白辣椒炒腊肉的做法
春季养生吃辣椒。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢?下面是小编为大家整理的“白辣椒炒腊肉的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。
提到我们喜欢吃的腊肉,大家都知道,腊肉是肉经腌制后再经过烘烤之后的成品,腊肉的吃法有许多种,我们比较熟悉的是炒腊肉,但是很少有人拿白辣椒炒,因为白辣椒炒腊肉是湖南的特色名菜,下面我们也来学下白辣椒炒腊肉的做法。
【原材料】干白椒40克、腊肉300克、干红椒20克、蒜叶20克
【调味料】盐3克、蚝油5克、味精2克、香油8克
【制作过程】
1、将折椒切段,红椒切碎,蒜叶择洗干净切段;腊肉切片备用;
2、锅上火,加油少许烧热,下入腊肉炒至出油;
3、放入白椒炒香,加入红椒碎、蒜叶,加入调味料炒匀入味即可。
4、准备:5分钟,烹饪:7分钟。
【特别提示】如用经过烟熏的湖南腊肉,则一定要先过水。
白椒炒腊肉是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。主要原料有腊肉、白椒。白椒炒腊肉是其中的经典,白椒并非是白色的辣椒,而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣,吃的时候并不觉得辣,但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味。过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架。
湖南人的辣椒大多是作为干货,都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时,将新鲜辣椒切碎,放在坛子里腌制,而且还往往放上刀豆,蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料,或直接食用,长期食用的话,再吃其它的菜就索然无味了。
腊肉鉴别:
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
腊肉选购:
购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。
购买食用安全提示:由于某种原因,一些不法商贩非法制作腊肉,使用国家禁止的添加剂(如:工业盐,不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工,请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买,并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
腊肉保存:
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。
腊肉不宜放置过长时间:
一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月。但尽管如此,还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用。
这道菜就是这么简单的步骤,我们在家轻轻松松的就可以炒好,整个过程没有任何的难度,只要认真的按上面步骤操作,很快就能吃到自己做的白辣椒炒腊肉啦,不过做菜的时候要小心,腊肉下锅的时候不要被锅里溅起来的油烫伤,想要吃到美味的同时也要注意安全。
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大蒜辣椒炒腊肉怎么做?
在全国各地,流行着很多种类的腊肉,总的来说,腊肉是我国非常传统的一种风味食品,大家都喜欢吃,那就可以做成丰富的美食,吃起来味道非常鲜美,需要提醒大家注意,腊肉的含盐量是比较高的,所以老年人以及肥胖人群要尽量少吃,下面教大家做大蒜辣椒炒腊肉来吃。
大蒜辣椒炒腊肉的做法:
材料
腊肉
大蒜叶
青椒
红椒
做法
1.腊肉温水洗净切片,青、红辣椒切片,大蒜苗切段;
2.锅中入几滴油,放入青红辣椒稍微煎一下;
3.放入腊肉炒出油,辣椒可以放锅中一边;
4.关火放入大蒜苗,翻炒一会即可出锅。腊肉是咸的,所以不用放盐,喜欢也可以加点味精。
大蒜炒腊肉
1、准备主食:腊肉,新鲜的大蒜。
2、将洗净后的腊肉切成大小3公分的肉片,大蒜切段之前,最好将大蒜根部用刀拍几下,这样烹饪的时候更入味,拍完以后斜刀切段,切成3公分大小,大蒜叶与大蒜根分开放。
小贴土:
腊肉放入热水里洗净,大蒜则不能用热水洗,因为这样会影响菜的口感和美观,大蒜要用冷水洗净。
3、准备辅料:大蒜瓣一个,生姜片两片,将大蒜瓣和生姜片,切成蒜末,姜末。
4、锅烧热,加入食用色拉油烧热,放入,蒜末,姜末,炒香。
5、放入切好的腊肉片翻炒2分钟,放点料酒,再放入大蒜段,大蒜根部,大蒜叶先不要放,翻炒两分钟。
6、放入大蒜叶,放鸡精,继续翻炒,切记不要放盐。
7、放点美味鲜酱油,翻过几下,美味的腊肉炒大蒜即可出锅食用。
辣椒炒腊肉
材料
腊肉半条数片,红黄椒各1/4,青椒半条,蒜头2颗,辣椒1条,米酒1汤匙,酱油1小匙
做法
备料:
1.腊肉切数片
2.红黄绿椒们切块状
3.蒜头辣椒切细末
制作:
1.起热油锅后放入蒜头末和辣椒末爆香
2.放入腊肉翻炒
3.加一汤匙米酒提味
4.放入彩椒翻炒
5.加少许酱油增添菜色拌炒后盛盘即可享用。
炒腊肉的做法
腊肉通常是用鲜肉做成的,他从鲜肉的制作到存放,肉质都很鲜美,而且放很久都不会坏,而且他有着自己独有的味道,是一种特别受到人民喜爱的一种地方美食。具体的做法听听怎么说。
炒腊肉的营养价值
腊肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,微量元素的,而且还能够补充人体所需要的能量,为日常的生命活动中提供热量,能够很好的调节器官的活性。能够促进人体的新陈代谢,而且还能够提高人体的免疫力,促进酶的催化作用,八肉中含有大量的磷钾钠等微量元素,能够很好的促进骨骼的生长发育,促进人体的生长发育和新陈代谢,维护心脏的正常功能,还能够有效的预防心脑血管疾病,鸭肉中含有丰富的脂肪,能够为人体提供一定的热量。
炒腊肉的功效与作用
1、补充蛋白质和脂肪酸。
能够补充人体所需要的蛋白质,氨基酸和脂肪酸,还能够有效的促进人体对,土元素的吸收,能够很好的改善疲倦的症状,特别适合贫血的人食用。
2、补肾滋阴。
在日常生活中经常食用,能够很好的清热解毒,还能够促进肠胃 的蠕动,有利于大便的排出,有着一定的补肾补气的功效,特别适合身体虚弱,产后血虚,便秘的人,在日常生活中经常使用。对皮肤有着一定的滋润的作用,能够使皮肤细腻有光泽。
炒腊肉的做法
腊肉清洗干净之后,放到洗干净的锅中,放入适量的清水。一直煮到腊肉表面的皮,可以用筷子插破,然后放在一边备用,将大葱洗干净之后,切成小丝,放在一边备用,将葱姜蒜洗干净之后切成细末放在一边备用,可以,洗个辣椒,然后去掉里边的籽,切成细丝放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,将腊肉放入,翻炒均匀之后,放入适量的辣椒,放入葱姜蒜爆香,接着放入葱丝,翻炒均匀,大约两分钟左右就可以出锅了。
炒腊肉怎么做好吃
1、萝卜干炒腊肉。
将萝卜干用水清洗干净之后,可以放在冷水中浸泡半个小时左右,然后切成小丁放在一边备用,将腊肉清洗干净之后切成小片儿,然后放在煮沸的水中,煮,大约十分钟左右,去掉腊肉中的油纸,然后放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,加热之后,放入葱姜蒜爆香,再放入适量的辣椒,然后将萝卜干放入翻炒均匀之后再放入腊肉,直到它们被炒到金黄色之后,可以根据自己的口味加入一些白糖和酱油。
2、荷兰豆炒腊肉。
将腊肉去洗干净之后,切成片儿放在一边备用,将新鲜的荷兰豆洗干净之后,将里面的精挑掉,然后在洗干净的锅中放入适量的清水,加入盐和几滴色拉油,煮沸之后,将何蓝逗放入焯一会儿,然后放在一边备用,将葱姜蒜切成细末,放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,加热之后,刚刚由,之后,将葱姜蒜放入爆香,再放入腊肉,翻炒均匀之后,再将荷兰豆放入翻炒,几下之后加入适量的盐,就可以出锅了。
3、洋葱炒腊肉。
将腊肉清洗干净之后放入,装有适量清水的,锅中,然后将,水煮沸之后煮半个小时左右,然后将腊肉捞出来放在一边备用,将新鲜的洋葱洗干净之后切成小块放在一边备用,将葱姜蒜切成细末放在一边备用,将腊肉切成薄片放在一边备用,在锅中放入适量的花生油,倒入葱姜蒜,翻炒均匀之后将洋葱,盐,生抽放入翻炒均匀,最后放入腊肉,翻炒几下就可以出锅了。
炒腊肉不能和什么一起吃
1、炒腊肉+大豆:大豆中所含有的植酸,会和腊肉中的蛋白质发生化学反应,会降低,大豆和五花肉的营养价值,也会影响人体对大豆,腊肉中营养物质的消化和吸收,对人体的生长发育和新陈代谢。
2、炒腊肉+牛肉:牛肉是一种冷性的食物,也是一种微寒的食物,而牛肉是一种温性的食物,如果,炒腊肉和牛肉一起吃的话,会将它们的功效相抵,不适合人体在日常生活中食用。
3、炒腊肉+荞麦:炒腊肉和荞麦一起吃的话,会导致人的头发脱落,不利于人体的身体健康,所以在日常生活中应该避免,炒腊肉和荞麦一起吃。
炒腊肉可以和什么一起吃
1、炒腊肉+柿子:炒腊肉和柿子一起吃,特别有利于身体健康,而且对一些疾病有着一定的治疗作用,特别适合生活中经常食用。
2、炒腊肉+芒果:炒腊肉和芒果一起吃,能够很好的治疗流鼻血,特别适合在夏天的时候使用,有着一定清热解毒的作用。
3、炒腊肉+山楂:炒腊肉和山楂一起吃,特别有利于肠胃的健康,能够保护肠粘膜的正常功能,维护肠黏膜,促进肠胃的蠕动,有利于大便的排出。
4、炒腊肉+菠萝:炒腊肉和菠萝一起吃,能够促进身体对蛋白质的消化和吸收,能够有利于人体的身体健康,促进人体的生长发育。
炒腊肉哪些人不能吃
1、老年人。
腊肉通常是通过盐来腌制而成的,对于老年人来说,他们的肠胃已经,不太好了,如果经常吃腊肉的话,会对肠胃造成一定的负担,会导致腹痛,腹泻的问题,所以对老年人来说是不适合吃大肉的。
2、患有胃病的人。
腊肉的肉通常是比较硬的,对于胃病患者来说,他们的肠胃功能比较脆弱,如果吃到肉的话,反而不容易消化,还会刺激肠胃,不利于肠胃的健康,不利于病情的恢复。
炒腊肉用中火还是大火
炒腊肉是用小火炒的,这样子的味道会更加的入味,而且会更加的爽口。
炒腊肉的注意事项
1、腊肉一定要提前泡
因为腊肉中含有大量的盐分,这样子能够很好的去除咸味,也会有利于人体的身体健康。
2、腊肉要用热水仔细的清洗。
腊肉因为常年在外面暴晒,难免会在表面残留一些细菌和污垢,所以,腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用,否则容易,危害人体的身体健康。并且在煮腊肉的时候,一定要多放一些水,这样能更好的去除咸味。
炒腊肉前要煮多久
腊肉在清洗干净之后,要再中火中煮沸,大约40分钟左右就可以了。能够很好的去除烦躁,干渴,特别适合孕妇在日常生活中经常使用,能够很好的治疗便秘。
炒腊肉配什么菜
炒腊肉配萝卜干是一种特别好的搭配,因为萝卜干的营养价值丰富,如果不承认你所需要的营养元素,而且,萝卜干比较吸油,腊肉炒出来比较油腻,正好是互补的,能够更好的带来食物上的享受。
腊肉通常是用新鲜的五花肉来,做成的,一般来说含有少量的盐和亚硝酸钠,用黑胡椒香一些香料来腌制而成的,与需要一些风干的过程,能够很好的增强食欲,还能够促进肠胃的蠕动。
丝瓜炒腊肉的做法
腊肉甘香可口,但是光吃腊肉会过于油腻,所以在炒腊肉的时候一定要加入适当的蔬菜一起配炒,这样炒出来的菜才会更加可口,不会过于油腻。那如今正值盛夏,所以推荐一款与腊肉相炒同时又有解暑效果的菜肴给大家,那就是丝瓜炒腊肉。下面我们就来看看丝瓜炒腊肉的做法吧。
材料:丝瓜 300g腊肉 300g西红柿 一个油 适量盐 适量葱 适量姜 适量蒜 适量
做法:
备好的原料,腊肉提前过水好的
腊肉切片
丝瓜切片,切好葱姜蒜末
坐锅烧油
油热后下葱姜蒜末炒香
下腊肉煎得两面微卷
放西红柿炒匀
放丝瓜开大火炒匀,丝瓜熟得快,大火一分钟即可
加少许盐,因为腊肉本身是咸的
炒匀装盘即可享用
营养功效:
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1.丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
2.由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱
3.丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
以上的内容就是关于丝瓜炒腊肉的做法了。在选购丝瓜的时候,要选择新鲜、有弹性的丝瓜,这样的丝瓜才鲜甜可口,切记不要选购变硬了的丝瓜,而腊肉则选择肥瘦相间的腊肉为好,这样的腊肉更加甘香可口,不会过于油腻。
尖椒炒腊肉的做法
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做尖椒炒腊肉。
2.美人椒切成斜圈,尽量切薄点,容易熟,而且也好看,一调羹料酒(去腥),一调羹味极鲜酱油(提鲜),四分之一调羹糖(也是提鲜)兑成调味汁备用。
3.热锅冷油,油量少一点,因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明,微微打卷儿,盛出备用。
4.锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。
5.改大火,入美人椒翻炒至微微变软。
6.入腊肉片,调入调味汁翻匀,再入适量盐和一调羹水翻匀,关火调入鸡精起锅。
今天的介绍尖椒炒腊肉,很高兴和您们分享,大家不妨也来试试吧,一定会让你有所收获的哦。
花菜炒腊肉的做法
天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍花菜炒腊肉,可以根据下面的步骤自己做一下。
2.花菜用手掰成一小朵一小朵,红萝卜切成细丝,把姜、蒜切好。
3.把腊肉放入热水中煮软一会。
4.腊肉切成片。
5.锅中放油烧热,放姜片、蒜炒一下,放红萝卜丝翻炒,再加少许水烧。
6.趁烧胡萝卜时时,在另一锅中倒水烧开以后加入花菜。烫开捞出。
7.倒入腊肉炒。加入适量的生抽炒一炒,放入半碗水盖上盖子焖一下,烧至锅中还有少量水份时开盖。
8.倒入花菜炒一炒。放点盐炒匀就可以出锅了。
9.装盘。
看完花菜炒腊肉的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
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