麻辣兔头的做法是什么
真正的养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“麻辣兔头的做法是什么”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
兔肉鲜美，是很多人的最爱，特别是有些人的口味儿比较独特，喜欢吃兔头，像麻辣兔头就是比较经典的一道菜肴。因此，学会麻辣兔头的做法，在家自己进行烹饪，其乐无穷。那么，麻辣兔头的做法是什么?下面咱们就来学习学习吧。
一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
上面就是对麻辣兔头的做法是什么的介绍，大家应该都学会了吧。麻辣兔头的做法是相当简单的，但是在选材的时候，要保证兔头的新鲜和卫生。学会了这道特色的菜肴，平时可以宴请自己的朋友或者是亲属一同品尝，肯定是非常受欢迎。
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四川麻辣兔头的做法
大家都知道四川人喜欢吃辣，而且是非常辣，一般人不能接受的那种辣。其中最有名的就是重庆的火锅，除此之外，四川还有很多其他的辣的食品，但是它们的做法都各种各样，各不相同。其中有一种就是四川麻辣兔头，麻辣兔头受到很多喜欢吃辣的人的喜欢，下面教大家四川麻辣兔头的做法。
主料
鲜兔头8只葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克鲜汤适量辅料
辅料
五香粉5克桂皮20克山柰10克丁香2克砂仁20克肉豆蔻5克草果20克小茴香5克香叶50克甘草3克白芷5克灵草2克排草3克胡椒粉10克冰糖30克糖色适量鸡精10克味精5克
香辣兔头的做法步骤
1、的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
注意事项
1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
2、第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的兔脑花，翻过来把天堂（上颚）吃掉。
3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。
香辣兔头的做法是什么
一般在我国四川成都或者是山西大同等地方有爱吃兔头的习惯。并且吃兔头的时候，有非常专门的做法。兔头的骨头比较多，肉相对来说少一些，所以小孩子吃这种菜的时候，一定要注意避免被骨头卡到喉咙。兔头很越吃越香，并且吃兔头有很大的乐趣，吃这种菜能够祛风散寒，但是阴虚火旺的人尽量少吃。下面来介绍一下香辣兔头的做法。
味型：麻辣味。卤水类型：红卤。特点：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质滋润，回味悠长。卤品原料：鲜兔头5000克。码味原料配方：葱节300克、姜片200克、精盐150克、料酒500克、五香粉5克。卤水配方：老姜300克、大葱500克、八角30克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、自豆蔻3克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴5克、香叶50克、甘草3克、白芷5克、灵草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色适量料酒500克、精盐适量鸡精10克、味精5克、鲜汤适量。
风味添加原料：红油1000克、花椒300克、干辣椒节300克、味精20克。制作工艺：(1)初加工：兔头用剪刀剪去残毛，治净。(2)浸漂：兔头人清水中浸泡，夏天1—3小时，冬天3—5小时，中途换水三四次，沥净水。(3)码味：码味原料入兔头中拌匀，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时，中途上下翻匀三四次。(4)汆水：兔头人清水锅中，旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水。
老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，甘草、白芷、灵草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时，捞出，人清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水，用两个香料袋分装。取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖，掺入鲜汤，中火烧沸，调入精盐、糖色、料酒，改用小火熬至香气四溢时放入兔头、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至兔头熟软时，卤水桶移离火口，待兔头在卤水中浸泡15～20分钟，捞出，沥净卤水，晾凉。
通过上面的介绍朋友们已经发现，制作香辣兔头的工艺是非常的复杂的，正因为如此，也就导致了香辣兔头这道菜的价格比较的高。其实在很多什么档次的餐馆当中，香辣兔头这道菜都有其专门的做法，并且这些制作方法都是不对外公开的。
干煸兔头的做法是什么？
兔肉吃起来是非常鲜美的，兔肉的味道，甚至可能比鸭肉还好，所以很多朋友都是喜欢吃兔肉的，尤其是兔子的头，是大部分人都喜欢吃的一种食物，但是很多人对于怎么做兔头，还不是非常的清楚。小编作为一个吃货，当然要为大家讲解一下，兔头的终极做法，干煸兔头的方法。
原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g
，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油
2000g
【成都朱厨师兔头】做法：
(1)兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，
然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
(2)制辣味卤汁
①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米
入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、
味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
(3)卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾
冷，斩件食用。
猪头的营养成分非常丰富，尤其是里面的一些脑组织，对于人体的大脑都有非常好的滋补作用，所以在烹饪秃头的时候一定要注意不能破坏脑组织，或者在做干扁兔头的时候可以按照自己的口味，再加入一些其它的食材，都是非常不错的选择。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?
当今社会人们都喜爱食用一些肉类食品，因为很多的肉类都富含很多人体所需的营养，而有一种肉类相信很多人们都没有吃过，那就是兔子肉，这种肉类一般都是在一些偏远地区经常吃的，但也有人在一些餐厅食用过兔肉，不过有些人希望在家里制作这样的菜肴，但不知到如何制作。那么，火锅兔最正宗做法麻辣是什么?
第一，火锅兔最正宗做法麻辣是什么?选用较肥兔子的肉，剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中，并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片，锅置火上，放入猪油烧至六成热，将辣椒粉和花椒煽至发黄，倒入酱汁同炒至酱汁香浓时，放入清水约750克烧沸，加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐，倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入胡椒粉，便可上桌食用。吃时，将兔肉片一点一点倒入火锅中，用筷子划散，一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
第二，兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒(速度要快，过下油就起锅)，装盘待用，锅内再加点油，放入花椒烫出麻味，加入蒜、豆瓣炒香，加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)，加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味，加水，烧开(味道不够的话要加点盐)，加入剩下的姜丝，翻炒匀，加入青笋，随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会，兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅(还可以再准备些素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片之类的。
卤兔头的做法
卤肉的做法其实非常简单，就是将肉处理好之后放入用配料做的汤汁中，等待配料的味道随着汤汁逐渐进入肉中，这样就达到了卤肉的效果，兔子的头在处理干净的情况下也是可以吃的，兔头非常好吃，它的做法除了麻辣兔头之外还可以做成卤兔头。下面就教大家卤兔头的做法。
卤品原料：
鲜兔头5000克
原料配方：
葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 五香粉5克 卤水配方 老姜300克 大葱500克 八角30克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 自豆蔻3克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色料酒500克 精盐鸡精10克 味精5克 鲜汤适量
风味原料
红油1000克 花椒300克 干辣椒节300克 味精20克
做法：
1、兔头用剪刀剪去残毛，治净。
2、兔头清水中浸泡，夏天1—3小时，冬天3—5小时，中途换水三四次，沥净水。
3、码味原料入兔头中拌匀，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时，中途上下翻匀三四次。
4、兔头人清水锅中，旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水。
5、老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，甘草、白芷、灵草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时，捞出，清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，用两个香料袋分装。’
6、取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖，掺入鲜汤，中火烧沸，调入精盐、糖色、料酒；
7、改用小火熬至香气四溢时放入兔头、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫；
8、改用小火卤至兔头熟软时，卤水桶移离火口，待兔头在卤水中浸泡15～20分钟；
9、捞出，沥净卤水，晾凉，兔头劈成两半。
10、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，香辣兔头即已制成。
麻辣兔丁的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好麻辣兔丁这道菜。
2.1两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，适量糖调成调味汁备用。
3.2葱姜蒜切片，小米椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶备用。
4.1入步骤2中的调料翻炒出味儿。
5.2锅中入油，入白砂糖，小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色，开始冒泡，倒入一点开水调匀，入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。
6.调入步骤3中的调味汁翻炒。
7.入没过食材的热水大火煮开。
8.转小火加盖焖15-20分钟。
9.大火收汁，调入水淀粉勾芡，并依口味调入适量盐和鸡精起锅。
看了以上小编为您介绍的这道麻辣兔丁的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
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