蘸料的做法是什么呢？
什么是养生呢。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供蘸料的做法是什么呢？，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多的油炸类的食物都会选择一点蘸料，或者是吃火锅的时候，也会有很多的蘸料供给大家选择的，因为有的食物味道太过于清淡，需要配合一些配料，调味品主要是需要根据个人的口味进行的选择，那么蘸料的制作方法有哪些呢?小编有以下几种制作方法。
蒜蓉酱料
原料：蒜3头植物油100毫升食盐5克白糖5克
做法：
1、蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了
2、锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可
调味蒜汁
原料：蒜50克、酱油100克、米醋5克
做法：
1、大蒜剥去皮洗净
2、用捣蒜器挤碎
3、放入一品鲜酱油
4、放入米醋
5、调匀装盘即可
炸辣椒油
原料：干辣椒15个、植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
蘸料能够帮助改善食物的口味，所以是比较适合一些重口味的人，蘸料的制作流程是比较讲究的，如果中间有一道工序出现问题，之后整个味道就会改变，如果蘸料很难吃的话，制作出来的食物也会很不好吃。所以一定要跟随着厨师学习一下，需要一遍遍的尝试。
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火锅蘸料牛肉酱的做法是什么
火锅是联系感情的一种饮食方式，火锅中的特色食物非常多，也有很多蘸料是非常美味。比如牛肉酱。制作牛肉酱的工序比较多，从最开始的备料到最后的制作，对调料细节的要求都是比较高的。
一、备料（制作过程可加少量盐）
肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、准备工作
1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；
2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；
3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；
4、甜面酱挤出到大碗里，备用。
5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。
三、制作
1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；
3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。
白斩鸡蘸料的做法
鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种肉类，它具有特别丰富的营养价值，含有大量的蛋白质，而且鸡肉也能够对身体起到很好的滋补作用，但是我们平时吃到的红烧鸡肉或者炸鸡块都觉得特别的油腻，如果做成白斩鸡就能有效的缓解油腻，但是想要使白斩鸡的味道更加的美味，它的蘸料做法是至关重要的，下面一起了解一下白斩鸡蘸料的做法。
白斩鸡蘸料的做法
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
上面就是对白斩鸡蘸料的做法介绍，通过了解之后我们知道白斩鸡的蘸料可以说取决于白斩鸡是否美味，而且我们自己在家里动手进行制作更能符合自己的口味，其实我们平时只要多注意自己的饮食清淡，同时保证良好的生活习惯，就会让身体变得更加的健康。
螃蟹用什么蘸料
螃蟹是寒性食物，所以吃的时候最好配一些蘸料，这样会大大削减进入体内的寒气，能很好的缓解螃蟹对肠胃的刺激。有的人不太习惯做蘸料，就习惯直接食用螃蟹，喜欢吃原汁原味的。其实这样是不好的，少吃还行，当要多吃的话会给肠胃很大的压力。那么吃螃蟹时用怎样的蘸料呢？
1.蘸料一
葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用
加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油
螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心、肺，如果体寒的话，尽量少吃。
2.蘸料二
将姜去皮切成细末。
将酱油熬熟。
将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
3.蘸料三
三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。
4.蘸料四
一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要
凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
5.去除螃蟹味的洗手水
讲究的蟹后洗手是要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗的，劳心劳力又劳财。然而现在很多餐厅里给一盅清水漂菊花瓣的做法也未免太粗糙了。这里又有创新，挤一点牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，实行起来也简捷有效。
饺子蘸料的独特做法
饺子是人们在生活中很喜欢的一种主食，有许多人喜欢这种带馅的主食，那种肉与菜相结合的馅料，在嘴中细细咀嚼，你会发现有着不同一般的乐趣。但是很多人，吃饺子还是比较讲究的，味道鲜美的饺子需要有更美味的调料来相配的。那么要怎么做才能做出一碗味道独特的饺子蘸料呢?饺子蘸料的独特做法。
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐(这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵)。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。(加热醋的目的是让醋的口感更柔和)
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。(我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖)
如果你没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
大家可以根据自己的爱好，进行调试，这样也可以调出一碗适合自己口味的饺子蘸料。其实饺子蘸料的做法是很简单的，只需要大家多加尝试就可以了，总会有一次找到属于自己的那种味道的!不然下次吃饺子的时候你可以多试一试啊!
臭豆腐蘸料的做法
在我们的日常生活中每个人的口味都是不同的，所以，臭豆腐受到了一部分人的喜欢，臭豆腐虽然闻起来特别臭，但是吃起来却是非常香，但是吃臭豆腐，臭豆腐的蘸料是非常重要的，如果臭豆腐蘸料没有调制好，它严重地影响着臭豆腐的口感，但是臭豆腐蘸料有很多种，下面我们一起分享一下臭豆腐蘸料的做法。
臭豆腐蘸料的做法。
植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道：植脂味 麻酱味汁的制作材料：主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。 麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，(一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体)最后调入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
我们生活的美好就是，可以每天吃到不同口味适合不同人群的美食，臭豆腐就是比较受争议的一种美食，但是往往还有一大部分人特别喜欢食用，臭豆腐蘸料并不是一成不变的调制，他的调制方法是非常灵活的我们可以根据自己的喜好或者口味去调制，适合自己的蘸料，只要适合自己就是最好的。
烤肉蘸料都有什么
烤肉蘸料都有什么，如何调整自助烧烤酱，如何调整：取两汤匙韩国酱油。加上一勺韩国辣酱。放两勺雪碧(而不是水和糖)来调和。(不爱甜可放少)4、加一匙芝麻，一匙大蒜，一匙香油，搅匀。想知道烧烤蘸酱的做法，首先我们要准备主要成份酱油30克米醋15克细糖5克大蒜10克白芝麻5克辣椒。
食材介绍主要食材：猪肉，牛肉，羊肉，酸菜
黄家烤肉
主料：健康活猪约60千克
配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗盐等30余种。
韩国烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺)，蒜3个。调料
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
营养价值烤肉
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
自制水煮菜蘸料的方法是什么？
平时大家会吃到很多种类的蔬菜，不管任何人，平时一定要多吃一些水果和蔬菜，比如可以自己做水煮青菜来吃，现在人们的饮食都比较丰盛和油腻，经常这样吃容易出现血液浓稠，甚至容易出现动脉粥样硬化之类的疾病，这时候特别适合吃一些水煮菜，下面教大家做水煮菜蘸料的方法。
自制水煮菜蘸料的方法：
用料
葱两根
生姜一小块
生抽半瓶
大蒜两个
小米辣适量
水煮菜蘸料的做法
葱切段，大蒜切片，生姜切片，辣椒洗好。
准备一个研磨机。或者搅拌机什么的都可以，主要就是打碎功能。
把辣椒，大蒜，生抽放在一起，用搅拌机打两分钟。
打好之后的酱汁，加入生姜片和葱段，密封之后放入冰箱冷藏15分钟。
自制低卡酱料
海底捞等火锅之所以会让人变胖，就是因为火锅调料以及蘸料热量太高了，
辣椒面+葱花+蒜蓉，喜欢吃辣的可以用辣椒面代替辣椒油，热量低了不止一点；
醋50.0g+精盐5.0g+味精5.0g+香油3.0g+香菜5.0g+腐乳（白）5.0g；
海鲜酱油+蚝油+鱼露做成海鲜蘸料，热量只有麻酱蘸料的十分之一；
生抽+小米辣+蒜末+姜末+葱末；
辣椒面+孜然+黑胡椒粉+蒜末+洋葱+姜粉+葱；
榨菜末+香菜碎+香葱花+蒜茸+熟芝麻+生抽+水；
水煮菜食谱
水煮番茄豆腐豆芽
食材：大红番茄1个、豆腐半盒、豆芽菜50克、香菜适量
1.将番茄、豆腐切块备用，豆芽菜去根，香菜洗净切段，
2.锅中放清水，倒入豆腐块，开锅煮5分钟，
3.加入番茄块、豆芽菜煮，放盐调味，撒上香菜段即可。
山药煮菜
食材：山药一根、白菜、海带、冬瓜、橄榄油、盐、黑胡椒，
1.把山药洗净切成小段，蒸或者煮20分钟捞出，
2.大白菜切段、冬瓜去皮切小块、海带用清水泡发、西兰花切小朵，
3.把大白菜、冬瓜和海带放入沸水中，大火再次煮开后转小火煮8分钟。
4.将西兰花放入锅中，加少量橄榄油和盐，转大火再煮两分钟，
5.出锅后加适量黑胡椒调味。
火锅固然美味，但减肥时必须舍弃热量超级高的调料，吃水煮菜时可以感受新鲜食材本身的味道，配上低卡调料也一样美味。
清蒸皮皮虾蘸料的做法步骤是什么？
人们一般把皮皮虾称为虾姑，或者称为虾爬子等等，这是生活中很常见的一种虾，各个地方的人都有养殖皮皮虾，所以皮皮虾的价格也不贵，而且吃起来口感很好，这种虾的肉质是比较嫩的，皮皮虾的制作方法有很多，比如可以做清蒸皮皮虾，然后蘸蘸料来吃，那么皮皮虾的蘸料该如何调呢？
清蒸皮皮虾蘸料的做法：
1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下，再清洗会很彻底的。
2、洗净的皮皮虾放入容器，加盐，白糖，料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然，不腌也可以，有人更追求皮皮虾本身的鲜味，不喜欢加过多调料。
3、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗，倒入醋，加姜末，葱末，香油等调成汁备用。
4、蒸锅中加适量水，大火烧开。
5、皮皮虾用盘子装好，放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上，上面最好再撒些姜片，盖好盖子，蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可减少鲜味流失。
6、蒸好后起锅，放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上。
7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃，剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来，就下来一条肉了，很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实，皮皮虾的虾肉甜甜的，啥也不用蘸也很好吃，但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。
点评：皮皮虾有不同的吃法，但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法，保持了虾本身的味道，做法也最为简单。煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
皮皮虾蒸多长时间合适
皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅，一般只需蒸5分钟虾肉即熟，这时虾肉最嫩，鲜味最浓郁，最适合食用。
注意，蒸的时间太短，虾肉不熟，不可食用，也不要蒸太久，皮皮虾的鲜味就会大量流失，味道不好，总之建议在5~8分钟之间比较合适。
清蒸皮皮虾蘸料的做法
清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。常见的如：
1、最简单的话，醋+盐+香油即可。
2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。
3、醋+姜+酱油+少量的糖。
水煮皮皮虾蘸料的做法步骤是什么？
皮皮虾可以做成各种各样的美味佳肴来吃，吃皮皮虾可以补充甘氨酸、谷氨酸等多种氨基酸，另外能够补充钙元素，广大男性们平时多吃一些皮皮虾，具有补肾壮阳的功效。皮皮虾的最简单吃法是煮熟来吃，剥开皮皮虾之后蘸料吃，这样味道好极了，那么皮皮虾的蘸料是怎么做出来的呢？
水煮皮皮虾蘸料的做法：
皮皮虾放入水中清洗，要把触角处清洗干净
锅里放水煮开
然后把姜丝、八角一并放入锅内，再倒适量料酒和盐，煮5分钟
时间到之后，把皮皮虾盛出
喜欢吃什么蘸料就准备一下
然后就享受美味吧！
皮皮虾蘸料怎么做好吃？
材料
油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油
做法
1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。
2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。
3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。
4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。
5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金黄色捞出，控干油；
6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；
7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。
美味的皮皮虾蘸料：
第一步
皮皮虾洗净
第二步
姜切片，小葱剥好洗净
第三步
控干皮皮虾的水分
第四步
另取少许姜葱切成细末
第五步
加入少许酱油和醋
第六步
加入适量凉开水
第七步
水开后放入葱和姜，稍微煮片刻
第八步
倒入皮皮虾
第九步
加入少许料酒去腥
第十步
加入适量盐
第十一步
待水煮开，撇去浮沫
第十二步
皮皮虾变色后成盘。
烤肉蘸料怎么调干料?
烤肉不管是在什么季节都是很受大家欢迎的，烤肉好不好吃，烤肉的蘸料是非常重要的，烤肉的蘸料调制的方法也是非常多的，而且不同的地区蘸料的风味也是不同的，一般情况下，像新疆的烤肉一般比较常用的蘸料是孜然粉，而韩国的烤肉蘸料一般是辣椒芝麻粉是很常用的，那烤肉蘸料怎么调干料呢?
烤肉蘸料怎么调干料
备料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食盐、白砂糖、紫苏叶各适量。
无论是哪种烤肉蘸料的干料，都少不了辣椒粉，可将买到的辣椒粉放在炒锅中炒一炒，炒到稍有冒烟时，关火盛出。
将白芝麻也放在炒锅中炒一炒，边炒边翻，不得炒糊，当吵到芝麻发出噼啪声后消失时可关火。如果是花生也是一样的炒法。
将适量的紫苏叶也放在炒锅中煎干，炒出香味即可关火。平时可以用多少取多少。
然后，将炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫苏叶放在搅拌容器中，再放入适量的盐、糖，然后打碎搅拌即可。这样的做法为是韩式烤肉蘸料。
注意事项
烤肉蘸料干料的配方可以根据自己的喜好多加或稍加配方用料。
做一次蘸料可以稍多一点，然后放入干净的瓶子里再放冰箱的冷藏室中，随吃随取比较方便。
烤肉调料怎么调好吃
孜然粉：孜然又名安息茴香.是深受世人欢迎的调味品之一.不仅历史悠久，还有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料.也是配制咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉时喜用。
椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉.可增香增色。 辣椒粉：
辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。外表鲜红色或红棕色.干辣椒气味特殊.辛辣如灼。如果觉得椒盐里的竦味还不够.可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。调和油：烧烤中不可缺少的调料.可以使食品更容易烤熟.同时保证食物的鲜嫩。糖水：(或蜂蜜)
可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间加温对身体不利.且糖的热量较高.建议少用.如要用也要在临起锅前才放。
烧烤酱：
沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱.各品牌使用的原料，做法都不同.风味各具特色.另外还有素食专用的沙茶酱.个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时.需先加以搅拌.再连油带酱一块儿取用.烤肉时可作为腌料.也可直接涂抹在烤物上.风味尤佳。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱.用于腌制一般烧烤肉类.或作爆炒之用。具体用法与沙茶酱类似.但味道没有沙茶酱辛辣。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
烤肉用什么蘸料
不管是吃什么东西调味料都是特别重要的，就算是本来就比较辣的火锅，吃火锅的时候也需要调味料。韩式烤肉是不少人都比较喜欢吃的一种烤肉，在吃韩式烤肉的时候要使用到韩国专门的蘸料才能够发挥出韩式烤肉所特有的味道。喜欢吃烤肉的人千万不要错过关于烤肉的蘸料相关知识。
调料主要就是油、盐、味精、孜然粉和香葱。
一些肉类的食材，你可以在烤制之前，用葱，姜，盐，味精，料酒等腌制入味，然后再用铁质的签字串成长串。将淀粉调制成糊状，里面放入一些蛋清，沿着顺时针的方向进行不停地搅拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊后放进去，用筷子进行翻动，大概5分钟左右拿出来刷上酱就可以吃了。
蔬菜类的食材，在烤的过程中要适当的刷一点油，才不会烤到焦干，当食材变软快熟的时候，再依次放入孜然、盐、味精和葱就可以了。最好要在石台下面垫一层锡纸，保证食材的干净度
烧烤(Grill，Barbecue )，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
火锅肥牛蘸料的做法有哪些呢
随着现在寒冷冬季的越来越临近，很多好吃嘴都希望吃一些温和暖身的食物来抵御严寒，而最近火锅就是很多人的一个首要选择了，特别是很多人喜欢吃肥牛火锅，不但能及时地驱赶严寒，还能品尝美味，可谓是一举两得，但是火锅肥牛蘸料怎么做，应该是很多人所关心的问题。那么火锅肥牛蘸料的做法有哪些呢?
肥牛火锅的做法，是有关火锅的做法大全的相关信息，主要阐述肥牛火锅材料：肥牛肉600克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海带、 白萝卜、冬瓜各150克，土豆、莴笋叶各50g 辅料：奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，盐10,葱白25克，姜(拍。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，以下是完整原文：
肥牛火锅材料：肥牛肉600克，水牛毛肚、牛肝、牛腰、牛筋、海带、 白萝卜、冬瓜各150克，土豆、莴笋叶各50g
辅料：奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，盐10,葱白25克，姜(拍破)15克，色拉油150克，白醋、香油、蒜泥、香菜末各适量。
肥牛火锅的做法：
1.用香油、蒜泥、盐、香菜末拌成蘸料，分装入味碟。
2.锅入油烧热，下花椒稍炸，放料酒、白醋、葱白炒香
3.锅内倒入奶汤烧幵，放胡椒粉、姜、盐烧开.撇去浮沬，再烧约10分钟，倒入火锅中再次烧开。吃时将各种原料放入底汤中烫熟，蘸上蘸料食用即可。
以上为大家介绍的就是火锅肥牛蘸料的做法，希望那些好吃嘴在看到过后，能够及时地按照里面的介绍配料好食材，同时在实践中不断地得到提高，当然我还要强调一下，冬日吃太多的肥牛火锅容易长胖，因此希望大家一定要控制好自己的嘴巴，最好多抽空到户外进行锻炼，这样才能保持身体健康。
蒸螃蟹蘸料怎么配呢？
螃蟹虽然是一种味道鲜美的食物，但是直接食用螃蟹会感受到明显的腥味，因此，食用螃蟹最好是制作一些蘸料来搭配食用，这样能够让螃蟹的味道更佳，更有食用性。由于螃蟹的性质属寒，因此在制作蘸料的时候一定要注重驱寒，多加入一些生姜等材料是比较好的方法，下面就来看看蒸螃蟹蘸料怎么配呢？
吃螃蟹蘸料可以这样配：
1、葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用。
2、加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油。
3、螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心、肺，如果体寒的话，尽量少吃，否则会对身体带来严重的伤害。
螃蟹的选购技巧：
1、看。优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂。对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥。剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉。如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻。如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
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