燕窝的泡发方法说明
冬季养生泡脚发。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“燕窝的泡发方法说明”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我记得小时候，第一次听到他们说煮燕窝时，我第一反应就是燕子们住的小窝，我当时还纳闷呢，“燕窝”怎么能吃呢?那不都是泥巴吗······我就在那发挥我充分的想象力和纠结我脑海中的十万个为什么，越想越不可能。直到后来奶奶的一次生病，我才知道燕窝是一味十分珍贵的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就会百般无聊。当我听见别人说喝燕窝汤能强身健体，可以医治百病，我想我家大门上有一个燕子窝，哪天我把捅下来，给奶奶熬汤喝。但又想燕子很辛苦的造了窝，我却捣毁它，心里很难受，可为了奶奶的病，我只得忍痛割爱，等奶奶的病好了，我一定会给燕子做一个漂亮的窝。
一天放学，我拿着棍子，小心翼翼地把燕子赶出来，用棍子把鸟窝捅下来，放在锅里熬。后来，我闻到了一股难闻的气味，原来是熬燕窝汤的锅发出来的。我忍不住尝了一口，哇！好苦呀！我又放了几大汤匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，结果就剩了一点了，又不热，我急忙送进微波炉里热了一下，就赶忙给奶奶送
去了。
在路上，路人们都说：“这个小男孩的锅里有什么东西，这么难闻？”我自豪地告诉他们：“这是燕窝汤！”
我来到了医院，把燕窝汤端给奶奶，奶奶一看，这是什么呀！我说：“是燕窝汤呀，是用地道的燕子窝做成的，保管原汁原味，而且还是纯正的绿色食品呢！”旁边的护士都笑着说：“燕窝汤不是燕子窝熬的汤，是金丝燕在海边岩石间筑的巢，是金丝燕吞下海藻后吐出的胶状物凝结而成，是一种珍贵的食品。”哦！原来是这样，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小时候天真的！现在想想都觉得好好玩呢，燕窝这么珍贵，当然只有找到正确的使用方法，才能充分地发挥它的功效呀，怎样正确地泡发燕窝呢？我们就一起来看看吧。
【燕窝的泡发方法】
1.冷水发(或温水发)：又称浸发、漂发。泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，在烹调过程中还有煨煮过程，不可泡发过久。等适合用时再捞出，泡入凉水备用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。（此法宜用于汤羹菜。）
2.热水发：又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时，水温与时间，视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整，还要经常检查，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝，要泡在凉水中待用，但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响泡发质量。传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝最实惠。
3.碱发（旧时发法，不建议采用）：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
【燕窝泡发的参考时间】
1.血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
2.血燕条：浸泡方法同血燕盏。
3.血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
4.白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
5.屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
只有掌握了这些正确的燕窝泡发方法，你才能使煮好的燕窝充分地发挥它的功效，对于病症才能起到最好的疗效。对于给奶奶做燕窝汤的事我至今都忘不了呀，现在回想起童年中的每一件事，我都会捧腹大笑。童年时代的我的的确确是一个名副其实的“大傻蛋”，但我又是那么的想回到童年，过那幸福而又充实的日子。
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干燕窝怎么泡发
燕窝是现在比较好的一种滋补品的，这种滋补品在摄入以后就可以使得自身的抵抗能力变得比以前更加强的，而且燕窝在吃起来的时候会感觉到口感上面变得十分的顺滑，还会有些细腻的，这都是由于泡发的比较好才有的这样的口感，那么对于干燕窝来说最为关键的就是进行温水泡发的。
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：
1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。
含水率
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。
真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压，不会出现弯曲现象，如力度加大会出现断裂现象。
即食燕窝
即食燕窝是采用 瞬间灌装，因为燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压会使其营养成分可能在瞬间遭到破坏，这是即食燕窝和鲜炖燕窝最大的区别。
海草也叫做海底燕窝或者琼脂，纯的即食燕窝的营养成分中不应该还有琼脂。
燕窝泡发
又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最大限度的回复原有的鲜嫩、松软状态[9]。
水发按水温情况分为：
冷水发(温水发)。水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水。
热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中，升温加热，提高水分子的渗透速度，达到干料充分膨胀，以达到用常温水难以达到的效果。
泡发燕窝要用什么水
燕窝是一种很高大上的营养品。但大家有时候很可能不知道怎么来泡发燕窝，并且不知道用什么水来泡发燕窝？是用冷水还是热水？还是温水？下面就是为大家解决这个问题的答案。希望大家看到下面的信息后能够真正了解到底用什么水才是最好的。
冷水发(或温水发)：又称浸发、漂发。泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，在烹调过程中还有煨煮过程，不可泡发过久。等适合用时再捞出，泡入凉水备用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。（此法宜用于汤羹菜。）
02
热水发：又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时，水温与时间，视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整，还要经常检查，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝，要泡在凉水中待用，但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响泡发质量。传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。
早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝最实惠。
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碱发（旧时发法，不建议采用）：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
燕窝是一种非常名贵的食品，它有补肺养阴的功效，所以有条件的可以试着食用它。当然看了上面的信息后，相信大家已经基本掌握用什么水来泡燕窝了，希望大家认真研读一下，同时也希望能够真正帮到大家。
怎样泡发海参 泡发海参的方法
本文导读：我们平时可以买到的海参一般有两种，一种就是新鲜的海参，买回来之后就可以直接烹饪。还有一种就是干的海参，买回来需要泡发之后，才能烹饪，这干海参该如何泡发，口感才最好呢？
海参当中的胆固醇极低，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因其肉质细嫩，利于消化，故此老年人与儿童都非常合适食用，体质虚弱者也应多吃一些。时至今日，海参已不再是什么稀罕物品，渐渐走上寻常百姓的餐桌，它的食疗保健功效，也被越来越被认可。
海参水发具体做法：
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡２４小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水；
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅；
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时；
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
海带的泡发方法
海带是我们常见到的一种蔬菜，海带我们也叫做是昆布或者叫做是江白菜，海带不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃海带是可以起到很好的养生功效和保健的作用，海带有提高免疫力和抗肿瘤的作用，常吃海带还可以起到降低血压等效用，所以海带深受人们的喜爱，下文我们介绍一下海带的泡发方法。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
1将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以，千万不要用热水泡)泡一夜。
2泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松，然后在流水下冲净。
3洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火，再闷上10分钟后打开锅盖
4凉后再用流水洗掉上面的粘液，然后就可以凉拌或炒炖了。
注意事项
用于炒或炖这样就可以了，如果凉拌还是觉得不太软，可以再切丝后放锅里用水煮5分钟，记住一定要往锅了倒少许醋，捞出后过冷水就会又软又脆了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是海带，我们知道海带不但可以食用而且还有很好的食疗功效，常吃海带有利于我们的身体健康，海带有抗癌和降低血压等作用，上文为我们详细介绍了海带的泡发方法。
笋干泡发的方法
大家吃过这个笋干嘛，知道这个东西怎么吃，才可以做到最好吃嘛？其实，这个东西很简单的，每道菜，都会有自己独特的做法，那么这道菜就是一个很独特的做法，笋干，这种东西知道在什么地方生长嘛？它是一种离不开水的东西，只要我们用水去滋润它，那么下面就是我要给大家说的一些基本的步骤了，你们一定要仔细听我说哦哦。
笋干是用鲜竹笋加工而成。常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。各种泡发方法是：
玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。
晒笋干：先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次。最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无烟味了。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
OK，讲课完毕，你们有什么收获啊，学会了这个笋干的泡发了嘛，现在听我讲完后，是不是恍然大悟啊，顿时感觉这个问题好简单啊，是不是呢，亲们？
泡发海参的方法
海参这种食材我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些蛋白质以及微量元素，所以我们建议大家在生活中应该要对于海参的泡发方法有一定的了解，我们才能够去食用海参这种东西。对于海参这种食材，只要我们在生活中泡发好久可以拿来制作海参小米粥或者海参虾米汤了。
海参含有丰富蛋白质、碘质、铁质、磷质、钙质及氨基酸等多种营养成分，属低脂肪、低胆固醇的食品。海参功效可媲美“人参”，故名海参。海参能补血，去黄气、补虚劳、强肾、强膝、利小便、去水肿、调节糖尿。和鲍鱼相比，海参的优点是更平和，不会出现虚不受补的情况。 现代研究发现海参中所含粘多糖能够显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长，是一味很有药用价值的抗癌食品。
泡发干海参方法一
家庭食用少量海参，先用冷水把干海参浸泡1天。用刀剖开海参肚子，取出海参内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后的海参最好马上食用，以防变质。
注:1、海参筋千万不要扔掉;
2、盐分一定要泡除干净,发海参不烂;
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好;
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,水容量要用直径32cm、深8cm的带盖盆最好;
5、海参煮好后,用O ℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收;
6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适;
7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
泡发干海参方法二
取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，然后海参破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火着20-30分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水，加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥
泡发干海参方法三
先将干海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火。将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖)，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参)，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中(须经常换水)，决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
关于文章介绍的海参泡发方法，希望持家的你们应该有好好的记住，因为我们在市场买来的海参一般都是干海参，如果我们采用泡发的方法可以让海参更快的吸收水分，变得圆润光滑，然后我们就可以根据自己的需要去制作海参了。
黑木耳泡发的方法
黑木耳营养好，价值高。它最大的优点就是可以清肺，在现代生活中雾霾天基本每天伴随着我们，再就是二手烟也时刻伴随，多吃点木耳对我们来说很好，可是买来的木耳怎么泡呢？这个也有讲究，而且木耳的褶皱很多，在清洗上也很麻烦。
黑木耳在城乡人民的餐桌上展现的机会越来越多，凉拌、生炝、炖、做馅、做汤。有一天和朋友相聚，点了四菜一汤，上桌后发现三菜一汤里有黑木耳，黑木耳的营养价值和药用用价值逐渐被人们所认识，但在吃和泡发上还存在很多误区。
黑木耳的泡发有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因为蘑菇是肉质状的，黑木耳是胶质状的。鲜嫩的黑木耳子实体含水量在95%左右，符合国标的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好东西，营养价值非常高。但发泡过的黑木耳，想要清洗干净可不那么简单。因为黑木耳褶皱很多，里面的沙土和脏东西很难清洗。那么，黑木耳怎么泡发、怎么清洗好呢？下面，健康生活号的小编就介绍一下黑木耳的泡发和清洗方法。 1、黑木耳用温水泡发一段时间后，加入一些水淀粉，然后用手轻轻抓洗揉搓，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了，把黑木耳捞出后再用清水冲洗，很快黑木耳就可以干净的食用了。 2、黑木耳泡发后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。 黑木耳怎么泡发 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手轻轻揉搓，这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了，这种方法不仅简单，清洗的效果也非常好。
泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污；泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物；水温要低，如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。
这个水温是黑木耳子实体生长时所需要的自然生长温度。黑木耳是在长至八九分成熟时采摘的，在20-30℃的温度范围内七八个小时就晒干了，干燥的状态就是水分下降的过程，但黑木耳的内部胶质状组织并没有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡复原后它照样生儿育女，弹射孢子），浸泡就是要恢复黑木耳生长时的物理状态。只有这个温度的水才适宜黑木耳恢复到生长时的状态，只有恢复到生长状态的黑木耳，才口感好、泡发率高、商品性强。
15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。这时可用清水冲洗去杂质、去根、洗净后炝、炒、拌、煮各种吃法均可。
目前有些人浸泡木耳习惯用温水或热水，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好，商品性差。
适宜温度浸泡的黑木耳，它的胶质状组织才能得以正常复原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鲜木耳，这时的黑木耳完全是生长时的鲜活状态，食用无论是口感还是功能都是最佳时。
适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
看了黑木耳的泡发，原来也很讲究啊，适宜的水温，泡发的时间也要把握好，他的营养价值才得以发挥，不被流失。清洗也得仔细，要不然会影响口味，原来清洗时也有妙招稍微加些食醋可以轻而易举的将里面的尘土等脏东西洗掉。
盐渍海参的泡发方法
盐渍海参，大家应该都听说过吧，一般有海的地方就会吃海参的，像我们大连这里海参及海产品是非常丰富的，所以价格相对不是沿海城市的地方要便宜很多，海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参，其中讲究也挺多的，干盐渍海参参体表面有盐结晶，舌头舔一下会感觉到咸味。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，那么盐渍海参的泡发方法大家都了解吗，让我们来学习一下。
半干大连海参也叫盐渍海参，大火候海参。在泡发的过程中时间比较快，比干海参省1-2天时间。要想很好的泡发大连海参，这里友名大连海参教你几招：
1、将海参沙嘴剪掉，并沿开口剪通，简单清洗下海参，将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时，期间换两次水，为的是将海参体内的盐分析出来。
2、将泡软的海参洗干净，去掉海参体内的杂物。
3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水，盖好锅盖，大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火，焖半个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火，焖半小时。
4、将煮好的海参捞出，检查海参，用手掐下海参，将容易掐透的海参放入凉水盆内，加冰块保存，肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖，直到每个海参都能掐透。
5、之后每天换一次水泡发2、3天
盐渍海参参体表面有盐结晶，因为本来就是从海里打捞上来的，所以用舌头舔一下会感觉到咸味。经常吃海参对人体很有好处的，虽然对于普通家里来说价格比较贵，但是海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，希望这种方法可以帮助到大家。
快速泡发鱿鱼的方法
鱿鱼是一种的海鲜，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，具有恢复视力、缓解疲劳等功效，有很高的营养价值。这么美味的海鲜，如果要让其保持长时间的鲜味，而不会坏掉，那就只能把它制作成干鱿鱼。那么很多人就会烦恼了，如果想要马上食用的话，那要怎么样才能快速泡发鱿鱼呢？接下来教大家几招吧。
方法一:
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
方法二:
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、这里中国吃网要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
方法三:
1、油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。每次换开水时，都要少加一些碱。连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
小提示：
因为鱿鱼老，因此碱水的浓度需要高一点，如何辨别鱿鱼是否老，可以直接看颜色，颜色是淡黄色呈透明状就表示鲜嫩，如果颜色呈紫色而且不透明就是老鱿鱼。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《燕窝的泡发方法说明》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生泡脚发”专题。
