正宗麻辣龙虾的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“正宗麻辣龙虾的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在湖南湖北一带大家都非常的流行吃龙虾，龙虾不仅仅是好吃，而且的味道非常鲜美，做法有很多种，比如说油焖小龙虾，香辣小龙虾的做法，色泽光彩，而且呢，看起来都非常的诱人，可是很多人对于正宗麻辣龙虾的做法，并不是很了解，接下来的文章中小编就来介绍一下是如何制作的。
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。
[编辑本段]菜系：
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
[编辑本段]简介：
主料所用小龙虾（俗名，学名克氏原螯虾）原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。在北京，到簋街吃麻小"已成为街头的一道风景，食客趋之若鹜
色泽红亮，香辣鲜浓。
[编辑本段]主料：
小龙虾（学名：克氏原螫虾（小龙虾） 是淡水物种，与海洋龙虾 不同科、不同属。）
[编辑本段]调料：
红辣椒，花椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香葱，香菜。
[编辑本段]制法：
版本一：
1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
文章当中我们了解到了正宗麻辣龙虾的做法，首先呢，做法和制作过程有很多种最正宗的做法，对来说比较复杂，只要大家耐心地学习很快的功夫小龙虾就做成了。
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正宗麻辣小龙虾做法有哪些
麻辣小龙虾是有的地方的特色食物，很多人喜欢吃麻辣小龙虾，因为辣味十足，十分爽口。正宗的麻辣小龙虾做法其实都是相似的，多种多样。做麻辣小龙虾的时候，虾的清理是很重要的。
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，起油锅，放适量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干净的小龙虾，放适量的清水，没过小龙虾，放麻辣酱，等收干一些汁水后，放切好的香菜，放适量的盐，适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘了。
2.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后，放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下，放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香，放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒，加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。
3.小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡2小时。用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净，将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线。烧一锅开水，把处理好的虾倒进锅入，水开后再煮2分钟捞出。锅内倒入适量油，把葱段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖5分钟， 开大火翻炒2分钟，把汤汁收浓就可以出锅啦！
正宗麻辣龙虾尾的做法
麻辣龙虾尾是一道非常麻辣鲜香的美食，很多人平时都喜欢吃，龙虾的味道不仅鲜美，而且还麻辣鲜香，经常吃龙虾的话，对身体健康是非常有好处的，龙虾的蛋白质含量是非常很高的，经常吃对人体健康是有很多好处的，麻辣龙虾虽然好吃，但是很多人不会自己制作，那正宗麻辣龙虾尾的做法是什么呢?
正宗麻辣龙虾尾的做法
1.小龙虾尾五元一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
2.准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
4.把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
不吃小龙虾哪里
头部：小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
肠道：小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
虾黄：在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
清洗小龙虾的技巧
醋+盐：将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡，基本上已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。这种方法简单实用，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，会更加省心省力。
自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢?其实可以让小龙虾自动清洗。将小龙虾买回后，不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。
正宗麻辣小龙虾的做法
小龙虾是很多人喜爱吃的，这样的食物在吃的时候，需要适量进行，不宜吃的太多，而且吃小龙虾也是要选择活的，这样吃的时候，对身体才不会有损害，小龙虾在制作上，有着很多不错方式，常见就是麻辣小龙虾，对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢，这样的制作方法也是很简单。
很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚，制作这样的佳肴并不是很复杂，而且在制作这样佳肴上，也是有着一些方式方法，制作前也是需要进行很好的了解。
正宗麻辣小龙虾的做法：
材料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
以上就是对正宗麻辣小龙虾的做法详细介绍，制作小龙虾的时候，可以根据以上方法进行，不过制作前，也是要对食材进行准备，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且要注意吗，吃小龙虾的时候，要适量不宜太多。
正宗麻辣小龙虾的简单做法
特别是很多人都把麻辣小龙虾作为下酒菜，其实麻辣小龙虾确实是好吃，而且经常作为下饭菜食用，可是很多人在家做的麻辣小龙虾也不正宗，有没有正宗麻辣小龙虾的做法呢，下面就详细的了解一下做法步骤，可以让更多的人学习一下怎么来做正宗麻辣小龙虾。
用料：郫县豆瓣酱(剁细)15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作：
是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃
烧制过程：
(1)取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。
所谓正宗麻辣小龙虾可以按照上面的做法来做，这样做出来的麻辣小龙虾才会更加的好吃，因为做法很详细步骤很多，这样能够做出来更加好吃而且会让你胃口大开的麻辣小龙虾，如果想吃这道菜的时候，不妨按照上面的做法步骤来做一下。
正宗麻辣鸭头做法有哪些
在平时的日常生活当中，市面上经常会有卖很多的小吃，小吃不仅仅让人觉得非常好吃，而且呢，也受到了大家的热烈欢迎，很多的时候小吃吃起来味道鲜美，就比如说常见的鸭头，鸭头当中的鸭脑营养价值成分丰富，鸭头有一种独特的香味，关键在于做法，接下来的文章中小编就来介绍一下，正宗麻辣鸭头做法制作过程是怎样的？
材料
鸭头：1000克;
豆瓣酱：适量; 八角：适量; 草果：适量; 甘草：适量; 丁香：适量; 桂皮：适量; 香叶：适量; 干辣椒：3个; 花椒：20粒; 麻椒：20粒; 老抽：适量; 生抽：适量; 蚝油：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 姜：少许; 蒜：少许; 高汤：适量; 茴香籽：适量;
麻辣鸭头的做法
1
锅内下油中火烧到热
2
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
文章当中我们了解到了正宗麻辣鸭头做法，首先的做法和制作过程非常的简单，不过在这当中我们还需要很多的配料，有了这么多的配料才能够做出好吃美味的鸭头，不过大家在做的时候可千万不要忘记放辣椒哦。
正宗麻辣汤的做法有哪些
麻辣汤是一种很有特色的小吃，对于爱吃麻辣烫的朋友来说，出于食品安全的考虑，不妨了解下正宗麻辣汤的做法，这样就可以自己制作麻辣烫了。那么正宗麻辣汤怎么做呢？正宗麻辣汤的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三款正宗麻辣汤的做法。
正宗麻辣汤的做法一
材料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐，郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量。
做法：
1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。
3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝（也可用鸡汤等）
4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。
5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。
正宗麻辣汤的做法二
材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷、麻辣烫底料一包、清水适量。
做法：
1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
正宗麻辣汤的做法三
材料：时蔬若干，豆腐皮3张，鹌鹑蛋适量，高汤适量，麻辣汤料包一包，火锅蘸料适量。做法：
1、准备材料。
2、将豆皮卷好切开，和鹌鹑蛋串到竹签上。
3、将蔬菜洗净摘好，串到竹签上。
4、锅中倒入高汤，烧开。
5、放入麻辣烫底料1包。
6、准备好任意口味的火锅蘸料。
7、将豆皮和鹌鹑蛋放入，把难熟的蔬菜放入锅中烫熟。
8、最后放入绿叶蔬菜烫好，关火，蘸火锅调料食用即可。
上面介绍的这三款正宗麻辣汤的做法，相信大家看了以后，已经知道具体的操作步骤了。其实，这三款正宗麻辣汤的做法都是很简单的，感兴趣的朋友可以参考上面介绍的相关做法尝试着做一下哦！关于麻辣汤的食材搭配方面，大家可以自由选择哦！
正宗麻辣粉的做法有哪些
说到麻辣粉很多人都吃过麻辣粉，认为麻辣粉吃得过瘾，同时营养价值也不错，所以很多喜欢吃麻辣粉的朋友，为了能吃上正宗的麻辣粉，想了解一下正宗麻辣粉的做法有哪些?下面就详细介绍了正宗麻辣饼的做法，想学会的朋友可以了解一下。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
正宗麻辣粉的做法也不复杂，只要对以上内容全面的了解，相信在家里也能学会正宗麻辣饼的做法，但是要想让自己学到正宗麻辣粉，做出来的口味更纯正，必须要对以上的内容全面的掌握，对每一个介绍充分的了解，这样才能做出来的正宗麻辣粉，真正的口味特别的到位。
正宗麻辣拌的做法有哪些
麻辣拌是一道常见的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的话，不妨来了解下正宗麻辣拌的做法哦！这样的话，就可以吃到干净卫生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍正宗麻辣拌的做法，仅供大家参考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金针菇、油麦菜、土豆、藕、粉带、豆芽、豆腐皮、鱼丸、腐竹、葱花、芝麻各适量。
做法：
1、首先把菜准备好，这个没有什么规定，基本上自己爱吃什么用什么，根据自己能吃多少来放就可以了。
2、把葱花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用热油浇一下，这一步是为了增强香味。
3、浇好以后，放糖，盐，味精，香油，醋，搅匀。
4、根据菜的熟成速度依次放进开水里面烫熟捞出。
5、把菜放到刚才拌好的小料里面，洒上花生粉拌匀就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜。
副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐、丸子、海带结、方便面。
调味料：辣椒酱、麻油、白糖、醋、盐、鸡精、淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀）、花生酱各适量。
做法：
1、提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了。
2、将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水。
3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。（最后下泡面）
4、副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料。
5、取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫，搅拌均匀。
6、将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（一定要干，没有水，要不然就是麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
以上就是关于正宗麻辣拌的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这两种正宗麻辣拌的做法都是很常见的，制作起来也简单。大家如果对制作麻辣拌感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的这些做法哦！味道都挺不错的。麻辣拌的选材方面，大家可以根据自己的喜好来选择哦！
麻辣小龙虾的正宗做法是什么？
喜欢吃辣的朋友相信对水煮鱼之类的菜品是非常的青睐，而既喜欢吃辣，又喜欢吃海鲜的朋友们，想必最佳的选择便是麻辣小龙虾了，它不仅有辣味，同时，小龙虾本身的鲜味也非常的诱人。其实，麻辣小龙虾在我们家中也可以做出不一样的滋味，今天小编教给大家讲解一下如何在家中做出美味的麻辣小龙虾。
麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑，酒与麻辣龙虾不适宜多吃。
食材
佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
步骤/方法
开小火，放油，加入葱、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
倒入水，大概半锅即可。
盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
由此可见，麻辣小龙虾的做法虽然步骤繁琐，但是每一步都是比较容易完成的。与此同时，他的辣度还可以根据我们自身的身体状况来调解。不太能吃辣的朋友可以稍稍减小辣椒的数量，调到自己合适的口味。自己烹饪比饭店干净，而且味道也更好，何乐而不为呢。
正宗麻辣小龙虾做法包括什么？
正宗麻辣小龙虾在做的时候，首先需要准备的就是一些配料，比较常见的就是小龙虾，香叶，生姜，大蒜等等。因为在做小龙虾的时候是需要去掉异味儿，先把小龙虾腌制一下，等到肉完全入味以后进行翻炒，再盖上锅盖后进行焖煮，让虾肉慢慢的入味。
材料：小龙虾香菜生姜大蒜葱干辣椒花椒香叶适量
调料：色拉油酱油老抽细砂糖辣椒酱鸡精
麻辣小龙虾的做法
1、 小龙虾用小刷子刷干净，去掉虾尾部的虾肠，再把蒜姜葱花椒干辣椒香叶备好。
2、 锅烧热，放入少许色拉油，放入所以香料爆香，再放入洗净的龙虾略翻炒。
麻辣小龙虾
3、 翻炒后，放入适量酱油、老抽、辣椒酱、再放清水差不多没过小龙虾用大火烧开至收汁。
4、 收汁后关火，撒少许鸡精起锅即可，装盘后香菜洗净切段放龙虾上装饰完成。
正宗麻辣小龙虾的做法
1、清洗龙虾一定要用小刷子一个的刷干净，再去掉虾肠，或是去掉虾头，这样吃比较卫生。
2、如果不喜欢辣的朋友，辣椒酱和花椒少加点。
3、香菜只是增加风味，可有可无。
麻辣龙虾的做法
麻辣的食物有很多，不同的麻辣食品在吃的时候，也是有着不同的注意事项，这样对人体健康，都是有着很好保护，尤其是对胃部不好的人，在麻辣食品选择上，也是要适当进行，辣椒对人体驱寒祛湿有着一些帮助，但是这样的食品如果长期吃，不利于人体健康发展，那麻辣龙虾的做法如何呢?
对麻辣龙虾的做法怎么样，这样的食物在制作上，都是有着很好方法，所以对这样食物制作的时候，也要先了解它的制作步骤，使得制作的时候，都是能够顺利进行。
麻辣龙虾的做法：
材料：龙虾1500g，干辣椒50g，红袍花椒40g，大葱白40g，大蒜50g，生姜40g，料酒2茶匙10ml，酱油2茶匙10ml，盐4茶匙20g，白砂糖6茶匙30g，鸡精2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，椒盐1茶匙5g，油1/4碗60ml
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出)。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
通过以上介绍，对麻辣龙虾的做法也是有着一些了解，它的食材选择也是很关键，这样对龙虾的提升，才会有很好帮助，所以对这样食物制作的时候，也是要注意这点，这样吃的时候，才能够放心选择，不会损害人体健康。
麻辣豆腐最正宗的做法有哪些？
麻辣豆腐可以说是非常下饭的一道食物，但是我们都知道，如果不了解具体的制作方法，那么做出来的麻辣豆腐其实口感也不是纯正的，因此不妨看看以下介绍的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入牛肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
3. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
正宗麻辣虾尾的做法有哪些
麻辣虾尾这道菜在餐厅中是很常见的，由于食用价值非常的高，所以大家都非常的喜爱，于是学习制作方法的人群数量也变的越来越多，麻辣虾尾要想让味道更加理想，首先要掌握正确的清洗方法，虾的肠道里面的排泄物中是存在大量细菌的，那么让我们来看看正宗麻辣虾尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖， 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾，翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖，汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁，汁差不多收干的时候，关火，出锅。
第二，.主料：小龙虾尾、芹菜。辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间)，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒)。加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
正宗麻辣虾尾的做法有哪些?将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块;锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟;最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
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