菜，运用石锅来煮鱼，是一种很有特色的做法。石锅中含有大量的微量元素，对人体十分有益。用石锅做出来的食物，食用之后具有防癌、抗皱、润肤的效果。石锅鱼也具有养颜、明目、健脑的作用。
石锅鱼的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种中草药粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多，鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。
石锅鱼的鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼片后，这汤还保持刚上桌的味道（鲜嫩）。
石锅鱼培训制作是将石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片后滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地就可以闻到石锅鱼特有的香气。做石锅鱼师傅可根据顾客的不同喜好，搭配很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等…….客人可以在边吃鱼的过程中加入配菜，味道都不会受到影响。
石锅鱼原料：三斤左右千岛湖包头鱼一条，姜、葱丝、美人辣、料酒、盐、味精等
做法：
1、将鱼洗净，切成鱼片；
2、将鱼片入高温油锅炸一下，让鱼肉成微卷状；
3、将鱼肉放入秘制的汤里煨五分钟左右，然后放入姜、葱丝、美人辣等佐料。
以上就是有关香辣石锅鱼的做法介绍，如果喜欢吃石锅鱼的朋友就可以参照以上的做法，进行试做。辣味的程度还可以根据自己的口味来调制，不过石锅鱼最重要的还是具备石锅，石锅加热后是十分烫手的，所以在制作石锅鱼的时候要十分小心。
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香辣鱼锅的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做香辣鱼锅
2.12121昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。
3.21212干豆皮用清水浸泡至软备用。
4.锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。
5.把鱼简直两面金黄备用。
6.1在爆香葱姜蒜。
7.2炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。
8.把煎好的鱼放入。
9.加入适量的清水。
10.放入白酒。
11.在加入老抽。
12.加入生抽和糖。
13.大火烧至15分钟。
14.干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。
15.然后把豆皮切条放入干锅。
16.把煮好的鱼倒入干锅中。
17.开火加热5分钟，加入盐。
18.在加入鸡精调味。
19.最后撒上香菜和蒜苗段关火。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的香辣鱼锅，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
香辣干锅鱼的做法
鱼是一种很有营养的食物，做法也有很多种，鱼的种类有很多种营养也不同。很多人喜欢吃鱼因为鱼含有很丰富的营养价值，各种鱼的做法深受大家的喜爱呢，接下来给大家介绍一道鱼，香辣干锅鱼，这道菜的做法很简单，鱼是这道菜的主料，还可以加入一点辣，这道菜喜欢吃辣的朋友不能错过了。
主料;鲢鱼500g 辅料油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量
步骤
1.鲢鱼身洗净，刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
20.鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。
如上所述希望这道菜大家能喜欢，每个城市都有对干锅鱼不同的诠释，这道菜可以做成多种口味，大家可以按照自己喜欢的方式去制作，这道菜推荐给大家喜欢吃辣的朋友不要错过，这道菜的做法很简单呢，香辣干锅鱼成为很多餐馆的招牌菜，味道很不错呢。
干锅香辣鱼的做法
做干锅香辣鱼的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
2、把鱼片成片。
3、片好后的样子。
4、洋葱和青椒切成片。
5、葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。
6、把干辣椒剪成段。
7、把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。
8、鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。
9、锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。
10、全部炸好后捞出。
11、用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。
12、放入葱姜蒜煸炒出香味。
13、放两勺火锅底料炒出红油。
14、加入适量的开水。
15、放入生抽。
16、放入糖。
17、放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。
18、把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。
19、放入胡椒粉。
20、放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。
21、放入葱段就可以关火了。
22、倒入盘中，撒上熟芝麻。
23、放入香菜就可以了，一盆香喷喷的干锅香辣鱼就做好了。
事实上，长期在外吃饭对人体健康是没有好处的，尽管干锅香辣鱼的做法，但吃过的人却久久难忘。
香辣石锅大头虾的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款香辣石锅大头虾，以后可以自己在家做一下哦。
2.用以下三种酱调味汁.我觉得味道不错.
3.李锦记的蒜蓉辣椒酱一勺韩国的红辣椒酱一勺川老汇的红油豆瓣酱一勺加两勺料酒和半勺糖和匀.因辣酱都有咸度，所以全程无须加盐
4.特别能吃辣的可以再加些干红辣椒.蒜蓉,姜末,葱花切好备用.(喜吃麻辣口味的,可以花椒)
5.石锅一口.如果家里没有石锅普通的炒锅也可以.石锅最大的好处是非常的保温.冬天的话菜不容易凉.
6.锅烧热,倒油.加辣椒和姜蒜花椒爆香.
7.然后把虾倒入.稍微用筷子翻动下.然后倒入调好的辣椒汁.这道菜不需要放盐.因为三种辣椒本身的咸味就够了.适当翻动石锅里的虾.让味道均匀.此时调成小火.因为石锅的持热性非常强,小火就够了
8.可以盖上盖子把汤汁闷到浓稠只剩下一点点.放点鸡精.然后就可以撒上葱花出锅了.
也许你从来都没有去过厨房，但是看完香辣石锅大头虾的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
石锅鱼的做法
石锅鱼是我们在现代的生活中能够经常见到的一种食物，它是有名的一道湘菜，它的味道是偏辣的一种味道，而且它还有一个名字叫做金福鱼，相传是康熙在微服私访时所吃的，因为其味道鲜美而赐名为金福鱼，那么这种连皇帝都称赞的美食究竟该怎么制作呢?让我们一起跟着来看看。
石锅鱼的由来
石锅鱼也叫做金福鱼，其实石锅鱼已经是非常久远的一道菜肴了，在康熙年间，因为康熙微服私访时，在一家小店中尝到了这道食物，认为味道非常的独特，于是龙颜大悦，赐名为金福鱼，这道菜是一道湘菜，可能在不了解的人眼中甚至认为这是一道现在才发明出的一道菜，但是这道菜的历史已经是非常的久远了。
石锅鱼的营养价值
在石锅鱼中含有的营养价值是非常的丰富的，在其中含有丰富的维生素B1、维生素E、维生素B2、维生素A、钾、铁、硒、钙、钠、锌、铜、磷、镁、碘、锰等我们身体所需的营养物质，所以在石锅鱼非常美味的情况下，对我们的身体健康也是非常的好的。
石锅鱼的功效与作用
1、止咳平喘
在石锅鱼中含有非常丰富的营养价值，在对于止咳方面来说，有一定的营养物质对于解决这一问题有很大的帮助，对我们的身体健康来说是非常的好的。
2、提神抗衰老
在石锅鱼中含有一定的营养物质，对我们的皮肤是有一定的好处的，对抗衰老有很大的用处，而且还能在一定的程度上起到提神的效果，对我们的精神和皮肤方面都是很好的。
3、补充钙质
在石锅鱼中含有非常丰富的钙物质，能够给我们的身体补充到非常丰富的钙物质，对我们的身体健康来说是非常的好的。
石锅鱼的做法
石锅鱼
做法：准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时，这时候准备好石锅，铺上香菇，准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒，锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱，放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香，鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色，炒香的鱼和调料倒入石锅，慢慢淋入骨汤，熬煮到鱼肉脱骨，撒入香菜，这道石锅鱼就做好了。
石锅鱼配什么好吃
石锅鱼在做法上是比较的单调的，但是在配菜这一方面，石锅鱼可以有很多的选择，在石锅鱼制作的过程中可以在其中搭配许多的蔬菜，比如像香菇、藕、莴笋之类的，因为石锅鱼的味道偏辣，而且比较油，可以配一下比较清爽的蔬菜，这样可以将油腻的口感和清爽的蔬菜相结合，这样对于我们的味觉来说才是比较丰富的，既能肠道味道浓厚的味道还能在吃蔬菜的时候将油腻的味道去除，对我们的味蕾来说是一种好的享受。
石锅鱼的香料配方
在石锅鱼中，香料的配方是比较的复杂的，因为在熬制的时候，需要把握香料所加的量，在熬制的时候，需要准备适量的干花椒，这样可以加强麻麻的口感，之后加入适量的蒜、葱，这两种调味料可以去除鱼身上的腥味，之后准备八片姜片、10毫升的老抽、少许的鸡精和胡椒粉，这两种香料是为了增加味道，还需要准备两勺的豆瓣酱和盐这样可以使我们所做的石锅鱼不过于偏淡，在这里的调味料来说，都是不可少的，但是对于量来说，需要我们根据所做的数量来注意，因为每个人的咸淡口味并不一样，所以在做的时候，也需要根据自己的实际情况来做。
石锅鱼选料的注意事项
1、选择新鲜的
在做石锅鱼的时候，最重要的一项食材就是鱼，在选择鱼的时候，我们要尽量的挑选比较新鲜得到鱼，这样做出来的石锅鱼是非常的好吃的，口感会比较的滑嫩，所以在做石锅鱼的时候，需要挑选比较新鲜的鱼来进行烹饪。
2、选择健康的香料
在做石锅鱼的时候，会用到非常多的香料，所以在选择的时候，要尽量的选择比较健康的食物，因为在香料制作的过程中会经过不少的化学的用料，而健康的会添加的比较少，对我们的身体来说也是非常健康的，所以在选用的时候，尽量选择比较健康的。
石锅鱼一般用什么鱼
石锅鱼在烹饪的时候一般选择的是草鱼，草鱼在我们的现实生活中是比较常见的鱼，比较易于捕捉，而且营养价值也不低于其它的鱼类，是比较好的一种鱼。
石锅鱼在烹饪的过程中需要注意的事项有很多，包括用料的选取等，因为一道食材要想做的好吃，必需要在食材上下工夫，这样才能吃的健康，而且这两年这道菜在各个城市火爆起来，有很多的人认为石锅鱼是不健康的，但是其实石锅鱼中含有的营养价值是非常的丰富的，所以在食用的时候没有必要太过担心，只要选用的食材健康，那么这道食物我们的健康来说是非常好的。
麻辣石锅鱼的做法
石锅是一种加热比较快的厨房用品，用石锅做饭做菜不但可以保存饭菜的香味还能提供保温。麻辣石锅鱼就是用石锅烹饪的食物，石锅可以保存辣椒的原味，让鱼很好的入味。吃起来又麻又辣，鱼肉鲜美。而且麻辣石锅鱼的做法步骤很简单，食材也是常见的。详细介绍麻辣石锅鱼的具体做法，原料里的食材数量仅供参考，大家可以根据自己喜好加减。
原料;
鲜鱼1条(1.5 - 2千克)、桩把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法：
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放入石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
蒸汽石锅鱼的做法
蒸汽石锅鱼是早在乾隆年间，皇帝曾经吃过的一道名菜，因为之前皇上吃货，所以在云南地区非常流行，除了包括之前原汁原味的做法以外，再加上现代的技术，可以保证做出来的蒸汽石锅鱼具有现代的感觉，又有早些年间的味道。
食材
主料各种鲜美鱼类500g
方法/步骤
第一步：蒸汽清洗，绿色环保。高温蒸汽清洗石锅，保持餐具的干净，卫生。
蒸汽石锅鱼的做法
第二步：活鱼秘料，安全明道
头鱼杀后除内脏清洗洗净，切片待用。姜蒜切片，在加入妙厨老爹秘制的调料。等待下一步。
第三步：泉水为汤，草帽为盖
各种配料依次放入石锅中，并拌匀。在加入优质矿泉水，盖上草帽，等待加热。
蒸汽石锅鱼的做法
第四步：云雾缭绕，实在霸道
以高达170度的蒸汽进行烹饪，盖上草帽。草帽既能锁住蒸熟实物需要的温度，又能适度排气透气，草帽还能吸收走部分食材的杂味异味，很好的保留了石锅鱼的鲜嫩。3分钟后便可以关闭蒸汽设备了。
第五步：石鱼共沸，三分即熟
在鱼肉煮熟后，朝着面上撒上满满一层干海椒壳、辣椒面、花椒等重味调料，以高温熟油淋之。
第六步：秘料加工，难敌诱惑
以高温熟油淋之后，再撕开妙厨老爹秘料淋上，缓缓搅拌后，鱼肉便可以食用了。
并把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑。配合鱼肉食用更佳。
鱼肉快食用完毕时，还可以加入莲藕、莴笋、木耳的蔬菜，干脆爽口的蔬菜，正好可以解鱼之油腻
香辣干锅耗儿鱼的做法
在我们的日常生活中，有很多人由于工作的压力有的时候总是会导致食欲特别低，总是不想吃饭，其实我们平时多吃一些香辣的美食就能够很大程度的帮助我们提升食欲，其中香辣干锅耗儿鱼就是非常美味而且有营养的一道美食，能够很大程度的帮助我们增加食欲，他的做法也是非常简单，下面我们一起了解一下香辣干锅耗儿鱼的做法。
【地方名】 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。
在中国大陆基本都叫耗儿鱼，已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加，目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。
其实，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前，耗儿鱼主要用于制作鱼干，鱼油和猪饲料。2000年以前，沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的象皮鱼（耗儿鱼）。只是近十年来，象皮鱼市场逐渐往内地迁移，使得500g以上的成年象皮鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年象皮鱼（耗儿鱼），使得该物种资源越来越少。
香辣干锅耗儿鱼的做法:
食材
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量.盐适量.白砂糖适量.孜然适量.芝麻适量.洋葱1个.土豆1个.芹菜1根.豆腐干1块.火锅底料1袋
步骤
1.准备好所有材料
2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用
3.锅中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黄即可
5.土豆捞出后接着放入火锅底料
6.翻炒均匀后放入葱姜蒜
7.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
8.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均匀
11.等到汤汁基本没有了，放入孜然，味精，糖调味
12.最后出锅撒上芝麻，青红辣椒点缀，再放上香菜即可
耗儿鱼的味道是比较鲜美，而且营养价值也是特别丰富的一道美食，通过对香辣干锅耗儿鱼的做法了解之后，我们平时就算在家里也可以做出美味的香辣干锅耗儿鱼，写但是值得注意的是它的味道虽然鲜美，但是如果有皮肤病或者患有湿疹的朋友尽量不要吃。
香辣干锅鱼头鱼泡的做法
一道家常香辣干锅鱼头鱼泡肯定会让你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一摆到桌上，就能够打开你的味蕾，香辣干锅鱼头鱼泡的做法有点复杂，过程有点繁琐，但是味道肯定非常赞，加入了耐心的食物充满着温暖的感觉，可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖，味道都非常棒。
2、鱼泡鱼头洗净处理好加料酒腌制3分钟，去除腥味。
3、备好下列辅料
4、自制剁辣椒
5、锅中加入茶油、猪油，油热放入花椒炸出香味，把花椒捞出，放入鱼头煎
6、鱼头煎致金黄放入鱼泡煎好
7、加入备好的辅料葱姜蒜剁辣椒，酱油、料酒炒出香味即可
8、出锅前淋上花椒油，即可出锅了
9、香辣干锅鱼头鱼泡就做好了
香辣干锅鱼头鱼泡这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。
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