黄豆酱炒辣椒做法
夏季养生食疗黄豆酱做法。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黄豆酱炒辣椒做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
对于口味较为清淡的地区的人们来说，一丁点辣椒都会让他们难以忍受，但是重口味地区例如湖南四川等地区，则非常喜欢吃辣椒。而在千百年吃辣椒的过程中，这些地区的人们也研发出了许多种不同吃辣椒的方法。其中使用黄豆酱炒辣椒是一种独具风味的吃辣椒方法，所以黄豆酱炒辣椒的具体做法是怎样?
主料
辣椒 ：750黄豆酱 ：50蒜米 ：1个
辅料
生抽 ：2勺耗油 ：3勺水 ：三分之一碗
具体步骤
第一步
热锅下油，放蒜米爆出香味。
第二步
放入辣椒翻炒均匀
第三步
放入生抽，黄豆酱，在放一次油，翻炒均匀。
第四步
放入水，然后盖盖子闷。
第五步
水快干时，放入耗油翻炒均匀。
第六步
起锅，一碟辣椒炒黄豆酱就做好了。
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黄豆酱炒茄子的做法
烧茄子是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，对夏季选择这样食物，对提高食欲有很好帮助，不过在吃烧茄子的时候也需要适量，尤其是在晚上吃的时候，不能过多选择，它的热量比较高，过多吃对身体也会有影响，那黄豆酱炒茄子的做法如何呢，这样的制作方式也是很特别的。
黄豆酱炒茄子的做法：
主料：茄子2条、瘦肉200g
辅料：油适量、蒜姜适量、黄豆酱1瓶、酱油适量。
步骤：
1.茄子去皮切条
2.滚油炸茄子微黄捞起
3.猪肉切丝
4.姜蒜切小片
5.黄豆酱备用
6.少少油爆香姜蒜
7.倒入猪肉丝翻炒
8.生粉一勺，黄豆酱2勺，酱油少许，加水调匀
9.倒入8
10.倒入炸好的茄子炒匀
11.全部炒匀起锅啦
小贴士:本道菜几乎不用放盐，因为黄豆酱和酱油本身有咸味.
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
对黄豆酱炒茄子的做法认识后，在家里制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，在制作黄豆酱炒茄子的时候，每次制作不宜过多，凉了以后的烧茄子会有油腻感觉，因此适量制作最佳。
黄豆酱炒豆芽
很多人都喜欢吃黄豆芽，无论是配菜还是主菜，都是不错的选择，不仅可以炒着吃，而且还可以凉拌，是人们餐桌上的必备食物，它的营养很丰富，可以补充蛋白质，还可以有明目的作用，下面我们就来看看它的好处和推荐菜。
因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。黄豆芽的好处还有很多，虽然价格便宜，但是远远抵挡不住它的优点，它有健脑抗疲劳的作用，而且还有抗癌的功效哦。因为在黄豆芽发芽的过程中，使人肠胃胀气的物质就会被分解，而且很容易被吸收，而且对于健康有很大的帮助。
黄豆酱炒豆芽
原料：黄豆芽500克 火腿3片
做法：
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
2、锅中放入适当的油，烧热以后改成小火，放入黄豆酱翻炒出香味，要记得火不要太旺，容易糊锅。
3、改成大火，放入之前备好的辣椒片，和黄豆芽一起翻炒两分钟，倒入适量的清水和生抽，加上盖煮三分钟。
4、打开盖子，放入一些调味品，可以根据自己的喜好放入盐或者是糖搅拌均匀，然后放入切好的火腿丝就完成啦。
黄豆酱炒豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。特别适合春季食用，可以减少很多因为缺乏维生素导致的多种的疾病。春天多吃这样的食物可以补充维生素，而且还可以保护皮肤和毛细血管的作用，防治老年高血压。
如何做辣椒黄豆酱
辣椒黄豆酱既可以作为调味品加入烹饪的菜品中，也能够作为小菜搭配馒头或者面条食用，受到很多朋友的欢迎和喜爱。市面上有很多售卖辣椒黄豆酱的产品，但实际上在家也可以尝试制作，接下来就给大家详细介绍如何做辣椒黄豆酱，以便你们能够自己进行制作，吃起来也方便。
做法一：1.将颗粒饱满的优质黄豆清洗干净后，放在水中浸泡。
2.把红辣椒去蒂去籽后清洗干净后，剁成碎末状即可。
3.将葱和姜分别清洗干净后，剁成姜末和葱末。
4.把黄豆放在干净锅中，加入适量的水，大火煮开后，换成小火，直至煮熟即可。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入红辣椒末以及葱末、姜末爆香，加入花椒和八角等大料，翻炒均匀后，放入煮好的黄豆。
6.倒入适量的水，加入适量的盐和味精以及生抽等调味品，均匀搅拌。
7.大火煮开后，换成小火，直至收汁完成后，焖制5分钟左右，即可盛出。
做法二：1.将红辣椒处理清洗干净后，完全晾干后，剁成碎末。
2.把大蒜剥好剁成蒜末。
3.将优质黄豆放在水中浸泡。
4.在锅中加入适量的水，大火煮沸后，加入黄豆，直至煮熟后，捞出来沥干，晾干即可。
5.准备干净无菌无水的密闭容器，加入黄豆，放入大量红辣椒末和蒜末，以及花椒，盐和味精等调味品，均匀搅拌后，密闭封存。
6.大约1个星期后即可取出食用。
以上就是关于辣椒黄豆酱的具体操作方法，可以根据自身喜好和口味偏向选择制作，喜欢吃辣的朋友还可多加入一些尖椒。相比较于市面上售卖的辣椒黄豆酱很多会含有添加剂和防腐剂，自己做的干净卫生，吃起来也放心方便，但也要注意适量食用。
农村辣椒黄豆酱的做法有哪些？
辣椒黄豆酱在农村来说，可以说是家常生活当中就经常会吃得到的一道食物，因为可以和各种美食搭配，而且还可以帮助我们开胃下饭，但是关于辣椒黄豆酱的制作方法，大家有关注过吗？可以看看下文的做法介绍。
一、制作方法
原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法:
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
二、肉末酱烧茄子
【用料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
【做法】
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
Tips：茄子皮中富含维生素p，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！
黄豆酱的做法
黄豆酱是厨房中常见的一种调料，在炎热的夏季，可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃，可以增加人们的凉爽感，增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素，对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈，更讲究食品的安全，掌握黄豆酱的做法，就可以在家就可以做好黄豆酱了。
黄豆酱还可以炒菜的时候放上，可以提高菜肴的口感度，使得炒出来的菜更加鲜美、有味，家中有黄豆酱使用起来就比较方便了，刚开始做的时候，可以少制作，慢慢摸索经验，下边介绍一下黄豆酱的做法：
原料：黄豆5千克，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。
做法：
1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。
特点; 色红黄，味香绵，稍有咸味。
以上介绍了黄豆酱的做法，看似简单，但是操作过程并不是那么好掌握，一定要按照以上介绍的步骤进行，控制温度，常温的话，建议夏季制作比较好，在别的季节，达不到这么高的温度，也可以加热是使室内达到这个温度，这样才能起到发酵的作用，制作出的黄豆酱才会更加美味，纯正。
黄豆酱炒茄子怎么做
我很喜欢吃黄豆酱,平常我就会用来直接拌饭吃,黄豆酱口味独特,吃起来实在好吃,我也会用来做炸酱面,今天是介绍黄豆酱的一种食用方法,就是用来炒茄子,下面就来看一下黄豆酱炒茄子的做法吧.
食材:长茄子 四根青椒 两根葱 适量蒜 适量黄豆酱 适量料酒 适量味精 适量
将茄子洗净切成滚刀块，在切面用刀划一下，以便更好成熟和入味青椒洗净也切成段，葱蒜切好备用锅里油热后，将茄子倒入锅中煸炒茄子很爱吸油，很快油就被茄子全吸进去了，这时要用中火慢慢的煸炒过一会后，被吸进去的油会吐出一些，茄子也炒的有点焉了，这时把茄子盛出锅里的余油烧热后，将葱蒜放进锅里炒香
茄子也倒进去翻炒，烹上少许的料酒把黄豆酱也倒进锅里，并加上少量的水烧一会烧至茄子水汽收干，把青椒倒进去翻炒几下放上少许的味精就可以出锅了炒茄子的油不要放得太多，多煸一会，自然会吐出一些油
另外在制作过程中注意一点:黄豆酱很咸，所以最好就不要再加盐了是不是感觉非常简单呢,这道菜可以在家里做,而且豆制品对身体也很好,口味可以根据自己的喜爱自己动手调.而且这道菜做出来色调也不错,看上去也很有胃口,所以是家常菜中很不错的一到菜,那么是时候给自己换换口味了,尝试一下这道菜吧
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下黄豆酱甜椒扁豆角炒肉的做法。
2.12去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子，像图2所示。
3.21将扁豆角洗净，切丝；猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。
4.甜青椒洗净，去籽，切丝；姜、蒜切成末。
5.热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。
6.洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。
7.放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。
8.把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。
9.调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道黄豆酱甜椒扁豆角炒肉
黄豆酱的做法大全
黄豆酱是一种调味品，它制作的主要材料是使用黄豆，所以这种黄豆酱中就会含有黄豆的营养价值。在平常的生活中我们食用到的酱汁还是有其他品种的，因为我们每个人的口味不同，觉得了选择食用酱汁的不同。就是因为这样所以市面上各种各样的酱汁品种就增多了。
不同品种的酱料，它们都拥有自己独有的制作方法，还有独有的营养价值，就是因为这样我们才要去学习它们的做法，自己就可以尝试着去做并且还可以创新。食用它就可以吸收到它的营养。那么黄豆酱的做法是什么呢?
自制黄豆酱
材料:干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
黄豆酱卷饼
材料3人份：
主料：面粉8勺，玉米面3勺，牛奶1盒(今天因为没了牛奶，是用清水替代的)，鸡蛋3个，黄瓜半根，黄豆酱
配料：葵花籽油适量
做法
1、玉米面和面粉加清水调和成面糊，粘稠得不容易滴落的状态。
2、锅烧热，先煎蛋，让蛋黄充分散在蛋白上，这样卷饼的时候能看到黄白相间，增加食欲。
3、乘煎蛋的时候热锅，下少许葵花籽油，倒入面糊，用铲子将面糊摊成圆形饼子。
4、将黄瓜去籽，刨丝，装盘。
5、吃的时候自己动手将黄豆酱抹在面饼上，再放上一块煎蛋，撒些黄瓜丝，卷起来。黄豆酱卷在里面，吃起来就像山东大饼的味道。
黄豆酱的做法主要采用的原料就是黄豆，我们知道黄豆的营养价值相对于其他豆制品来说是很高的。食用黄豆给你帮助一些血脂高的人起到降血脂的作用。不过一般人都是可以食用黄豆酱的，不过一些特殊的群体例如孕妇，还是要少食用的好。
黄豆酱拌面
黄豆具有很好的保健效果，黄豆不会上火又能健脾开胃，还可以清热解毒，比较适合用来加上瘦肉，蔬菜做黄豆酱，做出的黄豆酱拌米饭，拌面，搭配馒头都是非常不错的，特别适合一些上班族，平时回家没时间做饭，煮一些面条或者做米饭后搭配黄豆酱吃，口感好，营养价值也高。
一、杏鲍菇肉丁炸黄豆酱
主料:带皮肥瘦均匀的猪肉500克 杏鲍菇250克 黄豆酱300克
辅料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 盐10克 醋50克 酱油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克
制作工艺:
1、猪肉洗干净，切成肉丁备用
2、杏鲍菇洗净，切成1厘米建方的丁备用
3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁
4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入大料、肉丁煸炒出香味
5、下入姜片、蒜末，带油脂溢出，倒入杏鲍菇丁，煸炒出水份，倒入黄豆酱汁，炒匀，下入盐、糖慢慢熬，熬到水份减少，酱汁浓稠即可
二、黄豆酱
主料:黄豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 开水2250ml 盐450克
制作工艺:
1、将黄豆挑选，清洗干净，加水泡发
2、泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉
3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布
4、放在架子上，6小时后温度保持在35到40度，然后翻曲，保持32到35度，长满黄绿色菌丝
5、将发霉好的黄豆放在 筛子上，晒3天至干透
6、准备好缸子，然后用霉干豆子和水，以及盐按照1:2.5:0.4混合，搅匀，晴天虾连晒3天以上即可
以上就是黄豆酱的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼大家吃过吗，黄豆酱我们平时应该都会经常吃的，特别是在南方，很多的家庭平时都会吃到黄豆酱，有时候自己也会做黄豆酱，黄豆酱的吃法有很多，超市里都有卖黄豆酱的，它可以直接吃，动作蘸酱，也可以用来做很多的美食，例如面食，鱼，下面我们来看看吧。
我们在平时应该都会经常吃鱼吧，鱼有很多种的吃法，我们都很喜欢吃红烧鱼，清炖鱼吧，今天我们给大家介绍的是黄豆酱蒸鱼，不知道大家吃过没有，有一种很特别而且是很好吃的味道。
做法一
1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。
2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸8分钟。(可视鱼大小适当增加时间，我买的鱼快2斤了，有些大，最好在450克左右)
5、蒸好的鱼在表面淋上1匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
做法二(鲈鱼)
主料：鲈鱼
辅料：姜、葱、红椒
调料：海天黄豆酱、酱油(一级)、花生油
做法
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
黄豆酱蒸鲈鱼3
材料：
鲈鱼1条(500克左右)，黄豆酱15克，头道酱油10ml，滚油10ml
生姜、葱、小红椒适量
做法：
1、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，
这样方便入味，而且熟得更快;
2、铺上姜丝和葱白;
3、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上;
4、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先
不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖;
5、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁;
6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);
7、铺上葱花和红椒丝;
8、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
今天大家是不是感觉很充实呢，学到了黄豆酱蒸鱼的做法，这也是很多的地方不能够学到的，我们介绍的方法都是很仔细的，每一个步骤都是很详细的，大家完全可以按照上面的方法去做，一定能够做出从来没有吃到过的味道。
黄豆酱的做法是什么
黄豆酱是人们常吃的一种酱，黄豆酱具有醇香的特点，黄豆酱的做法也不难，我们来了解一下黄豆酱的做法。准备黄豆1500克，准备面粉750克，准备米曲霉4.5克，另外准备开水两千两百克左右，准备450克盐。
先挑选黄豆，把一些不好的黄豆去掉，然后把黄豆清洗干净，放到清水里面泡发，室温24度的情况下，一般三个小时就能够泡好，如果温度比较低，可以多泡一会儿。
泡发好的黄豆可以放到高压锅里面，煮熟以后取出沥干水分，要把黄豆摊开晾凉，直到黄豆的表面比较干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每个豆子都沾满面粉，然后上面放上干净的棉布，底部也要架空，这样，慢慢的等待黄豆发酵。
室内的温度要高一些，这样有利于发酵，要进行翻动，一般发酵时间需要两天两夜左右，直到看到黄豆上面长了一些黄绿色的菌丝，用手去摸感觉热乎乎的，这时候基本发酵好了。
把发酵好的黄豆翻一番，然后放到筛子里面，用太阳晒一晒，晒2到3天，直到豆子干透为止。在下酱的时候，最好选择出梅后的暑天，这时候天气的温度比较高，而且阳光比较足，有利于黄豆酱的发酵。
以上简单的了解了黄豆酱的做法，黄豆酱是人们喜欢吃的一种酱，黄豆酱的做法也不难，只是需要的时间比较长，在泡豆的时候要注意泡豆子的时间不能过长，把豆子泡开就可以。
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