什么叫澄粉
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“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“什么叫澄粉”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
澄粉在生活中是很常见的东西，澄粉也被称为是无筋的面粉，主要是由小麦制作而成的，澄粉通常被用来制作各种的点心，像虾饺，肠粉等，澄粉简单的来讲其实就是生的淀粉，任何人都是可以食用的，澄粉在平时的用途是非常广泛的，很多人都喜欢吃用澄粉制作的食物，只是大多数人对于澄粉并不是特别的了解。
什么叫澄粉?
澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。
澄粉可以做什么小吃
澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。
澄粉可以用什么代替yS630.cOM
如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉?相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，告诉您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。
如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉补充信息：
1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域!
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澄粉做的简易点心?
澄粉其实也是小麦淀粉中的一种，不过澄粉是一种没有筋道的面粉，一般澄粉被用来制作各种各样的点心，比如虾饺，肠粉等，澄粉在生活中是很常见的一种面粉，用澄粉制作出来的点心味道是非常美味的，但是很多人平时不会用澄粉制作点心，那澄粉做的简易点心怎么制作呢?下面介绍澄粉做的简易点心。
将小麦面粉和成面团盆中醒1个小时，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，过滤沉淀静置一段时间，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了(要是马上要用，留高出粉浆一公分的水，倒入锅中炒干或炒成面团直接用)。澄粉其实就是生淀粉，除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等，更普遍的，澄粉可以做很多晶莹剔透的小点心，凉皮，肠粉等。
甜品类：
一、钵仔糕：
原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许。(澄粉：木薯粉：水=1:4:4)
步骤：
1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。
2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可。
3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。
4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。(粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生不熟)
5、在模具(可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具)表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模。
6、往模具内添加馅。(红豆，葡萄干都可以，随自己喜欢)
7、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦。
8、加入粉浆，中火煮15分钟。
二、冰皮月饼：
原料：糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小麦淀粉)30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。
步骤：
1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
3、搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。
4、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时后再包馅料(馅料随自己喜欢，奶黄馅原料制作方法下方奶黄包制作步骤中有写)。
5、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。
三、水晶桂花糕：
原料：糯米粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、温水200g、色拉油40g
步骤：1、80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化。
2、加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3、再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)。
4、容器内壁刷色拉油。
5、把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟。
6、冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模。
小吃类：
一、广东肠粉：
原料：粘米粉80g、澄粉70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g(如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加)、植物油适量。
步骤：
1、把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。
2、放水到锅里，架好平底蒸盘(刷油)盖上盖子开大火煮水，把之前备好的米汤薄薄在盘子上淋上一层。(每次浇米汤前，一定要先刷上植物油)
3、刷一层蛋液。
4、约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。
5、用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料就好啦~(酱料可以是酱油也可以是果酱，随自己喜欢)
二、奶黄包：
原料：
馅料：鸡蛋3个(约180克)、黄油40-60克、澄面60克、奶粉30克、牛奶130克、糖50-80克。
皮料：中筋面粉120克、低筋面粉120克、干酵母4.5克、水160-165克、澄粉60克、糖30克、黄油6克。
步骤：
1、黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。
2、筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。
3、中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。
4、面粉等材料及水放一起拌合成团，后加入黄油揉至完成状态，放入温暖处发酵至2-2.5倍大(28度，70-80的适度)，完成后取出排气，揉圆，分割。
5、将面团分为30-33克一个的小剂子(此面团可做约15个奶黄包)。
6、将分割好的面皮擀成圆形(边缘略薄，中间略厚)。
7、将冷却好的奶黄陷分为20克一个待用。
8、包入刚制作好的奶黄包馅料，捏成圆球状，收口朝下，底捏紧。
9、锅内垫入蒸纸，将制作好的包子放入锅内，再醒发15分钟。
10、盖上锅盖，用凉水大火烧开转中火，蒸20分钟左右即可(蒸好不要马上揭开锅盖，需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖)。
三、水晶饼：
原料：澄面70克(小麦淀粉)、奶黄馅适量、生粉10克(玉米淀粉)、水100ml、糯米粉20克、色拉油5ml、白砂糖10克
步骤：
1、澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗。
2、白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化。
3、煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到。
4、用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团。
5、把面团移到案板上，加入色拉油，揉成光滑的面团。
6、把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右。
7、取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料。
8、用虎口收边，收口捏紧不要漏馅，两手像搓汤圆那样把它搓圆。
9、模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，把面饼放入模具。
10、定型后取出放入蒸屉。
11、水开后放上去大火蒸6分钟即可。
澄粉凉皮的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习澄粉凉皮的做法。
2.12紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3.21搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4.1紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
5.2取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
6.最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7.锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
8.盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
9.蒸好的凉皮切成宽条
10.大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。
看完澄粉凉皮的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
澄粉的做法有哪些
澄粉其实就是无筋的面粉，一般被称为小麦淀粉，可以用来制作很多的点心，比如说虾饺，肠粉等，而我们都了解日常生活当中，很多人对用成本制作出来的点心，都是非常喜爱的，那么你有了解过它的具体制作方法吗？现在就为大家介绍一下，澄粉的制作，这样在面对这些食材的时候，就不会让自己觉得无法动手了。
澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。 其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 广东虾饺 基本材料 澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创，后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心，大、小酒家、茶楼均有供应。此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。 淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心，目前仅限于广东。
此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。 做法： ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用； ②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
以上就是成本的制作方法介绍，通过这些介绍，那么大家在平时生活当中，就可以多去了解这些美味食物的制作，而且这样做出来的食物，以定会更加的美味可口，还能够解决在外面吃东西时，存在的一些不利影响问题。
澄粉怎么做肠粉
澄粉是一种比较常见的面粉，也叫小麦淀粉、澄面。澄粉可以用来制作各种类型的面食，其中最著名的当属广东特色美食肠粉了。肠粉以鲜美的口感而获得了很多人的欢迎，当然，也有不少人会自己在家中自制肠粉。那么，怎样用澄粉制作肠粉呢?下面就为大家介绍相关知识。
一、澄粉简介
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉怎么做肠粉
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放于扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉，即成
注意:
油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉
白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
三、肠粉的营养价值
肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米制品，起源于广东。肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉主要是加肉类的馅料，而甜肠粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。
澄粉和面粉的区别是什么？
日常生活中像淀粉，生粉，糯米粉以及面粉，红薯粉等都是我们平时很常见的东西，对于平时不怎么做饭的人来说，在遇到这么多的种类的东西的时候，往往不知道如何使用，他们之间的区别是什么，其实不同种类的东西，作用也是不同的，澄粉和面粉是很常见的东西，二者的区别是什么呢?
澄粉和面粉的区别是什么?
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般人群均可食用。
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
制作菜品
清汤冬瓜.燕鲜虾.咸水饺.鱼皮用.番茄泥公鸡.太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
面粉是用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是日常生活中的面粉。可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
你了解澄粉可以做凉粉吗
澄粉是什么，你知道吗？澄粉就是无筋澄粉，又叫做小麦淀粉。凉粉是夏日人们都非常喜欢的食物，这是因为凉粉吃起来会让人感到非常的清爽，而且还能让人觉得夏天的太阳不是这么的恐怖。凉粉的做法很简单，我奶奶就是制作凉粉的行家，每年的夏天，我奶奶都会做凉粉让我们吃，这样不仅安全，而且也是非常的卫生。制作凉粉的食材有很多，那么澄粉可以做凉粉吗？
原料：澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺
调味料汁：黄瓜丝面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱
做法：
1.首先称取200克的澄粉放入容器，加入1/4小勺的食盐；
2.接着把100克的清水倒入澄粉中（根据澄粉的不同，水分可适当的调整。澄粉：水=2：1）；
3.将面和至表面十分光滑的面团；
4.盖上保鲜膜醒30分钟；
5.另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中；
6.接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中；
7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗；
8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了；
9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时；
10.经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是颜色发黄的清水；
11.将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀；
12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圆盘中，转匀；
13.取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾；
14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右；
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了；
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来；
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）；
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。
澄粉可以做凉粉吗这个问题已经在上面的介绍中为大家解释了。凉粉的制作食材有许多，绿豆粉、红薯粉、马蹄粉等都可以制作出好吃凉爽的凉粉。因此澄粉也是可以制作凉粉的。凉粉很好吃，但是我们也要知道，虽然凉粉好吃，但不能贪多哦，吃多了对我们的健康有损害哦。
澄粉做凉皮怎么做?
一到夏天，吃凉皮的人会很多，毕竟夏季气温高，大家都想吃点凉性食物，以此来达到降温防暑，改善食欲的作用，其实凉皮就是不错的选择，当然了凉皮的做法有很多，需要添加的辅料也各不相同，这样一来就会有不同的味道和营养价值了，那么澄粉做凉皮怎么做?
原料：澄粉200，高筋小麦面粉40克，碱面少许。
工具：不锈钢盘子两只。
准备：
1、提前1小时把澄粉和面粉混合均匀，加适量清水搅成淀粉糊。将淀粉糊放置大约20分钟左右，再放少许碱面搅拌均匀待用。
2、取两只盘子洗干净，并在盘子上刷上一层油待用。
做法步骤：
1、蒸锅倒水烧开后，在其中一只盘子里倒适量淀粉糊，放入蒸锅并盖上锅盖，蒸2～3分钟左右出锅。
2、取下蒸好的凉皮放入另一只盘子，并在凉皮上再刷一层油。
3、重复以上两个步骤，直到把所有的淀粉糊都做成凉皮。
这种自制凉皮非常简单省事，做好的凉皮也不会有发粘、干硬或干裂，唯一的不足的就是要另外准备面筋了。
用澄粉做凉皮的关键要领
1、只用澄粉做出的凉皮不够筋道，所以在制作凉皮时必须掺入少许小麦面粉，这个比例并不是很关键但必须要有，通常为5份澄粉加1份小麦面粉。
2、淀粉糊要调成可以流动的状态，因为凉皮的最佳厚度为2mm左右，太厚的凉皮干硬易碎而且不筋道，如果淀粉糊太稠就不容易控制厚度了。
3、之所以要提前1小时调好淀粉糊，主要是让淀粉、面粉能和水充分的混合均匀，这样做出的凉皮才会比较通透。
上文中对澄粉做凉皮怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了，根据上述几点方法步骤做出来的凉皮还是很好吃的，味道可口，而且营养丰富，很适合在炎热的夏季食用，既能改善食欲，还能补充营养。
做煎饼用澄面粉是什么
澄面粉这种食物对于我们大家来说都是很陌生的。其实要是我们对于这种食材不太了解的话，我们可能在食物的制作中就不会用到这种食材了。因此我们要想运用到这种食材之前，我们就要认识一下澄面粉的具体定义。那么到底澄面粉是什么?下面我们就来让小编给大家讲一讲吧。
1、澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
2、澄粉的特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
3、广东虾饺用熟淀面(又称澄粉)作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见;馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法： ①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用;
②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒;干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻;将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
通过以上这些知识以后，我们需要多多运用澄面粉这种食材的，因此我们一定要制作出美味的食物的。有不少人都在生活中吃到一些美味的食物的，要是想在家中也吃到这些美食的话，我们就要了解一下这些食物的制止方法。最后也希望大家都能吃到美味的食物!
什么叫白茶
在我国的茶文化当中，有很多不同的茶叶类型。当然，日常生活当中，我们最习惯的就是绿茶。那么，大家知道什么是白茶吗？其实白茶是一种发酵的茶叶，但是相对于红茶来说，发酵程度并不是很大。白茶也有很多不同的类型，主要以银针为主，这也是大家比较熟悉的茶叶。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。
饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
什么叫料酒
料酒其实就是用来调味的酒。通常情况下，加上料酒以后食物会变得更加有色泽，更能够勾起人的食欲。一般料酒会采用黄酒。有很多中国的特色菜都是用黄酒来烹制的。在做菜时加入料酒调味，会使整个是菜品都更上档次，更引人注目。接下来我们就一起来了解一下到底什么是料酒吧。
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国的应用已有上千年的历史。日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人仃J经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。,而黄酒之中,又以浙江省绍兴产的绍兴黄酒为上等烹饪佳品。在闻名世界的“中国菜”中,很多菜肴都是用绍兴黄酒作调料的。 由于地理环境的差异,国籍、习俗、口味、个人偏爱的不同,致使料酒在各个国家有不同的标准,特别是日本人,对烹饪用酒非常讲究,且有许多品种。如在日本有一种专门用于调味的酒口叫“味醂”,它有点类似绍兴酒中的“香雪酒”,但又不完全同于“香雪酒”。
系采用精白度70%的糯米,用米曲作糖化剂,添加高纯度酒精,控制发酵度,而酿制成的一种甜度较高的调味用酒。因这种酒中含糖量较高,达30克/100毫升以上,且全部是葡萄糖,因而用系采用精白度70％的糯米，用米曲作糖化剂，添加高纯度酒精，控制发酵度，而酿制成的一种甜度较高的调味用酒。因这种酒中含糖量较高，达30克／100毫升以上，且全部是葡萄糖，因而用这种酒烹饪菜肴不用另加白糖且风味比加糖还要好。而美国用的酒则又是另外一种情况，说简单一点它就是酒精水溶液加点盐，酒精度约10度左右，这也许与美国人崇尚高效、简洁的饮食生活方式有关。
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。
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