小笼包肉馅的做法是什么？
真正的养生是什么。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“小笼包肉馅的做法是什么？”，仅供您在养生参考。
小笼包是一种非常美味的食物，而且吃小笼包的时候就不必搭配其他的菜了，做起来比较方便，而且营养价值非常高。要说小笼包好不好吃，关键就在于里面的肉馅调制的如何。好吃的肉馅自然小笼包就会很好吃，不好吃的肉馅自然小笼包也不会好吃。那么，小笼包的肉馅怎么做呢？
主料
猪皮适量、鸡爪适量
辅料
夹心肉3斤、猪皮冻、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、味精、白糖、胡椒粉、烘烤白芝麻、芝麻油、冰水
小笼包肉馅制作的做法步骤
1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜（一般来说光猪皮就可以了，鸡爪之类的可以不用）
2. 将猪皮焯水
3. 用刀刮去背面的油脂
4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时
5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可，煮的效果比较好，由于用时较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠。
6. 蒸好之后用筷子，将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中，待自然放凉后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中）
7. 然后准备制作肉馅
8. 首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻（几种调料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可）
9. 将调料用木铲拌匀，然后再加适量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）
10. 每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水
11. 然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合
12. 到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包（做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道，二来确定是否打好，如果吃起来散渣渣的，那就是没有打好，吃起来有嚼劲那就基本可以了）
如果自己在家里做的话，那么就可以少弄一些肉馅，够吃就行了。毕竟总是把肉馅东在冰箱里一来是可能味道比新鲜的要差一些，二来是因为冷冻之后肉馅就会变得特别硬，包小笼包的时候先要缓很长时间，不方便。大家可以自己尝试一下，给家人包一些小笼包吃。
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鲜肉小笼包肉馅的做法
小笼包想必是很多人都很喜欢吃的小吃吧，我们平时在街头点的小笼包，里边的肉馅基本上都很新鲜，一口咬进去就能尝到香喷喷的肉馅，真的是让人回味无穷，那么我们平时在家的时候如何做鲜肉小笼包的肉馅呢？虾米那我们一起来学一下鲜肉小笼包肉馅的做法：
平时无论是包饺子还是做小笼包，肉馅调好了可以大大提高口味，再包水饺、混沌、汆丸子等等就没问题了。下面小编来给大家具体说一下调肉馅好吃的方法。食材盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油、葱末、姜末、虾皮、料酒方法和步骤：
1放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。5想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
鲜肉小笼包的做法大家学会了吗，其实想吃到鲜嫩可口的肉馅可不是随便就能做出来的，而是讲究一定额诀窍，在做小笼包的时候，正式包之前，一定要记得在肉馅中微微加入一些香油，这样做出来的肉馅才足够香。
小笼包肉馅的几种做法
小笼包是我们经常都在吃的食物，更多的是作为早餐来食用，其实我们在家里面也可以制作出美味可口的食物，好好学习之后味道肯定也不会亚于外面的早餐店，下面就跟着我一起学习一下制作小笼包肉馅的一些做法，让你和你的家人每天都是享受美味的食物。
什锦猪肉小笼包
材料 面粉，熟肉，虾仁，豆腐干，大白菜，笋丝，香油花生油，盐，鸡精
做法
1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。
2.馅：熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。
鲜肉小笼包子
材料
麦粉150克，猪肉末100克。
配料：温水100CC，
做法
处理馅料：猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油，拌匀放入冰箱两个小时备用。
2． 处理和面：在麦粉里加入食油少许拌匀，慢慢加入温水和面，等和成光滑面团后备用。
3． 制作包子： 把面团揪成小剂子，擀成片包包子，肉馅放进去，包好后再饧发10分钟。
4． 蒸锅处理：开水锅蒸10分钟即可。
白菜猪肉馅包子
材料 猪肉馅适量，白菜半颗，葱两棵，木耳几朵，鸡蛋一个，面粉适量，酵母粉5克，十三香适量，香油适量，花椒一小把，生姜粉适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量
做法
1. 准备面粉和酵母粉。
2. 取适量面粉倒入盆中，加酵母粉和温水合成面团。
3. 揉好的面团放置一边，进行发酵。
4. 准备肉馅，花椒用开水泡开备用。
5. 泡发的木耳和大葱剁碎，白菜剁碎去水备用。
6. 准备鸡蛋和香料。
7. 准备盐，香油和盐。
8. 肉馅中加入香料，打入鸡蛋，加入花椒水搅匀。
9. 肉馅中加入葱末，木耳末和去干水的白菜。
10. 加入酱油，香油，适量甜面酱。
11. 加入适量盐调味，搅拌成比较湿润的馅料。
12. 发酵好的面团，排完气后，切成大小均匀的小剂子，取一个擀成圆片。
13. 放入适量的肉馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
14. 挨个包好有，蒸锅放水，蒸屉刷油，放入坯子。
15. 蒸锅开大火，20分钟左右即可。
上面就是我介绍的几种小笼包肉馅的做法，其实制作方法都是大同小异，唯一不同的也就是食材的不同，大家可以根据自己和家里人的口味来选择不同的食材进行烹饪，这样才能更好的迎合不同人群的口味，希望上面的介绍可以很好的帮助到你。
小笼包肉馅怎么调制
一提到小笼包很多人就想要流口水，因为小笼包真的是非常好吃。小笼包看起来非常的简单，但是实际上做起来却是比较难的。因为做小笼包是需要和面的，而且和面得和松软，小笼包的肉馅也是一个问题，想要吃到好吃的小笼包就一定要调制好小笼包的肉馅，只有做到这两点才可以享受小笼包的美味。
小笼包肉馅怎么调制呢?
原料：猪肉300克(肥瘦比例约3∶7)。生抽60克，葱末、姜末各少许，白糖、盐、味精、香油各适量。
做法1.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。
2.依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。
3.最后加入香油，拌匀即可。备注在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅很散，口感不好。加入的清水可以增加到240克，但是必须搅拌到黏稠状，否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感。
蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
正宗小笼包的做法是什么？
小笼包几乎是各地人民都喜爱的食物，特别是在早上准备几个小笼包和一碗稀饭，是非常营养健康的。现在有很多人都想亲手准备包子馅等材料，想要尝试自己制作小笼包。不过在做的时候也会产生很多疑问，害怕会做的不好吃。如果想要知道正宗小笼包的制作方法，就看看下面文章吧。
1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜。然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团，再做成毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
3、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央；从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶；逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
4、在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
5、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。大火蒸六分钟就可以取出享用了。
正宗小笼包的做法大致上就是这样了，如果您看后对此比较感兴趣，或者本来就很喜欢吃小笼包，就可以现在准备好材料去制作。而且在做好之后可以和家人、朋友们一起品尝食用，相信您在听到赞同的声音后，会更加开心的。
豆腐小笼包的做法是什么？
小笼包大家都知道是包子的一种，但是大家不知道的就是小笼包也是有不同种类的，而且制作方法多种多样，甚至一些制作方法都会让人感觉到十分惊奇，就拿豆腐小笼包来说，相信大部分网友都不知道具体是怎样制作出来的。要知道，豆腐小龙包在嵊州可是排名第一的美食。那么，豆腐小笼包的做法是什么?
说起嵊州美食，豆腐小笼包排名第一，那是必须的，没有二话的。现在可是有5万嵊州人在全国各地做小笼包呢，而且它真的很好吃。
豆腐小笼包在许多地方打的招牌是"杭州小笼包"。最初的原因是嵊州的"嵊"字太生僻很多人不认识，早先外出做小笼包的人便写上了"杭州小笼包"招牌。"上有天堂，下有苏杭。"这大招牌还真引来了食客带来了好生意，人们纷纷效仿。于是，杭州小笼包就成了"嵊州小笼"代名词。到现在，许多外出的嵊州人还是卖着"杭州小笼包"呢。
小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。皮子因馅子的不同做法也不同，鲜肉馅子用发酵过的面较多，豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵(本地人叫紧粉馒头)。因手法不同，各家还有并不外传的独家秘方。所以嵊州小笼包的好吃，拥有多种的不同口味也是它的一大特色。
包包子时，师傅们左手摊面皮，右手握馅儿，逆时针一旋，运指如飞，一只小笼包一气呵成。一笼嵊州小笼包一般八到十个，排列整齐，装笼、上蒸笼，蒸上个五六分钟，热气腾腾的嵊州小笼包就可以上桌喽。
那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气;豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。再来一个......不知不觉中，一笼小笼包已下了肚。
做法
1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心;
2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形;
3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
特别提示
不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
小笼包的做法
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下小笼包这道美食吧。
2.加入盐，调味鲜拌匀待用。
3.备好适量的面粉
4.备好适量的蔬菜汁
5.取适量的面粉，拌进适量的发泡粉合匀，现加进蔬菜汁合成面团，醒2小时
6.再次将面团揉匀
7.切成小点
8.用擀面桨擀成面皮
9.取一张面皮，放进肉馅。
10.用大拇指拧成面包形
11.拧好的面包
12.逐个做成面包形。
上面为大家介绍的这道小笼包营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
家常小笼包的做法是什么？
小笼包这种食物大家吃的时候大部分情况下都是在饭店当中，毕竟饭店当中是有专业的面食师傅的，所以制作出来的食物肯定要比家里好吃的多。尽管如此，还是有很多朋友喜欢自己在家做，一是不会出现食品安全问题，二是通过自己动手，品尝到美食的这个过程是十分幸福的。那么，家常小笼包的做法是什么?
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.用手把面揉成光滑团，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,混合成光滑面团,这样擀包子皮更好，因为水份少面包机揉不成团
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5.分次少量加入高汤
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁，然后加入葱花
7.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
8.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
9.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大，水开上锅蒸10分钟
等到出锅好吃的小笼包就制作完成了。
水晶小笼包的做法是什么？
小笼包是常常作为早点的一种食物，大家都喜欢在早晨食用，其中包子馅油而不腻，吃起来感觉十分惬意。而且小笼包的种类有许多种，水晶包子由于其具有独特的外观和味道而深受大家的喜爱，可能有人觉得制作起来是比较麻烦的，接下来就让小编来讲解制作步骤，大家可以看一看。
水晶小笼包具有洁白松软、甜肥而不腻等食物特点，制作时需要准备的原材料主要是有：主料：精白面粉或者普通小麦面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调味品：绵白糖250克，碱水4克以及温水125克。水晶包子的具体做法步骤如下文所示：
1、制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天即可，冬天时通常要腌制7天)。
2、制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
3、包馅心并蒸熟。每个包子再加些绵白糖，包好之后上笼屉蒸熟，一般来说需要使用蒸制四十分钟左右，在变熟后，香喷喷的水晶小笼包就可以出锅食用了。
其实水晶小笼包的制作方法和普通包子基本差不多，只是需要使用的材料有所差异，大家在制作时就要注意。读完这篇文章的时候，小编相信对此感兴趣的朋友们已经迫不及待的流出口水了吧？那就准备好所有材料开始制作吧。
猪肉大葱小笼包的做法是什么
小笼包很多人都是作为早餐食用的，小笼包有很多不同的馅料，尤其是猪肉大葱小笼包更是深受朋友们的喜爱，那么这个小笼包怎么做呢，虽然好吃，但是外面卖的感觉还是不卫生，如果在家做的话吃起来更加的健康，那么猪肉大葱小笼包的做法是什么呢，下面就详细的了解一下。
包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克
包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右
制作方法：
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;
7、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。
猪肉大葱小笼包的做法并不难，如果也想做这个美食的话，可以准备上面的材料还有配料，按照一定的比例进行搭配，这样做出来的肉馅非常的香，同时要正确的处理和面，这样按照步骤做出来的小笼包才好吃。
蟹粉小笼包
蟹粉小笼包这个小吃是非常有名的。蟹粉小笼包子啊江南的很多地区能够吃到，味道稍微正宗的要数扬州、无锡等地了。那边的蟹粉小笼包真的是皮薄馅儿多，一口咬下去，满嘴的都是汤汁，再夹杂着一股蟹粉的浓郁香气，好远处都能够闻到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小笼包的做法是大同小异的，当然每家包子铺做出来的蟹粉小笼包的味道都是不一样的。有些店家为了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越来越差。下面就来详细介绍下蟹粉小笼包这道中华名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节.蟹粉就是以蟹拆开的肉为原料，加入蛋清、淀粉、盐等辅料煮成的食物。蟹粉食用方便、营养丰富，适合老人、小孩食用。
蟹粉小笼包做法如下：
主料:面粉、猪肉、皮冻、蟹
调料:熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜
制作步骤
1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。
2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。
3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。
4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。
中医药特色
1.滋补作用
蟹粉富含多种人体必需的营养成分，对身体有滋补作用。并且食用方便，特别适合小孩、老人。
2.抗结核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，对抗结核具有一定功效。
保存秘诀
将蟹粉装入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉为即煮即食，从冰箱内取出的蟹粉再次加热后才能食用。蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用，也可以做包子、点心的馅料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜与姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用时蟹粉不能饮用冷饮，会引起腹泻。蟹粉不能与寒性水果，如梨同食，会引起脾胃不适。蟹粉不能与啤酒同食，会产生大量嘌呤，引发通风。
古人每每常有秦淮河畔的时候，一笼蟹粉小笼包，再配上一壶美酒，旁边还有佳人的歌声，生活是好不惬意。当然现如今随着社会的发展，已经不能回到过去的那个年代，但是象征性的记忆还在，最重要的就是那笼蟹粉小笼包也是依旧还在。
特色小笼包
很多的地方都有小笼包这种早点小吃，小笼包也可以说是一种非常受欢迎的早点，不管都非常的喜欢吃，而且男女老少都很适宜食用。虽然许多地区都有小笼包，但也并不是所有的小笼包都做得有特色。特色小笼包有哪些呢？下面来给人们具体的介绍一下，让人们可以吃到真正好吃的小笼包。
小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的"灌汤包"，称之"小笼汤包"；另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。本文要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
吃灌汤包的时候，要"轻轻提，慢慢移。先开窗（口），后喝汤"，这样做除了能不被汤汁烫到，更增添一份赏玩美食的乐趣。
南翔小笼
它的馅料用猪腿精肉手工剁成，不加味精，并用老母鸡炖汤煮猪肉皮，以取其鲜，再撒入少量研细的芝麻，以取其香。根据不同节令取蟹粉或春竹或虾仁和入肉馅，不放酱油，蒸熟后内馅呈现白色或淡粉色，拥有咸鲜滋味。
常州小笼
常州小笼曾以常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼闻名。每年中秋前后，桂花盛开，是人们吃加蟹小笼的好时节。和上海小笼类似，其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩。现蒸现吃，于是就有了"宁可人等包，不可包等人"的说法。
常州小笼分为随号、对镶、加蟹三种。"随号"不加蟹油；"对镶"是一笼包子有六只加蟹，六只不加蟹；"加蟹"则全部加蟹油。一笼包子为一客，老常州人吃小笼常常是"两客对镶"。因为一只随号、一只加蟹夹花着吃，能充分体会蟹的鲜美，若总吃加蟹，嘴中味觉就会迟钝。于是就有了"对镶"这种约定俗成的名称。
苏式汤包
苏式汤包比起上海小笼，个稍大，皮稍厚，肉馅里放了酱油，呈现红肉红汤的特质，最重要的区别是味更甜。无锡小笼曾得到六下江南的乾隆的喜爱。在传统无锡小笼的做法中，面皮紧发酵（半发酵），蒸熟后皮薄却不破，并且很有嚼劲，具有"夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻"的特色。如今上海有很多老盛兴、老鸿兴、老昌盛的连锁小吃店中都能见到苏式汤包的身影。
自制小笼包
小笼包在各个城市都非常的受人们的欢迎，尤其是对于年轻人而言，早餐基本上都是小笼包。其实小笼包之所以可以得到广泛的流传，是因为它可以制作成为很多不同的口味，人们只需要根据自己的口味来进行选择，不但可以满足身体营养需求，还满足了自己的口味喜好。
不过虽然小笼包在各个城市都非常的火爆，但是却很少有人会做正宗的小笼包，很多朋友基本上都是会吃不会做，其实如果是经常吃小笼包的人，建议您可以学习一下自制小笼包的方法，平时自己做着吃。
方法一：
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
方法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
对于自制小笼包的做法，您现在一定知道了吧，其实只需要掌握了它的和面技巧，馅您可以根据自己的喜爱来进行调制，而且要注意，制作小笼包一定是要使用专门的擀面杖才可以，否则很容易会把小笼包的皮弄的薄厚不均匀。
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