你了解澄粉可以做凉粉吗
产后可以做养生运动吗。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“你了解澄粉可以做凉粉吗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
澄粉是什么，你知道吗？澄粉就是无筋澄粉，又叫做小麦淀粉。凉粉是夏日人们都非常喜欢的食物，这是因为凉粉吃起来会让人感到非常的清爽，而且还能让人觉得夏天的太阳不是这么的恐怖。凉粉的做法很简单，我奶奶就是制作凉粉的行家，每年的夏天，我奶奶都会做凉粉让我们吃，这样不仅安全，而且也是非常的卫生。制作凉粉的食材有很多，那么澄粉可以做凉粉吗？
原料：澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺
调味料汁：黄瓜丝面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱
做法：
1.首先称取200克的澄粉放入容器，加入1/4小勺的食盐；
2.接着把100克的清水倒入澄粉中（根据澄粉的不同，水分可适当的调整。澄粉：水=2：1）；
3.将面和至表面十分光滑的面团；
4.盖上保鲜膜醒30分钟；
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中；
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中；
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗；
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了；
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时；
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水；
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀；
12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圆盘中，转匀；
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾；
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右；
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了；
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来；
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）；
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。
澄粉可以做凉粉吗这个问题已经在上面的介绍中为大家解释了。凉粉的制作食材有许多，绿豆粉、红薯粉、马蹄粉等都可以制作出好吃凉爽的凉粉。因此澄粉也是可以制作凉粉的。凉粉很好吃，但是我们也要知道，虽然凉粉好吃，但不能贪多哦，吃多了对我们的健康有损害哦。
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澄粉做的简易点心?
澄粉其实也是小麦淀粉中的一种，不过澄粉是一种没有筋道的面粉，一般澄粉被用来制作各种各样的点心，比如虾饺，肠粉等，澄粉在生活中是很常见的一种面粉，用澄粉制作出来的点心味道是非常美味的，但是很多人平时不会用澄粉制作点心，那澄粉做的简易点心怎么制作呢?下面介绍澄粉做的简易点心。
将小麦面粉和成面团盆中醒1个小时，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，过滤沉淀静置一段时间，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了(要是马上要用，留高出粉浆一公分的水，倒入锅中炒干或炒成面团直接用)。澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等，更普遍的，澄粉可以做很多晶莹剔透的小点心，凉皮，肠粉等。
甜品类：
一、钵仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。(澄粉：木薯粉：水=1:4:4)
步骤：
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。(粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生不熟)
5、在模具(可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具)表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅。(红豆，葡萄干都可以，随自己喜欢)
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆，中火煮15分钟。
二、冰皮月饼：
原料：糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麦淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。
步骤：
1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
4、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时后再包馅料(馅料随自己喜欢，奶黄馅原料制作方法下方奶黄包制作步骤中有写)。
5、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。
三、水晶桂花糕：
原料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g
步骤：1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。
4、容器内壁刷色拉油。
5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。
6、冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模。
小吃类：
一、广东肠粉：
原料：粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、植物油适量。
步骤：
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。
2、放水到锅里，架好平底蒸盘(刷油)盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。(每次浇米汤前，一定要先刷上植物油)
3、刷一层蛋液。
4、约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。
5、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦~(酱料可以是酱油也可以是果酱，随自己喜欢)
二、奶黄包：
原料：
馅料：鸡蛋3个(约180克)、黄油40-60克、澄面60克、奶粉30克、牛奶130克、糖50-80克。
皮料：中筋面粉120克、低筋面粉120克、干酵母4.5克、水160-165克、澄粉60克、糖30克、黄油6克。
步骤：
1、黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。
2、筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。
3、中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。
4、面粉等材料及水放一起拌合成团，后加入黄油揉至完成状态，放入温暖处发酵至2-2.5倍大(28度，70-80的适度)，完成后取出排气，揉圆，分割。
5、将面团分为30-33克一个的小剂子(此面团可做约15个奶黄包)。
6、将分割好的面皮擀成圆形(边缘略薄，中间略厚)。
7、将冷却好的奶黄陷分为20克一个待用。
8、包入刚制作好的奶黄包馅料，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。
9、锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发15分钟。
10、盖上锅盖，用凉水大火烧开转中火，蒸20分钟左右即可(蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖)。
三、水晶饼：
原料：澄面70克(小麦淀粉)、奶黄馅适量、生粉10克(玉米淀粉)、水100ml、糯米粉20克、色拉油5ml、白砂糖10克
步骤：
1、澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗。
2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。
3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到。
4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团。
5、把面团移到案板上，加入色拉油，揉成光滑的面团。
6、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右。
7、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料。
8、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅，两手像搓汤圆那样把它搓圆。
9、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，把面饼放入模具。
10、定型后取出放入蒸屉。
11、水开后放上去大火蒸6分钟即可。
澄粉怎么做肠粉
澄粉是一种比较常见的面粉，也叫小麦淀粉、澄面。澄粉可以用来制作各种类型的面食，其中最著名的当属广东特色美食肠粉了。肠粉以鲜美的口感而获得了很多人的欢迎，当然，也有不少人会自己在家中自制肠粉。那么，怎样用澄粉制作肠粉呢?下面就为大家介绍相关知识。
一、澄粉简介
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉怎么做肠粉
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉，即成
注意:
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
三、肠粉的营养价值
肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米制品，起源于广东。肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉主要是加肉类的馅料，而甜肠粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。
红薯粉做凉粉
红薯粉大家应该都知道吧，特别是在小的时候最常见红薯粉了，到了冬天，红薯收获的季节就会做成一些红薯粉，红薯粉的营养价值也是很高的，那么大家吃过用红薯粉做的凉粉吗，这是在四川有有名的了，也是很多人喜欢吃的，最重要的是口感很好，下面我们看看红薯粉做凉粉的方法。
大家对于红薯粉是不是了解呢，特别是在北方，会有很多的家庭在冬天的时候会制作一些红薯粉，红薯粉营养价值很高，能够很好的调节我们的身体，今天我们介绍的是红薯粉做凉粉的方法。
做法一
主料
红薯粉适量
辅料
香油适量、盐适量、黄瓜半根、苦菊适量、香菜3根、糖适量、醋适量、生抽酱油适量、大蒜适量、温水适量
做凉粉步骤
红薯粉用温水调开红薯粉;
点小火做锅，将调好的红薯粉放入锅里，在锅里加入开水不停的搅拌直至熟了，放凉;
用盛放凉粉的餐具里面抹上油将熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一个盛放餐具将以上几种食材(凉粉取出来切成小块，再将配菜黄瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入盐、醋、白糖、生抽酱油、香油、蒜碎搅拌均匀;
这样凉粉就做好了，马上去尝试下吧!
做法二
食材用料：
红薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜谱做法：
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
红薯粉做凉粉大家都应该去学习一下，在夏天吃一些凉粉是很好的哦，而且现在很多超市里卖的凉粉的质量不好，如果能够制作一些红薯粉的凉粉，质量上就有了保证了，而且也是很有营养的，到了夏天大家就多吃一些凉粉吧。
澄粉做凉皮怎么做?
一到夏天，吃凉皮的人会很多，毕竟夏季气温高，大家都想吃点凉性食物，以此来达到降温防暑，改善食欲的作用，其实凉皮就是不错的选择，当然了凉皮的做法有很多，需要添加的辅料也各不相同，这样一来就会有不同的味道和营养价值了，那么澄粉做凉皮怎么做?
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。
工具：不锈钢盘子两只。
准备：
1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。
2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。
2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。
上文中对澄粉做凉皮怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，根据上述几点方法步骤做出来的凉皮还是很好吃的，味道可口，而且营养丰富，很适合在炎热的夏季食用，既能改善食欲，还能补充营养。
什么叫澄粉
澄粉在生活中是很常见的东西，澄粉也被称为是无筋的面粉，主要是由小麦制作而成的，澄粉通常被用来制作各种的点心，像虾饺，肠粉等，澄粉简单的来讲其实就是生的淀粉，任何人都是可以食用的，澄粉在平时的用途是非常广泛的，很多人都喜欢吃用澄粉制作的食物，只是大多数人对于澄粉并不是特别的了解。
什么叫澄粉?
澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。
澄粉可以做什么小吃
澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
澄粉可以用什么代替
如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，告诉您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉补充信息：
1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域!
做凉粉的是什么淀粉 了解吗
凉粉是很不错的消暑小吃，可以调出各种口味，深受老百姓的喜爱。大家都知道凉粉是原材料是淀粉，但是不同的凉粉需要用不同的淀粉来做，才能有不同的口感，适合不同人的需求。那做凉粉的是什么淀粉?下面就为大家简单介绍一下。
淀粉种类：
一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。
怎么做淀粉：
凉皮用的是小麦淀粉也叫澄粉，自己也可以用面粉来洗，手搓面粉黏的是面筋，水中沉的白汤就是澄粉，等沉淀后可以当凉皮原料。
比例：
淀粉和水的比例始终是1：5。制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好。
合乎规模的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块，300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
小贴士：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
玉米淀粉可以做凉粉吗
凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西。特别是对于炎热的夏季来说，吃一份凉粉来帮助人们解除是一个很好的东西。凉粉的原料主要是通过一些淀粉，然后煮了之后做成的一种东西。通常情况下都是用米或者豌豆和一些薯类的淀粉制成他们玉米淀粉可以用来做凉粉这种东西吗?
凉粉的原材料有很多，一般的人会用米、豌豆或各种薯类淀粉制成凉拌粉。事实上，玉米淀粉也是可以做成凉粉的，
玉米淀粉是什么
玉米淀粉一般也可以叫做玉蜀黍淀粉，通常呈白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、变性淀粉、啤酒、造纸等工业用品，应用比较广泛。
而在食用方面，玉米淀粉可以用作勾芡，例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
玉米淀粉是现在市场上供应最多的淀粉，不过它的性能可能就不够土豆的好，而在香港地区，一般都称玉米淀粉为生粉。
玉米淀粉做凉粉的方法。
材料：玉米淀粉1杯、清水适量、花生、辣椒油、盐、生抽、醋
做法：
1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊;
2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅的糊糊)，将淀粉糊缓慢的倒入锅中，边倒边搅拌;
3、加热的同时搅拌，直至变为透明;
4、将烧好的面糊放到盘内(盆内可抹点油容易脱离)，刮平，放冰箱冷藏至凝固;
5、将盛凉粉的盘子倒扣，切条或者块;
6、辣椒油烧烫放入盐、花生、生姜等佐料淋在凉粉上;
7、根据口味添加生抽或香醋。
小贴士：
1、水的比例根据饮食习惯适量添减，水不宜过多以免无法成型。
2、淋上的酱汁可根据不同口味，自行调配。
红薯淀粉可以做凉粉吗
相对于凉粉有一定了解的人都知道，凉粉是由各种大米豆类和薯类淀粉制作而成的一种东西，对于人们身体的蛋白质和一些其它方面的营养来说有着很好的补充作用。红薯是人们日常生活中很常见的一种东西，因为它本身富含丰富的淀粉，可以从红薯本身中提取淀粉来制作各色的东西。那么红薯淀粉可以做成人们日常生活中比较喜爱的凉粉吗?
红薯在中国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布，红薯在我们生活中的用途也是很多，其生产加工成红薯淀粉可以做成凉粉吗?答案是肯定的。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
怎样用红薯淀粉做凉粉
1.将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱
1.红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2.锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3.倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4.水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
红薯粉做凉粉的比例
最近有不少网友提问，红薯粉制作凉粉该如何掌握好比例，这么专业的问题，算是问对人了。其实，红薯凉粉的口感可以根据红薯粉的比例来调配，如果你想吃偏软嫩的，或者你想吃偏硬的，都可以在参考标准比例的情况下，依照个人喜好调配，下面由小编带来标准的红薯粉做凉粉的比例～
标准红薯凉粉做法
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
麻辣红薯凉粉的做法
1、先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。
小贴士
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心，要时刻注意食材的健康和安全。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。依照个人口感口味，比例会有所调整。
什么粉可以做成凉粉呢
凉粉这种食物相信大家都是比较熟悉的吧，因为凉粉这种东西在每一个地区都会，而且它的制作方法是不同的，所以我们建议大家可以多去了解一下凉粉的做法。凉粉是由绿豆粉或者中草药熬汤制作而成的，建议喜欢吃凉粉的你们可以来了解凉粉的制作方法，自己动手去制作凉粉吧。
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
上面详细的告诉我们凉粉是什么食材制作而成的，希望喜欢吃凉粉的你们可以多去尝试一下凉粉的做法。我们在生活中制作凉粉最好是采用中草药熬成的汤冻结之后来制作，也可以采用绿豆粉来制作凉粉，关键还是看大家的口味。
土豆淀粉到底可以做凉粉吗
相信大家对于土豆淀粉肯定是很熟悉的了，土豆淀粉是我们常见的一种淀粉，土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，土豆淀粉有预防癌症和提高免疫力的作用，常吃土豆淀粉还可以起到减肥和美容的功能呢，土豆淀粉有很多种做法，那么土豆淀粉可以用来做成凉粉吗?
1. 土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
2. 从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
3. 准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
4. 用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
5. 成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是土豆淀粉，我们知道土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃土豆淀粉可以起到减肥美容等好处，我们可以采用土豆淀粉来做成凉粉。
澄粉凉皮的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习澄粉凉皮的做法。
2.12紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3.21搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4.1紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
5.2取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
6.最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7.锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
8.盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
9.蒸好的凉皮切成宽条
10.大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。
看完澄粉凉皮的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
澄粉的做法有哪些
澄粉其实就是无筋的面粉，一般被称为小麦淀粉，可以用来制作很多的点心，比如说虾饺，肠粉等，而我们都了解日常生活当中，很多人对用成本制作出来的点心，都是非常喜爱的，那么你有了解过它的具体制作方法吗？现在就为大家介绍一下，澄粉的制作，这样在面对这些食材的时候，就不会让自己觉得无法动手了。
澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。 其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 广东虾饺 基本材料 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创，后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心，大、小酒家、茶楼均有供应。此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。 淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心，目前仅限于广东。
此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。 做法： ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； ②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
以上就是成本的制作方法介绍，通过这些介绍，那么大家在平时生活当中，就可以多去了解这些美味食物的制作，而且这样做出来的食物，以定会更加的美味可口，还能够解决在外面吃东西时，存在的一些不利影响问题。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《你了解澄粉可以做凉粉吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“产后可以做养生运动吗”专题。
