酸菜汤的家常做法
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相信大家对于酸菜肯定不会陌生吧，酸菜是我们常见的一种食材，酸菜不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜的做法有很多种，我们不但可以采用酸菜来炒肉而且也可以采用酸菜来煮汤，下文我们就来给大家介绍一下酸菜汤的家常做法。
酸菜，古称菹(zū)， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝
2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒，葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜有利于我们的身体健康，酸菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了酸菜汤的家常做法。
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苦瓜酸菜汤的做法
苦瓜和酸菜是很多人喜欢的美食，如果将这两种食物做成汤的话，味道会更加别致。苦瓜酸菜汤的做法的时间不用太长，只需要一个多小时就可以了。等到汤煮好之后，在将苦瓜放入到汤里面就可以了。苦瓜酸菜汤的味道是咸咸甘甘，深受很多人的喜爱。同时制作苦瓜酸菜汤的时候也可以放入一些番茄，而番茄的酸味和酸菜的酸味是不同的。
苦瓜酸菜汤的做法一：
1.准备食材
2.黄豆用清水浸软
3.酸菜切块用清水泡着
4.排骨加姜片冷水下锅
5.煮开焯一下
6.捞出洗干净血沫、姜片
7.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入适量清水。
8.大火煮开
9.转小火加盖慢煲一个小时
10.这时准备好苦瓜
11.时间到苦瓜加入砂锅中
12.大火煮开
13.再放入酸菜
14.再次煮开转小火
苦瓜酸菜汤的做法二：
1.准备好苦瓜(切斜片)，干酸菜泡发
2.反复洗几遍，拧干水份备用
3.锅里热油加适量盐，放入苦瓜炒断生(我喜欢苦瓜的苦味，没有加盐水浸泡，这样苦瓜的营养不会流失，而且这个颜色的苦瓜不会苦)
4.翻炒片刻加入酸菜继续翻炒
5.锅里加入适量清水煮开，放少许鸡精和蚝油提鲜，撒上辣椒粉稍拌均匀即可出锅
苦瓜酸菜汤的做法三：
把苦瓜去籽，苦瓜里面有一层白色的东西，这个一定要去的很干净，因为大多的苦味都是来自于它，然后烧开水放入盐，把苦瓜过一下水，玩成以上2部絮，一般苦瓜都不太苦了，然后把你的酸菜用大火炒一下，再重新烧水，把酸菜先加进去，先煮一下，等汤也有点酸味的时候，再加入苦瓜，如果你要加瘦肉的话，就等烧开了再加吧，不然肉会老的，如果把肉上一下浆也可以的，这样肉质会更嫩，但是上了浆的肉放进汤后不要去搅得很厉害，这样容易把上了浆的淀粉搅下来把汤搅混了，最后加入调料就好了，如果喜欢胡椒粉也可以加一点的，其他的就盐和味精就可以了这样就完成了，如果你觉得酸菜的酸味不浓，就加点米醋也可以的，好了，就这么多，其实挺简单。
酸菜汤的做法大全
酸菜是一种东北特色的菜品，是用大白菜搭配材料腌制而成的，滋味酸爽，营养丰富，受到了人们的欢迎。酸菜食用的方式有很多，直接食用、做汤或者是做调味品都是不错的选择，我们可以根据自己的喜好做选择。很多的人对于酸菜汤特别的情有独钟，下面我们来看一下酸菜汤的做法大全?
酸菜汤具有开胃的功效，可以大大的提高人们的食欲，是一道十分美味的下饭菜，我们在生活中可以适当的食用，在做汤的时候还可以根据自己的饮食习惯添加辅助的材料。
酸菜汤的做法大全?酸菜是著名的东北菜，做一碗汤，加上猪肉，很好喝。酸菜很开胃，是一道不错的下饭菜，特别适合夏天拌粥吃，开胃又营养。步骤：1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少5.加入辣椒，葱煸炒6.加入酸白菜煸炒十分钟7.反复翻炒8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅
酸菜粉丝汤材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。作法：1.酸菜、粉丝泡发备用;2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟，在13分钟时放入葱丝;3.放入盐、味精即可。
以上的内容就是对于酸菜汤的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们熬制酸菜汤的时候需要精心选择上好的酸菜，选择有自然酸味的酸菜，有韧感，用水浸泡酸菜，挑选出资质上乘的酸菜，对于那些来源途径不明的酸菜需要慎重，以免对身体不利。
清水酸菜汤的做法
说起酸菜相信很多人都知道，因为这是我们常见的食材，它不仅可以食用，而且因为含有很多的营养成分，所以经常吃可以起到良好的养生和保健功效，这也是为什么人们喜欢腌制酸菜的原因。酸菜的做法非常多，不仅可以炒肉吃，而且也可以煲汤。今天我们学习的就是清水酸菜的做法。
酸菜是怎么制作而成的?
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜的分类有哪些?
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
清水酸菜汤的做法：
1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝
2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片
3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少
5.加入辣椒，葱煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分钟
7.反复翻炒
8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅
我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜有利于我们的身体健康，酸菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了酸菜汤的家常做法。
鱼头豆腐酸菜汤的做法
中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
酸菜汤泡饭好吗
很多人喜欢用酸菜来熬汤，酸菜熬汤味道非常的可口，如果选择酸菜来熬汤的话，很多人吃了之后觉得特别的有胃口，这样对胃部的伤害和刺激还特别的小，吃酸菜汤来泡饭的话很多人都觉得营养价值非常的高，但是酸菜汤泡饭吃在很多人眼里看来是不科学和健康的吃饭，那么这个酸菜汤泡饭好吗?
酸菜肉片汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
调料：盐5克,味精2克
酸菜肉片汤的做法：
1. 猪肉切片，约0.4厘米厚，酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤，放入猪肉，酸菜和盐、味精，以中火煮7分钟即可。
营养功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
适者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
其实只要大家在吃饭的时候注意事项，那么就可以选择酸菜汤来泡饭吃，不过酸菜汤泡饭的时候饭很容易出现不嚼就下咽的现象，这样就不会消化，消化不好的话就很容易腹胀，所以说最好是吃细嚼慢咽，这样饭被嚼细了之后消化就好了，也没有什么副作用。
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