黄豆酱的吃法大全
夏季养生食疗黄豆酱做法。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。就饮食养生话题,您是如何看待的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄豆酱的吃法大全》,希望能为您提供更多的参考。
黄豆酱的吃法有哪些?今天给大家介绍黄豆酱的吃法,广东人喜欢在菜里面下黄豆酱起到调味的作用,广东人还喜欢吧黄豆酱搞成沾东西的酱,有名的白切鸡就要配上黄豆酱,黄豆酱的做法很多依照个人的口味弄初2好吃的菜,黄豆酱还能和面搅拌在一起也是相当的美味,黄豆对女性皮肤很好,要多吃点。
生吃
1、主食烙饼。除了主菜外,用生黄酱放在小盘中,淋一些麻油,嫩大葱白洗净蘸酱生吃。
2、主食春饼。把上述酱先用葱抹到饼上,再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片,把饼卷成筒状食用。
熟吃
炸酱面:
1.五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!
2.黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐,使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。
3.产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。
4.知道了黄豆酱的食用方法,对于黄豆酱不管是男女老少,都可以食用黄豆酱,不过因为它所含有的成分,对于一些肝病、肾病患者而言,是不适合食用黄豆酱的,另外还有就是患有痛风的人或者是消化不好的人,也不适合食用黄豆酱。
如上所述告诉大家黄豆酱的吃法,希望大家能喜欢。按照自己的口味去制作出好吃的食物,黄豆酱是一种调味品,放进菜里可以提味,还可以和很多东西相溶更是美味,人类喜欢把各种美食搬上桌,涌现出一堆喜欢吃的人,各种东西都能变成美味佳肴,一天劳累过后回到家吃到好吃的菜这是多么幸福的事情。
ys630.coM延伸阅读
黄豆酱鱼的做法大全
在现实生活中鱼肉对于我们来说是比较常见的一种肉类,鱼肉的口感细腻,而且其中的营养价值丰富,经常食用对身体非常好,而且还可以补充身体所需要的营养物质,而黄豆酱鱼也是一种比较常见的做法,主要材料是黄豆酱加上鲫鱼所制作而成,不仅酱香浓郁,而且令人口齿生香。
黄豆酱鱼的做法
主料: 鲫鱼两条(约750克
辅料: 葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料: 料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
黄豆酱焖鱼详细制作步骤:
步骤1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;
步骤2:自动烹饪锅里倒入底油;
步骤3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
步骤4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;
步骤5:再浇上黄豆酱汁;
步骤6:往锅里加入500毫升的凉水;
步骤7:盖上锅盖,选择【红烧鱼】按键,轻松等待美食完成吧!
黄豆酱焖鱼制作提示
1、黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2、黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法,也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3、可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱,以体现出不同地区的风味。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼是一道美食,主要食材有鲈鱼、香葱等。
经典做法一
材料:
鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺;
做法:
1、鲈鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳),用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,放入盘中后再涂上一层黄豆酱[1]。
步骤01
2、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。香菜洗净,红椒切成丝备用。
步骤02
3、蒸好的鱼,在表面淋上2茶匙烧热的油。
步骤03
4、在表面放入,红椒丝,香菜做装饰即可。
经典做法二
主料:鲈鱼
辅料:姜、葱、红椒
调料:黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。
推荐黄豆酱的做法大全
黄豆酱的香味十分浓郁,吃起来口感也是豆香淳厚,现在很多家庭都喜欢自己制作黄豆酱,因为在制作方面需要进行发酵程序,往往隔上一段时间食用更为放心,制作黄豆酱的方法有很多,大家可以根据自己或是家人的口味进行适当的改良。
黄豆酱的做法:
第一步、将准备好的黄豆洗干净之后,利用清水进行浸泡,最好就是可以浸泡上一整天,这样才能使得水分充分渗透到每颗黄豆当中。
第二步、将浸泡好的黄豆上锅蒸熟,注意火候问题,必须要将黄豆蒸到烂熟为止。
第三步、将蒸熟的黄豆防止在菜板上,并且利用相应的工具,将黄豆压碎,切记压的越细腻越好,后期制作出来的黄豆酱也会更香。
第四步、将黄豆压碎之后,可以放入盆中,然后开始根据自己的口味或是家人的喜好,开始加入调味料,然后充分搅拌均匀,切记盐最好多一点。
第五步、加入适量的水之后,就可以进行密封然后盖住盖子,最好密封时间超过2个月,这样的黄豆酱会更佳可口。
现在很多家庭都喜欢吃黄豆酱,然而市面上的黄豆酱成分存在一些保鲜成分,这样对身体并不是太好,自己进行制作,步骤很简单,也不会很麻烦。需要注意的就是,一定要选择一个密封性强的工具,这样在密封过程当中才会更为稳妥,打开之后也会闻到黄豆酱的香味更为浓郁。
牛肉黄豆酱的做法大全
牛肉黄豆酱这是以黄豆和牛肉为主要原材料制作出来的一种酱,这种酱是比较受人欢迎的,其不仅味道非常的棒还对于人体存在有不少的好处,比如其可以有效的提高人体的抵抗力、补充蛋白质以及促进消化等等。因为牛肉黄豆酱非常的受人欢迎因此有许多的人也想在家里制作,那么下面就来介绍一下牛肉黄豆酱的做法大全。
做法一:
1.黄豆提前一晚用清水泡发,第二天做的时候将牛肉清洗干净,切成比较大的粒状,如果有时间,还可以将牛肉用清水泡两个小时,便于血水的淅出。锅里倒油,因为是做酱,所以油要得比较多,放入配料1,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
2.为了口感好一些,将油里的配料捞出来不要,然后倒入牛肉粒,也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好,我在煮的时候放了1个八角和少量的盐,再准备好姜蒜末,大葱切碎,干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生,我用的花生是直接用烤箱烤熟的,感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱,混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中,开始因为水气多,所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝,水气慢慢炸干,油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉,所以我也炸得比较久,具体多久也没看时间,估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末,再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎,慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒,直到感觉油的颜色变深变红,倒入黄豆,再放一些十三香、料酒和花椒粉,关到最小火,慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
做法二:
①小油菜洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干,排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块;牛腩切块,入开水汆烫,捞出在放入水中煮开,改小火炖约30分钟,捞出沥干。
② 锅中放入植物油、黄豆酱以大火炒香,加入胡萝卜、白萝卜,牛腩及鸡精、糖、醪糟、酱油、水炒匀,并以小火烧至入味,再加入水淀粉勾芡,盛在小油菜上,即可端出。
黄豆酱的好处
黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品,很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱,但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的,尤其是高血压的患者,一定要减少吃黄豆酱的量,这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上,黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情,我们一定要详细得了解,这样才能避免适得其反的效果发生。
黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高,而且还具备了一定的医疗效果,经常食用的话,可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用,而且我们在做菜的时候放入黄豆酱,可以让菜的味道和颜色变得更加理想。
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。
需要注意的是,黄豆酱含盐量较高,高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。
有关黄豆酱的好处的问题就讲解到这里,虽然食用黄豆酱的好处非常明显,但是以上的人群一定要少吃黄豆酱,否则会导致不良的危害发生,这样给我们所造成的影响是非常可怕的,所以我们在食用黄豆酱的时候一定要多加了解这种食物的注意事情。
黄豆酱的做法
黄豆酱是厨房中常见的一种调料,在炎热的夏季,可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃,可以增加人们的凉爽感,增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素,对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈,更讲究食品的安全,掌握黄豆酱的做法,就可以在家就可以做好黄豆酱了。
黄豆酱还可以炒菜的时候放上,可以提高菜肴的口感度,使得炒出来的菜更加鲜美、有味,家中有黄豆酱使用起来就比较方便了,刚开始做的时候,可以少制作,慢慢摸索经验,下边介绍一下黄豆酱的做法:
原料:黄豆5千克,面粉2千克,食盐800克,清水65千克。
做法:
1、取黄豆除杂质,用清水冲一下,再加清水泡至豆涨,捞出后放锅内加水煮熟,捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉,均匀地摊在干净席上,上面盖上干净布,室温要求30C左右,发酵5--6天,等上面长一层绿醛时,将豆取出掰开放阳光下晒干,装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上,添入清水,放大盐,烧沸晾凉,到入坛内拌匀,盖上坛盖,每天翻搅2次,放阳光下晒制,一般晒至红黄或深红时,封坛储存食用。
特点; 色红黄,味香绵,稍有咸味。
以上介绍了黄豆酱的做法,看似简单,但是操作过程并不是那么好掌握,一定要按照以上介绍的步骤进行,控制温度,常温的话,建议夏季制作比较好,在别的季节,达不到这么高的温度,也可以加热是使室内达到这个温度,这样才能起到发酵的作用,制作出的黄豆酱才会更加美味,纯正。
黄豆酱的制作方法 黄豆酱的营养
黄豆酱的用途很多,口味咸甜适中,适合各类人群食用。黄豆酱可以作为佐料进行煎煮焖炒,又或者作为凉菜直接食用。黄豆酱的营养价值丰富,目前很多地区还有自己制作黄豆酱的传统。黄豆酱的制作方法类似于泡菜腌制,只要按照步骤一一执行,很容易就能制作出黄豆酱。
一、传统黄豆酱的做法
食材准备:黄豆2000克,面粉适量,盐1500克。
方法步骤
1、将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,加入适量的面粉拌匀;
2、然后将其放匾中让其自然发霉,大约等10天;
3、发霉发好后放在烈日下面晒干;
4、盐加入适量的水溶解,晒干的发霉黄豆放入盆中,倒入盐水,放在太阳虾晒;
5、晒一个星期后黄豆酱就可以食用了。
二、简易豆酱做法
食材准备:黄豆1500克,面粉750克,米曲霉5克,开水2250ml,盐450克。
方法步骤
1、将黄豆挑选,清洗干净,加水泡发;
2、泡好后放入高压锅中煮熟,沥干晾凉;
3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中,搅匀,放入筛子中,盖上棉布;
4、放在架子上,6小时后温度保持在35到40度,然后翻曲,保持32到35度,长满黄绿色菌丝;
5、将发霉好的黄豆放在 筛子上,晒3天至干透;
6、准备好缸子,然后用霉干豆子和水,以及盐按照1:2.5:0.4混合,搅匀,晴天虾连晒3天以上即可。
三、黄豆酱的营养价值
黄豆酱中主要含有蛋白质,维生素,钙铁等营养成分,另外在微生物的作用下产生了许多氨基酸。此外黄豆酱具有开胃效果,还有保持血管弹性,降低胆固醇的作用,此外还有提高记忆力,预防乳腺癌,增强免疫能力等诸多作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄豆酱的吃法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗黄豆酱做法”专题。