酱油黄瓜的做法有哪些呢
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酱油黄瓜的做法很简单,也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种,如胡萝卜、圆白菜等,都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透,从口感上来说,要达到清脆爽口的感觉,并有一种清香之气,是人们生活中一道小菜,具有提味的效果,当然要注意不要吃的过多,毕竟还是很咸的。
酱油黄瓜的做法很简单,即使一个人,全身难受不想动,只要2分钟,就可以搞定的一道小咸菜。黄瓜本身就有清热解毒的作用,配着热热的大米粥,不仅美味可口,还很开胃呢。
1、黄瓜洗净后去皮切小片,放入大碗内,加少许盐后充分的拌匀
2、待黄瓜片腌出很多水时,把水倒掉,加入淡色酱油,腌制2个小时即可食用
3、腌黄瓜时,酱油不用盖过,腌到黄瓜的一半就可以。
4、腌到1小时左右,充分的搅拌一下,让其没有腌透的黄瓜入味。
酱油黄瓜一道比较开胃的小咸菜,具有清爽清脆的感觉,在制作的时候可以放些醋,比较开胃。另外可放些白酒,放入白酒一方面利于保存,同时也会有提鲜的效果,酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了,一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。
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酱油黄瓜咸菜的做法有哪些
酱油黄瓜咸菜一道比较开胃的小咸菜,具有清爽清脆的感觉,在制作的时候可以放些醋,比较开胃。另外可放些白酒,放入白酒一方面利于保存,同时也会有提鲜的效果,酱油黄瓜咸菜最适合喝粥食用了,一年四季都可以成为人们餐桌上的一道小菜。当然食用的时候也要注意,盐分很高要食用适量。
主料
黄瓜 (1000g)
辅料
尖辣椒 (4个) 花椒 (一小勺)
1黄瓜切成条状。
2辣椒切滚刀块。
3姜、蒜切片,备用。
4辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。
5锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。
8最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。
酱油黄瓜咸菜的做法很简单,也可以根据自己的喜好再加入适当的蔬菜品种,如胡萝卜、圆白菜等,都是很不错的选择。另外要注意一定要腌透,所以最好一周后食用,避免因出现亚硝酸盐给身体带来不好的影响。
酱油腌黄瓜的做法有哪些
黄瓜是一种常见的蔬菜,以前在夏季的时候才能吃到黄瓜,现在时代发达了,在各个季节都可以吃到黄瓜了,黄瓜是一种维生素含量很高的蔬菜,黄瓜吃起来也比较清脆,在夏季的时候人们还可以好用黄瓜来美容,而黄瓜做法很多,很多时候人们还经常用黄瓜来腌制咸菜,那么这个酱油腌黄瓜的做法有哪些呢?
那腌黄瓜的做法具体该怎么样呢,黄瓜在腌制上,也是有着一些讲究,所以在制作的时候,都是不能随意的进行,下面就详细的介绍下,它的制作方法。
做法一
腌黄瓜的做法:
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
做法二
(1)将小黄瓜洗净,用牙刷沾点肥皂刷洗即可,不要用洗餐剂(不便清洗),晾干备用。
(2)将小黄瓜放入盆中,放一层,洒一层盐,总盐量是13%。一斤黄瓜,一两三钱盐。腌制24个小时,将黄瓜取出放入瓶中,要一根一根的放紧密。最后,将渗出的黄瓜盐水加入一小匙食用碱(大约3、4克),再一同倒入瓶中再加入酱油。
(3)上面说到的放入食用碱是窍门。食用碱的放入,能防止黄瓜变黄变软,保持黄瓜的原色,而且腌出的黄瓜还会很脆。
(4)食用时,如嫌咸,可用淡盐水泡一刻钟即可。这也是窍门所在,如用凉水泡黄瓜咸菜,泡两个小时也不行。用淡盐水的话,正好应用了化学上讲过的泵盐作用。一刻钟,回盐的过程完成了。
就这样,一道简单的腌黄瓜咸菜就做好了,如果要加酱油的话,不要加多了,这样太咸了也无法入口,加酱油必须要适当,在夏季的时候如果没有什么食欲的话,那么就可以吃这个酱油腌黄瓜,这样的食物也是让人们胃口大增,这么美味的腌黄瓜里面还含有各种丰富的营养,吃了对身体有好处。
酱油鸭的做法有哪些呢?
鸭子虽然是腥味比较重的食材,但是经过一系列复杂的烹饪之后能够让鸭肉的腥味完全消除,从而保留一种鸭子的天然味道和口感,例如,酱油鸭就是一种比较好的做法,既能去除鸭子腥味,又能丰富鸭子肉的味道,下面就给大家介绍一下酱油鸭的做法吧。
做法一:
1.光鸭半只,清洗干净后,剁去尾巴(屁股)
2.生姜、蒜头切片备用
3.炒锅下油,下花椒爆香后,把花椒粒捞起
4.放入姜片、蒜头爆香,下鸭子烙至表面金黄
5.加入酱油、料酒
6.加入适量开水
7.大火煮开后,转小火焖至鸭子熟透
8.焖的中途翻动下
9.焖好的鸭子,捞起放置不烫手,
做法二
1.鸭子洗净沥干水,放点盐摸鸭子。
2.油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。
3.把配料倒入鸭子腌制几分钟。
4.将鸭子配料倒入锅开大火煮滚、翻另一面继续煮滚、然后转小火煮1小时左右。
5.起锅。
6.装盘。
做法三:
1.1 鸭宰好收拾干净待用;
2.下油锅,爆香大蒜,放入押烧至少许金黄,加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐,加盖一块焖烧开
3.中途给鸭子翻面,也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;1 鸭宰好收拾干净待用;
2.下油锅,爆香大蒜,放入押烧至少许金黄,加入水、生抽、酒、八角、陈皮、盐,加盖一块焖烧;
3.中途给鸭子翻面,也可以用勺子瓢酱汁淋淋鸭子全身;
4.再加盖焖煮,煮至鸭子熟透收汁;
5.捞起放微凉;
6.斩件排碟即可上桌食用。
酱油腌黄瓜的做法大全有哪些
很多人在饮食方面会吃一些比较重口味的食物,这样 的食物在腌制食物上表现得淋漓极致,但是想要吃重口味的食物腌制的话,不要盲目的腌制,很多腌制食物都是不健康的,如果这个时候腌制黄瓜的话,那么就不用担心了,因为黄瓜是一种维生素含量很高的食物,吃了对人们的身体不会以后伤害,那么下面我们来看看这个酱油腌黄瓜的做法。
做法一
腌黄瓜是一款美容、减肥、风味独特的菜式。腌黄瓜的做法有很多种。下面,我们来看看腌黄瓜的做法大全。
腌黄瓜的原料:黄瓜(三斤);
腌黄瓜的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
方法 1.将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
2.洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;
我们首先应该选择新鲜的黄瓜,洗干净之后应该铺平在撒一些盐,这样能够很好的让黄瓜吸收这些盐分,当吸收完毕之后我们应该用盐水来填满我们的腌制器具,保证能够将黄瓜密封。
做法二
制作材料
主料:黄瓜500克
调料:盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法三
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层 瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100 公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒
腌黄瓜
腌黄瓜
四个(掰成小段)
制作方法
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
以上的各种各样腌制黄瓜做法就这样展现在人们的面前,如果自己看会了,那么就可以马上尝试来做做看,如果自己会做了,就不用到超市购买了,自己做的腌制菜还比较健康,黄瓜也是一种绿色蔬菜,如果自己制作的话,那么在选择的时候选择绿色调料品对自己的身体更健康无害了。
酱油鸡爪的做法有哪些呢?
鸡肉是人们最大的肉类蛋白质来源之一,而且鸡肉也是人们利用率最高肉类食材,几乎每个部分都能够制作成美味的菜肴,例如,江油鸡爪就是一种独具特色的美食,既有鸡肉的香味,又有酱油的鲜香,那么,酱油鸡爪的做法有哪些呢?
调料:酱油10大匙(约150毫升)、醋8大匙、白糖2小匙(约10克)、芝麻油2小匙(约10毫升)、盐少许。
做法一:
1、将鸡脚剪去指甲,洗净,断开;
2、放入沸水中烫掉至变色后捞出,用清水洗净沥干;
3、净锅内在加入清水,下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟;
4、捞出再次用清水冲洗干净,沥干;
5、放入冰水中,侵泡约10分钟;
6、将陈醋,生抽,盐,芝麻油,白糖放入干净的玻璃瓶中;
7、放入步骤5的鸡爪;
8、放入姜片与小米椒(怕辣者可不放入小米椒);
9、密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食。
做法二:
1.将鸡爪用清水解冻。
2.烧开水,将鸡爪放入开水中煮出血沫。
3.将出过水的鸡爪用清水洗干净,用剪刀将鸡的指甲去掉,觉得麻烦的朋友可以不剪,汽干净即可。
4.姜成块用刀拍开即可,干辣椒可切成小块。
5.先大火热锅热油,转中火,将姜,干辣椒,八角,花椒放入锅中快速翻炒至炒出香味。
6.待配料炒出香味后,将鸡爪放入,改大火与配料一起。
7.待鸡爪炒出香味后,倒入小半碗生抽,改中火翻炒一至两分钟。
8.倒入一碗清水,改大火,直到汁烧开。
9.汁烧开后改中小火,煮五分钟,时不时翻炒鸡爪,让鸡爪与汁充分混合,直至汁液收干。
10.味汁收干后,将鸡爪用筷子夹出即可,喜欢吃麻油香味的话,可以在味汁快收干前倒入一勺麻油。
酱油鸡脚的做法有哪些呢?
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃鸡爪,在外面买来的鸡爪制作可能不够干净卫生,我们在家里尝试着去学会一些鸡爪的制作方法,大家可以吃得更放心。接下来小编就为朋友们具体讲几种,酱油鸡爪的具体制作方法。喜欢吃的的朋友赶快来学习一下,回家给自己制作吧!
主料:鸡爪(适量)
辅料:啤酒
调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)
口味:酱香味
准备时间:10分钟
酱鸡爪(10张)
人数:2人份
难度:初中水平
烹饪时间:30分钟
1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。
做法二
主料:鸡爪(适量)
辅料:米酒
调料:
葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。 鸡爪洗干净剪掉直接,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷。首先是材料:
鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。
做法三
原料:鸡爪1000克
调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。
做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。
热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜,酱鸡爪应该算做一菜。
做法四
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。
做法五
菜系及功效:家常菜谱 私家菜
工艺:炖
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
酱鸡爪的特色:成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,
3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
做法六
主料:鸡爪
辅料:啤酒
调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒
1、 鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
3、然后加了一点这个甜辣酱
4、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了制作工艺
以上小编详细具体的为大家分享了6种,酱油鸡爪的具体做法你都学会了吗?懂得和了解了这些制作方法,那么就按照自己的口味以及条件,回家尝试着去做一做酱油鸡爪,一定可以让你饱口福。酱油盐黄瓜咸菜的做法
平时去餐馆吃饭的时候,经常会看到上的菜里面会有一碟咸菜,这些大多数都是黄瓜和萝卜一类的,而且吃的时候感觉味道特别好,可是自己在家里面腌制,却总是弄不出原来的味道,像酱油盐黄瓜咸菜的这种方法是需要准备好各种调料的,只有这样才能保证做出来的味道是好吃的。
日式腌黄瓜
材料
大黄瓜2条,去皮及两细端,米醋80毫升,白砂糖4茶匙,盐1茶匙,新鲜姜末11/2茶匙
做法
1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里,把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
腌黄瓜小咸菜
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
酱腌黄瓜
材料
主料:黄瓜10斤,,麻椒2个,食盐1斤
调料:酱油1.5斤,白酒7两,白糖7两,姜4两,蒜4两,味精2两,白醋1两
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐,拌匀,腌制1-2小时。
5、把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头),大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面,拌匀,泡制一宿即可食用。
醋黄瓜的做法有哪些呢
醋黄瓜的做法有哪些呢?醋黄瓜要怎么做呢?听到醋黄瓜,大家都流出水了吧,主要是因为醋黄瓜非常酸。醋黄瓜就是生腌黄瓜,把黄瓜切片之后,加上醋,还有辣椒等等,过一段时间之后就可以食用了。具体的醋黄瓜的做法是怎样的呢?下面就来了解了解醋黄瓜的做法。
【选料】 嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。
【特点】 甜酸可口,鲜脆。
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素C4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
醋黄瓜的做法:
1.将小黄瓜洗净,沥干水分,再切段,每段约4-5公分
2.备一平底锅,将调味料倒入锅中煮沸
3.待红糖充分溶解后转小火熬煮2分钟,即成糖醋汁
4.将切好的小黄瓜倒入作法3的锅中,改中大火煮3分钟
5.在煮的过程中,需不停地将黄瓜搅拌均匀,以使黄瓜更入味
6.将煮好的黄瓜捞出,黄瓜与糖醋汁分开放凉
7.将冷却后的小黄瓜与糖醋汁倒在锅中拌匀
8.拌好的小黄瓜与糖醋汁倒入容器中,放入冰箱冷藏4天,方可食用
菜谱小贴士:
做法7的过程非常重要,一定要等黄瓜与糖醋汁都冷却后才可倒在一起放入冰箱。
在冷藏时,每天要摇动1-2次,以使黄瓜入味更均匀,口感也会特别脆。
醋黄瓜,很多人都喜欢,所谓的醋黄瓜当然就是酸的,因为有醋。大家都知道黄瓜是可以生吃的,那么醋黄瓜的做法有哪些呢?具体的做法有很多种,大家可以了解了解一些常见的做法,大家可以根据自己的口味来添加醋的量。
酱油卤肉的做法有哪些
酱油卤肉的特点就是做法简单,只要材料充足,放入锅中转为小火就不需要看管了,一个小时后进行加火收汤就搞定了。酱卤肉的特点是酱味比较足,具有开胃的效果,吃起来香而不腻,另外酱卤肉也放置也可稍长时间,不易变质,用酱卤肉也可以做很多的菜品,味道别具风味。
主料:猪肉1块
调料:冰糖适量,生抽适量,老抽适量,水适量.
酱油卤肉的做法
1.整块肉冲洗干净,放炒锅里
2.加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁
烹饪技巧
1、肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉烧,如果用五花肉,口感更软烂。
2、老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香。
4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。
5、最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了。
6、如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变。
酱油卤肉的营养比较好,吃起来味道比较醇厚,主料可以是猪肉,也可以是牛肉、驴肉等,尤其是驴肉的口感更加香郁,嚼劲很好,同时营养价值也非常丰富,是具有很好的滋补效果的卤肉,做的时候要注意上色技巧,其他都还算简单。
酱油排骨的做法有哪些
排骨,是很熟悉的一种食物,排骨也是食物中比较有营养,比较好吃的食物,对于每个家庭来说,肯定都吃过排骨,但是所吃的排骨并不是同一种做法,因为排骨的做法有很多种,我们见过的都有好几种,有红烧排骨,糖醋排骨,香葱排骨,煮排骨,炖排骨,各种各样,但是还有一种叫做酱油排骨,那么这个酱油排骨究竟是怎样做的呢?
做法一
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
做法二
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
做法三
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
做法一,做法二做法三都是可以让我们完成这个酱油排骨,酱油排骨主要是酱油多,让排骨看起来红红的,为了让排骨做来更好吃,也可以在做的时候先将排骨用油炸一下,这样的排骨看起来更美味,吃起来也更舒服,油炸的排骨主要是香,而酱油排骨虽然说要都酱油,但是也不要太多,不然就盐味就太大了。
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