鹅肝炒饭的做法是什么
肝是什么季节养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鹅肝炒饭的做法是什么”，希望能为您提供更多的参考。
大家都听说过鹅肝炒饭吧。其实这道菜营养价值很高！做个对比吧，它的营养价值以及珍贵程度相当于海参。鹅肝能保护维持我们的视力，对皮肤有极大的好处。可是治疗精神不振，过度疲劳以及面色发青的症状。鹅肝一旦温度达到35°C的时候，就十分的美味。所以可想而知我们的鹅肝炒饭是多么的诱人。下面让我们了解了解该如何制作吧。
主料 50g卤鹅肝 50g胡萝卜 30g芹菜 1碗二米饭
配料 适量油 适量盐 适量酱油 适量葱
1鹅肝切成小丁备用；
2胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁；
3鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；
4锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；
5加入米饭炒匀；
6加酱油炒匀；
7把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！
小贴士
蔬菜可以根据自己的情况改变，炒饭灵活度最大！
1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块.
2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层
3,锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻另一面继续煎,火候不要太大.
4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟
5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了.
看完资料，赶快去动手制作吧。鹅肝炒饭还可以治疗夜盲症，脚气重。可以补肝，保护眼睛。对于贫血的患者有很大的疗效。但是如果有过敏现象的患者，不宜使用。最好不要使用动物的内脏器官，容易导致过敏症状的发作。且患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鹅肝。
ys630.coM延伸阅读
鹅肝炒饭——养肝补肝保护眼睛
相信大家都听说过鹅肝炒饭吧，其实这道菜营养价值很高的。做个对比吧，它的营养价值以及珍贵程度相当于海参。而且鹅肝能保护维持我们的视力，对皮肤有极大的好处。可是治疗过度疲劳、精神不振，面色发青的症状。而且鹅肝一旦温度达到35°C的时候，就十分的美味。由此可见，我们的鹅肝炒饭是多么的诱人。所以下面跟随小编一起来了解一下鹅肝炒饭的制作方法吧。
主料：
50g胡萝卜，50g卤鹅肝，30g芹菜， 1碗二米饭
配料：
适量盐，适量酱油，适量油，适量葱
做法：
1、把鹅肝切成小丁备用;
2、然后将胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁;
3、将鸡蛋打散，然后加入油，葱花，盐，下锅炒熟后盛起备用;
4、在锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味;
5、然后加入米饭炒匀;
6、再加酱油炒匀;
7、然后把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可!
小贴士：
蔬菜可以根据自己的情况改变，炒饭灵活度最大!
1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块.
2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层
3,将锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻另一面继续煎,火候不要太大.
4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟
5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了.
功效：
肝炒饭还可以治疗夜盲症，脚气重。可以补肝，保护眼睛。
温馨提示：看完资料，赶快去动手制作吧。由此可见，我们知道鹅肝炒饭的作用非常大，因此在生活中可以食用。而且鹅肝炒饭对于贫血的患者有很大的疗效。但是若是有过敏现象的患者，则不宜使用。而且最好不要使用动物的内脏器官，容易导致过敏症状的发作。此外，还有患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鹅肝。
鹅肝炒饭——肝脏解毒调节血脂
我们以说起法餐，很多人都是会想到鹅肝，但是我们都知道鹅肝的价格却是非常的不平民，今天小编就是为大家介绍一种关于鹅肝的做法，而且是比较的简单，大家是可以很好的学会，也是比较符合多数人的口味，下面就是一起来看看具体制作步骤吧。
鹅肝炒饭
食材：卤鹅肝、胡萝卜、芹菜、二米饭、油、盐、酱油、葱。
做法：
1、鹅肝比较腥，所以需要料酒，食盐，花椒腌制一刻钟。
2、然后将鹅肝切成碎丁备用。
3、胡萝卜去皮，芹菜去筋，将它们都切成碎丁。
4、鸡蛋打碎，放入食盐、葱花，用力均匀的打散。
5、下面开始热锅，将鸡蛋倒入，中火即可，两面金黄就可以出锅了。
6、继续倒油，当油温够了，放入胡萝卜、芹菜大火煸炒，并加入适量的食盐进行调味。
7、随后将米饭倒入，并加入适量的生抽，煸炒均匀后，将鸡蛋，鹅肝一起倒入，再进行煸炒，当它们都完全熟了之后，就可以撒上葱花了。
8、最后就可以出锅了。
鹅肝炒饭的鹅肝炒饭
蛋炒饭经常出现在我们的饭桌上，因为简单且营养丰富。它给人体带来的好处：增强免疫力、美容养颜、解毒、预防心血管等等作用。鹅肝中有丰富的维生素A，帮助我们人体正常的生长维持生殖机能。并且维生素C的含量极高，不仅增强身体的免疫力，还能抗衰老，经常食用，还能预防坏血病，帮助肝脏解毒，清理身体内的毒素，可谓是一个大好的食物。鹅肝中的脂肪还能调节血脂，从而改善内分泌，胡萝卜、芹菜中的维生素含量极高，几种食材融合在一起，营养价值更是上了一层，
鹅肝是昂贵，是因为它的美味和稀有，同时含多种对我们身体健康有利的营养物质，所以是非常值得食用的一种食材，但是我们要注意鹅肝是要适量的食用，而且如果是有过敏史的话，就是不适合食用鹅肝了。
鹅肝的做法
如果我告诉你们红枣、阿胶、当归等等食品是有补血养生的功效，相信你们都不会有任何的异议。但是如果我再告诉你们鹅肝也是一种补血养生的食品，相信很多人都会有这样的疑问，鹅肝能补血吗?其实鹅肝是一种补血养生的食品，可是在我们的国家一般人都不太喜欢吃用鹅肝。
是的，鹅肝在中国的食用率不是很高，而欧洲人确很喜欢吃用鹅肝，特别是在法国鹅肝更是他们的珍馐食品之一。鹅肝里含有着蛋白质、脂肪、铁、锌、铜等多种的营养成分，是一种很好的养生食品，下面，我们来了解一下鹅肝的做法。
主料：鹅肝1块 玉兰叶3-5片
做法：
1，把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
2，把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热，加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油)，放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右)，正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了)，然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3，把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
4，把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
5，把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
以上就是鹅肝的做法，从上面我们可以看到，其实鹅肝的做法并不难，而且做出来的鹅肝比较的美味。但是需要注意的是，因为鹅肝是属于脂肪肝质的，它里面含的的脂肪比例也是比较多，所以我们应该适量食用，不应吃用的过多。
普通鹅肝的做法
鹅肝是鹅的肝脏，在世界上有较大的名气，主要是由于法国鹅肝在世界上的闻名。欧洲人将鹅肝，松露，鱼子酱作为世界三大名羞。这三大直珍品，不光味道十分美味，价格也是十分昂贵。鹅肝是鹅的脂肪肝，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，热量十分高。鹅肝适宜贫血人群。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。
柳橙法国鹅肝酱
原料：
法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋
步骤：
1、适当地调味：什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
传统式法国鹅肝酱
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是含有其他成分的“杂肝酱”。
适合人群：老幼皆宜。
主料：上等鹅肝150g。
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。
配料：胡萝卜片和茄子片。
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法：
（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：
串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
波尔多酒鹅肝
材料：
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
琥珀鹅肝的做法
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做琥珀鹅肝吧。
2.把花雕酒，高粱酒，清水放入小锅中烧开，加入适量的鱼胶粉化开。鱼胶粉的用量在包装盒上有说明。
3.倒入深盘中，放入冷藏箱让其凝固。
4.划成小块备用。
5.肥鹅肝放入冷水中自然解冻，漂去鹅肝中残留的血污。
6.取250克鹅肝，去除血管和筋膜，压成泥，加少量的盐调一下底味。
7.取一盘子和圆模，盘底和圆模内壁涂上少量的黄油。
8.把鹅肝酱倒入圆模。
9.用锡纸包裹一下放入烤箱，中温烤1小时左右拿出。
10.揭去锡纸，会有小部分的脂肪被烤出来。
11.选用薄馄饨皮四张。
12.放入油锅炸酥捞出，放在纸上吸去多余油分。
13.用蚝油，香醋和糖调好蚝油香醋汁。
14.酥皮放在盘子底部，把烤好的鹅肝酱冷却一下，放在酥皮上，加上花雕啫喱，放几颗石榴籽点缀，最后淋上蚝油香醋汁。
琥珀鹅肝这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鹅肝炒饭的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“肝是什么季节养生”专题。
