鱼恋虾火锅的有关做法
鱼的养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鱼恋虾火锅的有关做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼恋虾火锅 是当下流行的风味火锅之一，其选材精细，酱料秘制，因此其风味独特，回味悠长，所以深受人们的喜爱和追捧。在火锅中加入营养丰富的食材还可以让食客在饱腹的同时摄取营养。那么如此美味可口的鱼恋虾火锅到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看鱼恋虾火锅 的制作方法吧。
鱼虾酸菜火锅
原料：鲫鱼和净鲤鱼肉各6叩克，鲜虾仁250克，泡青菜(四川的酸菜)和冬瓜各1500克，小白菜1000克，粉丝400克，老姜150克，猪油200克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒和葱各50克，味精5克，鲜汤2000克。
味碟：香油。可根据个人口味配制，每人一碟。
鱼虾酸菜火锅的做法：
1．将鲫鱼去鳃剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，放入鲜汤(用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制)锅中熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。将鲤鱼肉切成块；虾仁洗净沥干水；冬瓜削皮去瓤后切成片；小白菜去老叶后洗净理齐；粉丝水发好洗净。以上用料分别装盘上桌，围在火锅四周。另将姜切片，葱和泡青菜切段，泡辣椒切碎。
2．炒锅置火上，放入猪油烧热，将姜片、葱段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味，倒入火锅汤中熬煮，再下其余的泡青菜段以及精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。
特点：汤鲜味厚，咸酸微辣，除湿利水，安胎通乳，补虚和中
药用功效：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。
以上就是为大家介绍的鱼恋虾火锅 的制作方法，鱼恋虾火锅不仅美味可口，还简单易做，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。同时吃完火锅后不妨吃点水果不仅可以降火还可以保护肠胃。
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火锅鱼的做法
火锅是大家都非常喜欢吃的，鱼肉味道鲜美，所以很多人就想出了火锅和鱼的结合，就是火锅鱼，对于美食，大家都想吃，但是究竟怎么做才能做出美味的食物呢，这就需要大家掌握一定的烹饪食物的方法和技巧，对于火锅鱼的做法，相信大家也都是非常关注的，所以下面我们就一起来学习一下。
火锅鱼就是火锅和鱼的结合，对于人们来说又是一道创新的美食，我们自己在家里也可以做，只要我们学习掌握了这道菜的制作方法，就能快速简单的制作出美味的火锅鱼，下面我们一起来看看。
片笋火锅鱼
材料
云南片笋500克，钳鱼(又称斑点叉尾鱼回)500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。
做法
1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。
3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。
4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。
5、将香料锅(锅下点燃酒精炉)、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。
特点
口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。
制作关键
1、郫县豆瓣和红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢出。
2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。
3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。
重庆火锅鱼
原料： 鲜活花鲢2千克。
调料：A料(麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克)，B料(郫县豆瓣酱180克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克)，C料(火锅底料200克，豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克)，盐15克，白酒20克，生粉80克，油酥黄豆35克，料油750克。
制作方法：(1)将鱼宰杀冶净，剔下鱼肉，用刀批片成约2厘米厚的瓦块片;鱼骨斩成大块，鱼头批开，加盐、白酒码味10分钟，然后拍粉。
(2)锅置火上，倒入油烧至六成热，先下A料炸香，紧接着下B料炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2千克，再依次下C料，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。
干油碟：(辣椒面、熟芝麻各6克，油酥花生碎10克，味精3克，小葱花、香菜末各5克)用原火锅汤调味。
冷锅鱼做法一
原料： 新鲜草鱼1条(重约2千克)。
调料： A料(精盐、味精各5克，料酒8克，蛋清1个，生粉3克)，B料(干辣椒段100克，花椒50克，蒜子150克，姜片25克，大葱段20克，香芹50克)，C料(精盐、味精各8克，鸡粉6克，料酒10克)，郫县豆瓣酱100克，四川泡菜、蒜苗段各25克，色拉油500克。
制作方法：(1)先用A料将鱼片码味。锅上火入色拉油(油量可适量大些)，将油烧热，待油温度稍降一点，放入剁碎的豆瓣酱，小火翻炒出香，至油变为红色时，再将B料一并倒入锅内，
中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒，香味全出来后，加高汤熬煮(高汤不可过多，约在1.5千克)，再依次放入C料调味，煮15分钟左右，这样味道会在汤里浸得更重，撒蒜苗段出锅即可。
(2)待锅烧开时，先放入治净的鱼头、鱼骨煮熟，捞起。最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹、蒜苗等，再倒入火锅盆中即可。
这样一锅冷锅鱼就算做好了，吃完鱼之后，可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等，味碟可跟火锅鱼的干油碟。
以上我们就介绍了集中火锅鱼的做法，是不是很简单呢，其实火锅鱼吃起来美味，看上去好看的，但是做起来并不是很难哦，只要你掌握了一定的技巧，就能做出简单又美味的火锅鱼，所以有需要的朋友们，就赶紧把这几种火锅鱼的做法收藏起来吧。
排骨虾火锅的做法
冬天适当的吃些火锅有很好的驱寒保暖的作用，火锅吃起来热气腾腾，而且火锅的好处在于很多食材都可以涮着吃，其中也包括排骨。下面就向大家了解一下排骨虾火锅的做法，做起来非常的简单，而且排骨吃起来特别的鲜香，而且还不油腻，下面我们就来了解一下排骨虾火锅的做法。
准备二斤排骨，首先要把排骨放到凉水里面，然后煮开，去除上面的浮沫，捞出排骨以后控干水分备用。然后准备火锅的配料，配料有个辣椒，有花椒，有豆瓣酱，有花椒、大料、香叶、姜和蒜，另外还有麻椒。
锅中放入适量的油，油热以后，放入花椒，放入姜和蒜爆香，再加入豆瓣酱，把火锅底料用小火炒五分钟左右，直到炒出香味儿。然后再把排骨放到锅中一起翻炒，这时候加入八角，加入白芷草果，再放适量的水，把排骨焖熟，水一定要多放一点，因为火锅还要涮其他的食材。
把买来的大虾去掉头尾去掉虾线，清洗干净，再准备适量的其它的蔬菜，根据个人的口感可以放入阵金针菇、虾丸、鱼丸儿、豆腐等等都是可以的，这时候大家就可以围坐在一起吃排骨虾火锅了。
以上简单的了解了排骨虾火锅的做法，排骨虾火锅主要在于炒火锅调料，喜欢麻辣的可以适量的放些麻椒，喜欢清淡一点的要少放辣椒，少放麻椒。另外水一定要多放点，因为还要涮一些青菜。总之吃起来热气腾腾，非常解馋。
蒜瓣鱼火锅的做法
蒜瓣鱼是近年来炒的比较火热的一类火锅。它用于鱼肉来代替了传统的羊肉。这样也方便了很多不喜欢吃羊肉的朋友。鱼火锅其实就是先把鱼煮进去，然后再加入自己喜欢的各种蔬菜。作为火锅的辅料。那么蒜瓣鱼火锅该怎么做才好吃呢？接下来我们就一起来详细的了解一下吧。
原料配方：新鲜鲫鱼3条、豆芽适量、鲜草鱼1条、自制土豆猪肉丸子适量、鲜大虾适量、豆腐适量、火腿适量、小油菜适量、蒜2头、葱适量、姜片适量、豆豉适量、花椒粒适量、红辣椒油适量、油适量、盐适量
蒜瓣鱼火锅的做法：1鲫鱼洗净，去除鱼鳞内脏和腮，姜切片
2锅里放水，放入鲫鱼和姜片，大火烧开，撇除血末
3小火煲汤1小时
4准备好葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，红辣椒油
5锅里放油，小火加热，放入葱姜蒜，花椒粒，豆豉，煸香
6放入熬好的鲫鱼汤
7大火烧开，小火慢熬10分钟
8把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里，放入豆芽，自制土豆猪肉丸子，大虾，草鱼头和草鱼块，豆腐，火腿，小油菜，也可以根据自己的喜欢放入不同的食材
鱼是很多人喜爱吃的，鱼含有的营养元素比较多，吃鱼对身体各方面发展有很好帮助，而且鱼在制作上，也有很多不错方法，蒜瓣鱼火锅也是不错之选，这样制作出来的鱼，会让人们在吃的时候，具体提高食欲功效。
鱼去头去尾 洗干净 擦干水分
平底锅烧热后倒底油 放入鱼煎至两面金黄色（煎鱼时一定要煎好一面 再煎另一面 不能总是翻鱼 容易粘锅 l）
另起一只炒锅 倒入油 加入大料 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 小火煎至出香味 蒜瓣煎成金黄色 放入冰糖炒化
把煎好的鱼放入炒锅中 加入开水 水没过鱼就行 加入豆瓣酱 加醋 加辣椒 盖盖炖三十分钟 然后开盖收汁即可
才鱼火锅的做法
鱼火锅是近年来比较热门的一种火锅。很多人都非常热衷于火锅。火锅带给人的感觉就像是过年时家庭团圆一样。而鱼火锅在火锅的基础上又少了很多的油腻。增添了很多营养。比较热门的鱼火锅有很多种，很多朋友都会对财鱼火锅感兴趣。今天我们就一起来学习一下财鱼火锅的做法。
一、才鱼火锅的做法
材料：财鱼2斤左右
做法：
1、财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄
2、待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)
3、锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
4、加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，可以享用美味啦!
二、毛血旺火锅
材料：鸭血300克、百叶200克、白菜100克、黄豆芽100克、杏鲍菇100克、豆泡100克
辅料：油、盐、郫县辣酱、麻椒、辣椒、酱油、葱、姜、高汤适量
做法：
1.准备好所用食材。
2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。
3.把黄豆芽洗净备用。
4.杏鲍菇洗净切片。
5.将鸭血切成条块。
6.豆泡一切两开。
7.白菜洗净切成块。
8.百叶洗净切丝。
9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。
10.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。
11.捞出后直接放入小火锅中垫底。
12.另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
13.下入黄豆芽爆炒断生。
14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
15.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。
16.炒出红油后加入葱姜炒香。
17.加入高汤烧开。
18.下入焯水的鸭血，煮至2分钟。
19.再下入豆泡和杏鲍菇。
20.最后下入百叶，稍煮。
21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
22.另起锅注入油烧热。
23.下入干辣椒炸香。
24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
三、酸菜鱼火锅
材料：大皖鱼1条、酸菜1包
辅料：油、盐、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜、姜、火锅配菜、葱适量
做法：
1、买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料
2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块
3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用
4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用
5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油
6、然后倒入酸菜翻炒匀
7、加足够水，大火烧开
8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐(煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓)
9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香
10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
11、火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油小贴士
番茄鱼火锅的做法
一说起火锅是不是有很多人都会不停的流口水呢，的确火锅的巨大魅力可是一般人都难以抗拒的。说起火锅想必当中最受欢迎的应该是番茄鱼火锅了。番茄鱼火锅顾名思义就是用番茄和鱼做的火锅，味道鲜美，加上了番茄之后还添出一股酸甜之味。吃在嘴里非常好吃。而且番茄鱼火锅的做法也并不难，平时在家里吃腻了普通的火锅不如做一顿番茄鱼火锅吧。
很多人习惯吃番茄鱼火锅除了它的味道可口，而且番茄鱼火锅还营养丰富，别看吃的是鱼可是却一点也不会发胖。肥胖的人可以放开胆子尽情的品尝美食了。为了让更多人品尝到番茄鱼火锅的美味。今天就给大家分享一下番茄鱼火锅的作法。
番茄鱼火锅做法一原料新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。
配料姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。
做法1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片;2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;3、放油入锅，再放葱花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后，用铲压溶番茄，然后小火熬汤;4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮，待鱼熟后再放入适量盐。
番茄鱼火锅做法二
用料
黑鱼1250克
番茄2个
姜 蒜 料酒 盐 白胡椒 白糖 鸡精 植物油 番茄酱
做法 1.鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2.番茄切成块，蒜切片，姜切末。
3.炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。
4.倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。
5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)。
6.放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。
7.然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。
8.鱼片放入，滑散。
9.待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
以上就是为大家介绍的番茄鱼火锅的做法，番茄鱼火锅可以用各种鱼做，而且里面的材料也不仅仅拘泥于那么几种，大家也可以根据自己的喜欢添加其他的食材，做出别具一格的番茄鱼火锅。
麻辣鱼火锅的做法
火锅是我国非常古老的一种美食吃法，在寒冷的冬季吃一顿热气腾腾的火锅立刻会让人满身暖意。在火锅制作的时候，一般都是以麻辣为主，而且根据底料的不同，可以分为不同的火锅类型，比如说排骨火锅，香辣虾火锅以及麻辣鱼火锅等。而最受人们喜欢的则是麻辣鱼火锅。
鱼肉本身肉质就比较鲜美，做来做火锅的底料会让汤呈现别样的鲜香味道，尤其是在江南一带，地处比较潮湿吃麻辣鱼火锅可以有效的驱逐体内湿气。那么，麻辣鱼火锅的做法又是怎样的呢?
原料
新鲜胖头鱼头一个(两斤以上)、鱼肉(起鱼片)、番茄几个。
火锅料
大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、香葱、蒜瓣粒。
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼火锅虽然属于四川菜，但是在全国各地都非常的受欢迎，而且各个地方在制作的时候也会根据自己地方人的口味习惯稍微做一下改良，这样做出来的味道就更香了。而如果说您学会了麻辣鱼火锅的做法之后，您也可以根据自己的口味来调和。
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