麻辣口水鸡的做法是什么呢？
什么是养生呢。
“今天不养生，明天养医生。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的麻辣口水鸡的做法是什么呢？，希望能对您有所帮助，请收藏。
对于口水鸡这一道菜相信大家都不陌生，平时也有很多人都非常的喜欢吃，因为口水鸡的味道非常的下饭，而且鸡肉中的营养价值也非常的高，那么今天小编就教大家做一道麻辣口水鸡，做会之后你就可以自己在家里面做了，以后也没有必要出去吃，而且你也可以经常做给你的孩子吃，相信他们也会非常喜欢。
制作方法
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱;
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水;
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
烹饪技巧
1、鸡肉可以在氽烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味。
2、鸡肉易熟，氽烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出。
3、制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀。 经典麻辣口水鸡
5、做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
6、口水鸡做起来不难，跟大家分享三个我做口水鸡的小要领，只要掌握了这几个要领，就算是厨房新手，也能做出色香味俱全的口水鸡来，让不爱吃辣的人也能爱上它。
麻辣口水鸡的做法是非常多的，而且你会做之后其他很多的菜肯定都会非常的得心应手，当然如果你不喜欢吃辣的话也不用做成麻辣的，你可以根据你自己的胃口去调料，做口水鸡之前你也可以先将鸡肉腌制一会儿，这样做出来的口水鸡会更加的入味。
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秘制麻辣口水鸡的做法是什么？
很多人都喜欢吃鸡肉，小编单位附近的商业区里面就有好几家店做的鸡肉都特别的好吃。鸡肉的肉质特别的细腻，即使是做了烤鸡来吃味道也是很棒，最近这边新开了一家店，是卖麻辣口水鸡，之前小编还没有吃过这种做法，前几天和同事一起去尝尝鲜，发现味道确实很赞，小编接下来就把这道鸡的具体做法分享给大家。
做法一：
1、鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻，取碗放麻辣酱；
2、另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均；
3、锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK。
做法二：
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱；另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
2、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
3、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
注意事项：
1、鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味。
2、鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出。
3、制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊。
4、油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀。
5、做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
口水鸡的味道非常的好，正如同这道菜的名字一样，做口水鸡的时候鸡肉不要切的太大块，这样不容易入味，另外，可以先把鸡肉用盐和佐料腌制一会，做的时候可适当多放一些辣椒和佐料，这样吃起来更加的有味道，炸菜的时候多放点花椒能够提味。
正宗口水鸡的做法是什么？
相信大家都非常喜欢吃鸡肉，因为这种肉食的肉质很细嫩美味。而正宗口水鸡可以算得上一种特色美食了，大多数情况大家都是去饭店才能吃到，其实完全可以自己亲手制作的，接下来小编就主要是想详细的介绍一下口水鸡的做法步骤，希望可以作为大家制作时的一项参考。
食材准备：麻鸡小半只，香葱两根，花椒30粒，油适量，糖少量，生抽2汤匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1块，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，盐少量，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。做法步骤如下：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。
2、洗干净锅没，放入少量的油，大约2汤匙，将剩余的花椒放在锅里爆香。
3、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，再在里面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
4、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
5、捞出鸡块，码放在碟中，倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花即可。
另外，还有一些烹饪技巧：口水鸡的酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减。浸熟的鸡要放入冰水浸泡，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
现在想必大家都清楚了正宗口水鸡的制作方法，如果喜欢吃的话，不妨就准备好相应的食材，并按照小编提供的做法开始制作。另外，小编也讲出了一些烹饪时的小技巧和注意事项，大家不妨仔细的看一下，以保证做出的食物美味哦。
口水鸡的作法是什么？
我们中国的烹饪技巧就是很渊博，就说一种鸡肉，我们都可以有它100种做法都不为过，今天我向来教大家怎么制作新鲜可口的口水鸡。跟着我的步骤学会了以后，以后在家里完全可以自己下厨招待朋友。不需要再去饭店里破费，而且亲手做饭菜招待，更有诚意，还能有效促进大家的交情，何乐而不为呢。
做法一：
主料：鸡腿2个
1.鸡腿洗净，泡去血水
2.鸡腿用剪刀从一端剪开
3.沿鸡骨头把腿上的肉剔下来
4.把鸡腿肉再卷起来，用两根牙签固定一下。
5.倒入料酒，放上几片姜，上蒸锅大火蒸熟。
6.蒸鸡腿肉的时候我们准备料汁，葱、姜、蒜切碎
7.锅里倒少量油
8.加入老干妈辣酱，煸炒
9.倒入葱、姜、蒜沫稍炒一下
10.盛到碗里备用
11.蒸好的鸡肉取出放凉
12.鸡肉放凉，拔掉牙签，切块装盘
13.蒸鸡肉的汤舀几勺到盛料汁的碗里，搅匀
14.把调好的料汁浇到切好的鸡肉上面，洒上葱花，成功，开吃!
做法二：
1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2.取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可
正宗的家庭版口水鸡就新鲜出炉了，不知道大家的怎么样了。炖鸡肉时，水刚刚淹没鸡肉，水差不多炖干了以后鸡肉才会全熟哦。原来有的朋友就不会判断，今天我就在这里提醒一下，下厨的朋友们一定将肉食煮熟才可以放心食用哦。
口水鸡的料是什么
鸡肉的做法有很多，不过对于一些人来说，他们认为炖鸡才是最好吃的，因为不但可以吃肉，还可以喝鸡汤。但是，在我国一些地区，人们吃鸡肉并不喜欢炖着吃，而是有其他更美味的吃法，比如说做口水鸡。口水鸡从其名字来说就让人有一种流口水的感觉，那么口水鸡的做法究竟是什么呢？
口水鸡的制作材料：
主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
口水鸡的特色：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
总而言之，口水鸡好不好吃关键就在于口水鸡的料怎么搭配，很多人的制作方法都是正确的，唯独口水鸡的料不会调，所以做出来的口水鸡总是味道上差很多。如今网络这么发达，大家也可以在网上查找到一些口水鸡的料怎么调，只要按照方法去做，相信你也一定可以做出来最美味的口水鸡。
口水鸡的做法
鸡肉大家应该都吃过，是一种非常好吃的肉类食物，鸡肉的做法各种各样，口水鸡就是其中一种，味道非常的鲜美，能够让食欲有所提高，要把口水鸡做的好吃，掌握正确的制作方式就非常重要，觉得没有什么食欲的时候吃一些口水鸡就很不错，下面就给大家介绍一下口水鸡的做法有哪些。
口水鸡的由来
口水鸡之所以叫口水鸡，就是因为它里面添加了非常多的花椒，所以非常麻，吃到嘴巴里面会不由自主的出现很多的口水，所以才叫做口水鸡。
口水鸡的做法
需要准备一些鸡肉，适量麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，生姜，大蒜汁，酱油，大葱，料酒，盐，先把鸡肉里面加入适量的盐腌制15分钟，锅里面加入适量的水，然后再把鸡腿鸡胸肉放进去，水要没过鸡肉表面，加入适量的料酒，盐，葱，姜煮熟，然后盖上盖子用大火煮开，把表面的浮沫给撇掉，改成中火煮5到7分钟，煮好以后就可以把盖子打开，再加上盖子焖十分钟，利用蒸汽把鸡肉完全蒸熟，这样就能够让鸡肉保持鲜嫩的口感，鸡肉焖好以后捞出来放到冰水里面过凉，这样可以让肉质变得更加紧实，吃进去会更加的有弹性，然后再把麻油，红油，味精，醋，白糖，花椒油，芝麻酱，姜蒜汁，酱油搅拌均匀以后淋在鸡肉上面，撒上一些葱花，花生末以及芝麻就可以吃了。
口水鸡的烹饪技巧
制作口水鸡想要让鸡肉更加好吃，那么就应该用小火煮十分钟，然后再把火关掉，焖15分钟再泡冰水，一直到完全冷却，这样的鸡肉吃起来是又嫩又滑的，喜欢吃滑润口感的人就可以使用这种方法。
口水鸡的营养价值
口水鸡里面含有的热量比较少，脂肪也是很少的，所以成为了很多人喜欢吃的食物，里面含有维生素a，蛋白质，维生素b族，铁元素，磷元素，维生素c，可以补充身体所需要的各种营养物质，但是需要注意的是鸡皮里面含有很多脂肪，最好能够少吃一些，这样才不用担心身材会变胖。
口水鸡的酱汁配方
口水鸡想要好吃，那么酱汁的搭配就很重要，需要准备一些花椒粉，红醋，美极鲜，姜末，蒜泥，芝麻酱，熟芝麻，精盐，香醋，辣椒油，碎花生，熟芝麻，白糖，鸡精，葱花，花椒油，香油，先把辣椒油倒进花椒粉里面搅拌均匀，然后再加入碎花生，蒜泥，熟芝麻，熟花生碎以及葱花生姜末，搅拌均匀以后再加入红醋，香醋，美极鲜酱油，花椒油，花生油，芝麻酱，白糖，鸡精，精盐，香油，搅拌均匀以后就可以放在那里备用，等到口水鸡蒸好以后，淋上去就可以吃了。
口水鸡的药用价值
口水鸡里面含有非常丰富的磷脂类物质，是一种容易消化的食物，蛋白质的含量也非常高，所以可以起到强壮身体以及增强体力作用，当出现月经不调，贫血，身体没有力气疲劳，畏寒怕冷以及营养不良问题，就可以适当的吃一些口水鸡，在中医方面认为鸡肉可以达到强筋骨，活血脉以及健脾胃作用，补虚填精以及温中益气的效果也非常不错，而且鸡肉里面又含有非常丰富的b族维生素，能够让疲劳的感觉恢复，而且还可以达到保护皮肤效果，对于缺铁性贫血问题也能够起到很好的改善作用，能够让鸡肉以及血管功能变得更加强大。
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会出现胀气的问题，做鱼以及肉的时候就会用一些大蒜来清除腥味，但是鸡肉如果和大蒜搭配在一起吃，就会影响到营养的吸收，所以鸡肉里面不要放大蒜。
鸡肉不要和芝麻搭配在一起吃，特别是黑芝麻，可以达到生发乌发作用，鸡肉在遇到芝麻以后就容易出现消化不良的问题，所以也是需要特别注意的。
鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，红薯可以达到健脾胃润肠作用，但是如果和鸡肉搭配在一起吃就容易造成腹胀不舒服的现象出现，特别是胃肠功能不好的人，一定要注意，两种食物不能搭配在一起吃。
鸡肉不能和柠檬搭配在一起吃，柠檬可以去除海鲜的腥气，如果和鸡肉搭配在一起吃，鸡肉里面所含有的蛋白质就会和柠檬酸结合，出现消化不良的问题。
鸡肉不能和李子搭配在一起吃，李子吃多了以后本身就会对胃肠造成不利的影响，如果吃鸡肉的时候吃李子的话，就容易让肠胃变得更加不舒服，特别是酸性很强的李子，对胃的伤害就会更大。
上面给大家介绍的就是口水鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，口水鸡的做法各种各样，想要让口水鸡的味道变得更好，大家就可以使用上面的方法制作，可以让口水鸡的味道变得非常不错，适当的吃一些鸡肉对我们的身体健康影响也非常大，所以生活中大家就可以适当的吃一些鸡肉，还需要注意的就是鸡皮的脂肪含量会比较多，所以大家应该少吃一些鸡皮，多吃一些鸡肉。
口水鸡凉面做法
说到口水鸡，大家最先想到的是什么呢？我们经常在武侠剧中看到一些人在吃口水鸡，那么口水鸡最正宗的做法又是怎样的呢？今天我们就来给大家介绍一下如何制作口水鸡凉面。希望有兴趣的朋友可以多多关注并且学习相关做法。
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
四川口水鸡
四川口水鸡的原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 四川口水鸡的做法：
1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行。
看完了今天我们给大家介绍的口水鸡的做法，大家是不是已经豁然开朗了呢？驰名中外的口水鸡其实并不像大家想象的那么复杂，只要大家找到方法，并且亲身实践，多多练习就可以作出美味可口的口水鸡凉面啦！大家有时间的话也为家人奉献这道美味大餐。
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