做鲫鱼汤的方法有哪些
春季养生鲫鱼汤。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做鲫鱼汤的方法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
夏季天气炎热，如果遇到多雨天就会变得闷热又潮湿，这个是身体容易入湿邪，在多雨的时候身体很容易受湿邪影响，导致身体湿气重，很多人都知道薏米、红豆能祛湿，其实鲫鱼汤也是不错的祛湿食谱。那么，小编就来给大家讲一讲做鲫鱼汤的方法吧。
夏天睡不醒都是湿气大？
医生说：这个不全面
最近记者的好友圈里，关于去湿的帖子还真不少。有人很贴心地总结了如何判断自己“湿气大”的3个标准。
一看感觉，但凡起床感觉疲劳，头发昏，感觉睡不醒，打不起精神，这就是有湿气了。
二看便便，如果便便总是黏在便池里，不容易冲净;擦便便连用三四张纸都擦不净，或者溏软不成形，也是湿气来了。
三看舌苔，健康的舌质应是淡红而润泽，舌面有一层舌苔，薄白而清净，干湿适中，不滑不燥。如果舌苔白厚，看起来滑而湿润，则说明体内有寒;如果舌苔粗糙或很厚、发黄发腻，则说明体内有湿热。
这总结看起来头头是道，专家的评价却是：有一定道理，但不全面。“事实上，仅仅这些表现，可能是与湿有关，但也不排除是其他问题。比如早起疲劳、头晕，这可能是湿气重，也可能是气血亏虚;便便溏软不成形，除了湿气大的人有，气虚者也很多。
另外，血瘀和痰湿体质的人也会出现大便黏在便池上的情况。而望舌就更复杂了，没有中医基础和临床经验的人，光看这些文字说明，把握很难准确。
所谓‘湿邪入侵’，它可能引起身体沉重、疼痛，尤其是关节伸缩不顺，引发腰背病或关节痛;也可能表现为脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很闷，容易发生拉肚子、功能性胃肠炎发作的情况。
去湿气就该吃辣吃薏仁？
医生说：换鲫鱼汤吧
至于如何祛湿，人们第一个想到的就是薏仁，特别是红豆薏仁汤(赤小豆薏仁汤)更被大力推荐。也有人另辟蹊径，吃辛辣刺激的食物发汗排湿，让医生们哭笑不得。
薏米、赤小豆是利水渗湿药物中的一员，常见药物还有猪苓、泽泻、冬瓜皮、玉米须等。所以不能一味的赤豆薏仁。举个例子，孕妇就不适合多吃薏仁，因为从中医理论中来看，孕妇吃太多薏仁可能增加不必要的风险。
另外，体质消瘦的人多吃赤小豆也不好。祛湿本身并不难，比如咱们南京人爱吃的鲫鱼，就是很好的祛湿食物。WwW.yS630.com
祛湿鲫鱼汤
选新鲜鲫鱼，处理后用油两面煎黄，再用开水猛火煲汤，煮成白色乳状。然后加砂仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克，稍滚三分钟。
刘鲫鱼性甘平，补而不燥，有助于健脾去湿，而且还含有丰富的营养，比较适合夏季体内湿气重的市民食用。
山药芡实薏米汤：选用淮山药15克，芡实(也叫鸡头米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
先用水浸泡淮山药，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲90分钟后，调味即可。此汤健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
上面为大家介绍了身体湿气重的症状及祛湿鲫鱼汤的做法，夏季身体湿气重的人就可以喝鲫鱼汤，另外，不要老是呆在空调房里，要多出门透透气。在日常生活中，可以多食用些去湿气的一些食物，对进行体育锻炼，这也会起到预防的效果。
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孕妇鲫鱼汤的方法有哪些
相信大家都知道孕妇的生活要格外值得大家注意，尤其是饮食方面，既要考虑，营养是否均衡，又要考虑，什么食物不能吃。我们都知道鱼汤的营养价值挺高的，尤其是鲫鱼汤，而且也适宜孕妇食用。那么孕妇鲫鱼汤该怎么做呢？接下来就让我们一起来探讨一下吧。
原料：
鲫鱼一条、葱5克、姜5克、料酒1茶匙（5ml）、白醋1茶匙（5ml）、青菜50克、香菇3朵、胡椒粉1/2茶匙（3克）。
做法：
1、鲫鱼一条洗净，葱切末，姜切块；
2、香菇片成片，青菜用刀切成段；
3、锅中放油，倒入葱姜爆香；
4、放入鲫鱼，两边煎好；
5、倒入适量的水；
6、加入一勺子猪油，和料酒；
7、再加入白醋，煮至汤变白；
8、最后，放入香菇和青菜熟后，倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅。
小贴士：
粗粮也是必需的，虽然口感上不如米面，但是由于一般的米面，也就是我们所说的精米，失去了一种叫维生素 b1的会大量破坏，如果缺乏，孕妇就会小腿抽筋，或是便秘等，所以孕妇要吃一些粗粮来防止维生素b1的不足。
一天一个苹果可以减轻孕期反应。
那么在怀孕过程中，有可能会喜欢吃一些酸的，那西红柿，樱桃都可以吃，不过，山楂就不要吃了啊，因为山楂刺激子宫，诱发流产。
在怀孕后期呢，注意吃一些瘦肉，黑木耳铁质较多的食物。还有纤维多的蔬菜和水果，辣的要少吃。
不要吃猪肝，因为它的维生素a太丰富了，这反而容易导致胎儿畸形，想补维生素a吃胡萝卜就可以。另外水果罐头也不要吃，里面化学成分也较多。吃水果就可以。
鲤鱼第一可以安胎，第二可以止吐，第三可以消肿，第四可以催乳，等等，好处也很多拉。
通过上面文章的介绍，相信大家对于孕妇鲫鱼汤的做法，已经有了大致的了解了吧？它所需的原料，相对来说，比较容易准备，含有的营养价值也比较高。所以是孕妇在怀孕期间，比较好的，可供选择的食材。大家不妨在生活中进行尝试一下。
鲫鱼汤咋做
鲫鱼汤制作方法各种各样，因为我们都知道任何食物的制作，食材的选择以及一些辅助调味料的使用都会影响到它的口感，所以想要食用这些保健食物的时候，当然自己学会制作是比较好的，那么下面为大家推荐一下不同的鲫鱼汤制作方法，这样在家自己也可以尝试动手，制作这些营养食物。
一、鲫鱼土茯苓汤
主料: 鲫鱼 猪肉
辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[1]
二、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
怎样做鲫鱼汤
鲫鱼味甘性平，具有健脾补胃，通乳，除湿之效，受用的范围广，因为其体内还有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，对人的身体有着很好的滋补作用。我们都知道鱼类具有很大的鱼腥味，如果做菜的话一个处理不好整个菜就失去了原有的美味。那么美味的鲫鱼汤是怎样做出来的呢?
1.鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
下油锅煎至两面金黄色取出备用。
把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。20分钟后，再加入金针菇。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法：鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
下入鲫鱼转小火反正面煎制;
待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍：洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
3.豆腐鲫鱼汤
材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法：把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤的制作方法有哪些？
鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主要食材的汤品，营养丰富，汤汁鲜美，口感也非常细腻。鲫鱼汤的食用功效明显，适合养身体的时候食用，鲫鱼汤很家常，制作方法也非常简单，还可以加其他食材调味。
1.鲫鱼汤非常滋补，有催乳的效果，产妇也能喝鲫鱼汤。鲫鱼汤制作比较简单，可以准备几条小鲫鱼，鲫鱼洗干净以后，去掉鱼鳞，鲫鱼用油微煎，出锅备用。准备砂锅，砂锅中放入大葱和姜片，添加水倒入砂锅中，盐和料酒入锅，用大火烧，烧开以后转小火慢炖，然后加点味精和香菜调味，味道合适就可以出锅了。
2.准备材料，几条小鲫鱼即可，鲫鱼洗干净刮掉鱼鳞，鲫鱼划口，把盐抹在鲫鱼身上入味，锅里热油，生姜用油煎，把鲫鱼放进锅中用油炸，煎好以后取出备用。然后在锅里加入适量的清水，然后把鲫鱼放进锅里，加适量的盐，汤汁变浓变白的时候就可以把葱段加入，调味，如果是产妇喝可以淡盐，这样更好喝，营养更丰富。
3.鲫鱼汤是非常鲜美的，准备一条大鲤鱼，把大鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞、腮和内脏，准备适量的冬菜，大葱洗干净切段备用，在锅里面热油，姜片放入，加进鲫鱼，油炸，煎成两面金黄变色即可，然后把冬菜也倒进锅里，这时候加清水，用大火煮，大概20分钟，煮好后汤变色，浓白色，用小火煮，这时候加入适量的盐，葱花点缀，尝味，合适即可出锅。
鲫鱼汤的功效有哪些
鱼汤是很多人都喜爱的选择，鱼汤的种类比较多，在选择的时候，也是可以根据自己的喜爱进行，那常见的鱼汤就是以鲫鱼汤为主，这样的汤含有的蛋白质、氨基酸量高，而且对身体调理都是有着很好帮助，所以选择它是一个放心之选，那鲫鱼汤的功效都有什么呢?
对鲫鱼汤的功效都有什么呢，这样的鱼汤在功效上，也是有着很多方面，在选择它的时候，也是要对它的各方面进行了解，尤其它对生病的人，在对身体各方面调理上，有着很好帮助。
鲫鱼汤的功效：
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
通过以上介绍，对鲫鱼汤的功效也是有着很好的了解，因此对它选择的时候，都是可以放心进行，它对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，而且选择它，对身体健康，也不会有任何损害，它是一个放心的好选择。
番茄鲫鱼汤营养有哪些
能够拥有健康的身体我们才能更好的去享受生活，但是在我们的生活中有很多人总是长期不规律的饮食容易导致身体出现一些疾病，而且饮食不营养身体也会变得特别容易出现疾病，尤其是到炎热的夏季收到天气的影响总是会有没食欲的现象，其中多喝些番茄鲫鱼汤能对身体更好的滋补，它有很好调理脾胃虚寒和小水肿的作用，下面一起了解下番茄鲫鱼汤营养有哪些.
番茄鲫鱼汤的做法
原 料
鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴
操 作
1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；
2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
番茄鲫鱼汤营养有哪些
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4.西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分.
上面就是对番茄鲫鱼汤营养有哪些的介绍，通过了解之后我们知道它除了能调节脾胃虚寒还有很好的补充维生素的作用，并且对于刚刚生产完的女性来说还能起到下奶的作用，但是想要让汤汁更加鲜美尽量选择用新鲜的鲫鱼进行制作。
鲫鱼汤怎么做
汤是很多人都喜爱喝的，它的营养价值很高，对人体营养补充都是有着很好的帮助，那长期喝汤，在改善人体体质上，也是有着很好帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，但是要注意的是，对它制作也是要讲究一些方式方法，那鲫鱼汤怎么做呢，也是很多人不太了解的。
鲫鱼汤怎么做呢，也是有着一些制作方法，这样汤在制作上，都是有着一些不错的方法，而且制作过程中，对火候的掌握也是很关键，这样在吃的时候，利于身体营养吸收。
鲫鱼汤怎么做：
材料：苦瓜，看名字已知其味苦，但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点，就是与其他鱼、肉等同煮，绝不会把苦味传给对方，所以苦瓜有君子之德，被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒。3-4人份鲜淮山：400克姜：3片鲫鱼：2条(约600克)苦瓜：1条水：8碗
做法：
1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;
2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片;
3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化;
4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用;
5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
通过以上介绍，对鲫鱼汤怎么做呢，也是有着一些认识，所以对它选择的时候，也是可以放心进行，那这样的汤对一些伤口恢复的人，都是不错之选，对身体各方面调理，也是有着很好帮助，所以这类汤，在喝的时候也是可以放心选择。
豆腐鲫鱼汤作用有哪些
不管是豆腐还是鲫鱼，都是非常常见的食物。每年的8到12月份的时候，鲫鱼进入了丰产期，肉质肥美，是我国传统的鱼类食物之一。不管是吃豆腐还是吃鲫鱼，其食疗价值以及医药价值都是非常大的。并且豆腐和鲫鱼都非常便宜，普通人家都可购买食用。下面来介绍一下豆腐鲫鱼汤的一些功效作用。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
鲫鱼为鲤科动物，产于全国各地，是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多。鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐鲫鱼汤物美价廉，制作方法也简单。首先将鲫鱼杀好，清洗干净，切成片。然后将豆腐切成块状。先将油烧热，然后将鲫鱼放入锅中油煎至金黄色，加入适量的料酒翻炒一下，再迅速放入600毫升左右的开水，一分钟之后，再放入豆腐块，煮10分钟左就可以起锅了。
砂锅鲫鱼汤有哪些做法
说到砂锅鲫鱼汤，大家都知道这是饭店中常见的是菜品，因为美味且营养受到欢迎。但是，如果是经常到饭店吃砂锅鲫鱼汤，总是非常的不方便，而且同一种的砂锅鲫鱼汤难免吃到不想吃。所以，砂锅鲫鱼汤的做法多样很重要。为此，我们一起来了解下砂锅鲫鱼汤有哪些做法。
蚕豆砂锅鲫鱼汤
鲫鱼350克，葱20克，姜10克，蚕豆200克，盐5克，猪油5～10克。将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段；锅中放少许油，将葱，姜放入爆香；放入鲫鱼稍煎一会儿；放入砂锅，加入适量的水，中火煮开；去掉浮沫；加入猪油；煮３0分钟汤即浓稠；蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
豆腐砂锅鲫鱼汤
把鲫鱼洗净沥干，平底锅内加入调和油烧至六成热，放入鲫鱼用中火将鱼两面煎黄。把煎好的鲫鱼放入砂锅里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮开，再改为小火煮10分钟。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入盐就可以享用了。
酸菜砂锅鲫鱼汤
活鲫鱼一斤，去鳞，去肠，去鳃，去鳍，去尾。在其两面每隔1寸，切一横刀，直到鱼骨，每面大约五，六刀。洗净。用餐巾纸将鱼表面水吸干。滚薄薄一层面粉（不要蛋清，也不要淀粉）。入温油煎至两面微黄。出锅，将油控净。将锅中油倒出，将鱼放入锅内，加开水（不要冷水）三至五杯（根据家中人口酌定）。大火烧开后，加入葱两棵（大约三钱）。生姜一块（大约二钱），去皮，用刀将姜拍扁，但不要拍碎，放入锅内。加料酒半两。大开约五分钟后，移入砂锅。用旺火催开后转用微火，熬二小时。二小时后，加入细粉丝若干，不要过多，大约一两左右为佳。酸菜五两，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成横丝。先讲火拧大，然后将酸菜丝加入锅内。开锅后尝咸淡。因为酸菜含有盐，所以，先不放盐，等酸菜入锅后再根据情况加盐少许。应该不放味精，鸡精之类的化学调味剂。
酸菜不要煮烂。开锅就停火，上桌。此时汤应该是乳白色。鱼可蘸醋，酱油吃。此道汤十分开胃。饭前作为开胃汤，作为“下饭汤”，或饭后用都很适合。
什锦砂锅鲫鱼汤：
鲫鱼1000克，猪里脊肉150克，猪肉(肥)500克，火腿25克，鸡蛋清60克，冬笋50克，香菇（鲜）25克，油菜心250克，色拉油30克，盐15克，味精2克，料酒25克，大葱15克，姜15克。鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；
里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；火腿、冬笋切成骨牌片；冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；油菜心洗净一剖两半；葱切段；姜切片；炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；
汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。
制作要领：
鱼一定要煎后才煮汤，可以去掉鱼腥味，因为煎过的鱼，鱼皮较干，煮汤的时候不容易碎烂，而且煮出来的汤很白，很鲜。要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白。
加入猪油也是汤白的关键；用中小火使汤慢滚，汤也容易白；也可以加水的时候放开水，汤也会白，但砂锅一定质量要好，不然还是放冷水较好；放入适量红枣，汤会更美。
在煮的过程中，要一气呵成，切忌中途断火，是指烹制过程中锅中的汤停止滚开，这是做汤的大忌。
以上就是关于砂锅鲫鱼汤有哪些做法的介绍。砂锅鲫鱼汤因为是砂锅的炖汤，所以烹饪的鲫鱼汤更为鲜美和营养。所以拥有优质蛋白，对睡眠和压力释放功效显著的鲫鱼，采用砂锅鲫鱼汤的制作方式，更适合养生保健和疾病调理。
怎么做鲫鱼汤？
春天是吃鲫鱼的最佳时节，这时吃鲫鱼不但能补充人体所的需蛋白质，还可以补充人体所需的氨基酸，更重要的是此时肉质还特别的鲜嫩，因此很多人都喜欢在这时熬一些鲫鱼汤来给孩子食用。其实鲫鱼汤的做法是非常简单的，但是要注意的是鲫鱼刺多，一定要注意孩子的安全。
一、用料
鲫鱼2条、葱适量、姜适量、盐适量
二、清炖鲫鱼汤的做法
1、鱼清理干净，在鱼身上划两道，等着下锅。
2、中火，将锅热好，放入花生油，将鱼煎至两面金黄，放入葱姜，再煎一会，倒入热水。煎鱼时候注意看锅，别煎糊了，粘锅也会影响汤的口感。
3、一直中火，水开后再熬五分钟，然后转小火，大约熬25分钟，看水量，觉得差不多就可以关火，时间也不那么严格！
4、最后放盐，根据个人口味调量。放完盐再熬两三分钟即可。
小贴士
孩子一般只喝鱼汤，吃点鱼肚子上的肉，鲫鱼的刺太多了。可是最后放盐鱼肉没啥味，你可以将鱼取出来加工下，不要浪费了！
三、鲫鱼的营养价值
1蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
2钾
营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3黄醇和维生素
每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。
4卵磷脂
鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
5氨基酸
现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
怎样做鲫鱼汤好喝？
鲫鱼肉中含有诸多营养元素，比如蛋白质、钙、磷钾等，适量食用对人体有极多的好处，能增强抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皱等。鲫鱼的最好吃法是熬汤，做法很简单，但是不要放太多盐，不然口感就不好了。
一、鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的原料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、葱、姜
鲫鱼汤的做法步骤：
1，鲫鱼宰杀干净后下油锅两面煎黄
2.烹入料酒加热水大火烧5分钟
3.豆腐切长条和秘密调料一起大火10分钟
4.加胡萝卜片和少许盐
5.等胡萝卜熟了就可以出锅了
二、鲫鱼营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼做比较，含糖量特别高。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
三、鲫鱼食疗作用
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来，鲫鱼汤就是产妇的必备品，它有着催乳的作用，能让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
三、鲫鱼选购技巧
选购鲫鱼的时候要看鲜活的，鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落，死的淡水鱼不要买。
如何做鲫鱼汤？
鲫鱼是生活中比较常见的食材，不但营养丰富，而且具有活血通络的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它熬制成的鲫鱼汤，更是深受中老年人的欢迎。可是说起这鲫鱼汤的做法却很少有人知道，其实鲫鱼汤做起来是十分简单的，只需要三步就可以，但是一定要注意，炖好后，一定要捞出葱段，放入葱花才会看上去更美观。
一、用料
主料：小鲫鱼7条，水适量
辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，盐适量
二、鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗
2.加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅
3.捞去葱段，撒上葱花
烹饪技巧
也可以装在锅中直接放在灶火上煮制。不过，隔水炖煮的一个好处是鲫鱼能保持较为完好的外形，而不至于被炖得散烂掉。
三、鲫鱼的营养价值
1、蛋白质
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
2、钾
营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3、黄醇和维生素
每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。
4、卵磷脂
鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
5、氨基酸
现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
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