鱼馅饺子的做法和注意事项
夏季养生方法和注意事项。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鱼馅饺子的做法和注意事项”，但愿对您的养生带来帮助。
向大家介绍鱼馅饺子的做法和注意事项。大家都知道鱼肉味道鲜美。鱼肉富含鱼肉蛋白和脂肪是人们日常饮食中比较受喜爱的食物。鱼肉具有极高的营养价值，经常食用鱼肉可以促进生长发育，而且还很有利于智力的发展，并且，会使人们的身体健壮，寿命增长。下面便向大家介绍鱼馅饺子的做法和注意事项，希望有所帮助。
鱼肉馅饺子原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
中文名：鱼肉馅饺子
主要食材：大草鱼或乌鱼，猪肥膘肉，韭菜，鸡蛋清
口味：鲜美
分享
概述
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
制法
1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意
1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
以上便是向大家介绍的鱼馅饺子的做法和注意事项。古人云“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。希望以上对大家有所帮助。
yS630.Com相关推荐
炸饺子的步骤和注意事项
相信许多人吃过炸饺子的酥脆和香甜了之后都忘不掉那酥酥的口感，炸饺子的关键在于火候的控制，太小的火候容易表皮松开，馅料漏出来；火候太大了之后，又容易炸出来的饺子口感欠佳。炸饺子想要做出来完美的，要从面粉、馅料、火候三个因素出发。接下来，让我们看一下具体的步骤和注意事项吧。
不能选择自发面粉（面粉包装袋中都有注明）的原因：
在加工时去除了小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包炸油条，即适合制作发酵类产品。但自发粉因其自身特点，故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
那用什么粉比较好呢？
那就是中筋面粉。中筋面粉（面粉包装袋中都有注明），指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
那么准备好饺子皮材料，就开始揉面啦！
END
揉面注意事项：
千万不要加水的时候把你可爱的小手放入面粉中，一定会成为一团粉手。所以呢，要用到筷子啦，一双筷子不够就两双，在面粉中团子中央加少许水，不要加多，宁可多次少水。
各种各样饺子的做法及注意事项
用筷子搅拌，水如果太多就继续加粉加粉加粉，等到看到一团轮廓之后，再用你可爱的小手进行揉捏。看到面粉成团且长得不错的时候，拿出保鲜膜，静静的等着它苏醒咯。
这个时候你也千万别闲着，饺子馅还没有做好呢。
饺子馅的制作：
准备材料：
胡萝卜：半根；包菜：一颗；鸡蛋：一个；榨菜：1/3包（小包的）
；肉：半斤左右（超市里就让剁碎了�老板要包饺子用的）
家里的菜就这么些了，这些就随个人喜号啦
调料：葱姜蒜、花椒粉、孜然粉、醋（一丢丢）、酱油、盐、芝麻油、捞拌汁
剁碎剁碎剁碎搅拌搅拌搅拌，记得加少量清水（千万不要多不然非常容易糊）
饺子陷完工，静待40分钟的面粉苏醒。
制作面皮：
面团子苏醒，将苏醒的面团子切成四块，再分别撮成条，切成一个个小团子，记得面板上一定要再撒一些面粉，不然很容易粘住哟。
再用擀面杖擀成小饼子，擀面杖如果没有的话什么保鲜膜之类的圆圆的都可以替代啦～
最后就是包饺子，随意发挥啦，圆的扁的都行（如何包各种形状饺子的教程可以看我的相关教程）
包好的饺子放进冰箱，蒸的煮的炸的都可以哟。
注意事项
配上美味的水果，美好的一天开启咯！
小杂鱼的做法和注意事项
说到杂鱼，大家应该都很熟悉。杂鱼，其实就是一些常见的草鱼、鲫鱼、黄鱼啊等等。杂鱼肉质滑嫩，有些杂鱼的肉质还能结实，杂鱼的味道都很新鲜、甜美。那么，大家知道这些小杂鱼能制作出什么菜肴吗？其实，小杂鱼可以制作成杂鱼汤、油煎小杂鱼、红烧小杂鱼。今天，我们就为大家介绍怎么制作小杂鱼的方法吧。
做法：
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
注意事项：
1. 作为通乳食疗时应少放盐；
2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底；
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高；
5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
以上就是我们为大家介绍小杂鱼的做法，大家都看清楚了吗？其实，小杂鱼的做法十分简单，为了保留小杂鱼的鲜味，希望大家能用活的小杂鱼，在帮鱼去掉腥味的时候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
蒜苔馅饺子的做法及注意事项有哪些
蒜苔很多人都爱吃，有杀菌的作用，并且味道很香，使用做成很多菜肴，一直深受人们的喜欢，最常见的就是蒜苔馅饺子，喜欢面食或是蒜苔馅饺子的有口福，并且蒜苔馅饺子的做法很简单，多数人在家里可以自己制作，然而在制作蒜苔馅饺子的时候要注意一些事项，那么蒜苔馅饺子的做法及注意事项有哪些?
蒜苔馅饺子的做法
主料：
蒜苔500g、猪肉250g、面粉500g
辅料：
油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、韭菜适量
步骤：
1.猪肉馅中加入淀粉，五香粉， 黄豆酱，盐适量，酱制30分钟。
2.韭菜切丁。
3.韭菜加入肉馅儿中，搅拌均匀。
4.蒜苔洗净，从中间切开。
5.蒜苔用水煮两分钟，切丁。
6.将肉馅和蒜苔丁放于一起搅拌均匀。
7.面团和好后，醒面十分钟。
8.切好剂。
9.擀成饺子皮。
10.加入饺子馅儿。
11.边缘捏紧。
13.水沸腾后，下饺子，煮8分钟左右，即可出锅。
注意事项：
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
4、营养成分：每100克蒜苔所含营养素如下：能量61千卡,蛋白质2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克, 膳食纤维2.5克,维生素A80微克,胡萝卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克, 烟酸0.2毫克,维生素C1毫克,维生素E1.04毫克,钙19毫克,磷52毫克,钾161毫克, 钠3.8毫克,镁28毫克,铁4.2毫克,锌1.04毫克,硒2.17微克,铜0.03毫克,锰0.32毫克。
5、功效：蒜苔性温。温中下气，补虚，调和脏腑。具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔馅饺子的做法是很简单的，患者准备好材料后要先做饺子馅，再做面皮包饺子，最后是煮饺子，然而在制作的时候要根据自己对蒜苔的喜欢控制好量，防止量大了有很大的味道，有些人会不喜欢，并且蒜苔太熟后味道会发生改变，因此也不适合多放，面食不易消化，消化功能不好的人群要少食用。
调馅的注意事项
很多人做夹馅的食物不好吃的原因，就是因为馅调制的不好，带馅的食物最吸引人的部位就是馅，所以馅的调制方法是至关重要的，一定要将各种调料的比例比配好，然后在搅拌的时候一定要搅拌的均匀，特别是做肉馅的时候，应该先腌制一下，那么调馅都有哪些注意事项呢？
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克调料：少许盐，姜末
操作方法：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
莲菜猪肉馅
主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克。调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：
把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
青瓜馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）。调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：
将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克。调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
猪肉水饺馅
主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量。调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
小窍门：如何防饺子粘连做好的饺子端盘后容易粘连
厨师们说，这其中有个小技巧：和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
饺子蘸料
色香味俱全的蘸料
材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。（我喜欢醋多的，只加了少许生抽调味，这个根据个人口味啦，也可以适当加入少许砂糖）
如果你没有充裕的时间，就做这个饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
土豆的做法和注意事项
土豆的营养丰富，蛋白质的含量非常的高，而且有很多人体必需的氨基酸，所以很多人都非常的喜欢土豆而且它的价格也便宜，做菜也非常的美味。关于土豆的好处，我们看了太多了，今天我们来说一说，关于吃土豆的做法和需要注意的一些禁忌。
忌连皮吃,马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。此外，发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。脾胃虚寒忌多食。
孕妇忌食，孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
忌冷冻，马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
中医认为，土豆能健脾和胃，缓急止痛，通利大便，希望大家在食用土豆时，不光要重视它的营养价值，也要注意正确的食用方法，以免因为食用方法不正确而导致大家出现各种疾病。希望这篇文章能够帮助到你。
红烧鱼的做法以及注意事项
红烧鱼是一道汉族的名菜。也是一鲤鱼作为制作的主料。菜色呈黄色，味道鲜美令人回味无穷。今天就像大家来简单介绍一下红烧鱼的做法:
首先将鱼开肚去肠清理干净，鱼鳞也要刮理干净。再把鱼切成小块儿放入碗中。
第二步:将切好的鱼块加入姜末、酱油和少许的盐搅拌均匀。
第三步:把油倒入锅中，在等待油加热后，把拌好的鱼块儿放到锅中煎烤。
第四步:每两分钟后把鱼块翻一下换个角度煎一下，特别注意翻的时候要小心一些，不要把鱼块翻烂。
第六步:鱼块快到到六分熟之后再把辣椒放进去再翻炒几分钟。随后再根据个人口味加入盐，味精，辣椒粉等调味剂。
第七步:翻炒完后再加入一些水，盖上锅盖煮几分钟。
第八步:在装盘之后可以在表面上撒一些匆花，可以使味道更加鲜美，这样一道特色的家常红烧鱼就完成了。
在结婚宴席上，鱼象征着多子多余，过年家宴上，鱼，代表着富富有余。鱼的寓意很多，所以，家常小菜中有很多的鱼类。
下面我简单说一下，鱼和什么吃相克，大家在平时的饮食时，要特别注意一下。1:黑鱼不要和茄子一起吃，会产生腹痛的症状。2:鲤鱼和冬瓜不可一同食用，会产生脱水的症状。3:大枣和鱼不能同食，会产生消化不良的症状。4:吃鱼前后不宜喝茶。
相信大家对红烧鱼有了大体的了解，经常吃鱼对身体有莫大的好处，因此，希望大家在闲时可以为家人多做些红烧鱼，既营养又美味。
蛋包肉的做法和注意事项
说起鸡蛋，相信大家都很熟悉。鸡蛋，大概是每个人每天都会食用的物质。为什么呢？因为，一个鸡蛋重50克，却含有7克蛋白质，而且，鸡蛋里的蛋白质被人体吸收利用率非常高，所以鸡蛋是人类常食用的食物之一。那么你知道鸡蛋可以做成什么菜肴吗？下文就为大家介绍鸡蛋最常见的菜肴——蛋包肉
1、将鸡蛋打散，放入少许食用油和盐，搅拌均匀，备用。
2、将红葱头用刀背拍烂，切成丁，备用。
3、将瘦肉末放入少许食用油和盐、酱油调味，腌十分钟。
4、红葱头丁放入锅内略炒至八分熟，起锅备用。
5、将鸡蛋液放下平底锅内煎一分钟，把炒至八分熟的瘦肉末放在鸡蛋液的一边，以可以让鸡蛋液对折，完全包裹瘦肉末为好。待鸡蛋一面煎好后，用锅铲轻轻地将鸡蛋液对折，象包饺子一般，然后翻边，当鸡蛋液的双面都呈现金黄，即可上碟。
注意事项：炒该菜的时候，最主要是把瘦肉末放入鸡蛋液中这个步骤，不要放在鸡蛋液的中间，要放在一边，这样才能令鸡蛋液对折。另外，在对折鸡蛋液的时候，要小心，动作要轻，不然很容易令鸡蛋液破裂，那么形状就不好看了。
以上就是蛋包肉的做法和注意事项，大家看了之后是不是觉得很简单呢，是不是想亲自试一试。只要大家仔细阅读和理解，然后，自己多加耐心和练习，相信不久之后，你也会做出一道美味的蛋包肉的。
红烧黄鳝鱼的做法和注意事项
黄鳝鱼是营养价值比较高的一种鱼类，由于它营养价值比较高，所以很多人想通过吃黄鳝鱼，补充自己体内的营养，那么就想具体了解一下红烧黄鳝鱼的做法，为了你能尽快的了解红烧红衫鱼的做法，以及其他的注意事项有哪些?就来看看下面的做法介绍。
黄鳝鱼请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用;胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮;
炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒;略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝鱼的多少而定，不要放太多以免颜色过重)
加2汤匙白糖翻炒;加入半碗水使水与黄鳝鱼齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
注意事项
黄鳝鱼一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手;
黄鳝鱼表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;
购买黄鳝鱼尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。
红烧黄鳝鱼的做法，以及其他的注意事项，以上就为很多想尽快学会红烧黄鳝鱼的朋友，做了详细的介绍，所以想尽快学会红烧黄鳝鱼的朋友，可以对以上内容全面的了解，了解做法，了解一些步骤，相信也能自己制作出口味比较纯正的红烧黄鳝鱼。
红烧甲鱼家常做法和注意事项
甲鱼味道十分的鲜美，含有多种维生素已经微量元素，一直都是滋补的珍品，甲鱼可以增免疫力、提高身体的抗病能力以及调节内分泌的功能，在我国关于甲鱼的功效很早之前就有文字记载，同时甲鱼还属于“美食五味肉”之一，现在就来介绍一下红烧甲鱼家常做法和注意事项。
材料：
甲鱼
做法：
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中。刮除甲鱼身上的粗糙的膜。然后将甲鱼斩件并焯水。准备姜片、葱段等。锅热油，放入葱、姜炒香。
2.放入甲鱼块。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火烧开，放入龟甲。放入糖，小火炖煮半小时。加入盐调味转大火收汁即可。
注意事项：
1.甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦
2、甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了。
3.孕妇禁食甲鱼。
4.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼馅饺子的做法和注意事项》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生方法和注意事项”专题。
