做凉粉的是什么淀粉 了解吗
真正的养生是什么。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做凉粉的是什么淀粉 了解吗》，但愿对您的养生带来帮助。
凉粉是很不错的消暑小吃，可以调出各种口味，深受老百姓的喜爱。大家都知道凉粉是原材料是淀粉，但是不同的凉粉需要用不同的淀粉来做，才能有不同的口感，适合不同人的需求。那做凉粉的是什么淀粉?下面就为大家简单介绍一下。
淀粉种类：
一般情况下如果要做凉粉，有很多种淀粉可以选择，比如凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，还有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建议采用温水，还要注意加一些明矾，做凉粉的时候，如果想要让它更好的定型，可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。
怎么做淀粉：
凉皮用的是小麦淀粉也叫澄粉，自己也可以用面粉来洗，手搓面粉黏的是面筋，水中沉的白汤就是澄粉，等沉淀后可以当凉皮原料。
比例：
淀粉和水的比例始终是1：5。制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好。
合乎规模的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块，300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
小贴士：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
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红薯淀粉可以做凉粉吗
相对于凉粉有一定了解的人都知道，凉粉是由各种大米豆类和薯类淀粉制作而成的一种东西，对于人们身体的蛋白质和一些其它方面的营养来说有着很好的补充作用。红薯是人们日常生活中很常见的一种东西，因为它本身富含丰富的淀粉，可以从红薯本身中提取淀粉来制作各色的东西。那么红薯淀粉可以做成人们日常生活中比较喜爱的凉粉吗?
红薯在中国种植的范围很广泛，南起海南省，北到黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布，红薯在我们生活中的用途也是很多，其生产加工成红薯淀粉可以做成凉粉吗?答案是肯定的。
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎。比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯中的淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
怎样用红薯淀粉做凉粉
1.将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3.将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱
1.红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2.锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3.倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4.水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
土豆淀粉到底可以做凉粉吗
相信大家对于土豆淀粉肯定是很熟悉的了，土豆淀粉是我们常见的一种淀粉，土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，土豆淀粉有预防癌症和提高免疫力的作用，常吃土豆淀粉还可以起到减肥和美容的功能呢，土豆淀粉有很多种做法，那么土豆淀粉可以用来做成凉粉吗?
1. 土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
2. 从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
3. 准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
4. 用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
5. 成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是土豆淀粉，我们知道土豆淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃土豆淀粉可以起到减肥美容等好处，我们可以采用土豆淀粉来做成凉粉。
怎样做淀粉凉粉才好
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃，凉粉有清热减肥等作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉有很多种做法，我们可以采用多种食材来做成凉粉，最为常见的做法就是用淀粉来做凉粉，用淀粉做成凉粉不但方法简单而且做出来的淀粉凉粉还能起到很好的食疗功效呢。
原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可
小贴士：
1 做凉粉我是用的绿豆淀粉，你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有点区别
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以适当的增加或减少
3 淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊，至冒泡即可啊
4 关于调料汁可以根据个人口味调整，可以加花生米之类的
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉的做法有多种，我们可以采用淀粉来做成凉粉，上文为我们详细介绍了怎样做淀粉凉粉，相信大家都已经了解了吧。
凉粉是什么做的
蔬菜、水果都是很常见的食物，这些食物含有的营养元素，都是人体所需，而且长期吃这些食物，对人体健康，也是有着很好的帮助作用，所以在对它们选择的时候，都是可以放心进行，那水果中含有的膳食纤维较多，对排便、利尿都是有着很好帮助，凉粉是什么做的呢?
凉粉是什么做的呢，它的制作方法也是比较简单，在对这样食物制作上，食材的选择并不是很复杂，但是在制作上，技巧是一定要掌握的，使得它的口感才会非常不错。
凉粉是什么做的：
川菜凉粉的做法：
1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
通过以上介绍，对凉粉是什么做的呢，也是有着很好了解，在对它的选择的时候，都是可以按照以上方法进行，但是制作过程中，对这样食物不能添加一些化学成分，很多人贪图让它变得好吃，会放置一些危害人体的东西，这是不正确选择。
绿豆淀粉怎么做凉粉呢？
酷热的夏季一直是让很多人备受煎熬的，所以每每看到路边叫卖的凉粉，都会忍不住想要吃上一份，而实际上自己也是可以动手制作的，可以尝试下面介绍的就是绿豆淀粉做凉粉的方法。
1. 绿豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。搅拌均匀后放火上烧开，注意搅拌，尤其后面出现半透明凝固物的时候记得把火关小，继续搅拌直至所有液体都成半透明状半凝固体。准备个容器，表面最好涂层食用油，然后把半透明的半凝固体倒入其中等待冷却。
2. 冷却后，把容器翻过来，因为涂过油的关系，一般都能自己脱模。然后可以用刮凉粉的工具把它刮丝，也可以直接用刀切。
3. 黄瓜切丝后用盐捏一下，去除水份，花生酱+水和盐调和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，虾皮等搅拌喜欢辣的同学可以加老干妈辣酱等各种自己喜欢的酱料就跟以前路边摊买的一元一盒的凉粉一样，自己做的干净卫生。
山芋淀粉到底能做凉粉吗
山芋淀粉顾名思义就是采用了山芋制作出来的淀粉，山芋淀粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，山芋淀粉有促进消化和提高免疫力的作用，此外山芋淀粉还可以起到减肥和美容养颜的功效呢，山芋淀粉有很多种做法，我们可以采用山芋淀粉来做成凉粉，下文我们介绍一下如何用山芋淀粉来做凉粉。
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
食谱二
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的淀粉，那就是山芋淀粉了，我们知道山芋淀粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃山芋淀粉有利于我们的身体健康，用山芋淀粉是可以做成凉粉的。
你了解澄粉可以做凉粉吗
澄粉是什么，你知道吗？澄粉就是无筋澄粉，又叫做小麦淀粉。凉粉是夏日人们都非常喜欢的食物，这是因为凉粉吃起来会让人感到非常的清爽，而且还能让人觉得夏天的太阳不是这么的恐怖。凉粉的做法很简单，我奶奶就是制作凉粉的行家，每年的夏天，我奶奶都会做凉粉让我们吃，这样不仅安全，而且也是非常的卫生。制作凉粉的食材有很多，那么澄粉可以做凉粉吗？
原料：澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺
调味料汁：黄瓜丝面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱
做法：
1.首先称取200克的澄粉放入容器，加入1/4小勺的食盐；
2.接着把100克的清水倒入澄粉中（根据澄粉的不同，水分可适当的调整。澄粉：水=2：1）；
3.将面和至表面十分光滑的面团；
4.盖上保鲜膜醒30分钟；
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中；
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中；
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗；
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了；
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时；
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水；
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀；
12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圆盘中，转匀；
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾；
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右；
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了；
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来；
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）；
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。
澄粉可以做凉粉吗这个问题已经在上面的介绍中为大家解释了。凉粉的制作食材有许多，绿豆粉、红薯粉、马蹄粉等都可以制作出好吃凉爽的凉粉。因此澄粉也是可以制作凉粉的。凉粉很好吃，但是我们也要知道，虽然凉粉好吃，但不能贪多哦，吃多了对我们的健康有损害哦。
家常淀粉凉粉的做法
凉粉是夏日一道非常清凉解暑的食物，是深受男女老少都喜欢的食物，简简单单的一碗凉粉，不仅赶走了夏日的酷热，也给自己的健康带来了许多的保证。凉粉在我们国家有着非常长的历史，虽然各地制作凉粉的方法原料都有所差别，但是不可否认的都是采用淀粉制作而成，淀粉对于人体有着非常好的作用，那么家常淀粉凉粉的做法是怎么样的呢？
材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。做法：
1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
以上就是家常淀粉凉粉的做法，希望我们的介绍能够给大家带来帮助。我们都知道淀粉凉粉的做法非常的简单，随着社会的发展，许多人都是在街头上买凉粉食用的，但是有的商家为了获取最大的利益，使用了一些对健康不好的食材，因此，看着上面的做法，你就可以在家自己制作好吃又美味的淀粉凉粉了。
如何在家用红薯淀粉做凉粉
相信大家对于红薯肯定是不会陌生的吧，红薯是我们常见的一种食物，红薯不但可以食用而且还含有丰富的营养，红薯里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃红薯可以起到很好的保健美容功效，所以红薯受到了大家的喜欢，我们可以将红薯做成淀粉，下文我们介绍一下如何用红薯淀粉做成凉粉。
1.红薯淀粉150g
2.加水250g化开
3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒
4.锅内1000g水烧开
5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌
6.煮成透明状即可关火
7.倒入容器内放冷后放入冰箱
8.食用时切开
9.装入盘中
10.依自己的口味调好料汁拌食
小贴士
红薯淀粉加水化开时一定要用筛子过滤一下淀粉中的大粒，这样做出来的红薯凉粉才更细腻。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红薯，我们知道红薯也被叫做是番薯或者地瓜，红薯有预防便秘和减肥瘦身等功效，上文为我们详细介绍了如何在家用红薯淀粉做凉粉。
玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？
玉米淀粉做成凉粉吃起来味道很好，很多淀粉都可以做美味的凉粉，做凉粉用什么淀粉取决于各人的口味，比如红薯芡粉是用红薯淀粉做的，豌豆淀粉是用绿豆淀粉做的，玉米淀粉也可做成凉粉，玉米可有明目等效果，玉米淀粉怎么做凉粉味道好吃？接下来我们来看看吧。一.玉米淀粉做凉粉方法将玉米淀粉和水按照 1:1的比例混合,混合均匀,一定要完全混 合,不要有结块。再在锅中加入 5倍的水,水烧开后转小火,把第一步 的混合液体缓慢倒入,边倒边快速搅拌, 直到锅中的液体相对固化并成 透明状。倒入不粘盘里,如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好, 冷却后放冰箱冷藏 2-4小时后拿出调味。切条装盘,口味依自己喜欢就 好。其实很多淀粉都可以做凉粉, 制作凉粉用什么淀粉好, 其实完全应 该看个人的口味如何。喜欢红薯芡粉的可以用红薯淀粉做, 也可以用豌 豆淀粉,或者用绿豆淀粉等等。不同的淀粉制作出来的凉粉,效果不太 一样,口味儿也会不同。从上面讲述的情况中可以看出,用豌豆粉没有 做了成功凉粉的话,主要是在操作上有些失误。在制作凉粉的时候,一 定要将淀粉和水的比例搭配好,水太少的话会比较干, 水太多的话又不 容易成块。淀粉做凉粉主要利用淀粉的凝胶特性, 产品冷却过程中分子链重排, 形成有弹性的块状。二.食用效果玉米面味甘、性平；具有降低血压、胆固醇之功效；可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。三.用处玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。
黑凉粉是什么做的呢
相信大家肯定都看过和吃过黑凉粉吧，黑凉粉不但外形好看而且味道也是很不错的，黑凉粉里面含有丰富的营养，经常吃黑凉粉是可以起到很好的保健养生功效，所以黑凉粉受到了大家的喜欢，很多朋友在品尝到黑凉粉后都希望知道黑凉粉到底是由什么材料做成的，下文我们就来告诉大家。
本品主要由果胶、仙草多糖、海藻酸钠等组成，是灰黄色粉末状物质，可溶于热水、沸水。
做法
1、先用2碗冷水把凉粉搅成无核的糊状;
2、再把剩下的6碗水煮滚，然后把凉粉糊倒进沸水中，一直搅到再次煮开后，即可熄火;
3、用筛子过滤一次;
4、待冷凝后，入冰箱冰镇，风味更佳。
小贴士
吃的时候取出来，切成块状，加入炼奶或蜂蜜，再撒点葡萄干，效果更美味。食用时可按口味加入各种水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最简单的食用方法是加入白糖水，制成胶冻与糖水液体共存的体系。如经冷藏或加入少许冰块，则具更佳的口感和凉爽感。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是黑凉粉了，我们知道黑凉粉不但外观好看而且还含有丰富的营养，黑凉粉一般是由果胶和天然仙草多糖等材料做成的。
白凉粉是什么原料做的？
白凉粉是南方的美味小吃，白凉粉是由植物凉粉胶等制作而成的，白凉粉吃起来比较爽滑，夏天吃起来可以解热，避暑，很多人喜欢吃白凉粉，具有促进消化，缓解便秘的好处，白凉粉有很多配料，可以根据自己口味来做不同口味的白凉粉，白凉粉是什么原料做的呢？接下来学习下吧。
一.白凉粉是什么原料做的
南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻。放点叫硼砂的东西，对身体没有害。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的，不用放任何东西，都不用不加明矾和碱。
二.做法1
1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
4、 浇上糖水，开吃。
三.做法2
1、 凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
4、 浇上糖水，开吃！
四.做法3
原料
凉粉粉50克 清水1000ml 青红黄椒各1个 老醋2汤匙(30ml) 鲜酱油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1汤匙(15ml) 芝麻少许。
做法
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。
淀粉是什么
幸福是什么?作为新一代的人类,整天奔波与工作学习之中,总是非常的劳累.那么是什么让人们感到幸福呢?是美食和家人的陪伴.民以食为天这句话是一点不假.人们即使再累,只要遇上美食就都烦恼全消了.所以人们会愿意花大把的时间在创作美食上面,因为人们总是有许多的灵感在这方面.
淀粉是生活中很常用的一种东西.对于淀粉,普通人只知道它是豆制品的沉淀物,它能够让原本稀稀的汤变得浓稠,它也能够让食物变得鲜嫩.那么淀粉到底是什么呢?
淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 .淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色.
这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色错合物.实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3).淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高.
绿豆
绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的.特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.
马铃薯
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.
小麦
小麦淀粉是面团洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀.
甘薯
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.
此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等.
木薯
木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末.木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业.变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途.
颜色:木薯淀粉呈白色.
没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等.
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品,例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等.
淀粉是生活中很有用的一种材料,所以人们有必要了解清楚它的本质是什么.这样才能让人们吃的更加的放心,更加的开心.而另一方面让人敬佩的是人类的智慧,能够发明这样的一种物质来保护食物的口感,真是难能可贵.
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