蒜苔的吃法介绍
夏季养生吃蒜。
天下只有养生之道,没有长生之药。养生已经成为很多中老年人关注的话题,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的蒜苔的吃法介绍,供您参考,希望能够帮助到大家。
蒜台是一种营养价值很高的蔬菜,虽然蒜台看起来并不起眼,但是它本身富含的营养物质是非常多的,而且多吃蒜台还可以预防很多的疾病,在感冒多发季我们可以吃一些蒜台做的饭菜,可以有效的杀菌抗病毒,接下来我们就为大家详细的介绍几种蒜台的吃法,让大家怎么吃都不会厌倦。
蒜台炒鸡蛋
材料:蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法:
1、蒜苔洗净,切段儿备用,两厘米左右。
2、鸡蛋打入碗内,加少量食盐搅匀。
3、平底锅放适量油,中小火加热。
4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。
7、转动锅,使蛋液搅匀充满缝隙。
8、蛋液基本凝固时,翻炒均匀,放入适量鸡精,出锅啦。
蒜苔肉丝炒面
材料:熟面条,肉丝,蒜苔,包菜,红椒一个,蒜苔,葱,姜,生抽,老抽,胡椒粉,淀粉,盐
做法:
1.猪肉丝,加老抽,生抽,黑胡椒粉,少许淀粉,腌制5分钟
2.葱、姜切丝,蒜苔洗净切断,包菜切块、红椒切小块
3.锅里热油,加入腌好的肉丝翻炒至变色,加包菜、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟,改为小火,加入超市买的熟面条翻炒均匀,根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀,即可出锅
上面的这些内容就是关于蒜台的一些吃饭,蒜台和肉放在一起烹饪味道最好,它可以和各种类型的肉类搭配,只要解决掉肉的腥味,做出来的饭菜味道非常的鲜美,而蒜台在炒的时候一定要把调料的味道渗进去,这样才好吃。
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蒜苔和蒜的关系
蒜和蒜苔都是平常生活中很常见的食物之一,一字之差,他们之间有什么关系呢,其实蒜薹核算中存在着一种从属关系。很多人都不了解蒜苔是怎样生长的,但是我们可以知道没有蒜就长不出蒜苔,没有蒜苔里的种子就长不出蒜。所以这就很明显能够表现出蒜苔和蒜的关系。
蒜苔和大蒜有关系,大蒜种植到田地中,长出蒜苗,蒜苗中间茎会开花是蒜苔。
大蒜,一般指大蒜头。外皮包裹,里面白色瓣状。单瓣的称为独头蒜。单瓣蒜入土后,长出蒜苗。老后抽苔。苔可长达60公分以上。蒜黄,是用稻草复盖蒜苗,使它避光,所长的蒜苗嫩黄。
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”.蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
用通俗的话讲,大蒜栽种后长出蒜苗,蒜苗中会长出蒜苔下面会长大蒜;蒜苔是蒜中间的那个茎开花的。
从大蒜的生长方面谈论蒜苔与大蒜的关系。天气正常情况下,蒜苔和大蒜没有大的厉害关系,及端天气,是有区别的,一但遇上及端天气大蒜自身调节把养分先充实蒜苔,为什么会这样讲?因为大蒜是靠蒜苔繁殖下一代的。也就是说不是人为种植大蒜,大蒜要靠蒜苔上的种子繁殖下一代。
蒜苔如何存贮 蒜苔放不坏的方法
蒜苔这种蔬菜在我们百姓的餐桌上比较常见,蒜苔炒肉丝,口感清脆,是下饭的好食材。蒜苔有一种辛辣味,这种味道有很好的杀菌作用,对于肠道有炎症的人来讲,是很好的食疗菜品。蒜苔在长温下的存贮时间不长,放一两天之后就会脱水,发硬。需要存贮时,可以用保鲜膜包好蒜苔,放在冰箱的冷藏下,通常可保存三到五天时间。
蒜苔比较脆硬,消化功能不佳的人,建议尽量少吃。蒜苔吃多了会影响到视力,所以眼病患者不能吃蒜苔,以免加重病情。
蒜苔如何保鲜
1.蒜苔清理干净放入塑料筐中,摘干净就行,不要用水洗
2.之后放到冰箱,冰箱的温度要控制好,不能太高也不能太低
3.使冰箱温度保持1度左右的温度
蒜苔可以放多久
四五天。
储存方式:
1、 冷藏法
将蒜苔充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。
2、气调法
①快速降氧法:将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3—4次,将帐内含的氧量降到1—3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。
②自然降氧法:蒜苔进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苔自行吸收,使氧分压逐渐下降到2—4%;以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。
③充二氧化碳法:在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降,应用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%,二氧化碳10%,温度14—16℃。
蒜苔的功效作用
1、通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2、降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、防癌
蒜苔能保护肝脏,诱导肝细胞脱青酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而起到预防癌症的作用。
4、杀菌
蒜苔含有蒜辣素.对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等,对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
产妇能吃蒜苔吗?蒜苔的功效和作用
蒜苔是一道很家家户户都喜欢的菜,做法简单而且还好吃很受人们喜爱,而且蒜苔中的营养价值也是相当高的,尤其是它当中含有的纤维素,帮助我们解决便秘的现象。但是因为蒜苔的营养价值很高,但是产妇到底可不可以吃蒜苔呢?蒜苔当中还有什么功效?
孕妇可以吃蒜苔吗?
可以吃。蒜苔中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力,所以是可以食用的。不过蒜苔不易消化,吃的时候还是要适量。
产妇可以吃蒜苔吗?
可以吃。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中所含的大蒜素可以增强产妇的机体免疫力,所以是可以食用的。不过蒜苔不易消化,吃的时候还是要适量。
蒜苔的功效与作用
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
1、杀菌作用。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苔炒猪肉的几种不同做法介绍
蒜台是一种很好的保健蔬菜,日常生活中我们需要猪肉来补充蛋白质,需要蒜台来帮助我们调味,这种具有多种营养功效的食物,用于炒食就能发挥它很好的功效,但是要注意不要盖锅,这样会很影响菜的色泽,蒜台同时也有保健的功效。那么究竟蒜台猪肉要怎么做才最好呢?
做法一:
一、材料
肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒
二、做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。
做法二:
一、材料
蒜苔,平菇,干辣椒,鸡脯,蛋清,生姜,大蒜
二、做法
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好,蒜苔不宜太老,切段放置盘中待用,平菇洗净后,择成小段,控水后防止盘中待用。接下来,将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次,将鸡脯肉洗净切丝,并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后,起锅入油少许,将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油,生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒,随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒,并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时,再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
三、小诀窍
如果购买的蒜苔过来,可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。
做法三:
一、小贴士: 不要盖锅盖,否则蒜苔会变色,不脆了
二、材料
五花肉100克,蒜苔300克,葱花少许,花生油少许,盐少许,生抽少许
三、做法
1、将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。
我们在烹饪美食的时候也要多多注意不宜烹制得过烂,什么食物烹饪过头了都会破坏食物的营养以,此时蒜台的杀菌作用下降,蒜台前段会有老的部分可以适当的切掉。注意好东西也不能多食用,对于肝病严重者还是少食用为好!
蒜苔红烧肉的做法及作用介绍
红烧肉是一种非常美味的食物,如果配合上蒜台那更是咸香可口,而且蒜台红烧肉性平,能够保护脾胃,是很多人不错的绝佳选择。还能够防治冠心病,预防癌症的发作,蒜台的维生素c含量也是丰富,无论是炒食还是做配料都是不错的选择,通便,预防难产也是它的一大功效。
一、杀菌作用
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
二、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
三、注意事项
1.蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;过量食用蒜苔可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
四、用料
红烧肉 蒜苔
五、做法
1、蒜苔洗净切节
2、烧好的红烧肉入碗内待用
3、锅置火口,放油适量,中火,5成热
4、下蒜苔煨炒出香,下烧好的红烧肉继续煨炒
5、吃味:盐,料酒,味精
6、水淀粉勾欠,收汁亮油;出锅,装盘,成菜。
六、补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
补肾,养血,止咳,祛痰都是蒜台非常吸引人的原因,蒜苔红烧肉工序也不算复杂,但是我们可以吃到很美味的东西,治疗疾病食疗是不错的选择,配合上适当的运动一定能够强身健体,蒜苔红烧肉食用补充蛋白质护肝养肝是非常不错的。
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