鸭掌的做法有哪些呢
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鸭掌是一种常见的食材，口感非常好，因此很多人都喜欢吃，那么鸭掌的做法有哪些呢？对于喜欢吃鸭掌的朋友来说，了解鸭掌的做法也是很有必要的哦！接下来，本文就为大家介绍三种鸭掌的做法，仅供大家参考。感兴趣的朋友可以来看看哦！
一、红烧鸭掌
材料：鸭掌350克，食盐适量，冰糖8克，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒适量，料酒2小匙，生抽2大匙，老抽2大匙，香叶2片。
做法：
1、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水。
2、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用。
3、净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤2的鸭掌.
4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀。
5、下入老抽、生抽炒匀上色。
6、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。
7、倒入与锅内所有材料齐平的热水。
8、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干。
二、卤鸭掌
材料：鸭掌500克，葱适量，姜适量，蒜适量，老卤汁1碗，香叶适量，桂皮适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。
做法：
1、鸭掌剪去指甲洗净。
2、准备葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、老卤汁。
3、鸭掌放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
4、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
5、加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
6、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
三、白芸豆烧鸭掌
材料：鸭掌400克，白芸豆200克，干红辣椒2个，姜3片，八角1枚，生抽3汤匙，老抽 2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。
做法：
1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
5、另起锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
8、中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
以上就是关于鸭掌的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种鸭掌的做法，都是比较常见的，而且做起来非常简单。所以，大家如果想要自己制作鸭掌的话，可以参照上面介绍的鸭掌做法来尝试一下哦！当然啦，关于鸭掌的做法除了上面介绍的这些，还有很多的，在此就不多加介绍了。
扩展阅读
鸭掌的做法有哪些
关于美食的传承，人们一直秉承着理性又附有情感的直觉性，与生俱来的对于吃，人们可不曾马虎，也马虎不得，就在远古时代生吃食物，人们深深感觉其不好，进而有了熟食的诞生，以及如今众多美味的面世，都是自然的恩赐与人类智慧的结晶，都是人们对于美食神经的灵活敏感。
地上跑得，天上飞的，水中游的无奇不有，只有你想不到，没有你做不到，在云雾缭绕，披着神秘面纱的大千世界里，所有的所有都显得这般特别与美妙。就鸭子来说吧，从小就知道的一种生物，在它身上人们做足了功夫，鸭掌就是其中的美味，下面就来看看关于它的做法。
卤鸭掌
材料：:鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。
做法:
1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成
麻辣鸭掌
材料：
鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
鸭掌香美做法丰富，每一种都足以让你垂涎三尺。在美食的领域里，当你拿起眼前的食物，参与了一桌宴席，品尝了一刻的新鲜，那你就参与了整个关于美食的史书长卷，在历史上缩影成最普通最常见的那个，永恒都在，永不变。
泡鸭掌的做法有哪些
泡鸭掌的做法有哪些？这个问题对于喜欢吃泡鸭掌的朋友来说是很想知道的。那么泡鸭掌的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种泡鸭掌的做法，非常好吃的哦！感兴趣的朋友可以来看一看，下面请看具体的介绍。
做法一
材料：鸭爪、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣、香叶、生抽、料酒、小米椒泡椒、醋、二锅头、盐、红糖、香菜、冰水。
做法：
1、老姜切片，蒜瓣剥好，香菜取香菜根部那一段，鸭爪处理下，剪去指甲。
2、一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮，煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。
4、鸭爪煮好，用清水冲洗，冲洗干净的鸭爪倒入适量冰水，让冰水泡一会儿爪子。
5、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽，适量料酒，适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。
6、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋。
7、根据自己喜欢的口感，糖醋味调好，可以试吃下看看味道慢慢调整，加适量盐最后调味，滴几滴白酒。
8、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入泡鸭爪的汁，放几根香菜根，喜欢花生的，放适量煮熟的花生米。
9、放入冰箱冷藏，泡2天左右。
做法二
材料：鸭掌、泡红椒、食盐、味精、葱姜蒜、料酒、生抽、香醋。
做法：
1、鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。
2、准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。
3、准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4、把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用（为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质）。
以上就是关于泡鸭掌的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对泡鸭掌的做法已经有所掌握了。大家如果想要自己制作泡鸭掌的话，可以参照上面介绍的方法哦！当然啦！关于泡鸭掌的做法是非常多的，因此，大家可以自由发挥哦！也许会制作出更好吃的泡鸭掌哦！
卤鸭掌的做法有哪些
卤鸭掌，是属于闽菜系或粤菜系，而且还是一道汉族风味名吃，一直都是受到广大消费群众的喜爱的，而卤鸭掌的做法也是较为简单的，我们可以在家里尝试着做一下，自己动手做一道美味的卤鸭掌，美味又健康的。
卤鸭掌将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
食材编辑原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料： 料酒、生抽、老抽、糖。
2做法编辑做法一：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒
做法：
1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
温馨提示：
廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放廖排骨浓缩卤汁的!
上面就是关于卤鸭掌的具体做法了，有几种关于卤鸭掌的做法，希望大家可以选择到一种自己喜欢的做法来做美味的卤鸭掌，另外做卤鸭掌的卤汁是可以循环使用的，可以放在冰箱里面保存。
香辣鸭掌的做法有哪些
说到鸭子的做法，就会想到烤鸭、烧鸭、老鸭汤等这些菜式。其实鸭子除了身上的胸脯肉、大腿肉很受人们喜爱之外，一些“没有肉”的地方也是十分受人欢迎的。比如说鸭掌、鸭脖、鸭翅膀等等，女孩子都喜欢用这些当做零食。其中香辣鸭掌是很多人喜欢吃的，那么，下面就介绍两种香辣鸭掌的做法：
香辣鸭掌的做法1
原料：鸭掌300克
配料：蒜两瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法：
1，锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2，加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3，盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
香辣鸭掌的做法2
鸭掌 1斤 郫县豆瓣酱 1小勺 干红椒 8个 桂皮 1小段 香叶 2片 花椒 15粒左右 麻椒 10粒左右 八角 2个 大葱 几片 姜 2片 盐 2勺 料酒 1小勺 生抽 1小勺 老抽 2小勺
教您香辣卤鸭掌的家常做法，如何做香辣卤鸭掌才好吃
一、 炒锅油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入除生抽、老抽、盐外的其它配料翻炒
二、 放入洗净的鸭掌翻炒几下
三、 倒入和鸭掌持平的清水，倒入生抽、老抽和盐
四、 水开后转小火煮25分钟，关火焖6小时（焖一夜味道更佳），从卤汁中取出风干半小时食用
家常美食小贴士：
也可以把鸭掌换成鸭翅、鸭脖、凤爪，咸鲜香辣，当下酒小菜，绝了。
以上就是有关香辣鸭掌的做法，两种不同的做法，但是都能够做出很好吃的香辣鸭掌。其实香辣鸭脖、香辣鸭翅都可以按照以上的方法来制作。这些不仅可以当做小零食，还能够作为男人们的下酒菜，岂不是两全其美的一种特色菜。
干锅鸭掌的做法
日常生活中，其实我们是有很多东西拿来当下酒菜的，像是鸡爪，鸭掌之类的这些东西，如果可以好好弄一弄，我相信还是美味无比的，当然还有花生也是可以当下酒菜的哦，那么像鸡爪和鸭掌这些东西要怎么弄菜比较好吃呢，当然最好还是卤煮比较好哦，毕竟那里的肉比较薄。
由于鸡爪和鸭掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的胶原蛋白还是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我们就来介绍一下干过鸭掌的做法吧。女性朋友可要认真学哦。
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
这样，香喷喷的干锅鸭掌就做好了哦，其实里面的汤汁还是十分有用的哦，你也可以拿来炒其他东西哦，另外其实鸭掌里面含有的胶原蛋白除了在美容方面的功效显著外，其实在丰胸方面的功效很是很显著的哦，女性朋友们经常食用可是有很好的效果的哦。
鸭掌火锅的做法
鸭掌火锅相信很多人没有吃过，这也是比较有名的一种火锅的形式，主要的食材就是毛肚，鸭掌，另外可以根据自己的喜好选择牛肉，猪肉，午餐肉等等，还可以选择鸭肠，黄豆芽等等，可以说种类是非常丰富的，具体的制作方法相对来说也不难，下面我们来了解一下鸭掌火锅的做法。
鸭掌火锅的做法
首先我们准备一下鸭掌火锅，我们所需要的原料(大概是五个人的量)。
毛肚，鸭掌各250克，牛黄喉一百克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150个，黄豆芽200克，蘑菇，大葱水发粉丝各150克，菠菜，平菇各一百克，冬瓜300克。鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪精瘦肉一百克，精盐五克，味精两克，料酒20克，胡椒粉两克。
具体的制作方法
1、做火锅，首先我们第一步就是要制卤水。先将鸡肉，猪排骨，猪骨清洗干净之后，放入的开水锅中焯一下，然后再用漏勺捞出来，放到清水里漂洗干净，然后放入到锅里面，参上3000克的水，先用大火烧沸，然后把上面的一层浮沫去掉，再改用中小火吊出鲜味儿，大概调出300克，吊制好的鲜汤，然后冷却
2、将鸡脯肉和净猪肉，清洗干净之后，放到案板上面，然后用刀剁碎成猪肉，鸡肉泥，分别用一百克鲜汤即散，将鲜汤放置到火上烧沸，然后下入精盐，胡椒粉，先将猪肉泥下入到汤锅里面用，勺搅拌均匀，待肉茸漂浮在汤面上的时候，把锅移到小火上面保持，锅里面的水一直在沸的状态就可以了，五分钟之后用漏勺捞出肉绒。
3、再一次将锅里面的汤烧水，然后下入茸到汤里面，用勺子，调拌均匀，等金融漂浮于汤面上的时候，就把锅移到小火上面保持微幅，再将金融挤压成一坨，继续在汤中熬制，然后捞出鸡茸，将汤倒入火锅里，再放上味精，放到旺火上面。
4、接下来就是用料的加工，把毛豆清洗干净之后，撕去筋膜，然后切成段，切成片，把上面的梗切到放到水里面漂一下。刘桓侯放到水里面发泡，然后撕去上面的筋膜，积成花刀，再切成条牛肉猪肉，清洗干净之后横着筋络，然后切，要片得大而薄，不能有连着的刀。
5、鸭肠用精盐反复的揉搓去干净上面的黏膜，然后用清水反复的清洗，并分出有油的一面用竹筷，方头将油刮去，另外，放入的开水中，快速烫一下捞出来，然后切成相等的急，午餐肉，切成片鸭掌，清洗干净之后去掉上面的粗皮，冬瓜去掉皮，然后切成片，各种蔬菜清洗干净之后沥干水分整理整齐，放到一个盘子里面备用一上，各种用料和调料分别装入盘子里面，放在火锅的四周。
6、吃火锅的时候，我们可以先把鸭掌放到锅里面煮，然后配上调味碟中加上香油蒜泥，精盐，味精等，先吃荤菜，然后再吃素的，随意烫食，这个可以根据自己的个人的口味来调节。
鸭掌的做法大全
很多人都认为鸭子在饮食里面带有的作用是很多的，因为鸭子的部位基本上都可以被大家进行利用，制作成更多的美味食品。今天和大家说说的就是鸭掌的做法，鸭掌可能是很多人都喜爱吃的一种零食吧，鸭掌可以当做是零食也可以是一道美味的菜肴，不相信的可以来学习一下的。
利用鸭掌来进行美味菜肴的制作可能是有些人已经是知道的，但是如果你还不知道的话，就应该来学习一下。鸭掌中虽然没有什么肉，但是它的外皮嚼劲十足，可以满足很多人的口感。
香卤鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香脆泡鸭掌
材料
鸭掌，泡椒，姜，蒜，葱，卤料包，香醋，料酒，盐，味精，生抽
做法
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟(注意不要煮太久)捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时(这样做是为了使皮更脆更劲道)。
3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(为了更入味可以多浸泡几天在吃，因为有加醋所以多放几天也不会变质)。
通过本篇文章向大家介绍了关于鸭掌的做法大全知识，相信大家看完之后都知道这个鸭掌的做法是怎样的，其实鸭掌的做法还有很多的。如果你想要香味浓重一点的话，可以用烤的方式来进行烹饪，这样的成品是很美味的，一定适合你。
鸭掌汤的做法
可能大家在生活中食用过鸡脚的次数比食用鸭掌的次数多很多吧，因为鸡爪是比较容易处理的，而且鸡爪在我们生活中的制作方法比较简单，所以我们对于鸡爪的食用量是比较大的，然而，对于鸭掌这种东西，我们如果有好的制作方法，想要制作出来美味的鸭掌是很容易的，希望你们可以多去了解一下。
鸭掌的制作方法也是有很多种的，主要要卤鸭掌和三鲜鸭掌两种做法，文章现在想要告诉大家的是三鲜鸭掌的制作方法，希望你们可以好好学习一下，让你们的家人品尝到三鲜鸭掌的风味。
三鲜鸭掌汤的原料:主料：鸭掌6只配料：水发香菇40克冬笋30克熟鸡脯30克青菜心30克;
调料：绍酒15克精盐3克味精1克葱10克生姜10克鸡汤750克;
三鲜鸭掌汤的做法:
1)锅置火上，放入清水、鸭掌、整葱、整姜(拍松)、绍酒10克煮至七成熟捞出，用手指顺鸭掌把皮划开，取出骨，注意保持鸭掌的完整。
2)香菇、冬笋、熟鸡脯分别切成片状。青菜心洗净，每根一剖四。
3)炒锅洗净，置中火加入鸡汤、鸭掌烧至鸭掌酥烂，再放入冬笋片、香菇片、鸡脯片、青菜心浇沸，撇去浮沫，加入绍酒5克、精盐、味精，略滚，出锅装碗即可。
三鲜鸭掌汤的特点:鸭掌酥烂，汤汁鲜醇。
三鲜鸭掌汤的操作要点:
1)鸭掌剔骨时要保持形的完整。
2)烧汤时盐最后放入。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
通过文章对鸭掌做法的介绍，相信你们应该对鸭掌的制作方法有一定的了解了。为了你们能够在生活中制作出美味的三鲜鸭掌，我们建议大家可以对文章介绍的三鲜鸭掌的做法加强练习，这样你们很快就可以制作出正宗的三鲜鸭掌了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鸭掌的做法有哪些呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
