做鱼锅都放什么被
养生水都放什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的发展，人们更好注重养生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“做鱼锅都放什么被”，相信能对大家有所帮助。
我们知道的，民以食为天。现在人们吃食物的话，不仅仅是喜欢吃一些有营养的是食物，往往也是喜欢吃一些好吃的食物。可以进一步刺激人们的味蕾的了。这时候不仅仅有清蒸的鱼锅，而且也是可以吃一些麻辣的鱼锅的了。很多人想外面吃，但是也想在家里面做。到底做鱼锅都放什么？
用料：草鱼1条1000克左右 调料： 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量
做法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛 入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
温馨提醒：做鱼锅的话其实是很好吃的了。这个时候的食物的特点也是很多的了。不仅仅有肉质细嫩的好处，而且吃起来感觉到麻辣不燥的了。当然了。如果是自己烹饪的话，那么更加是一种鲜香醇厚的特点，吃起来往往是感觉到回味无穷。
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做羊汤都放什么调料
羊汤是日常饮食上十分常见的美食，主要材料是由新鲜的羊肉以及多种调味料所制作而成，羊汤的味道不仅鲜美可口，而且十分营养，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，还而已滋补身体，在做羊汤的时候可以放入一些香叶，或者是大料等来进行熬制。
做羊汤都需要什么调料?
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
做法要点
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
羊汤原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
羊汤营养价值
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
羊汤功效特点
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
做连锅汤放什么调料
连锅汤简介
连锅汤是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。
做连锅汤放什么调料
1、将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
2、葱打结、姜工片;
3、猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;
5、萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;
6、与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。
连锅汤的常见做法
连锅汤做法一
1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。
2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。
3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。
5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。
连锅汤做法二
1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。
2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。
3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。
4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀。
5、加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。
连锅汤做法三
1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。
2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。
3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。
4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。
连锅汤的食物相克知识
萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。
白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
2、萝卜和桔子几乎同时上市,极易两者同吃。
当萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
做干锅花菜放什么调料
干锅花菜简介
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。
做干锅花菜放什么调料
1、将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
2、水再次开后将花菜倒出沥干水分;
3、将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮,切好小葱段;
4、在烧热的锅中加入适量的油, 凉油放五花肉下去煸炒;
5、五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6、五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
7、开大火,加入花菜翻炒;
8、翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
9、再加入蒸鱼豉油继续翻炒;
10、出锅前加入小葱段; ;
11、翻炒均匀即可;
12、起锅装盘,中间点缀点香菜叶。
干锅花菜的常见做法
干锅花菜做法一
1、花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。
2、锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
干锅花菜做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用;
2、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段,花椒粒,姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻匀,加入适量酱油,盐,白糖炒匀,加入青红尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味;
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。
干锅花菜做法三
1、将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵;
2、五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片;
3、烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐氽烫1分钟,捞出沥水;
4、炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出;
5、放入辣椒段、蒜片炒出香味;
6、再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒;
7、烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻;
8、加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃。
干锅花菜的食物相克知识
菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
做麻辣香锅放什么调料
麻辣香锅简介
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
做麻辣香锅放什么调料
1、小火腿肠切小段,蟹肉棒切段,墨鱼丸子一切两半,鸡胸肉切粗条,芹菜切段,郫县豆瓣酱切碎待用;
2、锅烧开水加少许盐,待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用;
3、炒锅大火烧热转小火加入油,放入花椒、麻椒、辣椒,以小火慢慢煸出香气;
4、加入蒜瓣、姜片、香叶,继续小火煸香;
5、加入郫县豆瓣酱,继续小火煸香,煸出红油;
6、加入肉、海鲜,转中火翻炒至熟,然后加入白糖翻炒均匀;
7、转大火,加入焯过水的蔬菜,大火急炒速翻;
8、待蔬菜翻炒均匀,加入生抽迅速翻炒两下关火,撒上白芝麻炒匀即可。
麻辣香锅的常见做法
麻辣香锅做法一
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
4、准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯。
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出锅。
麻辣香锅做法二
1、所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用;
2、坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料;
3、待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣(原则上是按照先放不易熟的,这个也是看自己吧,呵呵);
4、翻炒均匀即可出锅;
5、出锅的时候撒上香菜即可!
麻辣香锅做法三
1、将鸡脯肉、鸭腿肉、鸭肠、猪肉放入锅中焯水。
2、重新倒入新的水,加入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜蒜和酱油煮30-60分钟。
3、煮好的肉切成薄片。
4、将卷心菜、胡萝卜、土豆、青椒洗净切成你喜欢的形状。
5、花生米炒香,脆了以后加入少量的盐巴。
6、锅中加入少量的油,爆香花椒,然后将花椒扔掉。
7、加入姜和蒜爆香。
8、然后放入切好的各种肉,加入酱油一起爆炒。
9、炒到蔬菜断生以后加入灯笼椒和盐,炒一会儿,辣椒香味稍微出来点儿就可以啦。
麻辣香锅的食物相克知识
麻辣香锅与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
做干锅香辣虾放什么调料
干锅香辣虾简介
干锅香辣虾制作原料: 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做干锅香辣虾放什么调料
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
8、放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入。
9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。
干锅香辣虾的常见做法
干锅香辣虾做法一
1、把土豆洗净切片,越薄越好。
2、芹菜去掉叶子,只保留芹菜梗,切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜,你还可以换成其他的一些食材。
3、炒锅烧热倒油,油热后把虾放到锅里翻炒,看到虾的颜色变红了,就可以盛出来了。
4、用炒过虾的油,继续烧热,然后放入蒜瓣煸香,再放入花椒炒出香味。
5、倒入2大勺的郫县豆瓣,转小火,煸炒出红油。
6、然后转大火,倒入土豆片翻炒2-3分钟,再放入芹菜炒1-2分钟。
7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。
8、出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。
干锅香辣虾做法二
1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。
2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。
4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。
5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。
6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。
干锅香辣虾做法三
1、珐琅锅中加油,烧热后放入虾煎炒;
2、炒至虾壳变酥脆后捞出;
3、另起锅加油,油烧热后放入花椒、姜蒜爆香,之后放入土豆条;
4、翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的虾;
5、再放入香芹段;
6、最后放入油辣子,翻炒均匀,撒上香菜段即可。
干锅香辣虾的食物相克知识
虾+果汁:一起吃会腹泻
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+葡萄:身体不适
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡:中毒
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
做锅塌豆腐放什么调料
锅塌豆腐简介
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,又可称为“锅塌豆腐夹馅”,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。
做锅塌豆腐放什么调料
1、将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2、放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
3、煎锅放油烧至七成热。
4、豆腐片入淀粉粘匀。
5、再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6、逐片下入七成热的油内。
7、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8、煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9、煎至两面金黄,倒入鸡汤。
10、烧开加入酱油 糖小火焖至。
11、汤汁收干勾入薄芡,
12、表面撒上葱碎即可。
锅塌豆腐的常见做法
锅塌豆腐做法一
1、自制豆腐切片。
2、打两个鸡蛋,切点彩椒丁小葱末。
3、油锅热了下姜片爆香。
4、然后逐片下入豆腐。
5、煎至一面金黄翻面。
6、另一面也金黄了加盐。
7、然后将鸡蛋液顺锅边倒进去,鸡蛋凝固以后翻个个,我端不动这个锅不然整体一翻特好看。
8、加点生抽和清水咕嘟咕嘟。
9、最后加入彩椒丁和小葱末翻匀关火。
锅塌豆腐做法二
1、准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
2、葱姜切成碎。
3、把豆腐切成大片。
4、加一点盐料酒腌制10分钟。
5、把鸡蛋打散。
6、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉。
7、再裹一层蛋液。
8、放入煎锅中。
9、小火煎至豆腐两面金黄色。
10、加入葱姜碎爆香。
11、倒入高汤。
12、加入适量的糖 生抽。
13、小火把汁收干,加入鸡精调味即可。
锅塌豆腐做法三
1、北豆腐切成骨牌块。
2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3、鸡蛋打散。
4、把豆腐块先沾一层干淀粉,再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内。
5、煎至两面金黄盛出。
6、煎锅内再放少许油,爆香葱姜,翻入建好的豆腐,加半碗水7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末。
锅塌豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+茭白:会易得结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
做糍粑鱼放什么调料
糍粑鱼简介
糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属于鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
做糍粑鱼放什么调料
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。
糍粑鱼的常见做法
糍粑鱼做法一
1、草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上;
2、将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份;
3、风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用;
4、将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点水,烧开煮出香味;
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收汁起锅。
糍粑鱼做法二
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。
2、放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后,取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。
5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后,捞出。
6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
糍粑鱼做法三
1、将腊鱼切成2厘米左右宽的块。
2、用温水浸泡30分钟。
3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
4、白砂糖中调入少许水和头道酱油。
5、再加入陈醋,调匀做为料汁备用。
6、煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置。
7、煎至两面金黄捞出沥干备用。
8、另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。
10、放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可。
糍粑鱼的食物相克知识
草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病
草鱼+西红柿:会导致铜元素析放
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