土豆打卤面做法
老人打太极养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“土豆打卤面做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
现在全国大部分地区正是夏日最炎热的时候，也就是民间说的所谓伏天。在我国有伏天吃面的说法，是因为伏天温度高，容易大量出汗会损失不少的矿物，和大米相比，面粉中的矿物质更高一些，股相比而言，吃面更有利于补充营养。而且面食比较好消化吸收。面条是伏天每家最常吃的面食，土豆营养很丰富价值高。土豆所含的纤维素细嫩，有解痛或减少胃酸分泌的作用。下面就介绍下土豆打卤面的做法
1、鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水；
2、揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次；
3、取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片；
4、在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开；
5、土豆切碎备用；用水洗净淀粉。
6、起油锅，爆香葱姜末，下入土豆翻炒均匀；
7、炒至土豆变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水；水没过土豆块就好，搅拌注意不要糊锅。放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
8、煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，等汁收的差不多了，露出土豆和肉时关火，趁余热放入鸡精调味出锅
9、起锅时撒上葱花；
10、面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可。
全部步骤已经完成，是不是很不错啊。过程中需要注意的是打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。
打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道、这种做法是色、香、味俱全的，亲戚朋友到访，就可以好好露一手了哦。让他们常常你的手艺如何，看看是不是贤妻良母啊。哈哈哈哈
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猪肉土豆打卤面的做法
进入冬季时节，又到了乱炖的时刻了，猪肉土豆打卤面的做法简单容易，准备好食材和佐料后就可以下锅翻炒、加水、慢炖了，根据个人喜爱加入色拉油、料酒、鸡精等等，许多人喜欢搭配洋葱也是不错的选择，这些做法趁着冬季的时候赶快学一学吧！
2、肉切丁
3、准备面条
4、葱姜蒜切末，米椒切粒。
5、锅中烧开水下面条煮制
6、煮熟面条过凉开水装盘
7、锅中烧油爆香葱姜蒜，米椒。
8、下肉丁炒熟
9、加花椒粉，海鲜酱油。
10、加土豆丁翻炒
11、加适量水炖制
12、土豆熟了加盐，鸡精，水淀粉收汁。
13、装盘
14、浇在面条上，搅拌均匀即可。
做饭本不是一件易事，但是猪肉土豆打卤面的做法却很简单，只要稍微花点心思，就完全可以让自己吃到美味食物。
打卤面的做法
很多朋友平时喜欢吃打卤面，事实上，打卤面不仅做起来方便，味道美味，而且也有比较高的营养价值，下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法，供大家参考，也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先，最好在做打卤面的前一晚上，准备好花菇、黄花、松蘑和木耳，然后将这些食材泡在水里，然后第二天，将泡好的黄花去掉黄花的顶部，然后将泡好的木耳去掉根部，用刀切成片状，然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后，将带皮的猪肉放入锅中，再加入葱姜、大料和料酒等，将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后，将猪肉取出，然后用到将猪肉切成片状，然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋，留以备用。再将西红柿用清水清洗干净，并用西红柿切成块状，然后将锅烧热，在锅里加入玉米油，然后加入葱姜进行煸炒，将葱和姜片煸炒出香味之后，在锅里加入之前切好的食材，继续进行煸炒，然后再在锅里加入肉片，再在锅中倒入老抽，继续煸炒一段时间，然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水，然后再在锅里加入切好的西红柿，以及适量的盐等调味品，然后盖上锅盖，用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后，在锅里加入水淀粉，就会看到汤汁变得粘稠，这时再在锅里加入打好的鸡蛋液，将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是，加完鸡蛋液之后，不要搅拌汤汁，否则会出现卤泻的现象。然后将面和好，用面条机过几次，直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候，再装上面条机的刀片，将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中，煮熟，然后捞出锅里的面，浇上刚刚做好的卤，就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食，打卤面尤其以山东的打卤面最出名，而且，打卤面也不仅仅是一成不变的，打卤面的做法有很多，无论是用料还是口味，都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，而且，面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外，打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分，平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后，就会变成大约400克左右，所以吃完打卤面，大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且，无论是我们的身体，还是我们的大脑以及神经系统的发育，都需要碳水化合物来提供能量，所以，吃打卤面可以刺激我们的思维活动，能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外，在小麦中也含有非常丰富的b族维生素，这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说，经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面，是一种非常不错的选择，不过，建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面，因为晚上吃打卤面，不太容易我们的消化和吸收，如果在早晨的话，建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问，打卤面属于山西一带的面食，山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面，看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中，有描述过山西的打卤面，不过，打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带，都有打卤面，而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同，从而导致做出来的打卤面风味不太一样，因为他们的用料都是各种各样的，每个地区的用料和做法都有所不同，因而也会出现口味上的区别，事实上，打卤面分为两种，一种是清卤，一种是混卤，这两种的做法非常的不同，因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样，不过，也有一些类似的地方，事实上，打卤面无论是清混，都讲究好汤，无论是鸡汤，白肉汤还是羊肉汤，只要汤做的新鲜，那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识，相信大家对于打卤面已经有了一定的了解，打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常丰富，喜欢吃打卤面的朋友们，可以自己在家尝试做打卤面。
茴香打卤面做法
茴香打卤面可以说是一道让人回味无穷的面食，很多人在面馆吃过这一道面以后，都会对它的味道难以忘怀。但是又想在外面的面馆吃到正宗的茴香打卤面可不是一件容易的事，有些面馆做出来的面条味道并不正宗，人们不妨自己在家里面做一道口味正宗的茴香打卤面，下面来给人们介绍茴香打卤面做法，可以说是非常简单，轻松就能学会。
1、首先做汤，大骨洗净，加水煮开。
2、煮开后撇去浮沫和杂质，加入三片姜，用高压锅，大火上汽后转中小火压20至30分钟。
3、茴香切段，葱切段。
4、放进锅里，加入骨汤，大火烧开后转小火煮至茴香香味散发出来，然后加入盐，鸡精调味。(留一点新鲜茴香最后装饰用)
5、海带丝洗净，豆腐切丝，小米椒切圈。
6、口蘑和木耳洗净备用。
7、锅里热油，呛小米椒。
8、加入豆腐丝翻炒。
9、加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。
10、另起一锅烧水下面煮，开一滚后放入笋叶(可以不放，或换成其他青菜)
11、煮好的面条捞入碗里，码上炒好的菜，浇入茴香骨汤，再切一片西红柿，掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可~
一部夏洛特烦恼，一碗茴香打卤面，最近一下子风靡了起来。电影里的茴香打卤面也就是一闪而过，还冒着腾腾热气，也看不清楚具体食材，说实话以前我们都只用茴香做过包子饺子馅，这茴香打卤面倒是第一次听说，于是自己摸索着做了这么一碗。没想到味道还真不错，连汤带水解决了个干干净净~ 浓浓香香的茴香骨汤在这寒冷的早晨带来温暖，而小米椒的辣更是在一大早就唤醒人的味蕾。一家人围坐在一起吃着热气腾腾的面，喝着暖暖的汤，被偶尔吃到小米椒辣的涕泗横流却也笑的开心。我想这也就如同马冬梅做给夏洛的那碗茴香打卤面吧，之所以好吃是因为里面有家的味道，有温情的陪伴。那是外面的山珍海味怎样都无可取代的幸福滋味。 今天正好是妈妈的生日，这碗茴香打卤面就当做是妈妈的长寿面，哈哈。祝妈妈永远年轻美丽，天天开心。
素菜打卤面的做法
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃，这虽然说得有些夸张，但也不无道理，毕竟吃是一件大事，聪明的女人要多学习一些家常菜的做法，无需过于复杂，只要美味可口就可以了，素菜打卤面的做法简单，可以满足女人们的这一小心思。
2、将所有食材用盐水浸泡后，洗干净。豆角切薄段，西红柿切小块，胡萝卜切丁。
3、碗里打两个鸡蛋，锅里放油，摊成鸡蛋饼，然后切小块。同时，另一个锅里煮面条，用凉白开水过两遍，放盆里备用。
4、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱，一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐，用白开水搅拌一下。锅里放油，葱姜蒜爆锅，放调好的酱料，在放步骤一的食材，放白开水炖一会。等豆角变软了，再把步骤二里的食材放进去，放一些盐，糖，再煮一会儿。锅开了，里面放一勺醋。
5、出锅前，再放蒜末和香葱段。
6、新鲜的素材打卤面就好了。
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，素菜打卤面的做法容易，为我们提供了更多的选择。
番茄鸡蛋打卤面做法
现在好多人都要早上起来做饭，有的是做给自己有的做给爱人或者是孩子吃的，有时候起的晚怕迟到怕孩子迟到通常就会掏钱出去买，尤其是孩子小不懂什么健康不健康，也许你家附近卖油条的图便宜用的就是地沟油，很多看上去很好的东西，我们并不知道其做法和用料，只需要短短几分钟就能完成，所以呢，在下面给大家带来番茄鸡蛋打卤面的简单做法
用料：大西红柿1个、小鸡蛋3个、小葱2根、番茄酱35克、切面350克。
食用油、黄酒、盐、味精、白糖、生抽、热水、薄水淀粉。
特色:是冬季里的浓香版，汤菜和面食的完美结合，简单却不失营养。
操作:
1、鸡蛋打散，搅拌均匀，番茄洗净切块，小葱切碎。
2、炒锅放入食用油，油热后加入蛋液，刚刚成型后淋入一点黄酒，轻轻翻炒，盛出放入碗中待用。
3、炒锅留底油，放入番茄块，加入1勺白糖，煸出汤汁后加入炒好的嫩鸡蛋，之后加入番茄酱，待材料融合，冲入足量的热水。
4、滚沸之后略煮两分钟，再次滚沸之后，加入适量的盐、味精和1小勺生抽，最后勾入薄水淀粉，撒上葱花，面卤就做好了。
5、同时，切面放入沸水中煮熟断生，盛入2至3碗中，兑上做好的番茄鸡蛋面卤，即可食用了。
营养价值:西红柿- 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美... 全文所有西红柿菜谱
鸡蛋- 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙
没有谁天生就会做各种各样的东西，这些都是需要自己去尝试的，大胆的尝试练就一身的好厨艺，有什么比为自己喜欢的人亲手做一顿色香味俱全的早餐更甜蜜呢。
当然有贴心小贴士咯：有时候在炒嫩蛋的时候要淋入黄酒，为的是除掉鸡蛋中的腥味，惯常的方法就是把鸡蛋炒老些，通过这种方法彻底“漾”出鸡蛋的香气，从而盖过不喜欢的腥气。然而做番茄鸡蛋打卤面时，其中的炒鸡蛋“嫩”些才有味道，因此在轻炒鸡蛋成型后，略为淋上一点黄酒，就能起到提鲜去腥的作用，使它充满“色香味”。
番茄打卤面的做法
打卤面即简单又快捷.番茄富有很多人体所需的维生素.营养价值是我们每天必不可少的.今天教大家来做简单营养的番茄打卤面.~忙碌的的工作之余.学会方便又营养卤面的做法.让家人吃上营养好吃的快餐.所以做一道打卤面其实一点都不难。
1材料
面条500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
2做法
1.鸡蛋放在容器内搅匀；
2.西红柿切块；
3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
当然番茄卤也可以这样做：
锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香倒入肉丝，翻炒至熟后加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可面条水开后，倒入，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了。盛出，倒鸡蛋卤在面上即可
大家做番茄打卤面的时候不一定非要用挂面，赶时间是可以用方便快捷的挂面，如果想好吃，口感丰富，大家可以自己动手用面粉做手擀面，这样会更好吃。当然做手擀面是很费心思的，也很费力的，不过为了吃的好我宁愿自己动手做手擀面。好吃嘛！最后告诉大家几个各人做打卤面的小方法，既能为番茄打卤面增加色彩还能让你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄卤要出锅时在卤上撒些菠菜，不要切的太小，大一点更好看，放到餐桌上红黄绿，看着都想吃。怎么样够好吃好看吧！
尖椒打卤面的做法
中国人一向都很讲究吃，吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的，我们不该随便应对一日三餐，有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭，其实，尖椒打卤面的做法容易，只要稍微花费些许时间就可以完成了，不妨一试。
2、锅中放适量油烧至五成热，放入葱花爆香。
3、再放入肉丝翻炒变色。
4、调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒丝翻炒。
6、调入适量的盐，鸡精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠状态关火。
9、锅中烧开水放入面条，煮熟后捞出过凉水。
10、把卤汁倒入面条中拌匀即可食用。
11、成品图。
尖椒打卤面是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
豌豆打卤面的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于豌豆打卤面的做法。
2.用压面机把面团先压成面皮。
3.再用压面机压出面条，选择适当的长度断开。
4.煮面：锅烧开水，放入压好的切面，煮制到没有硬芯就行。
5.捞出后放入凉开水或纯净水中过凉即可。
6.制卤：准备食材豌豆粒、鸡蛋、浓汤宝、葱丝。把豌豆粒放入煮面条的汤里。煮面条的汤非常适合打卤，还省去了勾芡。豌豆粒煮熟后，放入浓汤宝。浓汤宝溶化后，加少许盐调味。
7.关小火，使汤处于似开非开的状态，缓缓淋入蛋液。撒入葱丝，即可关火。
8.分别盛入面条、豌豆卤，即可上桌。将豌豆卤浇在面条上，拌匀即可食用。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过小编今天介绍的这道健康美味的豌豆打卤面，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
木樨打卤面的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款木樨打卤面，以后可以自己在家做一下哦。
2.把黄花菜切小段，把木耳切碎，把松茸切碎备用。
3.另起锅注入开水，放入焯过水的五花肉方、葱段、姜片、八角和桂皮，把肉煮六分熟捞出。
4.捞出肉后把葱姜等也捞出不要，用煮肉的汤打卤。
5.肉汤里倒入少许黄酒，再倒入适量鲜酱油。
6.最后倒入浸泡松茸和黄花的汤煮开。
7.把煮好的五花肉方切薄片，然后再次放入肉汤锅中。
8.里面再放入黄花、木耳和松茸蘑煮开搅匀，汤开大约煮5分钟即可。
9.汤烧开后用盐、胡椒粉、味精调味。
10.调好味用水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后改小火撒入蛋液。
12.再放入黄瓜片搅匀。
13.放入瓜片后关火，用手勺炸花椒油。
14.花椒油炸好后用小筛滤掉花椒同时把花椒油撒入卤锅里搅匀。此时的卤便做好了备用。
15.面条原料；高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋1枚、清水适量。
16.面粉里撒入少许盐，放入一枚鸡蛋搅匀。
17.用清水合面，面团和好后揉匀。
18.然后用湿毛巾覆盖好面团松弛十分钟备用。
19.面团饧好后取出，用压面机反复把面团压三遍，使压出的面皮变得细腻为好。
20.然后压出条，面条压好后抖开。
21.锅中水烧开下入压好的面条煮熟捞出。
22.把捞出的面条盛入碗中浇上卤汁拌匀便可食用。
也许之前你没有吃过木樨打卤面，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
韭菜鸡蛋打卤面做法
现在好多人喜欢吃韭菜，早上会去周围的卖早点的地方吃韭菜包子，韭菜饼什么的，韭菜性温，具有补肾起阳作用，相信番茄鸡蛋面大家都吃过，那么可不仅仅是把番茄换鸡蛋哦，所以深受广大男性朋友们的喜爱下面给大家带来韭菜鸡蛋打卤面的做法
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4. 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。 最好将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5. 待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。
6. 在开水里滴入一些熟食物油(如:色拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要
），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花 ，下入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜，然后再放点味精当挂面熟了捞出来，再
加入上述韭菜鸡蛋卤，这个时候，你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些，因为韭菜鸡蛋卤的汤，才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃
韭菜的效用：
1.韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2.益肝健胃：
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3.行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4.润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
通过上面的介绍，大家也应该对韭菜有一定的认识了吧，有空早上起来做一份韭菜鸡蛋打卤面是有必要的，但是不能贪吃哦，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。当然有暖心小贴士咯:在亨调韭菜时需要快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。希望大家可以尝到自己做出来的美味的韭菜鸡蛋打卤面哦
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