烩面的家常做法大全
冬季养生粥家常做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“烩面的家常做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
面条是我们中国多个地区的主食，不同地区有着各自独特的面条做法，在我们国家的河南省，那里最有名的面条就是烩面了。烩面不但卖相很好而且吃起来味道也是非常丰富的，所以烩面深受大家的喜欢，烩面的做法其实是很简单的，我们只需要几个步骤就能自制出烩面来，下文我们介绍一下烩面的家常做法大全。
1.和面，面稍微软一点(面里要放盐)
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是烩面了，我们知道烩面不但看相很好而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了烩面的家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
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排骨烩面的家常做法
对于烩面来说，它的汤汁和选择的面粉是最重要的，而烩面使用的面粉一般都是高筋面粉，因为这样的烩面吃起来才会更加劲道。解决了会面选择的面粉之后就需要解决烩面选择的汤汁，而常见的烩面汤汁就是羊肉汤，但其实也可以使用排骨汤做烩面。那么有关于排骨烩面的家常做法是什么呢?
一、排骨汤烩面
1. 先说这锅汤，是将排骨加葱、姜、八角、五香粉放在砂锅里一起炖成的;炖好后将排骨捞出，这锅汤用来煮烩面。
2. 至于这烩面嘛，就要考些功夫了，诀窍是和面的时候要朝自己这个方向使劲儿，揣长面团后两边往中间折，如此反复上劲儿。之后放置1小时，把面团分成均匀的小份，擀成椭圆形，两面抹油，中间用筷子压一条纹。全部弄好放至煮面之前。
3. 锅内肉汤煮开，用双手将面片向两边扯，这时你会发现筷子印的位置断开了，成为两根宽宽的烩面喽。
二、排骨烩面
食材：面粉500g、水260g、排骨3根肋排，大概一斤多一点、木耳适量、海带丝适量、豆腐泡适量。
做法：
1. 海带木耳提前泡发。水和面和盐搅拌，先用筷子搅拌，到差不多的时候开始用手。顺着一个方向揉，这样做好的面才有劲道不会断裂。
2. 揉成团后，放在案板上用盆子扣起来，静置20分钟。
3. 另起一锅放油，小火煸4片生姜和适量大葱。炒出香味后倒入排骨。倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽调色，适量五香粉。加到排骨一半的水量盖上锅盖小火煮。
4. 排骨炖好后倒回第一锅汤内，加入豆腐泡，海带丝，木耳。煮开后根据自己口味倒入适量的盐和蚝油。
5. 水开后倒入拉好的面团，一般4块面团就是一个人的量。煮熟后倒入空碗内，再加上煮好的料，可以开吃啦~
猪肉烩面的家常做法
烩面可以加很多不同的调料做成不同的烩面。会面可以用来炒还可以简单的用来煮。除此之外，烩面可以加许多其他的配料，以烩面当主食做出来的食物非常好吃。做烩面的时候可以加猪肉还可以加羊肉。喜欢吃猪肉的人就会选择做猪肉烩面。下面来教大家猪肉烩面的家常做法。
猪小排200公克，红萝卜30公克，洋葱1/4个，马铃薯50公克，红甜椒少许，黄甜椒少许，青花菜少许，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面适量，咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用。
2.红萝卜切片；马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块；青花菜洗净切小株，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其余调味料、作法1的排骨，再以小火煮10分钟。
4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。
1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片。
2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成。
牛肉烩面的家常做法
牛肉烩面是很多人喜爱的选择，这类佳肴营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，吃牛肉烩面对身体肠胃功能调理有很好帮助，不过在吃牛肉烩面的时候，也需要适量进行，尤其是对胃部不好的人群，更是要注意过多选择，不利于身体营养吸收，那牛肉烩面的做法如何呢?
牛肉烩面的做法：
茄汁牛肉烩面
材料：牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜
做法
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
烩牛肉
材料
主料：牛肉(后腿)800克，
辅料：洋葱(白皮)75克，芹菜25克，胡萝卜120克，
调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3.芹菜洗净切段;
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色;
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色;
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
通过对牛肉烩面的做法了解后，在制作牛肉烩面的时候，可以根据以上的制作步骤进行，不过对这样佳肴制作，都是要现吃现做，这样使得在吃的时候，对身体营养补充才会得到很好帮助，这点在制作牛肉烩面的时候要进行注意的。
素烩面的家常做法
烩面这种非常受人们喜爱的食物有很多很多种做法。它可以用来炒着吃，还可以用来煮着吃，当然还有最简单的做法就是素烩面。素烩面也不代表做出来的烩面就不好吃。素烩面也是具有它自己的特色的。虽然速回面放的东西并不那么多，但是它也一样很美味。下面起来学习一下素烩面的家常做法吧。
羊肉烩面的做法：
【主料】羊肉500克、小麦面粉500克
【辅料】羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条（干）50克、干黄花菜40克
【调料】食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙
步骤：
1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包；
2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发；
3.泡好的干黄花菜去根后切成段；
4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中；
5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时；
6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟；
7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟；
8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开；
9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内；
10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用；
烹饪技巧：
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。
河南烩面的家常做法
说到烩面不知大家有没有吃过？可能作为北方人就会知道多一些，毕竟面食食物在南方也不是主食，烩面中烩是一种怎样的做法呢？其实所谓烩就是将一些菜和肉切小炒熟后和面片一起入汤水中煮，一般是以半汤半菜的形式。今天我们就来跟大家分享河南烩面的一般家常做法吧。
主料：面粉300克
辅料：羊肉100克香菜20克豆腐皮50克海带30克菠菜适量
调料：食盐10克味精5克小葱20克红尖椒10克
河南烩面的做法
1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）
2.每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿
4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出
6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
8.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时
9.将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条
10.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟
11.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
12.将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可
就这样一道香喷喷的又具有河南特色的烩面就做好了，其中我们在做面的时候一定要注意以上强调的醒面持续时间，面条有嚼劲这道烩面才好吃，做法还是很简单的，大家如果有兴趣不妨也来试一试吧。
炒烩面的家常做法
想要做炒烩面是有一定的技巧的，可不能单纯的光靠炒。普通人炒出来的烩面，缺少了它该有的味道，也没有足够的香气能够吸引住人的胃。想要做炒烩面，不光需要技巧还需要知道应该加什么样的调料做出来的会面才能够香。下面教大家炒烩面的家常做法，赶快学起来吧。
1. 食材全家福
2. 里脊肉切片加淀粉，盐，胡椒粉抓一下。榨菜开袋准备。
3. 娃娃菜切丝准备。
4. 杏鲍菇和珍珠菇（去蒂）洗净，杏鲍菇切条准备。
5. 土豆切条。
6. 三个鸡蛋煎成蛋皮，待凉后切丝。火腿肠切块。酥肉是成品。
7. 直接买的面片，可以自己擀，也可以用饺子抄手皮改刀。
8. 先炒肉和榨菜一起。
9. 然后加入蛋丝火腿肠和酥肉一起炒。
10. 加水烧开。汤宽一点很好吃。
11. 烧开后放入菇类。
12. 等之前那次烧开后放入娃娃菜在等开。
13. 最后一步放入土豆条。全部烧开然后放入盐鸡精调味即可。
14. 另起一锅水煮面片。
15. 面片煮好起锅。
16. 浇上炒烧好的料，烩面完成。小贴士所有食材能切成条就都切成条，土豆不要切的太细了，下水就会糊汤，土豆一定最后下。
1. 面团擀成面饼，撒上面粉，摺叠，切条。撒上面粉，一旁备用。
2. 黑木耳，香菇，酸菜浸泡半小时以上，泡软后，放入热水锅里焯水，放凉后，切丁备用。（切丁大小1CM以内）
3. 土豆，胡萝卜去皮洗净，切丁备用。猪肉，青椒，切丁备用（切丁大小1CM以内）
4. 开始炒码子啦~~~热锅，适量葵花籽油，打入鸡蛋，鸡蛋不用煎太老，盛出划块，备用。
5. 剩下的热油，烧至7-8分热，倒入猪肉丁，翻炒至猪肉变白，加入土豆和胡萝卜丁、青椒丁，大火翻炒。约2分钟左右，加入切碎香菇丁，木耳丁，继续翻炒1分钟，再加入酸菜丁。加适量盐，酱油，剁辣椒，大火翻炒10几秒，加入适量纯净水，盖上锅盖焖熟土豆。
6. 将锅内的水收汁，盛出即可。备用
7. 现在我们可以下我们的自制面条了。下面条同时，做面条汤底。盛装面条的碗中，加入适量盐，鸡精，酱油（微量），剁辣椒少许，香油（2-3滴），加入滚烫的面条水，搅拌均匀。
8. 将下好的面条盛入调好的汤汁中，加入划块的煎蛋，炒好各种丁的码子，在撒上少许香菜。
砂锅烩面的做法大全
在北方一带大家都喜欢吃面，那么接下来就是各种各样的面食做法，也是种类繁多，很多的朋友们喜欢拿来面条，来当做自己的主食，那么在接下来的这篇文章当中，我们就来一起了解一下砂锅烩面的做法方法是如何的是怎样的呢.
炒烩面
配料就是羊肉，一点姜，洋葱一个，番茄一个，青椒两个。
先是做烩面，面粉适量，盐少许，加水和到软硬适中。盖湿布醒两个小时，再揉一会，切成条，包上油，再醒上一个多钟头，擀开，中间压个印。
上锅烧水，水开了，把面坯拉开，抻长，在外吃烩面经常看到人家拉的，学学样子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，捞出来放到凉水里滤下，确保面凉了。
炒菜，放油，炒羊肉，加点姜，不加也行的，肉块熟了，放蔬菜进去，加点盐，少许胡椒，酱油，菜熟了就把面加进去翻炒几下，再加点盐，放些孜然粉，味精，滴几滴香油，出锅~
有几个小技巧，特意提一下，和面时加盐很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有够两个人吃，做好有七两的量，用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧，感觉量刚好。第一次活面得多揉一会，不然拉不开。
炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好，加点豆角，芹菜啥的味道都不错，爱吃酸的或者番茄没味的，出锅钱滴点醋。
烩面片
原料：面粉，水，盐
1，和面，倒入面粉2碗，盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水，右手搅拌面，然后揉面。好了，放一旁。（也可以买作好的成品面片）
菜汤制作：西红柿，鸡蛋，葱，芹菜，红罗卜切丁，菠菜等
调料；盐，花椒粉，醋，味精，
2，开火，倒油，油开依次倒鸡蛋，西红柿，葱，芹菜，红罗卜
3，倒半碗水，加入盐，醋，花椒粉，味精，2分后加水两碗烧至水开。
4，面擀好，切成片，下入汤中即可
上面的文章当中了解了这一道简单的砂锅烩面的做法，味道不仅仅是非常的好，而且呢里面的食物和食材，都有着非常好的营养价值大家可以发挥自己的想象力，来根据以上的方法，进行配料搭配.
烩里脊家常做法大全
烩里脊是以里脊肉为主要原材料，而后加入葱、辣椒等等调味品烩出来的一种美食。有句话说的好，要想抓住一个人，就要抓住一个人的胃，而使用烩里脊来抓住一个人的胃就是很好的一个方法。而在家中制作烩里脊也是比较不错的选择，只要掌握了正确的方法，而后用用心就可以做出来，那么下面就来介绍一下烩里脊家常做法大全。
做法一:
步骤 1起锅、油热，葱姜蒜爆香，番茄，这里最好把番茄用热水烫下去死要不影响口感。
步骤 2炒出汁，放胡椒粉、多放点也好，
步骤 3放橄榄，黑木耳、翻炒均匀
步骤4放水、烧开加醋适量、喜欢酸可多加
步骤 5倒入炸好的里脊，加适量盐，小火慢煮三分钟、试下汤咸淡自行调整、出锅。
做法二:
1里脊切薄片，用盐 料酒腌一下，再用淀粉拌匀，
2甘蓝撕大块，
3西红柿切滚刀块，葱姜蒜切碎，木耳洗净，
4坐锅放油，稍热放葱姜蒜炝锅，
5先放木耳，再放西红柿，
6西红柿出汁后，放甘蓝，
7放适量水，烧开，
8下入里脊，等发白了再翻动，
9里脊熟了先放胡椒面，再放醋，最后放盐调味，
10盛碗里即可享用。
做法三:
1.将洋葱和甜椒切成不规则方块放好
2.里脊肉也切2毫米厚和甜椒差不多的方块，放入干淀粉搅拌均匀
3.油烧热后放肉片炒至肉片收水，滴少许料酒再炒几铲就下备好的甜椒继续翻炒后下洋葱，差不多了就加盐加孜然粉，再加青葱段和老抽，这时可闻到香味扑鼻哦，好了加入味精起锅入盘。
小贴士
洋葱一定不要炒久了，软了就不好吃了。洋葱加孜然那是一个香啊！
里脊肉的营养:
可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
鸡肉烩面的家常做法有哪些
鸡肉烩面是一种非常营养又美味的家常美食，特别适合孕妇还有老人或是小孩子食用，可以给身体补充营养，并且鸡肉烩面的做法非常简单，在家可以经常做，经常吃鸡肉不仅可以强身健体而且还可以保护心血管，但是在感冒期间或者是嗓子有痰的时候最好是不要吃肉。
鸡肉焖面的家常做法
做法一
1.鸡肉开水戳过，八角桂皮，辣椒丝，下锅炒，老抽生抽冰糖翻炒就可以
2.泡上粉丝
3.海带下锅煮好切丝备用
4.煮好的鹌鹑蛋
5.水烧开下面
6.碗底，葱花盐味精紫菜虾皮
7.青菜，必须的
8.出锅
9.海带、蛋蛋、肉肉、香菜直接放就可以
做法二
1.西红柿洗净切块，肠切片，葱切末
2.剩下的豆腐肉丸和鸡肉块
3.热锅热油，放入西红柿块翻炒
4.再放入葱末、香肠片翻炒
5.放入鸡肉块翻炒
6.倒入适量的清水，盖盖，大火烧开
7.锅开后放入挂面
8.煮二三分钟至面熟
9.放入豆腐丸子、盐调味即可
小贴士
西红柿炒出红油后再添水，这样汤的色泽比较好看
做法三
1老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡，只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2备上煮肉料：当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮，生姜各适量。因我家有个老婆婆，以给她滋补为要，所以除了调味料还加了红参和当归，一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3鸡肉凉水入锅，煮至将沸腾时，撇掉浮沫。自己养的鸡，浮沫都很少啊
4然后把所有的煮肉料都放入，大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5煮好的鸡汤，上面一层黄色的鸡油。再次感叹，现在想吃到这种鸡好难哦!
6500克面粉中加250克的水和3克的盐，和成光滑的面团。现在有面包机，我就把和面的活儿让它干了，用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿，把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后，盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片，中间可以用擀面杖压一下，这样拉面时方便
7擀好的面片两面抹上油放在盘中，盖上保鲜膜继续饧半小时以上，就可以用了。
8鸡肉撕成条，
9鸡汤盛入炒锅中，兑一半左右的开水，放入鸡肉，放入盐和胡椒粉调味
10把饧好的面片拉开放入锅中煮熟，然后放一点青菜，再煮开即可。
小窍门
烩面的面团和好后一定要饧，有了几个饧的过程，面煮出来才够劲道。
家常三鲜烩面的做法
三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食，口味鲜美。多年来深受人们的喜爱，她不仅历史悠久而且被众多近代为人称赞过，一碗三鲜烩面简单易学，三鲜烩面不仅味美而且具有降血脂，而且对于爱美的女士也是一个好消息，现在就为大家介绍如何制作家常三鲜烩面。
海带功效
防治甲状腺肿、降压降脂、提高免疫力、降低血糖、预防心脑疾病等功效。
三鲜烩面的做法
材料：烩面、海带、猪肉、生姜１小块、葱
做法：
1、海带切小块，把猪肉的肥肉切小块，瘦肉切小片，生姜拍烂；
2、肥肉先下功夫锅，熬出油，再放入瘦肉片和生姜炒，炒大概两三分钟；
3、放下海带片继续炒，大概一分钟就可以了；
4、入锅中倒入水，没过海带肉片就可以了，加入胡椒粉、酱油，水烧开后，开小火继续煮五分钟；
5、起锅，这就是煮好的汁水；
6、另起净锅，烧开水，下烩面，煮熟后捞起来，尽量少面水或者不要面水，舀前面做好的汁和面，加味精，和均匀，再撒上葱花就可以了。
一碗简单热乎的三鲜烩面就这么热腾腾的可以端上来了。如果你不爱吃猪肉，还可以用羊肉、牛肉来代替。参照这篇制作食谱，我相信你只要随便调整一下就可以做出你最爱的味道。
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