美味肉滑的制作方法很难吗？
养生膏方制作方法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的美味肉滑的制作方法很难吗？，希望能为您提供更多的参考。
在日常生活中，为了缓解工作生活的压力，我们常常会想要做一些好吃的美食来犒劳一下自己，做美食当然有简单的也有复杂的，有追求营养的，也有追求口味的，也有一些两者兼顾的美食。小编今天为大家介绍的是美味肉滑的做法，大家知道肉有很多种，很常见又很营养的是猪肉，要怎样才能把猪肉做好呢，而肉滑就是众中之最，都说肉滑复杂又难作，到底难不难呢？下面就来看看小编的介绍吧！
一.
材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
二.
材料
主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙
做法
1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。
2、青葱冼净切粒。
3、蒜米切碎，用一汤匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入锅内，煮沸后转至最小火。
5、把肉片散开，滑入锅中的沸水，用水的热温烫熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，洒上青葱粒食用。
小诀窍
1、肉片放入冰箱2小时，可充分的吸收饱满的水份。
2、煮肉片时是把肉片在热水中，利用热水的热温慢慢烫熟。
肉：逆纹切片，放入冰柜冰一小时（冰一天更好，放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩） 腌：淀粉少许，食粉或者嫩肉粉、油，盐，少许酒，少许糖..... 炒：烧红锅，快炒，肉一变白色即可起锅，炒的时间长的话，肉就会变老了 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 1)尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.
小贴士
1.肉要腌制才能入味，用里脊肉比较好吃一点，瘦肉也是可以的。
2。可以加点青菜更美味，我当时家里没有青菜了
3.用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
小编个人认为新鲜的肉比冻肉口感好. 呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,小编通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入; 在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是小编的经验，看完小编的个绍，你绝得肉滑还难吗？,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
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滑蛋牛肉制作方法
滑蛋牛肉是一道很有名的特色菜，滑蛋牛肉主要以牛肉为主要材料。要想做好这道菜的话，火候一定要掌握好，同时，烹饪的时间也很重要，只要将这两项掌握好了，做出来的滑蛋牛肉色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。下面就给大家详细地介绍一下滑蛋牛肉制作方法，希望能够帮助到大家。
滑蛋牛肉制作方法：
原料：鸡蛋4个；牛柳300克；青葱2根；红辣椒1根（可不放）；
调料：料酒1汤匙（15ml）；酱油1汤匙（15ml）；色拉油1汤匙（15ml）；淀粉1汤匙（15克）；盐1茶匙（5克）；醋2汤匙（30ml）；糖1汤匙（5克）；鸡精1/4茶匙（1克）；
营养：滑蛋牛肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
滑蛋牛肉制作方法：
1、将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2、青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
5、牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
6、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
7、寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
滑蛋牛肉饮食特点
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
肥瘦牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
滑蛋牛肉这是我非常喜爱的一道菜，它富含蛋白质，氨基酸比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育以及术后的恢复起到很大的作用。大家在制作的时候也要注意火候的大小与烹饪的时间，相信大家会做的更好。
美味肉鸽的制作方法
提到肉鸽朋友们会不会想到古时候传书的飞鸽呢？这个具有聪明头脑的鸽子同样具有较高的营养价值，鸽子肉是个高蛋白的肉类，但是脂肪很低哦，这很满足想要减肥的女性朋友们的需求。特别是孕妇，吃了肉鸽能够保证孕妇营养需求。如此的佳肴圣品也需要配合良好的烹饪方式，下面就来看看美味肉鸽的制作方法吧。
一、炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
二、贵妃乳鸽
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。
三、云腿鸽子汤 主料：
主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。 调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。 特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口 制作方法： (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞
出，将水沥干装盘。(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留
用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。(3) 把鸡肉剁成鸡 茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
肉鸽营养价值很高，经常疲劳，熬夜加班，食欲不振的朋友们可以尝试肉鸽食疗法，肉鸽的营养会消除这些症状。想要美容的女性朋友也不要错过肉鸽，优质的肉鸽能改善细胞的活力，增强皮肤的弹性哦。
虾滑的制作方法有哪些
虾滑，通俗点来讲就是将虾的壳去掉，然后做成虾泥。现在越多人比较关注自己的身体健康，希望能吃的更放心。所以自己制作各种各样的饭菜会比买来的更放心，下面我们就讲解一下虾滑的制作方法。
做法一：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。
1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。
做法二
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道,如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去。
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室)。
以上就是虾滑的制作方法。以上有两种制作方法，可以根据自己的兴趣爱好来选择。在虾内加上鸡蛋，可以使得虾的味道更嫩滑，还能起到去除虾的腥味的作用。以上的方法您学会了吗，那就赶紧去尝试一下吧。
香菇滑鸡粥的制作方法
香菇滑鸡粥的制作方法。香菇滑鸡粥虽然是一道普通常见的饮食，但其实香菇滑鸡粥的营养价值是比较高的，而且人们往往在制作香菇滑鸡粥的时候加入红枣等滋补养生的食物，同时也可以加入人们所喜欢的一些食物，这样会更加美味。所以接下来我们就一起来看看香菇滑鸡粥的制作方法吧！
做法一：
材料：香菇,鸡,红枣,料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝.
步骤：
老火白粥一碗，白粥放少许姜丝，煮沸，香菇用温水泡发，在上面割出十字花；
嫩鸡斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟；
先放入红枣及香菇煮片刻，，再放入腌好的鸡肉，煮2-3分钟，至鸡肉转白色，熄火让余热烫熟鸡肉
最后起锅，撒上葱花，白胡椒粉。
做法二：
香菇提前浸泡好，锅中加水适量，加入大米煮粥，过程中不时搅拌一下以更好出 米油；
嫩鸡斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟，泡好的香菇切小块；红枣洗净；姜切丝；葱切末；
煮好的粥中先加入姜丝稍煮，再放入红枣及香菇煮片刻；
再放入腌好的鸡肉，煮3分钟左右，至鸡肉转白色，熄火让余热烫熟鸡肉；
最后撒上些白胡椒粉和葱花，加点芝麻油即可。
看了上面的分享之后，大家就能学会两种香菇滑鸡粥的制作方法了，在平时闲暇的时候就可以根据上述所提到的方法来制作香菇滑鸡粥了，大家除了可以加入红枣以外，还可以加入枸杞等养生的食物这样效果会更佳，而且香菇滑鸡粥在煮之前先将米浸泡一会儿会更容易。
肉合的制作方法？
肉合是一道美味可口的汉族名小吃，属于豫菜系。源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县的肉合和“火烧夹馍”、“白吉馍”是完全不一样的哦。第一，顾县肉合使用的是死面；第二肉合的肉是凉的猪头肉和少量的黄瓜构成的，所以凉爽可口在河南各地的早点摊上，肉盒、胡辣汤、水煎包、油条等传统小吃，永远拥有众多忠实的食客。下面就和小编一起走进河南肉合的美味世界，教一下大家肉合怎么制作。
1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅2.取一小块面团，放上肉馅3.面皮将肉馅包好，按成圆饼4.放锅中用小火煎炸5.两面煎炸至金黄色6.ok小贴士1、和面时面团不要太硬，掌握好水与面粉的比例，一般以每500g面粉加水300g左右为宜。
2、面团要反复揉搓，是面团表面光滑，醒面的时间要长一些。
3、可用猪肉末或羊肉末代替牛肉末。
顾县肉合，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉；肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。
大家看了是不是口水都要流出来了哇，那还坐着干什么，拿起手边的笔和纸赶快记下来，晚上的时候烧给家人和自己吃，简单又美味，动起来吧。
卤水肉的制作方法
卤水肉这种食物我们在生活中制作它是比较复杂的，它需要我们有耐心去制作卤水，因为卤水肉制作成功的关键在于卤水，所以我们建议大家在生活中应该要尝试一下卤水肉的卤水的做法。我们制作出来的卤水不仅可以用来制作卤水肉还可以用来制作卤水鹅等卤水食物，希望你们可以学习。
原料：
A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鲜山楂切片晾干)，香叶35 克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤、生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50//色拉油100克。
卤水肉的做法
1.将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。
2.鸡蛋煮熟备用，将香葱洗净，姜洗净切片，八角、香叶、桂皮准备好，焯好水的东西取出备用。
3.锅内放入牛肉、鸭掌，放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、盐和油，
4.再倒入没过所有材料的水，盖上盖子转大火炖煮至开锅。
5.盖上盖子转大火炖煮至开锅，继续小火炖约二十分钟。
6.再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋，继续盖上锅盖炖煮。
7.炖至一小时里，用筷子扎一扎鸡胗，如果能轻松扎入就行了，这时大火收一收汁，就可以装盘了。
对于文章介绍的卤水肉的制作方法，希望持家的你们可以尝试一下，因为卤水肉是一种比较受到大家欢迎的食物，而且我们在生活中食用卤水肉可以增加我们的味道跟保存食物。如果你们是比较喜欢吃卤水肉的朋友，你们可以尝试一下卤水肉的做法。
美味考面筋的制作方法
考面筋的成本低，上手快，所以许多人都会制作。我们都知道烤面筋是由高筋面粉制作而成，含有很高的淀粉和营养物质。尽管烤面筋非常容易制作，但是每个人做出来的味道都不一样，有的烤面筋好吃，有的让人怎么样都咽不下去。那么怎么样才能做出好吃的烤面筋呢？好吃考面筋的制作方法是怎么样的呢？下面我们就来为大家一一的揭晓。
考面筋的制作方法：
主料：面筋200g
一、制作面筋
1、和面
制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋专用的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
2、捏制成形
轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。
3、煮面筋
取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
4、割制
取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。
二、烤面筋
烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根
悠悠香做的烤面筋蛋白质含量高达80%以上，采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。烧出的成品面筋，色泽金黄，不缩小，入口特香，嫩滑无比，吃后口齿留香，回味悠长，让人百吃不厌。
美味的烤面筋就这样做好了。你在烤制面筋的时候，可以选择自己喜欢的酱料，并不是文章中所说的单一的这一些。你可以制作海鲜酱料、辣椒酱料、香菇酱料等，只要你喜欢的，都可以随便的搭配。还有就是烤面筋含有非常高的热量，并且烤制的食物都容易上火，因此容易肥胖的人尽可能的少吃。
柳州爽口肉的制作方法
可能很多人在生活中都没有吃过柳州爽口肉这种食物吧，这是一种柳州特色菜，口味独特，让很多喜欢吃辣的朋友爱上它。然而，对于喜欢吃辣的朋友来说，大家是可以学习它的制作方法的，它主要是利用到里脊肉以及蘑菇等食材，制作方法也是很简单的，大家可以跟着文章的步骤去做。
一、爽口肉
用料：里脊肉100克、彩椒、蘑菇少许、洋葱一片、生抽、冰糖3粒、耗油或鸡精、醋
做法一：
1.里脊肉切条状，加入料酒，生抽，淀粉，五香粉或胡椒粉腌制10分钟。2.锅内加适量油倒入腌好的里脊小火翻炒，至6成熟时加入3粒冰糖，生姜，葱蒜，生抽炒香。
3.加入其他配菜至熟透。出锅前加醋，耗油即可。
用料：五花肉400g 炖肉香料适量 盐适量 青蒜苗适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 醋适量 香辣油适量
做法二：
1.五花肉洗净2;先入沸水焯烫一下去除杂质，然后放入锅中，加入足够的水。
2.加入葱姜蒜和香料，大火煮开，小火煮40分钟左右至肉熟透却还有一定的硬度
3.煮好的肉捞出来，放入冷水中过凉一下，让肉质更加紧实，也让肉的口感更脆一些
4.过凉的肉擦干水分，切片摆盘.青蒜苗、蒜、姜切末;放入碗中，加入盐、生抽、老抽、醋，一点点水，调匀
5.将调好的汁浇到肉上，再淋上自己炸的香辣油，就可开动了。
二、爽口肉片
将生姜切大片，蒜捣成茸待用，生菜洗净待用。剔骨猪肘用水冲净，放入加上足量清水的锅中，水沸时耐心去杂质和浮末。
原料
名称
爽口肉片属于凉菜/拌菜，主要原料是猪肘，口味是豉香，工艺是煮，难度属于中级。
材料：猪肘(剔骨)、生姜、料酒、盐、生菜、韭菜花、蒜茸、腐乳汁、酱油、香油、豆豉、白糖、辣椒油。
制作方法
2、之后加入料酒和多一点的姜片，转小火煮至1个多小时，然后加入适量的盐，继续煮上半个小时左右，直至收紧熟透。
3、将肘子捞出，放入调理盆中完全晾凉，然后用保鲜膜将其裹紧，放入保鲜盒中，存入冰箱中冷藏，至少三个小时以上。
4、冷藏中。
5、做调味料：将1勺腐乳汁和半茶勺韭菜花放入调理碗中，之后放入蒜茸和豆豉，兑入适量的酱油、2克白糖、半勺香油和适量的辣椒油(自选)，混合搅拌成汁。
6、将完全凉头的肘子从冰箱拿出，剥开保鲜膜，将肘子切成大片，和洗净的生菜顺序摆放在盘中，将调味汁淋在肉片上，即可食用。
7、富于弹性且入口即化的肉片还可用黄瓜等蔬菜拌着吃，也可以生菜、莴笋叶等卷着食用，使成菜的味道更加清心爽口。
贴士
1、肘子可以在超市让商家将骨头剔除。
2、煮好炖熟的肘子待其完全晾凉后，用保鲜膜裹进再放冰箱中冷藏，可以为其更好地“塑形”且让冷藏过的肘子肉质更紧实，便于切片。
3、调味料中的韭菜花、腐乳汁和生抽中都含盐，因此再配比的时候就不用另放盐了。
鲜蘑炒肉的制作方法
蘑菇搭上市的季节应该多吃一些蘑菇，因为我们都知道蘑菇菌类含量比较高，营养价值也很高，最重要的是容易被身体吸收，在平时除了要多吃蘑菇，也要学习一些蘑菇的制作方法。鲜菇炒肉是比较有名的一道菜，主要选择的是肥瘦相间的猪肉，再加上猪油一起制作。
鲜蘑炒肉的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：猪肉(瘦)150克
调料：猪油（炼制）50克,酱油15克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大葱8克,姜4克
鲜蘑炒肉的特色：滑润爽嫩，鲜咸醇香。
鲜蘑炒肉的做法：
1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；
2. 猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内；
3. 碗内加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；
4. 锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片；
5. 用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；
6. 原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅，出香味；
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片；
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤，烧开，放进味精拌匀；
9. 用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。
鲜蘑炒肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
冷冻扇贝肉的制作方法
平时扇贝肉有两种，一种是新鲜的扇贝肉，带着壳是活的，还有一种是冷冻的扇贝肉，处理好的扇贝是没有壳的，肉是整个一块的，所以大家会选择购买一些冷冻的扇贝肉，这样存放的时间比较久，而且比较容易制作，平时化开就能够制作，一般比较常见的有清蒸扇贝肉，蒜蓉扇贝等等。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 :
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。
肉塔鱼的制作方法
前不久我去天津去玩,在饭店吃饭,点了一个舌鳎鱼,因为自己没有听说过这种鱼,吃起来特别好吃,鱼肉特别鲜嫩,那么我就推荐给大家舌鳎鱼的做法。
做法一:.舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片。将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二。
空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
方法二:肉鳎鱼 300克葱 4克姜 10克盐 3克白兰地 2勺胡椒粉 3克肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；葱切段，姜切片；鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。
另外注意鱼要洗干净，不仅刮干净鳞，尤其是内腹的黑膜一定要去掉，血污块也要去掉。二是，煎鱼时下铺生姜丝和蒜片，鱼置于其上。干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落舌鳎鱼刺少味鲜，有特别的香味，可以搭配沙拉酱.吃货们可以在家就可以做这道菜,真的很美味,赶快尝试一下吧
饭团的做法 美味食谱制作方法
你是喜欢吃面呢?还是米呢?如果是爱吃米的朋友的话，那么今天你看的这篇文章就对了，因为今天小编要交给你的就是有关饭团的制作方法，让你一饱眼福。
饭团
长糯米2杯，菜脯末1/2杯，咸菜末1/2杯，油条1根，花生糖粉1/4杯，蒜末1/2大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙，香油1小匙
做法
1.)长糯米洗净浸泡于水中2小时，大蒜切末、油条等切成4段备用。
2.)将长糯米沥干水分放入大碗中，用电锅蒸25分钟至熟，保温备用。
3.)热油锅，爆香蒜末，放入菜脯末、咸菜末翻炒2分钟。
4.)加入所有调味料翻炒均匀入味盛起备用。
5.)取一透明塑胶袋铺平，取1碗长糯米饭平铺在塑胶袋上压平成圆形。
6.)在饭上依序撒上花生粉，作法(3)的菜脯末、咸菜末、1段油条。
7.)将两侧的饭向中央卷起包紧，将材料包在长糯米饭中，压捏成长椭圆形即可。
日式饭团
对了，今天要说的是这个饭团。前阵子不是看了本有关日本文化的书吗，就是那本书做怪，看完后，竟然想吃这个日本平民食品，饭团。因为步骤比较简单，也好操作，所以连着几天都做了吃，一下子又吃的失去了兴趣，老毛病了!
我做的是比较简单的，因为复杂的我也不会做。
材料
热米饭，芝麻，海苔，腌梅子，盐少许，水少许
做法
1.热米饭一饭勺摊开，洒上芝麻海苔碎拌匀，里面放上一枚腌梅子。
2.手上撒少许盐和少许水，把拌好的米饭团成圆形，也可以做成三角形。
养生饭团
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
玉米味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
原料
新鲜米饭60克、毛豆﹑玉米粒各30克、鸡蛋1个。
调料
黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量。
做法
1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。
2、锅中另加水，放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。
4、鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开。
5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。
6、煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。
7、加适量盐﹑醋和香油进去。
8、用筷子把米饭搅拌均匀。
9、剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上。
10、保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。
饭团小诀窍
1、煮毛豆和鸡蛋的时候放少许盐，可以使毛豆入味，还可以防止鸡蛋破裂时蛋白流出。
2、炒芝麻的时候要用小火慢炒，防止芝麻炒糊。
3、做此饭团可以免去炒菜受油烟熏，几个饭团可以搞定一顿饭。
4、揉饭团的时候，也可以戴上一次性手套。
3. 在外面裹上一条海苔，也可以不裹。
结语：看着上面那么多美味的饭团的制作方法，你是不是有一种想要马上制作的想法呢?那么不用等了现在就去把材料准备准备一下吧!制作一下上面的美味食物吧!
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