养生老鸭汤的做法

2019-10-07

家常竹笋老鸭汤的做法

夏季老鸭养生汤。

身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家常竹笋老鸭汤的做法”，但愿对您的养生带来帮助。

现在我们吃饭除了一个香还有就是一个鲜字。特别随着各种营养专家为我们现身说法，那么什么样的食材是比较的鲜的呢？在我吃过的食物中，我认为比较鲜的有竹笋、香菇、莲藕等。窗外的知了一个劲的叫不停，让人非常的烦躁，一点食欲都没有，虽然我们都知道冷饮凉菜会让我们开胃，但是吃多了对身体不好，那么现在为大家介绍一款既开胃又健康的菜肴，竹笋老鸭汤！竹笋老鸭汤的做法很简单，大家一起来试试吧。

原料：老鸭半只（约400克）、竹笋400克

配料：姜片、葱末适量

调料：盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。

竹笋老鸭汤的做法：

1、老鸭洗净剁成小块，竹笋去皮切成块。

2、锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。

3、将鸭块、竹笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右。

4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。

贴士：

1、煲鸭汤用的清水，水与鸭肉的比例大约是2：1，如果想多喝点汤的话，可再加增加到3：1。

2、保存竹笋的小窍门：买回家的竹笋去皮后，直接用刀分成两半，表面涂上一层精盐，再放入保鲜袋内，用冰箱冷冻；吃之前最好在常温下解冻，再用清水切净后就可以正常加工了。保存期：半年以上都没有问题。

3、从中医角度认为，夏季食补宜食用老鸭。鸭肉性凉，有滋阴养胃、利水消肿之功效，同时，其营养也很丰富，又不油腻，是夏季清补的选择。

以上就是我们推荐的竹笋老鸭汤的做法，看着上面的介绍你是不是觉得非常的方便啊。在做这道菜肴的时候，你可以用砂锅也可以用电高压锅，高压锅炖煮出来的竹笋老鸭汤会让鸭肉跟骨头脱离，牙口不好的老人和小朋友都非常容易食用。竹笋老鸭汤营养健康，是夏日不可缺少的食物哦。

Ys630.com相关知识

竹笋老鸭汤

汤在中国南方地区非常常见的了.人们认为,汤能够给人们带来的营养是很高的,比如生活中经常见到的就有排骨汤、鸭汤、鸡汤等等的补汤.在这里,汤简直就可以被人们当做水来喝了.这里的人们因为喜爱汤,所以也常常会发明一些美味的汤来犒劳自己的味蕾们.

春天是竹笋大量出现的时候,俗语说的好"雨后春笋"就是这个意思.这个时候的竹笋味道是最鲜最美的了.如果可以用这竹笋来做汤,相必味道回非常的不错.所以,人们大胆的结合竹笋与老鸭的香味,做出了竹笋老鸭汤.

材料

冬瓜500克,竹笋200克,老鸭1/4只,黄豆30克.

做法

1.冬瓜洗净,留皮,去瓤和籽,待用.

2.老鸭洗净,斩大块,冷水下过氽水后捞起洗净.

3.竹笋切丝待用,黄豆洗净待用.

4.将6碗水倒入瓦煲烧开,放入以上物料武火煮沸,转小火煲一小时,下盐调味饮用.

做法:

1. 老鸭洗净,斩块,氽水捞起;

2. 冬笋剥去笋衣,切去硬硬的根部,洗净,切厚片;

3. 金华火腿稍稍冲洗,切片;

4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝

功效:滋阴补血,和中润肠.

煲汤虽说是广东人的大爱,但用老鸭煲汤却在各地都"大行其道",像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖(笋干)老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等,口味不一样,滋补效力却相同.

中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是"凉补".一些老年人或身体弱的人,有"虚不受补"的情况,一旦用一些补物,甚至吃牛肉、鸡肉都会上火,而鸭子肉有清虚火的作用,而且补养功效明显,用来煲汤、熬粥十分适宜.

《红楼梦》里就有这样一个情节:冬日元宵夜,贾府全家赏灯吃酒,直到四更天后,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说"有预备好的鸭子肉粥".贾府有的是珍馐美味,何以单单为"老祖宗"预备了一份鸭子肉粥呢?原来这正是一道很好的药膳补方.

因此有的中医师主张,对虚不受补之人,可先用老鸭"凉补",再逐渐用鸡肉、羊肉等温补,持之以恒,能收到药物不能及的效果.

首先得准备1000克的广德竹笋,老鸭一只(鸭的时间喂的越长,烧出来的味道会越好),佐料需要:味精,盐,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋.然后将竹笋、老鸭和佐料都洗净.一切准备就绪后,就开始做广德竹笋炖老鸭汤了.

先把老鸭放锅里炒一下,大约十分钟,然后把佐料放进去(如果喜欢吃辣就多放些花椒,如果不喜欢吃辣就少放一些,不然到时辣了就影响了自己).然后放进水(冷水热水皆可),在锅里再煮一会儿,这样可以让鸭入味更透彻.

起锅,放炉子上面炖.在吃饭前15分钟再将广德竹笋放里面,等到吃饭的时候.一锅香喷喷的广德竹笋炖老鸭汤就好了啊.

仅仅是一道竹笋老鸭汤,不同的人们都能用不同的方法来呈现自己心中的这道菜.可见人类在美食方面的天赋是极高的.而且这道竹笋老鸭汤也是非常好的补汤,家中如果有身体虚荣的人,学会这道菜的制作方法,完全可以使用这道菜来强身健体.

老鸭汤的家常做法介绍

老鸭汤是很多人喜爱的选择，这样汤的营养价值很高，在喝的时候，对身体营养补充非常不错，不过在喝老鸭汤的时候，一定要注意要适量进行，这样汤的热量较高，过多的选择很容易有肥胖现象，那老鸭汤的家常做法如何呢，对这样汤制作不用太担心，它的制作方式也是比较简单。

老鸭汤的家常做法：

材料：泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的)，泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1/2茶匙(可选)，清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量)，然后即可食用。

在对老鸭汤的家常做法认识后，制作老鸭汤的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，不过对老鸭汤制作时间上，一定要长时间进行，这样汤的味道会更浓，喝的时候，对身体营养补充有更好效果，同时利用身体营养吸收。

老鸭冬瓜汤的家常做法

老鸭冬瓜汤是很多人爱喝的，这样汤含有的维生素和蛋白质比较多，对体质不好的人群，这样汤可以长期选择，它老鸭冬瓜汤也具有利尿效果，但是在喝的时候，不能过多进行，否则对身体消化会有影响，那老鸭冬瓜汤的做法如何呢，对它制作是很多人不了解的，下面就详细介绍下。

老鸭冬瓜汤的做法：

做法一

材料

主料：老鸭，冬瓜，香菜

配料：料酒，食盐，白砂糖

做法

1、把鸭肉洗净剁小块，冬瓜切块，香菜洗净备用。

2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐，留一半水。

3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺，盖上锅盖中小火炖半小时，

4、开盖放入冬瓜，中小火15分钟。

5、加适量食盐出锅即可。

做法二

材料

老鸭半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大块，盐适量，白酒适量

做法

1.烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄

2.翻面，继续煎至金黄

3.加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下

4.把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂

5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时

6.冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟

7.还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可

8.准备一碟用油，生抽煮开的酱汁

在对老鸭冬瓜汤的做法认识后，制作老鸭冬瓜汤的时候，可以按照以上方法进行，但是要注意对老鸭冬瓜汤制作数量上，每次不要过多进行，制作太多的话，剩下的汤味道会改变，同时营养元素会流失，在喝对身体没有任何好处的。

酸萝卜老鸭汤的家常做法

老鸭汤是很多人喜爱选择的一种汤，这类汤含有的营养价值不仅丰富，而且它对提高人体体质上有很好帮助，对一些体质较弱的人群，都是会选择这样的汤，那老鸭汤在制作上不仅是单一的制作方法，同时它也可以添加很多不同食材一起制作，使得汤的口感更佳不错，因此酸萝卜老鸭汤的做法是不错选择。

酸萝卜老鸭汤的做法：

材料：泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的)，泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1/2茶匙(可选)，清水2升。

做法：

1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量)，然后即可食用。

以上就是酸萝卜老鸭汤的做法详细介绍，这些制作步骤不仅做起来讲，而且制作过程中，也都是可以随时的品尝酸萝卜老鸭汤味道，使得对不足的地方进行了解，在下次制作上可以弥补，那常吃这道汤，利于人体各方面发展，所以可以放心选择它。

家常菜老鸭汤

大家喜欢吃鸭肉吗?大家知道鸭肉有哪些营养价值吗?大家知道鸭肉可以怎样做菜吃吗?今天小编的小编就来为大家介绍鸭肉的好处，以及鸭肉的吃法，一起来看看吧。

老鸭的营养价值

老鸭肉含有大量的蛋白质碳水化合物以及身体所需的各种维生素。它的蛋白质要比其它肉类的含量高得多。老鸭肉所含的脂肪要比猪肉低，并且容易消化。

老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。

老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

除了鸭肉有这么多的功效以外，鸭子的其它附件，像鸭血、鸭肝等也有很高的药用价值。人们食用鸭肉不仅可以补充人体所需的多种营养成份外，还可祛保健强身，而对于身体虚弱的人，可以吃一些鸭肉来补充。

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即清补。老鸭可以说是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为妙药和滋补上品。民间亦有大暑老鸭胜补药的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质。

老鸭汤

主料：老鸭。

调料：海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。

做法

1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

小窍门

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦就多弄几次吧。

老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

总结：通过小编的上文介绍，大家知道了老鸭肉有什么功效了吗?大家知道了老鸭肉的营养价值了吗?大家知道老鸭汤怎么做了吗?老鸭肉营养丰富，大家还可以尝试其它的吃法哦，都是很不错的补品。