隔夜菜的危害有哪些
冬季养生的菜品有哪些。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“隔夜菜的危害有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
隔夜菜就是隔了一个晚上的菜，现在推崇的就是节俭，所以很多人奔着这个原则，今天做的菜吃不完，不舍得丢掉，就第二天再接着吃，这固然是不浪费的表现，但是隔夜菜也对我们的身体产生了很多的危害，下面就为大家讲解一下隔夜菜所带来的危害有哪些？希望能引起朋友们的重视。
致癌物的确存在
植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
“隔夜肉”，与细菌有关
肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是，生肉也很适合细菌的生长，而且生肉本身携带的细菌可能更多。即使是在冰箱的“保鲜”温度下(通常40c左右)，生肉放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟，杀死了本来携带的“菌种”，就会要好一些。不过，保存后的生肉在煮熟的时候会经过高温长时间的加热，长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和得多，已经产生了细菌不会被杀死，反而会更危险一些。yS630.coM
没想到隔夜的肉类食品上会有这么多的细菌。寒冷的冬天，为了省电，不把菜肴放在冰箱内，这是不科学的，为了防止细菌的传播，还是要把菜肴放在冰箱内，因为冰箱内不仅仅温度低，防止了细菌的传播，还有杀菌消毒系统，可以杀死细菌。预防各种疾病。
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在隔夜饭菜中蔬菜的危害更大，产生的亚硝酸盐有致癌的风险，但是我们平时都避免不了食用隔夜的蔬菜，但是为了我们的健康考虑，这些隔夜的蔬菜是不建议再吃的。
1、植物的生长必须要有氮肥，在植物将氮转化为氨基酸的过程中，会产生硝酸盐，而植物中的还原酶会将部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。因此，不管蔬菜隔夜与否，亚硝酸盐都是存在的。
2、蔬菜在刚刚加热之后，高温使还原酶失去活性，也杀死了大多数的细菌，这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长，即使盖了保鲜膜、放入了冰箱，也会在取用或翻动时使细菌进入，从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。
3、亚硝酸盐本身并不会致癌，微量的亚硝酸盐甚至对降低血压和预防心脏病有好处。虽然它本身不致癌，但是，亚硝酸盐可与蛋白质的分解产物发生反应，形成亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝脲类化合物。这几类化合物确实有致癌性。我们胃里的环境就适宜亚硝胺的形成，的确可能增加胃癌的危险。
4、人们为了节俭总是把吃不了的饭菜放起来，以后在接着食用，那么隔夜饭菜还能吃吗？隔夜菜中会出现有害物质，是不建议在食用的，但是有的隔夜菜是可以吃的，我们在平时最好是多了解一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
隔夜茶的危害有哪些
平时很多人都有喝茶的习惯，不光是茶叶具有保健的功效，而且茶叶喝起来口感很不错。不过，在生活中很容易出现泡好的茶没喝，扔掉会觉得可惜的情况，所以就会继续饮用，这种做法是有一定的危害的。那么， 隔夜茶的危害有哪些?下面咱们就来详细看看吧。
1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
上面就是对隔夜茶危害的介绍，希望对大家的认识有帮助。喝茶具有很多的好处，茶水本身有着很不错抗氧化的作用，但是我们平时喝隔夜茶的话，会起到相反的作用，不要因为怕浪费喝隔夜茶，这样对我们的健康是有影响的，一定要注意这一点。
隔夜饭危害有哪些
一些人在平时的生活中非常的节俭，吃剩下的饭或者菜都会留下，很多人在吃剩菜以后都出现了不良的身体反映，因此担心隔夜饭也会造成一定程度的身体伤害，但是还有一些人认为饭和菜是不一样的，只要表面看起来没坏，吃了也没事，那么隔夜饭危害是不是存在呢?
1、蔬菜不能隔夜吃
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
2、海鲜不能隔夜吃
海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧!
3、半生的鸡蛋不能隔夜吃
现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗?但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦!
偶尔的食用隔夜饭是不会对于身体造成严重的伤害的，但是隔夜饭里面基本上已经没有了营养，如果是经常性的食用会导致身体里面的营养不足。隔夜菜会导致身体出现腹泻等不良反映，因此在平时的时候最好是不要吃隔夜菜。
隔夜饭的危害有哪些
我们都知道隔夜的食物会对于身体造成一定的伤害，很可能会导致人们出现肚子疼痛或者肠胃不畅等症状，但是现在还是有很多人对于自身的饮食习惯没有引起足够的重视，不知道隔夜饭的危害是什么，还是在饭菜剩下的时候吃隔夜饭，那么隔夜饭的危害有哪些呢?
1、蔬菜不能隔夜吃
当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。
2、海鲜不能隔夜吃
海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧!
隔夜饭的危害是多方面的，不仅不能补充身体里面需要的营养，同时还会造成身体的伤害，因此我们在日常生活中尽量的要减少隔夜饭的食用量。饮食上面尽量的吃一些比较新鲜的食物，不要总是吃一些隔夜的食物。
常隔夜菜的危害大6大隔夜菜最好别吃
很多人认为隔夜菜只要放在冰箱里存放、再次加热吃就没事的。其实，这样还是消除不了隔夜菜中的亚硝酸盐。常吃隔夜菜的危害还是很大。那么常吃隔夜菜还有哪些危害？下面就为大家介绍常吃隔夜菜的危害以及6种隔夜食物最好别吃。
什么是隔夜菜
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因。
第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
隔夜菜的危害
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
2、食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。
3、造成营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
4、增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
5、导致肥胖
家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。
6种隔夜菜最好别吃
1、淀粉类食品容易引起胃肠道疾病
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
2、存放在金属器皿的汤别喝
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
3、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
4、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
5、久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
6、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
看了以上文章，希望大家对隔夜菜有更深一步的了解。也希望大家最好吃多少做多少，当天的菜最好尽量吃完，不要再变成隔夜菜。因为常吃隔夜菜的危害真的很大，也希望大家好好爱护自己的身体。
隔夜菜危害大 7种隔夜菜千万别吃
本文导读：隔夜菜指的是放置时间超过8-10个小时的菜，它富含很多毒素，容易对身体产生危害。其中，有一些食物是一定不能吃的，它们产生的毒素尤其多，而且危害也非常大。
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2 6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
2.食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克。
3.造成营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良性疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
4.增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随存放日期逐渐增加，而亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
5.导致肥胖
家庭中每日备餐量经常超过实际需要，怕浪费勉强吞下，导致进食过量。如能量摄入长期超过人体实际需要，久而久之则导致肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生活质量，减短寿命。
不能吃的隔夜菜
1.绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2.隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3.久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4.银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
5.散装卤味不隔夜
散装卤味买多了一天吃不完咋办？散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对 保险 。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
6.隔夜茶必须倒掉
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
7.千滚水不能喝
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。且反复多次煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
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