牛肉黄豆酱的做法大全
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牛肉黄豆酱这是以黄豆和牛肉为主要原材料制作出来的一种酱,这种酱是比较受人欢迎的,其不仅味道非常的棒还对于人体存在有不少的好处,比如其可以有效的提高人体的抵抗力、补充蛋白质以及促进消化等等。因为牛肉黄豆酱非常的受人欢迎因此有许多的人也想在家里制作,那么下面就来介绍一下牛肉黄豆酱的做法大全。
做法一：
1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱，混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
做法二：
①小油菜洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干，排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块;牛腩切块，入开水汆烫，捞出在放入水中煮开，改小火炖约30分钟，捞出沥干。
② 锅中放入植物油、黄豆酱以大火炒香，加入胡萝卜、白萝卜，牛腩及鸡精、糖、醪糟、酱油、水炒匀，并以小火烧至入味，再加入水淀粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
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黄豆酱鱼的做法大全
在现实生活中鱼肉对于我们来说是比较常见的一种肉类，鱼肉的口感细腻，而且其中的营养价值丰富，经常食用对身体非常好，而且还可以补充身体所需要的营养物质，而黄豆酱鱼也是一种比较常见的做法，主要材料是黄豆酱加上鲫鱼所制作而成，不仅酱香浓郁，而且令人口齿生香。
黄豆酱鱼的做法
主料： 鲫鱼两条(约750克
辅料： 葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料： 料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
黄豆酱焖鱼详细制作步骤：
步骤1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;
步骤2：自动烹饪锅里倒入底油;
步骤3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
步骤4：鲫鱼身上均匀浇上料酒;
步骤5：再浇上黄豆酱汁;
步骤6：往锅里加入500毫升的凉水;
步骤7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧!
黄豆酱焖鱼制作提示
1、黄豆酱要加入清水调稀后使用;
2、黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等;
3、可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼是一道美食，主要食材有鲈鱼、香葱等。
经典做法一
材料：
鲈鱼1条、香葱10克、姜丝3克、香菜3克、红椒1个、黄豆酱1汤匙、料酒1小勺;
做法：
1、鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀(这一步可以让鱼贩代劳)，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层黄豆酱[1]。
步骤01
2、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
步骤02
3、蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油。
步骤03
4、在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。
经典做法二
主料：鲈鱼
辅料：姜、葱、红椒
调料：黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
推荐黄豆酱的做法大全
黄豆酱的香味十分浓郁，吃起来口感也是豆香淳厚，现在很多家庭都喜欢自己制作黄豆酱，因为在制作方面需要进行发酵程序，往往隔上一段时间食用更为放心，制作黄豆酱的方法有很多，大家可以根据自己或是家人的口味进行适当的改良。
黄豆酱的做法：
第一步、将准备好的黄豆洗干净之后，利用清水进行浸泡，最好就是可以浸泡上一整天，这样才能使得水分充分渗透到每颗黄豆当中。
第二步、将浸泡好的黄豆上锅蒸熟，注意火候问题，必须要将黄豆蒸到烂熟为止。
第三步、将蒸熟的黄豆防止在菜板上，并且利用相应的工具，将黄豆压碎，切记压的越细腻越好，后期制作出来的黄豆酱也会更香。
第四步、将黄豆压碎之后，可以放入盆中，然后开始根据自己的口味或是家人的喜好，开始加入调味料，然后充分搅拌均匀，切记盐最好多一点。
第五步、加入适量的水之后，就可以进行密封然后盖住盖子，最好密封时间超过2个月，这样的黄豆酱会更佳可口。
现在很多家庭都喜欢吃黄豆酱，然而市面上的黄豆酱成分存在一些保鲜成分，这样对身体并不是太好，自己进行制作，步骤很简单，也不会很麻烦。需要注意的就是，一定要选择一个密封性强的工具，这样在密封过程当中才会更为稳妥，打开之后也会闻到黄豆酱的香味更为浓郁。
黄豆酱萝卜烧牛肉的做法
身体健康时，合理的饮食能够帮助维持健康，不慎患病时，正确的饮食可以帮助身体恢复，促进疾病痊愈，无论如何，我们都不应在饮食上随便对付了事，黄豆酱萝卜烧牛肉的做法简单，还可以对一些疾病起到食疗的功效。
2、冷水焯过洗净备用。
3、姜切片，
4、起锅小火下油爆香姜片。
5、加入黄豆酱炒香。
6、加入牛肉翻炒两分钟。
7、加没过牛肉两倍的开水，大火烧开。
8、加锅盖，转小火烧1小时左右。喜食辣的可以加入适量的干红椒。
9、白萝卜去皮，切滚刀块。
10、牛肉煮的差不够时了，放入白萝卜块，继续烧30分钟，至牛肉酥烂，加适量盐调味。
11、盛出，撒少许青蒜花上桌。来杯小酒？
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做黄豆酱萝卜烧牛肉，做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做黄豆酱萝卜烧牛肉的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
黄豆酱的吃法大全
黄豆酱的吃法有哪些?今天给大家介绍黄豆酱的吃法，广东人喜欢在菜里面下黄豆酱起到调味的作用，广东人还喜欢吧黄豆酱搞成沾东西的酱，有名的白切鸡就要配上黄豆酱，黄豆酱的做法很多依照个人的口味弄初2好吃的菜，黄豆酱还能和面搅拌在一起也是相当的美味，黄豆对女性皮肤很好，要多吃点。
生吃
1、主食烙饼。除了主菜外，用生黄酱放在小盘中，淋一些麻油，嫩大葱白洗净蘸酱生吃。
2、主食春饼。把上述酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状食用。
熟吃
炸酱面：
1.五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香)，中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!
2.黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐，使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。
3.产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
4.知道了黄豆酱的食用方法，对于黄豆酱不管是男女老少，都可以食用黄豆酱，不过因为它所含有的成分，对于一些肝病、肾病患者而言，是不适合食用黄豆酱的，另外还有就是患有痛风的人或者是消化不好的人，也不适合食用黄豆酱。
如上所述告诉大家黄豆酱的吃法，希望大家能喜欢。按照自己的口味去制作出好吃的食物，黄豆酱是一种调味品，放进菜里可以提味，还可以和很多东西相溶更是美味，人类喜欢把各种美食搬上桌，涌现出一堆喜欢吃的人，各种东西都能变成美味佳肴，一天劳累过后回到家吃到好吃的菜这是多么幸福的事情。
黄豆酱的做法
黄豆酱是厨房中常见的一种调料，在炎热的夏季，可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃，可以增加人们的凉爽感，增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素，对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈，更讲究食品的安全，掌握黄豆酱的做法，就可以在家就可以做好黄豆酱了。
黄豆酱还可以炒菜的时候放上，可以提高菜肴的口感度，使得炒出来的菜更加鲜美、有味，家中有黄豆酱使用起来就比较方便了，刚开始做的时候，可以少制作，慢慢摸索经验，下边介绍一下黄豆酱的做法：
原料：黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。
做法：
1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。
特点; 色红黄，味香绵，稍有咸味。
以上介绍了黄豆酱的做法，看似简单，但是操作过程并不是那么好掌握，一定要按照以上介绍的步骤进行，控制温度，常温的话，建议夏季制作比较好，在别的季节，达不到这么高的温度，也可以加热是使室内达到这个温度，这样才能起到发酵的作用，制作出的黄豆酱才会更加美味，纯正。
农村黄豆酱做法大全步骤是什么？
生活在城市的人，在很多超市里面都可以买到黄豆酱来吃，而生活在农村的人，因为很多家庭会自己种黄豆，所以最好的方法是自己制作黄豆酱，做出来的黄豆浆能够保存很长时间，下厨做菜的时候加入一些黄豆酱，能够改变食物的颜色和味道，还能够补充丰富的营养，那么农村黄豆酱是怎么做的呢？
农村黄豆酱做法：
1.煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水，没至黄豆上约二指深，然后像焖米饭一样煮黄豆，把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜，使其凉透。黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。
2.捂豆。
在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里，放在太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆、晒豆过程，最长不会超过7天。
3.晒酱。
晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。500克黄豆约配200克盐、两千克西瓜瓤。先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
黄豆酱炒辣椒做法
对于口味较为清淡的地区的人们来说，一丁点辣椒都会让他们难以忍受，但是重口味地区例如湖南四川等地区，则非常喜欢吃辣椒。而在千百年吃辣椒的过程中，这些地区的人们也研发出了许多种不同吃辣椒的方法。其中使用黄豆酱炒辣椒是一种独具风味的吃辣椒方法，所以黄豆酱炒辣椒的具体做法是怎样?
主料
辣椒 ：750黄豆酱 ：50蒜米 ：1个
辅料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具体步骤
第一步
热锅下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均匀
第三步
放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
第四步
放入水，然后盖盖子闷。
第五步
水快干时，放入耗油翻炒均匀。
第六步
起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
黄豆酱的做法是什么
黄豆酱是人们常吃的一种酱，黄豆酱具有醇香的特点，黄豆酱的做法也不难，我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克，准备面粉750克，准备米曲霉4.5克，另外准备开水两千两百克左右，准备450克盐。
先挑选黄豆，把一些不好的黄豆去掉，然后把黄豆清洗干净，放到清水里面泡发，室温24度的情况下，一般三个小时就能够泡好，如果温度比较低，可以多泡一会儿。
泡发好的黄豆可以放到高压锅里面，煮熟以后取出沥干水分，要把黄豆摊开晾凉，直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每个豆子都沾满面粉，然后上面放上干净的棉布，底部也要架空，这样，慢慢的等待黄豆发酵。
室内的温度要高一些，这样有利于发酵，要进行翻动，一般发酵时间需要两天两夜左右，直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝，用手去摸感觉热乎乎的，这时候基本发酵好了。
把发酵好的黄豆翻一番，然后放到筛子里面，用太阳晒一晒，晒2到3天，直到豆子干透为止。在下酱的时候，最好选择出梅后的暑天，这时候天气的温度比较高，而且阳光比较足，有利于黄豆酱的发酵。
以上简单的了解了黄豆酱的做法，黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱，黄豆酱的做法也不难，只是需要的时间比较长，在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长，把豆子泡开就可以。
黄豆酱炒茄子的做法
烧茄子是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，对夏季选择这样食物，对提高食欲有很好帮助，不过在吃烧茄子的时候也需要适量，尤其是在晚上吃的时候，不能过多选择，它的热量比较高，过多吃对身体也会有影响，那黄豆酱炒茄子的做法如何呢，这样的制作方式也是很特别的。
黄豆酱炒茄子的做法：
主料：茄子2条、瘦肉200g
辅料：油适量、蒜姜适量、黄豆酱1瓶、酱油适量。
步骤：
1.茄子去皮切条
2.滚油炸茄子微黄捞起
3.猪肉切丝
4.姜蒜切小片
5.黄豆酱备用
6.少少油爆香姜蒜
7.倒入猪肉丝翻炒
8.生粉一勺，黄豆酱2勺，酱油少许，加水调匀
9.倒入8
10.倒入炸好的茄子炒匀
11.全部炒匀起锅啦
小贴士:本道菜几乎不用放盐，因为黄豆酱和酱油本身有咸味.
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
对黄豆酱炒茄子的做法认识后，在家里制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，在制作黄豆酱炒茄子的时候，每次制作不宜过多，凉了以后的烧茄子会有油腻感觉，因此适量制作最佳。
黄豆酱的好处
黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品，很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱，但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的，尤其是高血压的患者，一定要减少吃黄豆酱的量，这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上，黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情，我们一定要详细得了解，这样才能避免适得其反的效果发生。
黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高，而且还具备了一定的医疗效果，经常食用的话，可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用，而且我们在做菜的时候放入黄豆酱，可以让菜的味道和颜色变得更加理想。
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好，吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化，不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟，然后把葱花倒入锅中，随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒，等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱还能外用，炒菜、烧开水时的轻微烫伤，只要没有皮肤破溃，就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。
需要注意的是，黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。
有关黄豆酱的好处的问题就讲解到这里，虽然食用黄豆酱的好处非常明显，但是以上的人群一定要少吃黄豆酱，否则会导致不良的危害发生，这样给我们所造成的影响是非常可怕的，所以我们在食用黄豆酱的时候一定要多加了解这种食物的注意事情。
自制黄豆酱的做法
现如今人们对于美食的追求是越来越高了，不仅是菜肴的味道，还有菜肴的色相和香味，这都是人们重视的，所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜，还非常在乎调料是否齐全，对于很多人来说黄豆酱是必不可少的，那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢，一起来了解一下。
黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料，这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料，那么我们怎么才能自己制作出美味的黄豆酱呢，很多人都想知道，下面一起来学习一下。
自制黄豆酱
材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黄豆酱
材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆酱浇卷心菜
材料：卷心菜，海天黄豆酱，油，盐，酱油
做法
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡)，撕成片
2.锅里放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟，捞起来，放到碟子里
3.把水倒掉，锅里重新放进一小杯水，烧开，放进油，盐，酱油，海天黄豆酱，趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了，自制黄豆酱的做法都有哪些，在烹饪菜肴时，加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味，而且色相和香味也会更加的浓郁，所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱。
黄豆酱的制作方法 黄豆酱的营养
黄豆酱的用途很多，口味咸甜适中，适合各类人群食用。黄豆酱可以作为佐料进行煎煮焖炒，又或者作为凉菜直接食用。黄豆酱的营养价值丰富，目前很多地区还有自己制作黄豆酱的传统。黄豆酱的制作方法类似于泡菜腌制，只要按照步骤一一执行，很容易就能制作出黄豆酱。
一、传统黄豆酱的做法
食材准备：黄豆2000克，面粉适量，盐1500克。
方法步骤
1、将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，加入适量的面粉拌匀；
2、然后将其放匾中让其自然发霉，大约等10天；
3、发霉发好后放在烈日下面晒干；
4、盐加入适量的水溶解，晒干的发霉黄豆放入盆中，倒入盐水，放在太阳虾晒；
5、晒一个星期后黄豆酱就可以食用了。
二、简易豆酱做法
食材准备：黄豆1500克，面粉750克，米曲霉5克，开水2250ml，盐450克。
方法步骤
1、将黄豆挑选，清洗干净，加水泡发；
2、泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉；
3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布；
4、放在架子上，6小时后温度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，长满黄绿色菌丝；
5、将发霉好的黄豆放在 筛子上，晒3天至干透；
6、准备好缸子，然后用霉干豆子和水，以及盐按照1:2.5:0.4混合，搅匀，晴天虾连晒3天以上即可。
三、黄豆酱的营养价值
黄豆酱中主要含有蛋白质，维生素，钙铁等营养成分，另外在微生物的作用下产生了许多氨基酸。此外黄豆酱具有开胃效果，还有保持血管弹性，降低胆固醇的作用，此外还有提高记忆力，预防乳腺癌，增强免疫能力等诸多作用。
黄豆酱拌面
黄豆具有很好的保健效果，黄豆不会上火又能健脾开胃，还可以清热解毒，比较适合用来加上瘦肉，蔬菜做黄豆酱，做出的黄豆酱拌米饭，拌面，搭配馒头都是非常不错的，特别适合一些上班族，平时回家没时间做饭，煮一些面条或者做米饭后搭配黄豆酱吃，口感好，营养价值也高。
一、杏鲍菇肉丁炸黄豆酱
主料:带皮肥瘦均匀的猪肉500克 杏鲍菇250克 黄豆酱300克
辅料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 盐10克 醋50克 酱油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工艺:
1、猪肉洗干净，切成肉丁备用
2、杏鲍菇洗净，切成1厘米建方的丁备用
3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁
4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，带油脂溢出，倒入杏鲍菇丁，煸炒出水份，倒入黄豆酱汁，炒匀，下入盐、糖慢慢熬，熬到水份减少，酱汁浓稠即可
二、黄豆酱
主料:黄豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 开水2250ml 盐450克
制作工艺:
1、将黄豆挑选，清洗干净，加水泡发
2、泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉
3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布
4、放在架子上，6小时后温度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，长满黄绿色菌丝
5、将发霉好的黄豆放在 筛子上，晒3天至干透
6、准备好缸子，然后用霉干豆子和水，以及盐按照1:2.5:0.4混合，搅匀，晴天虾连晒3天以上即可
以上就是黄豆酱的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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