常见螺蛳鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《常见螺蛳鸡的做法》，希望能为您提供更多的参考。
螺蛳鸡是广西桂林、柳州的一道非常受欢迎的菜肴，走在这两座城市的大街上，你无时无刻都会发现饭店里面都有这道菜肴的身影。去往这两座城市，当地的人都会告诉你，吃螺蛳鸡的最好时节是在春季，因为这个时候的螺蛳不处于受孕阶段。螺蛳和鸡肉都是非常营养的食材，当地的人说螺蛳鸡的做法有好几种，而且也非常的容易上手，今天我们就来看看常见的螺蛳鸡的做法有哪些？
主配料：田螺400克、鸡肉500克、蒜子20克、酸笋20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克、水发黄豆50克。
调料：盐5克、一味鲜10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蚝油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法一：
（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟，用清水洗净备用；鸡肉砍块备用；
（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出，洗净锅上火，热锅下油下配料爆香下鸡块爆炒透、加汤下调料焖20分钟，加蒜苗倒入明炉中即可。
做法二：
1.先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水.盛出。2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽4，放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁。5最后起锅。
以上两种就是常见的螺蛳鸡的做法，看着介绍的步骤是不是觉得很简单啊。螺蛳味道鲜美，肉质非常的细嫩，含有丰富的氨基酸，对于保护眼睛、清热、预防便秘都有很好的效果，鸡肉精气养身，把两者结合在一起可以更好的让个维生素等营养物质结合起来，保护好人体健康。螺蛳鸡味道鲜美，做法也不难，大家不要错过啊。
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螺蛳鸡做法，你也会这样操作吗？
螺丝和鸡肉这两种区别较大的肉类，可能很少有人把这两者搭配做成美食来吃，实际上，螺蛳鸡已经成为比较有名的美食了，事实证明螺丝和鸡肉是非常好的搭配，那么这道美食该如何做呢？
一、螺蛳鸡做法
鸡肉500g
螺蛳1000g（含壳）
干辣椒少许
姜少许（切丝）
蒜少许
八角少许
葱少许
料酒
醋
生抽
盐
香料
做法
1.先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水.盛出。
2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽
4.放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
6.最后起锅
二、柳州酸辣螺蛳鸡
螺蛳
活鸡切块
蒜米
生姜
干辣椒
干姜
草果半个
八角一个
桂皮三片
花椒
香叶四片
酸笋
紫苏
豆腐乳半块（豆腐乳水也行）
蒜苗
筒骨
花生油，能有猪油最好
做法
1.先将螺蛳泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。
2.洗净螺蛳，放入锅内炒干，同时用高压锅煮好筒骨汤。
3.将炒干水的螺蛳起锅，将蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香叶、花椒等香油放入烧红的油锅内小火爆香出味（油可多些）。
4.香料在油锅内爆出香味后，便将香料铲出，将螺蛳倒入油内爆炒五六分钟，此时可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干节（适个人口味而定）、盐、料酒、白酒、糖、紫苏、酸笋、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分钟，使前面爆好的香料油渗入螺蛳。
5.筒骨汤熬好后，将炒好的螺蛳、香茹一起放入汤内熬半个小时，如果要想汤清些，就将筒骨捞出再熬。熬的过程中，为使螺蛳更入味，可以加盐一起熬。
6.此时，可将鸡焯水。等螺蛳筒骨汤熬好后，将块鸡倒入汤内煮。鸡不用煮太久，刚熟就能关火后，这样煮出来的鸡内比较嫩滑。
7.最后，将切好的青蒜苗放入汤内，放少许味精即可。
三、酸辣螺蛳鸡的做法
1、鲜活福寿螺淘尽泥水，清水滴油静养半天待其吐尽泥沙，流水搓洗干净，沥干，入开水中焯烫两三分钟后，冷水冲凉，用牙签挑出螺肉，掐去沙肠，用盐抓搓，冲洗去盐分，沥干备用；选三、四十个全空（螺肉残渣全部掏尽的）螺壳用盐搓洗干净，沥干备用；
2、土公鸡（不能太老）洗净斩小块，入烧热的炒锅炒去水份，炒至鸡肉变色收紧，鸡皮出油，铲起备用；
3、炒锅洗净烧干，热油下小个儿独粒蒜炸至皮黄，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣酱、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入鸡肉块，螺壳，炒至香味浓郁，汁水红润；
4、啤酒（用好一点的，没有苦尾子）一听（以刚能没过鸡肉为益，啤酒不够可加清水），旺火催干，下酸笋片（没有酸笋的，放了半只云南酸木瓜片。若酸笋、酸木瓜都没有的亲，可以放果醋），中小火慢烹（中间调盐味---汤汁有盐不咸就行---菜肴才能入味）；
5、汤汁收浓裹住鸡肉、螺肉后，撒葱段，汽出香味，关火装盆即可。（螺壳纯属点缀，也可在烹调过程中制造出声响，如美女腰间的叮当环珮，甚是有趣。）
螺蛳的做法大全
螺蛳是田螺的产物，吃法是比较多样化的，大多数人在吃螺蛳的时候，都会在里面加入一些红薯粉，这样做出来的美食，既可以当作主食，也可以当做菜品，而且螺蛳的营养价值是特别高的，里面含有很多的微量元素和碘元素，能够给我们的身体提供营养，那么螺蛳的做法大全是什么呢?
方形环棱螺，又名：方田螺。为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。 足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。 以藻类及其他植物的表皮为食。全国大部地区均有分布。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。
体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。
足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。
烹饪方法
海鲜美味炒螺蛳
主料：螺蛳：500g
调料：色拉油：适量;食盐：1汤匙;鸡精：1汤匙;酱油：1汤匙;姜、蒜：适量;八角、花椒、桂皮：适量;料酒：1汤匙;豆瓣酱：1汤匙;甜面酱：1茶匙;小葱：适量;茶叶：适量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半，三分钟出锅
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可
炒螺蛳的做法
螺蛳也叫田螺，它是特别有营养的，尤其是维生素a的含量很高，维生素a对我们是很重要的，特别是能够起到明目的作用，对皮肤也是很好的，而且螺蛳里蛋白质含量很高，还有很多的维生素，因此它的食疗作用是很大的，很适合食用，下面我们来看看炒螺蛳的做法。
螺蛳不仅好吃，营养价值也是很高的，它有很多种的吃法，最常见的就是炒螺蛳了，特别是爆炒螺蛳，味道会很好，放一些辣椒就会更有口感了，今天我们给大家介绍的就是炒螺蛳的做法。
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许(根据个人爱好)，糖，米酒，酱油
，油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
爆炒田螺
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。
炒螺蛳的做法大家应该知道了，多吃螺蛳是很好的，特别是有狐臭的人应该吃一些螺蛳，不过很好的治疗狐臭的现象，特别是到了夏天狐臭的现象会很明显，也会上的别人的歧视，要去积极治疗，同时在炒螺蛳的时候火候一定要掌握好。
螺蛳粥的做法
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好螺蛳粥
2.2将米淘洗干净，加适量水，煮半小时左右，煮成一锅粥；
3.1还可以加入一些玉米汁，增加鲜甜口感；
4.2玉米粒适量，加入粥中；
5.1加入半勺料酒，用手抓匀；
6.2螺蛳洗净，用老虎钳将尾部夹去；
7.将姜片加入粥中；
8.将处理好的螺蛳加入粥中；
9.小煮片刻；
10.加入盐；
11.撒入白胡椒粉；
12.撒上葱花，完成。
也许你家中有人会做螺蛳粥，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
上汤螺蛳的做法
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好上汤螺蛳。
2.新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味
3.将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片
4.锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香。加入螺蛳翻炒片刻
5.加一点点料酒去腥
6.之后将螺蛳盛出备用
7.另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片
8.加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒
9.加入一碗高汤，大火煮沸
10.之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟
11.最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3——5分钟
12.出锅前加入少量的盐调味即可
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的上汤螺蛳。
螺蛳粉的做法
螺蛳对于大家来说是非常熟悉的一种食物，但是说到螺蛳粉，很多人就会比较茫然了，因为在大部分人的生活中一般是不会迟到螺蛳粉的，有很多人甚至都没有听过螺蛳粉这个名字。但是螺蛳粉确实是我们中国的一道有名的小吃，而且关于螺蛳粉的做法通常也是有好几种的。
螺蛳粉其实严格来说是属于我们中国的一种物质文化遗产以及美食文化的遗产，而做螺蛳粉的最主要的就是螺蛳汤，因为螺蛳汤的鲜美，所以螺蛳粉吃起来才会那么的好吃，所以才会受到那么多人的欢迎。下面就来具体说说螺蛳粉的做法。
螺蛳粉为广西柳州着名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
食材准备
螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
制作步骤
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
通过上面文章对于螺蛳粉以及螺蛳粉的做法的详细介绍，相信大家现在对于螺蛳粉已经有了一定的了解，并且很多人应该都已经掌握了螺蛳粉的做法，这点还是比较好的。如果大家在以后的生活中要是想吃螺蛳粉了，就可以按照上面教授的方法来自己制作螺蛳粉了。
螺蛳生吃的做法
螺蛳是一种很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，会看到很多饭店或者是在烧烤摊上，都有螺蛳是身影。螺蛳不管在爆炒还是生炒都是非常好吃的。夏天，吃着生炒的螺蛳、喝着冰冻的啤酒是多么的惬意呀。螺蛳的生命力非常的强，在小河边，甚至在小水沟都能够看到它。
特别是在夏天来临的时候，摸螺蛳也是一个很好的娱乐方式。既凉快，又能玩水，更主要的是还可以做成美味佳肴。很多朋友在小的时候可能都有过摸螺蛳的经历吧?那么螺蛳生吃好吃吗?怎么做呢?
食材主料：田螺 1000g
辅料：油、适量盐、适量酸笋150g、紫苏100g、50g腐乳、1块糖、适量酒、量酱油、适量红辣椒。
由于螺蛳是生长在水里面的，所以会有一些泥土掺杂在里面，在做这道菜的时候的步骤如下：
1.田螺买回来后放水里养24小时，让其吐净，洗净
2.用菜剪或者老虎钳把田螺剪掉底部，洗净备用
3.酸笋切段，大蒜，生姜，切细条 指天椒切段
4.假娄，紫苏洗净，切段
5.净锅不放油，开火放入酸笋，把酸笋炒干水，备用
6.净锅放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌匀
10.加入炒干水的酸笋
11.加盐，盐要比平时炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一块腐乳和少许腐乳水。爆炒，加入少许水焖15分钟至入味
14.加假娄和紫苏
15.翻炒均匀，即可出锅
最后具体介绍一下，清洗螺蛳的一个诀窍。除了要在清水里面养以外，还要经常换水，最好是在水里面放一些盐，会有助于泥土的吐出的。清洗螺蛳的时候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去进行清洗，这样就洗得非常的干净了。
螺蛳青鱼做法
螺蛳青鱼是因为以螺蛳为主食而得名，这种青鱼体形能长到近两米，但是肉质仍然很鲜美，螺蛳青鱼做法比较多，比如有的人喜欢做熏鱼，还有的喜欢做鱼丸子和炒鱼片，鱼粥也是不错的选择，只是要注意除腥。由于青鱼的生长速度很快，所以市场上比较常见，价格也不贵。
青鱼怎么做不腥
青鱼毕竟是鱼类，不少人不爱吃鱼都是因为受不了鱼腥味儿，其实只要是个聪明的厨子，都有足够的自信可以消除鱼的腥味，你想来学习一些去腥快来看看吧。
【TIp1】想要做出不腥的青鱼，其实你最先要保证的就是你的食材，在购买青鱼的时候就得选新鲜的，肉质紧实，眼睛清亮的鱼是判断新鲜的标准，先买到新鲜的，才能保证味道不那么腥。
【TIp2】选择专门的蒸鱼豉汁代替生抽可以更好地避免鱼腥味。
【TIp3】在烹制青鱼的时候，聪明的厨子会加一些料酒进去，这样可以更好地清除鱼腥味。
【TIp4】姜蒜这类的调味料也是去除腥味的好材料，烹制青鱼的时候一定得放哦!
【TIp5】在烹制青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。
青鱼怎么做好吃
学会了青鱼去腥的小妙招，接下来我们就要正式开工啦!怎么做青鱼才能更好吃呢?给你推荐几个菜谱吧。
【老烧青鱼】
准备材料：青鱼、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、料酒、酱油、糖、淀粉、葱、姜、香油
做法：
1、将青鱼处理干净后在表面划上几道口子，切成段;
2、在锅中放油，将青鱼块煎至金黄色;
3、将葱段、姜末和香菇丁、冬笋丁、猪肉丁等放入锅中，加入料酒、酱油和白糖一起煮，煮熟后取出青鱼装盘;
4、在锅中留下的汤汁中加入少量淀粉，加香油烧至糊状后倒在盘中的青鱼上，撒上葱花即可食用。
【糟青鱼】
准备材料：
做法：
1、将青鱼去掉内脏后继续去掉头尾，洗净后切段;
2、将准备好的青鱼段放在一个容器中，撒上适量食盐腌制10天左右，记住中间经常帮青鱼翻面;
3、将腌制好的青鱼取出，把米酒、料酒和食盐调配成汁液涂在它的表面，再放到容器里腌制10天左右;
吃的时候取出青鱼，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。
豆腐螺蛳羹的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下豆腐螺蛳羹这道菜的做法。
2.21螺蛳加清水煮开后，用牙签把肉挑出来。
3.1南瓜切丁，韭菜切碎。
4.2配料有南瓜、韭菜、豆腐。
5.豆腐切丁，在淡盐水中浸泡下，这样豆腐不容易碎。
6.锅里放适量油，倒入南瓜丁翻炒。
7.加入清水跟豆腐。
8.加入生抽、老抽、甜面酱，盖上锅盖煮。
9.等锅里的南瓜9成熟时，加入螺蛳肉跟韭菜，用锅铲轻推均匀。
10.加水淀粉勾欠下，撒上鸡精，即可出锅盛盘。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好豆腐螺蛳羹做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
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