带鱼炖豆腐的做法有哪些
春季养生炖品有哪些。
“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”社会发展,人们越来越接受养生的理念,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供带鱼炖豆腐的做法有哪些,相信能对大家有所帮助。
带鱼和豆腐都是比较经济的食品,而且营养也是非常丰富,是一道简单的农家小菜,很多人都很喜欢吃,所以这次就根据一些烹饪的简单常识进行了一些小小的研究,下面就详细给大家介绍一下我研究的过程,并介绍两种比较简单的带鱼炖豆腐的做法吧,希望大家能够有所收获。
带鱼是最常见的经济鱼,但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过,甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过,所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐,没有参考资料,凭的只是美食感觉,可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同,但品尝自己的成果后,自我感觉非常良好,所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。
做法一:
带鱼炖豆腐的材料:
主料:带鱼250克 北豆腐200克
配料:葱、姜、蒜、干红辣椒
调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
带鱼炖豆腐的做法:
1、带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
2、平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;
3、锅中再加油烧热,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蚝油、糖;
4、再冲入开水,将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
5、再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
小贴士:
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味;
2、豆腐最好选择北豆腐,北豆腐比较耐炖。
做法二:
主料
带鱼300g 北豆腐一块
酱油适量 料酒适量
葱少量 姜少量
蒜两块 大料一个
醋少量 白糖少量
带鱼炖豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块,表面均匀沾上鸡蛋液(我是先把鸡蛋打散,然后把豆腐放到盆里,用硅胶铲子搅拌,一点都没碎),然后放点面粉,拌均。
2. 带鱼清洗干净表面沾干粉,在平锅内煎至两面微黄。
3. 另起锅,锅内放少量油爆香姜丝,蒜,放入煎好的带鱼,放五香粉,料酒,酱油,醋,加入适量的水,放入适量白糖,烧开。
4. 在同时另起锅放适量的油烧至八成开,放入豆腐炸至表面微焦,成型。
5. 带鱼汤开后放入豆腐,葱花,放入盐调味。
6. 大火锅开后,炖至汤浓郁,出锅,冬天吃鱼喝汤,好温暖。
上面介绍了两种简单好吃的带鱼炖豆腐的做法,其实,带鱼和豆腐一起在锅里进行烹饪的时候,将带鱼和豆腐的营养成分完全融合在一起,口感也更加鲜美,豆腐更加鲜美,而带鱼也更加美味了。所以,我强烈推荐大家如果家住在海边附近,可以经常吃带鱼炖豆腐,对人身体可以说有很大的好处。
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炖带鱼的做法
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于炖带鱼
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘
6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪
炖带鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
鱼头炖豆腐的做法有哪些?
鱼头炖豆腐熬制的鱼头汤,有着鲜美的味道以及丰富的营养价值,但是我们都知道其实想要炖煮出更佳美味的鱼头汤,一定要注意腥味的去除,因为腥味会影响到整道汤的口感。
一、制作食材
鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2.烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花,即可出锅。
二、制作贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把
鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。
3.不想让 鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
7.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。
黄鱼炖豆腐的做法有哪些?
黄鱼炖豆腐是比较家常的一种搭配方式了,因为我们都知道其实很多的食材在生活当中是很容易吃到的,但是要是我们能够自己掌握和了解它的制作方法之后,就可以根据自己的饮食口味去选择最好的饮食方式了。
一、原料
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法
1、黄鱼处理干净(头可留可去,我的锅有点小,所以把头去掉了)豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
二、做法
1将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
2. 坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
3. 锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
牛肉炖豆腐的做法有哪些?
牛肉炖豆腐的这一道食物,很多人都有吃过,但是如何才能够做出更加美味的牛肉炖豆腐,对所需要的一些佐料,调料和步骤的进行也要掌握,不妨来了解一下介绍的不同做法。
方法一、
主料:豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克
调料:酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
制作:
1. 牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟;
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。
方法二、
牛肉1斤,豆腐1块,生抽0.5小匙,酱油0.5小匙,糖0.5小匙,八角,香叶片,料酒适量
做法
1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净。
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒。
4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后45分钟左右至软烂,再放豆腐炖10分钟。
小诀窍
牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫,冲洗干净,再放入锅内先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的,但也要煮的软烂才有这功效,如果没有炖烂,那就具有反效果,会伤脾胃。
猪肉炖豆腐的做法有哪些
现在生活条件再也不是从前那样的,很多人都进入到了小康的生活,所以鸡鸭鱼肉,当然是家常便饭,很多人宁愿去吃鱼类也不愿再去吃猪肉的,是猪肉的胆固醇太高,而且还非常的肥腻,但是加上豆腐口感就是不一样的,那么到底应该要如何去做猪肉炖豆腐这道菜呢?
制作材料
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
特色
豆腐外柔内嫩,猪肉酥烂味浓,鲜香可口。
制作方法
1. 将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油;
2. 白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片;
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块;
4. 锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟;
5. 见肉块酥烂用旺火收汁,加入味精搅匀,即可出锅食用。
以上这篇文章就向大家详细介绍了一下猪肉炖豆腐的做法,这是一道非常养生的菜肴,可以达到补虚养身的效果,而且在夏天时吃还可以清热解毒,甚至是缓解营养不良的症状的。
豆腐炖粉条的做法有哪些
豆腐炖粉条是人们在家常便饭中经常性会烹制的一款食物,而豆腐由于价格便宜且营养丰富,因此,很多人在生活中都会经常性做各种与豆腐有关的菜肴进行享用,对于豆腐炖粉条这道食物的烹制工作,最常见的便是在冬季较为寒冷的时节,那么,豆腐炖粉条的具体做法有哪些呢?
豆腐炖粉条,属于东北菜系,为东北著名的宫廷菜,其与白菜炖粉条等齐名,均被尊为著名的东北八大乱炖,是东北人的极品佳肴。佐酒食之则更增其美。
做法一:
1.准备原料,粉条浸泡半小时以上
2.豆腐切成1.5厘米见方的块状
3.热油锅放入花椒,香葱爆香
4.放入豆腐煎炒
5.放少许盐
6.放适量清开水炖着
7.当水滚起的时候放入粉条
8.加适量生抽
9.放少许鸡精
10.盖锅盖下火炖两分钟
11.揭开锅盖撒上香葱碎
12.淋上几滴香油即可
小贴士:
粉条豆腐都是经炖的,而且越炖越入味,所以一定要添加适量水份盖上锅盖小火慢炖片刻。
做法二:
1、粉条提前泡软,白菜片刀切片,肉切片,豆腐切稍厚的片,葱姜切片
2、锅烧热,倒入油,下入肉片煸炒至变色烹入少许料酒,下入葱,姜,大料煸炒
3、下入白菜煸炒
4、待白菜炒倒,加入少量酱油
5、加入清水(水量没过白菜即可),加入适量盐,少许糖,胡椒粉烧开
6、下入豆腐烧开
7、下入粉条烧开转小火炖,待白菜软烂,粉条透明,加入少许味精即可。
做法三:
将豆腐切成条,白菜切成片,粉条泡发后切段,锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜、粉条,炖至白菜、粉条熟软,出锅时淋明油即成。
其实,在人们选择豆腐炖粉条的具体方法时,其实是有很多种方式的,而文中所介绍的三种方法,主要是从简单易学的角度出发的,其对于新手来讲,只要按照文中所讲的步骤进行烹制,其在最后一定会做出鲜美的豆腐炖粉条的。
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