黄豆芽的营养价值
2021-03-26黄豆芽是在我们的餐桌上经常可以看到的食物，黄豆芽的价格不高但是却营养丰富。今天就为大家详细的介绍一下黄豆芽的相关知识，包括黄豆芽的营养和功效作用、不同人群吃黄豆芽的饮食禁忌、以及黄豆芽的做法大全哦。
目录
1.黄豆芽的基本介绍 2.黄豆芽的营养价值
3.黄豆芽的功效与作用 4.黄豆芽的药用价值
5.黄豆芽的做法大全 6.黄豆芽变绿可以吃吗
7.自制的黄豆芽更健康营养 8.孕妇可以吃豆芽吗
9.冬季吃黄豆芽能预防高血压吗10.教你辨别毒豆芽的方法
11.黄豆芽和绿豆芽的营养价值比较
黄豆芽的基本介绍
黄豆芽是一种营养丰富，而且味道鲜美的蔬菜，并且是我们人体所需的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽是属于芽苗菜的一种蔬菜。在中地区，是走在世界前列的伟大的食品加工科技成就之一。
黄豆芽战国时期就有豆芽，称为黄卷，传说当时主要做为药用。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣
更多>>豆芽在我们日常生活的饮食里面是一种比较常见的菜类了，黄豆芽的营养比较丰富，适当食用对我们的身体健康有一定的好处。而且黄豆芽含有的特殊成分使得它具有预防高血压的功效，今天小编就和你一起了解一下黄豆芽。
黄豆是一种预防高血压的食材，还有清热明目的功效，对高血压患者是非常好的，因此在冬季可以多吃些豆芽预防高血压。
黄豆芽清热明目，有助预防高血压
黄豆芽是一种芽菜，通过豆类发芽后形成蔬菜，发芽后维生素含量成倍增长，与单纯吃豆子有不同的营养价值。豆芽始见载于《神农本草经》，可清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏，但黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
营养学认为，黄豆芽能够清热明目、补气养血，具有防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，而且豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
尤其是黄豆芽中含有丰富的维生素b2，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症，孕妇
更多>>凉拌黄豆芽的营养价值
黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看,黄豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维
更多>>本文导读：黄豆芽是我们常见的家常菜，那么吃黄豆芽有什么好处呢？黄豆芽有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下黄豆芽的营养价值。
黄豆芽是黄豆发芽后的产物，它既有在 母亲 身上带来的遗传基因 高蛋白 ，也有出于自身的青出于蓝而胜于蓝的奇妙变化和营养特点。黄豆芽的微量元素含量优于其他芽类蔬菜，算是 早春第一菜 了。
黄豆芽的胡萝卜素要比黄豆增加1~2倍，维生素b2可增加2~4倍，而维生素b12是大豆的10倍左右，除此之外，还有丰富的维生素e，大量含有黄豆中不具备的维生素c。氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。
春天是b族维生素缺乏症的多发季节，常容易患口角炎，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b缺乏症。黄豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外，因为黄豆芽含维c，是美容食品。
更多>>黄豆芽是生活当中经常见到的食材，黄豆芽水分充足，可以保证人体水分的吸收，而且黄豆芽的营养十分丰富，富含各种微量元素以及维生素，可以达到补气养血的目的。如果在日常生活中你遇到皮肤干燥的问题，可以通过吃黄豆儿来改善，效果很好。那么，黄豆芽的营养价值及功效有哪些呢？
一、营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素c等营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维c，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌
更多>>在日常生活中，黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，营养价值非常丰富。那黄豆芽可以怎么吃呢?在平时，可以炒着吃、煮着吃都可以，就看你喜欢怎么样的烹饪做法了。那黄豆芽的营养价值有哪些呢?下面我们一起来看看黄豆芽适宜人群有哪些吧。
黄豆芽怎么做好吃
豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油。
做法：1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4、沥干水分倒入事
更多>>黄豆芽、绿豆芽是常见的芽菜，味道甘甜，口感清脆，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，那么你知道黄豆芽、绿豆芽营养价值哪个更高吗？哪些人不宜吃豆芽菜吗?下面就让小编为大家介绍一下。希望对大家有所帮助。
一、黄豆芽营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黄豆芽的价值
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素c在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。
黄豆在浸泡、发芽的过程中，还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来，这些物质能够更好的被身体吸收利用。
3、食用黄豆芽的好处
(1)、防治高血压
在生活中，高血压是危害老年人健康的重要杀手，如何降低血压，不少人会吃降压药，其实，适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助 更多>>
导读：黄豆芽的吃法有哪些？黄豆芽和绿豆芽虽然都是豆芽菜，但两者在做法上可有区别呢，绿豆芽适合快炒，黄豆芽是否一样呢？下面来了解黄豆芽的吃法和食用禁忌。
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黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症引起的口角炎等疾病。
黄豆芽中所含的维生素e是黄豆的2倍，能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽含有维c，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
图片：
黄豆芽的食用处理方法
怎么去豆芽根：豆芽根部口感差，多为纤维组织，不易消化，且营养成分不高，所以吃豆芽前，要先去根，很简单，用剪
更多>>现在人们的生活水平好了，一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜和水果，也就是有了这些不同种类的蔬菜和水果，才让我们的身体变得更加的结实和健康的，黄豆芽是一种在平常不过的蔬菜了，这样的食材便宜而且好吃，下面我们就来介绍一种比较简单的做法。
冬笋炝黄豆芽
主料：黄豆芽 辅料：冬笋、猪瘦肉
调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将黄豆芽洗净，把之前买好的冬笋去皮切成丝，不要切的特别细，然后锅中放入适当的水，把这两种蔬菜分别烫一下。过去水分备用。
2、将肉切成丝上浆，沸水中打散捞出备用，放凉，用葱姜话就分别炸出油备用。
3、将焯好的黄豆芽还有猪肉丝和笋丝放在一个容器中，加入适量的香油，花椒油，盐，还有鸡精和葱姜油一起搅拌，美味的菜肴就做好了。
冬笋炝黄豆芽的营养价值很高，春天是维生素b2缺乏症的多发季节，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神
更多>>黄豆芽是生活中很常见的人，它很容易购买，而且它含有的营养元素也是人体所需，同时常吃黄豆芽，对促进人体消化都是有着很好帮助，尤其是在夏季的时候，选择这样的食物，对人体各方面脂肪消耗，都是有着很好帮助，黄豆芽的热量低，所以吃的时候，不用担心胖，那黄豆芽的做法如呢?
对黄豆芽的做法如何呢，它在制作上，也是比较简单，并没有很复杂，所以对它的制作也是比较轻松，我们在平时的时候，都是可以进行制作的，这个也是可以放心。
黄豆芽的做法：
家常凉拌黄豆芽
材料：
黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜
做法：
1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
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